临沭县地瓜栽培管理技术

史继花 张瑞峰 （山东省临沂市临沭县农业局 276799）

山东省临沂市临沭县属于丘陵地区，以沙壤土为主，适合地瓜生长。临沐县地瓜栽培历史悠久，主要有春茬和秋茬地瓜两种种植模式，种植的地瓜品种主要有“花叶地瓜”“红香蕉地瓜”“黄香蕉地瓜”“紫地瓜”等。2017年“临沭地瓜”经农业部农产品质量安全中心审查和专家评审，符合《农产品地理标志管理办法》规定的登记保护条件，农业部准予登记，并依法实施保护。“临沭地瓜”登记保护范围包括临沭县所辖临沭街道、郑山街道、青云镇、玉山镇、蛟龙镇、石门镇、大兴镇、店头镇、曹庄镇，共计9个镇（街道），地理坐标为东经118°26′ ～118°48′，北纬34°40′～35°06′。“临沭地瓜”瓜皮红润、肉质细腻、味甜，烤熟加工后具有香、甜、软、糯及板栗香味，口感佳，食用方式多样，烤、蒸、煮均可；既可加工成地瓜脯、粉条等，也可加工成地瓜干，做成地瓜干煎饼、地瓜干胡豆（稀饭），还可以酿酒，市场应用前景广阔。为进一步推进临沭县地瓜产业发展，现将其栽培管理技术要点总结介绍如下。

1 育 苗

一般于清明前后开始育苗，选用上一年地窖储藏、表面光滑、没有病害、重量不超过150 g的地瓜种。选择平整、沙壤地块，刨出宽20 cm的沟，将地瓜种3排平铺沟底，并在沟内撒施涕灭威（防治线虫病），然后浇透水，待水完全渗透后盖土建垄，最后在地瓜垄上覆盖地膜。待完全发芽后，将地膜掀开，以防晴天高温烧苗，并间隔7 d浇1次透水。

2 起 垄

春茬地瓜一般在4月中旬，待平均气温稳定在15℃以上、浅土层地温在17～18 ℃时开始种植，过早种植容易造成幼苗生长缓慢或缺苗严重；秋茬地瓜一般在麦茬地种植，于夏至前完成。起垄栽培可增大受光面积，光照条件好，利于旱（涝）季灌溉和排水，地温提高快，土壤通气性强（土质疏松）；另外增加表土厚度，也有利于地瓜块根生长和养分积累，减少病虫害发生。种植时按宽80 cm起垄（包沟），垄高30～40 cm，垄面筑成小拱形，应注意起垄要按水平方向进行。

3 插 秧

3.1 剪 苗

剪苗要依据栽插时间配合进行，一般于种植当天剪苗，苗高20～25 cm时要在离地2个节处进行平剪。将剪好的地瓜苗放入50%多菌灵300～500倍液或70%甲基托布津500～600倍液浸泡10 min以预防黑斑病。

3.2 插 秧

在垄的顶部中间水平方向将地瓜苗插入，宜挖穴浅栽，穴深在5～7 cm，株距约20 cm，每667 m2栽插4000～5000株。注意大雨后不能立即插地瓜苗，以免影响根系生长。栽插时每667 m2用50%辛硫磷500 g对水1000～1500 kg作定苗水，均匀浇入定植穴中，待水分完全渗透后及时覆土，尽量将苗上的叶片全部埋入土内，以使叶片中的水分回流到苗的茎秆，促进缓苗。栽插后穴施涕灭威防治线虫病。

4 施 肥

地瓜是喜钾作物，宜增施钾肥；选用肥料时要注意不要施用含有氯元素的肥料；碳酸氢铵不宜撒施、面施，可制成混肥颗粒深施；草木灰不能和氮、磷肥混合施用，需分别施用。

4.1 基 肥

种植地瓜的基肥一定要施足，占全年施肥量的60%以上，通常可结合起垄施用，主要施用有机肥、掺施部分无机肥，且无机肥以复合肥为主，一般每667 m2产量2500 kg地瓜的地块，需施有机肥3000～4000 kg。

4.2 追 肥

4.2.1 壮蔓肥

地瓜进入壮蔓期后，地下部分生长势转旺，块根开始形成，吸肥力强。因此，为加速增大叶面积，提高光合生产效率，在地瓜栽插后30～40 d要施好壮蔓肥。施肥量因田块地力和地瓜苗势确定，长势差的多施，每667 m2施硫酸铵7.5～10 kg或尿素3.5～4.5 kg或硝酸铵4.5～6 kg、硫酸钾10 kg或草木灰100 kg；长势较好的，肥料施用量可减半。

4.2.2 催熟肥

以施用钾肥为主，一般地瓜栽插后90～100 d施用，每667 m2施硫酸钾10 kg或草木灰100～150 kg，施后应浇水1次，以促其尽快发挥肥效。

4.2.3 裂缝肥

对膨大期有明显早衰趋势的地瓜，宜巧施裂缝肥，一般每667 m2施硫酸铵4～6 kg对水400～600 kg或施人粪尿250 kg对水750 kg，顺裂缝灌施。

4.2.4 叶面肥

地瓜膨大中期根系吸肥能力开始下降，这时应采用根外追肥的方法补充肥料，一般用2%～5%过磷酸钙浸出液或1%磷酸钾溶液或0.3%磷酸二氢钾溶液或5%～10%草木灰过滤液，在下午3时以后叶面喷施，每667 m2喷肥液75 kg，每隔15 d喷1次，连喷2次。

5 地下害虫防治

地下害虫对地瓜产量和品质的影响很大，易使地瓜腐烂，降低品质，严重时使地瓜不能食用和加工。为害地瓜的地下害虫主要有蛴螬、蝼蛄、地老虎、蟋蟀、金针虫、沙潜等，生产中要根据虫害发生情况及时防治。具体防治措施有：（1）农业防治。采用轮作倒茬、深耕翻犁、适时灌水等。（2）化学药剂防治。地瓜膨大期每10～15天根部淋施1次过磷酸钙和干燥纯净的草木灰混合浸出澄清液25～30倍液，或烟叶浸出澄清液15～20倍液等，连续淋施2～3次，每次每1 m2土壤淋施5～6 kg；或每7～10天根部淋施1次茶麸水溶液40～50倍液，连续淋施2～3次，每次每1 m2土壤淋施10～15 kg。地瓜生长发育期间，每5～10天叶面喷洒1次乐斯本水溶液1000倍液，均匀喷湿所有的叶片，以开始有水珠顺着茎叶流向根部为宜，连续喷洒3～5次。

6 田间管理

地瓜是旱地块根作物，需肥量大，没有明显的成熟期，整个生育期都忌土壤渍水。

6.1 发根还苗期至分枝结薯期管理

这一时期是地瓜的定根返青阶段，需水量不多，消耗养分少，田间管理的重点是查苗补缺保全苗。一般在插植后5 d内要做好查苗补栽工作，并保持土壤湿润，以提高秧苗成活率。插植后15 d左右，根据秧苗长势及时补施苗肥（用量占氮、钾肥总用量的20%左右），对补栽的秧苗宜适当多施肥。

6.2 分枝结薯期至茎叶盛长期管理

这一时期是地瓜分枝长苗、根系生长和结地瓜的阶段，田间管理的重点是控蔓促分枝。在插植后40～45 d之前，地瓜需水量不多，田间保持土壤湿润即可；在茎叶封垄后，地瓜需水量为一生中最多，土壤持水量宜保持在最大持水量的70%～80%，应酌情灌跑马水。为防止陡长，对茎叶旺长、叶色浓绿、叶柄过长、毛根和柴根过多的陡长苗，需进行提蔓，方法是将秧蔓轻轻提起，然后放回原地，同时结合中耕、打蔓尖等措施，降低田间湿度，改善通风条件，以抑制茎叶旺盛生长、促进块根膨大，但切忌翻蔓，以避免损伤基叶、降低养分制造能力、打乱叶片均匀分布、减弱叶片光合效能、影响养分运转与积累而造成减产。此外，要注意防治卷叶虫、甘薯天蛾、斜纹夜蛾、小象鼻虫等害虫，可用80%敌百虫500倍液浇灌蔓头1～2次进行防治，其它害虫可用80%敌敌畏乳剂1000倍液或杀螟松1000倍液于午后喷洒进行防治。

6.3 茎叶盛长期至地瓜膨大期管理

这一时期是地瓜膨大、营养充分向块根积累的重要时期，田间管理的重点是通过水分管理保持地瓜地上部和地下部的平衡生长，以防止水分过多造成生长过旺。因此，要注意疏通沟渠，做到涝排渍水、旱灌跑马水，并注意虫害防治。

6.4 地瓜膨大期至收获前管理

这一时期主要是地瓜块根淀粉积累的重要时期，地瓜盛长期对叶片发黄、早衰的田块，要及时施用长蔓肥，同时要清沟排渍，防止烂地瓜和早衰，田间干旱时要注意适时灌跑马水。收获前20～30 d一般不灌水，以利于地瓜的收获和贮藏。

7 收 获

10月份气温平均保持在12 ℃时，是地瓜收获的最佳时期，此时收获地瓜产量足、易储存、留种质量好，且需在枯霜期前完成收刨。注意，土壤过干或过湿，对地瓜收获均不利，土壤过干，则土壤含水量减少，地温变化大，地瓜易受冷害，且不易收刨；土壤过湿，则土壤含水量过多，地瓜不仅不易收刨，且含水量大，收获后不耐贮藏。留种用的夏地瓜，宜在晴天上午收刨，在田间晒一晒，当天下午入窖贮藏，不能在地里过夜，以免遭受冷害。地瓜收刨后，可在田间挑选地瓜，去掉病、残及受水渍的地瓜，并按不同用途和品种分别贮藏。

从收刨到贮藏过程中，要尽量减少地瓜翻倒次数，并注意轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤薯皮。

8 贮 藏

8.1 贮藏方法

8.1.1 屋窖贮藏法

选择严密、保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温。屋内地面上砌囤子，囤高1～1.5 m、宽1.5～2 m，长度视屋子的大小和地瓜贮藏量的多少而定。囤子底部及四周垫豆叶和软细草，囤内存放健全、无伤病的地瓜。可采用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足地瓜安全贮藏的环境需要。

8.1.2 井窖贮藏法

北方严寒地区多用此法。井窖上部似井，井口直径1 m，深度3～5 m（视寒暖程度而定），井口应高出地面30 cm，井底需垫黄沙。当井窖深度决定后，再往两侧扩挖筒穴，按水平方向往前挖宽1 m、高1.5 m，挖进1 m后改挖成贮藏室，贮藏室的大小视地瓜贮藏量而定，地瓜装入贮藏室容量的七成满即可，一般1 m3空间贮藏250～300 kg。注意，采用旧窖储藏时，必须严格消毒，或将老窖壁陈土刮掉2 cm厚；在贮藏期间，井内温、湿度不可频繁突变；要定期检查井窖，特别是天气突变时，工作人员下井时需注意避免因井内二氧化碳多氧气少而窒息；地瓜入窖前，需用地瓜保鲜剂浸泡或喷洒，以有效防止黑斑病的发生。

8.2 贮藏条件

8.2.1 温 度

地瓜窖内贮藏的适宜温度为10～14 ℃，温度过低则地瓜会遭受冷害，使地瓜内部变褐变黑，煮熟后有硬心和异味，且后期极易腐烂；温度过高，则地瓜芽开始萌动、出现糠心，会加速黑斑病和软腐病的发生。

8.2.2 湿 度

当窖内相对湿度低于80%时，地瓜内部的水分便会往外蒸发，致使脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降；当相对湿度超过95%时，地瓜会褪色褐变，病原菌易繁殖，腐烂率上升。地瓜入窖时含水量若超过70%，应敞窖通风，排湿降温。在田间受水渍3 d以上的地瓜不可窖贮。

8.2.3 空 气

窖内含氧量不得低于4.5%，否则易导致地瓜缺氧，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性腐烂。