果园谷壳栽培竹荪技术

胡培蓉 （福建省寿宁县清源乡农技站 355599）

果园谷壳栽培竹荪技术

胡培蓉 （福建省寿宁县清源乡农技站 355599）

竹荪是一种食、药兼用的菌类，市场前景较好。采用谷壳代替竹木在果园栽培竹荪，具有节约土地、成本低、产量高等优势。为促进果园谷壳栽培竹荪技术的推广应用，现将相关技术要点进行总结介绍，包括生长发育条件、季节安排、菌种选择、场地要求、整地、谷壳浸水、播种、覆土、遮荫、栽培管理、病虫害防治、采收加工等。

果园；谷壳；竹荪；栽培技术

竹荪又名竹菌、竹参、竹鸣蛋，属真菌界担子菌门腹菌纲鬼笔目鬼笔科竹荪属，是一种食、药兼用的菇类，享有“菌中皇后”的美称，是世界著名的珍贵食用菌之一。它不仅外形美观、色泽艳丽，还含有较高的蛋白质、维生素和16种氨基酸，且对降低胆固醇及治疗高血压、心血管疾病、癌症有较好的效果[1]，此外，它对食物还有一定的防腐功能。实践表明，采用竹木等材料栽培竹荪虽然产量较高，但成本也较大，若采用谷壳代替竹木在果园栽培竹荪，不仅原料来源丰富、节约土地、成本低，还能获得较高产量，每667 m2产量可达85 kg左右，且竹荪栽培的废菌料可回施果园，一举多得。为促进果园谷壳栽培竹荪技术的推广应用，现将相关技术要点介绍如下，以供广大菇农参考使用。

1 竹荪生长发育条件

1.1 湿 度

竹荪在菌丝生长阶段，培养料含水量需在60%～70%[2]，最适宜含水量为65%。

1.2 温 度

竹荪在气温8～22 ℃之间均能生长[2]，最适宜生长温度为18～22 ℃。

1.3 pH

竹荪在培养料pH 4～6.5之间均能生长，最适宜的pH为5.0～5.5[2]。

1.4 空 气

竹荪属好气性菌类，特别是在菌蛋形成及子实体生长阶段需要新鲜空气。

1.5 光 照

竹荪菌丝的生长发育不需要光照，见光后菌丝生长缓慢并变成淡红色，但菌蛋形成及子实体生长需一定的散射光。

1.6 营 养

竹荪是一种腐生真菌，需要在枯死的培养基上吸收现成的碳源、氮源和少量矿物质营养。

2 果园谷壳栽培竹荪技术要点

2.1 季节安排

11月至翌年3月堆料播种，以气温稳定在7 ℃以上、28℃以下时进行接种栽培较适宜[2]。

2.2 菌种选择

菌种选择是栽培竹荪的关键。在生产中，应选择适合当地栽培、生长旺盛、菌丝浓密、没有被污染的菌株。目前我国已发现多个竹荪栽培品种，现主要栽培品种有“长白裙红托竹荪”和“短白裙竹荪”。

2.3 场地要求

要求选择交通便利、未种过竹荪的果园，但当年种过地瓜、玉米等作物的田块不宜选用，以周边田块未种过竹荪的为佳。宜在土质疏松肥沃、腐殖质含量高、透气性强、不易板结的土壤上种植。同时，竹荪种植不能连种，须间隔3年以上，多年种植，竹荪产量会逐年下降。

2.4 整 地

易积水地区宜采用阳畦法，畦宽1～1.2 m，沟宽0.4 m，长度不限。畦面呈龟背形，中间高、两旁低，打实，畦两边挖1条宽10 cm的浅排水沟，周围挖深排水沟。

2.5 谷壳浸水

每667 m2田块用谷壳5t，置于畦中，同时撒上石灰50 kg。将栽培场地灌水，浸泡谷壳48 h至谷壳完全浸透，确保谷壳的含水量在65%左右。

2.6 播种、覆土

谷壳经浸水处理后便可进行竹荪播种，播种前排完田块中的水分。采用点播方式播上菌种，菌种播在谷壳中间，用种量2～3袋/m2。点播菌种后，覆盖3～5 cm的面土，呈龟背状，覆土以疏松透气的腐殖土为好，也可直接用果园的土，覆土的含水量应掌握在18%～20%，且覆土层上应覆盖1层薄薄的稻草或杂草以利于保湿。

2.7 遮 阴

播种后应根据果园情况，采用搭盖遮阴棚或遮阳网的方式进行遮阴，保持三阳七阴即可，即把70%左右的阳光遮住，只让30%的阳光透射到菇棚内。

2.8 栽培管理

播种后10 d左右，检查菌丝萌发定植情况，若料内菌种块呈白色绒毛状、菌丝吃料0.6～1 cm[3]，说明菌丝萌发定植正常，若菌种块白色菌丝不明显、变黑、闻有臭味，说明菌种已霉烂，要及时补种。

在菌丝生长阶段，应注意保持土壤湿润，如畦面湿度不够，应及时喷水；若春季雨水太多、畦沟积水，应及时排水，避免因湿度过大引起菌丝腐烂。播种后2～3个月，菌丝爬满培养料，并经生理成熟后爬入覆土层，气温在20～25 ℃，经过10～20 d就会出现大量菌蕾，此时应注意控制好湿度，要增加喷水量，可早晚各喷水1次，掌握培养料湿度在60%～65%[3]、土壤湿度在20%左右。

当菌蕾膨大逐渐出现顶端凸起、将要破口抽柄撒裙时，应增加喷水量，每天间歇喷雾状水3次，保持较高的湿度。经30 d左右菌蕾逐渐成熟，撑破顶端，子实体即长成。

2.9 病虫害防治

影响竹荪栽培的虫害主要有白蚁、螨类、蛞蝓。白蚁可用灭蚁灵或辛硫磷700倍液防治，或用火燃烧过的骨头诱杀；螨类可用70%克螨特200倍液防治；蛞蝓可用5%煤酚皂溶液或50%食盐水滴杀[4]。

影响竹荪栽培的病害主要有黏菌和烟灰菌。黏菌常在竹荪畦面裸露土和覆盖的稻草上出现，开始表现为黏糊状，会变形且会行动，使菌丝生长受到抑制并消亡，严重时不再长竹荪；烟灰菌在高温高湿的环境中较易发生，发生时会使菌丝断裂，影响竹荪产量。烟灰菌早期表现为白色绒毛状，此时为最佳治疗期，可将3%石碳酸或2%甲醛直接喷洒在病菌处，严重时直接挖掉培养料，并撒些新鲜石灰，再用塑料膜盖住患病处，以控制其扩散。

3 采收加工

竹荪子实体成熟在每天上午8～10点，待竹荪菌蕾撑破顶端、子实体完全撒裙后及时采收，否则竹荪会很快萎缩。采收时连同菌托一起采下，顺手将菌托和菌盖处理在另一容器内，子实体整齐放在竹篮中，并立即送入烘烤房烘干。一般竹荪烘烤采用脱水机热风干燥法，烤温掌握为40-60-40 ℃，每间隔2 h变换1次温度，烤干后的子实体放置20～30 min[5]，待菇体变软后包装，并放置在避光干燥处储藏待售。

[1] 申进文.食用菌生产技术大全[M].郑州:河南科学技术出版社,2014.

[2] 蔡翠芳.竹荪发酵料高产栽培技术[J].食用菌,2013(5):56.

[3] 严泽湘.鸡腿菇.竹荪.白参菌(名贵珍稀菇菌栽培新技术丛书)[M].北京:化学工业出版,2015.

[4] 李育岳,汪麟,汪虹.食用菌栽培手册[M].北京:金盾出版社, 2001.

[5] 赵庆华.竹荪平菇金针菇猴头菌栽培技术问答[M].北京:金盾出版社,2009.

2016-06-16