茶麸在克氏原螯虾养殖中的应用

孙志秀 王冬梅 陈旭 王长平

摘要：综述了茶麸在水产养殖特别是克氏原螯虾养殖中的应用，茶麸价格低廉、内含有丰富的茶皂素、茶多糖、茶多酚、糖萜素、黄酮类等多种活性成分和丰富的蛋白质，在水产养殖中有多方面的作用、且无毒副作用的优点。以及茶麸应用于克氏原螯虾养殖，其作为清塘药剂同时还能够肥沃水草、提高养殖存活率、提高机体免疫能力、抗炎抑菌、增强机体抗应激能力、促进机体生长、改善肉制品质、并且易于虾池中期管理的优点。并结合研究现状对茶麸在水产养殖方面开发应用提出期望。

关键词：茶麸；克氏原螯虾养殖；茶麸浸出液

中图分类号：S966.12                文献标识码：A

1.养殖应用中的优势

1.1茶麸成本低廉

油茶是我国南方主要的经济林木，种植面积巨大，而且面积还在增长[1-2]。油茶产量逐年升高，茶麸是油茶籽提油后的副产品，其数量相当于茶油的3倍[3]，茶麸价格低廉，根据现有我国油茶产量以及发展趋势，茶麸产量将日益增多，价格也会降低，且相较于其他在售清塘药剂及抗病药剂价格，茶麸作用更广，操作简单，价格更低。

1.2茶麸在水产养殖中有多方面的作用

茶麸中含有丰富的茶皂素、茶多糖、茶多酚、糖萜素、黄酮类等多种活性成分和丰富的蛋白质。茶皂素对红细胞有溶血作用，可应用于清塘；茶麸中有机物能够肥沃水草，改善水质；茶多酚具有抗氧化、抑菌抗炎、提高免疫力的效果；茶多酚、茶皂素还具有促进生长，改善品质等作用，在水产养殖中在多方面都有一定的作用。

1.3茶麸降解迅速无毒副作用

茶麸中含有脂肪、茶皂素、蛋白、纤维、多糖、淀粉、单宁、咖啡因等成分，茶麸很早就应用于水产养殖中用于毒鱼清塘，主要是茶皂素有毒鱼的作用。研究显示，一般茶皂素投放后48小时后毒素基本分解，放养鱼不再发生死亡[4]，验证了茶皂素能够在水中快速降解。茶麸毒鱼清塘所利用成分为纯植物成分，众多实验也表明相较于其他清塘剂，茶麸更加安全有效，而且分解迅速不会造成后续污染等，更加安全。

2.茶麸在克氏原螯虾养殖中的应用

2.1茶麸可做为克氏原螯虾清塘试剂

茶麸中含有的茶皂素是用于毒鱼清塘的主要成分，茶麸含茶皂素约12％～15％[5]，茶麸毒鱼原理是茶皂素对红细胞具有溶血作用，机理是通过破坏鱼鳃的上皮细胞而进入鱼鳃的血管，使细胞膜的通透性增加，导致细胞质外渗，从而使血红细胞解体[6]。而虾鳃与鱼鳃的成分结构截然不同，虾的携氧载体是血蓝素，其核心为cu2+，而鱼血是血红素，因此，茶皂素对鱼有毒性作用，而对虾无毒性作用。相比其他清塘试剂价格低廉，降解迅速，无副作用，选择茶麸作为养虾的清塘药剂较优。而且茶皂素不但可以杀死水中和埋藏在淤泥中的野生鱼类，还能够杀死蛙卵、蚂蟥以及螺、蚌等其他有害生物[7-10]，而且对水生植物无毒副作用。相较于应用较多的生石灰清塘，茶麸清塘能够清除干净野杂鱼的同时，保证水草的存活[11]，还有肥沃水草，改善水质的作用。

一般虾塘会定期更换水体，常会通过灌溉外源水的方法来保证池塘内的水量，这时水中的杂质，如鱼卵、小的野生鱼等可能会随着灌溉直接进入池塘中，影响虾蟹塘的产量，所以要做到清除养殖过程中对虾造成产量影响的其他物种。茶麸就可以作为养殖中期毒鱼的最佳药剂，不会对虾造成毒害作用，还能够迅速的毒杀野杂鱼，降解迅速，不会造成持续污染[12]，所以茶麸是克氏原螯虾养殖中较优的清塘制剂。

2.2茶麸内成分可以肥沃水草

水草是克氏原螯虾养殖重要的养殖条件，不但能够为克氏原螯虾提供隐蔽场所，可供克氏原螯虾食用，还能够改善水质。茶麸的蛋白质含量较高，当池塘淤泥不多，底质贫瘠，施加茶麸能够达到使池塘增肥、增产的效果[13]。蛋白质等有机物还能够被水草利用吸收，所以茶麸放入池塘中不但能够肥沃水草，使水草生长旺盛，间接加快有害物质的分解，增加水体含氧量，为水中生物提供优质的生存环境。相关研究显示，有效浓度100mg/L的茶皂素能够显著促进羊角月牙藻生长[14]。适宜浓度的茶皂素能够促进硝化细菌的生长，氨和亚硝酸盐是影响水质的主要物质，而硝化细菌能够有效的将其分解，从而改善水质为水中动植物提供优质的生活环境[15]。

2.3茶麸内成分可抗病抑菌

茶麸中不仅含有丰富的茶皂素，还有黄酮、多酚和多糖物质等。其中黄酮、多酚类物质能够有效清除自由基，动物体内所产生的自由基，它是一种造成老化，组织受损，甚至引起一些疾病的有机分子，因此被认为对健康危害很大。这种分子很不稳定，会游离寻找其他分子并黏附其上，摧毁它们的活力并造成永久性损害。研究显示，茶多酚是天然抗氧化剂，多酚类物质对羟基自由基和超氧阴离子自由基有良好的清除作用，实验中质量浓度0.53-7.29 ug/mL的多酚化合物能够对羟基自由基的清除率高达65%以上[16]。自由基过多时会导致机体免疫力下降，所以多酚类物质可以在体内调节自由基代谢的平衡，起到维持机体健康的作用。茶麸对虾、蟹纤毛虫病和丝藻附着症相较于其他化学药品更为有效、安全[17]。对河蟹抖抖病也可用茶饼浸液进行治疗[18]。多酚类物质能够抗病，在很多动物实验中都得以验证[19]，所以茶多酚对机体有一定的提高免疫力、抗病的作用。

茶皂素、茶多酚还具有抑菌作用，實验表明茶多酚能够破坏细胞膜的结构、导致细胞通透性增加， 进而使细胞内容物外泄，对于革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都有抑制作用。通过SDS-PAGE分析（SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳）， 证实茶多酚能够影响细菌细胞结构的组成以及酶的催化活性，作用机理时茶多酚阻碍细菌蛋白质的正常表达，最终导致细菌丧失正常的生理功能[20]。泼洒茶麸不但能够提高动物免疫力，还能够一直水体环境细菌，是一举多得的优质绿色药剂。

2.4茶麸内成分可提高抗应激能力及免疫力

茶麸内茶多酚具有抗氧化能力，茶多酚结构中酚羟基可提供H离子，与机体内的氧自由基发生反应，增加抗氧化酶的活性，提高抗氧化酶的含量，降低体内氧自由基的含量[21]；还具有增强免疫力的功能，研究表明在蛋鸡基础日粮中添加100、150、200mg /kg茶多酚，饲养30d后，静脉血检测免疫球蛋白，发现免疫蛋白含量增加，说明了茶多酚具有增强蛋鸡免疫力的功能[22]。茶多酚在針对蛋鸡、肉鸡抗热应激的研究上较多，说明茶多酚在抗应激方面有一定的作用。

2.5茶麸浸出液促进克氏原螯虾生长

茶麸中茶多酚能够促进动物生长，调节肠胃微生物菌群，对于克氏原螯虾在一定浓度内不会造成死亡以及明显的副作用，是一种理想的促生长剂。相关研究发现，饲料中添加适量茶皂素具有改善动物产品品质、提高动物生长性能、调节胃肠道微生物菌群等作用[23]。茶麸能够刺激中国对虾蜕皮，而且比蜕皮有效量（10-15mg/L）高7-10倍（即100mg/L）的茶麸对刚蜕皮中国对虾也没有明显的副作用，说明茶麸对对虾的安全浓度范围很大，而且与其他常用化学药物相比，茶粕价格更为低廉[17]。学者通过研究发现，低剂量茶皂素能够促进鱼类生长，同时还可以增强鱼类的免疫能力[24-25]。在罗非鱼饲料中分别添加0、150、300 mg/kg 的茶皂素，研究其对生长性能的影响，结果发现14周后对照组的增重率明显要低于添加量为300 mg/kg 的试验组。而添加量为150 mg/kg的试验组在前3周内，其增重率要高于其他2组（P＜0.05）[26]。饲料中添加适宜的油茶饼粕能够对银鲫有明显的促生长作用，添加10%油茶饼粕组相较于对照组、20%添加和30%添加组增重率差异显著（P＜0.05），添加油茶饼粕能够增加鱼肉品质，提高肠道蛋白活力，从而促进动物生长，提高饲料利用率[27]。茶皂素对鲤鱼的末重、增重、增重率、蛋白质消化率有极显著的影响（P＜0.01），饲料中茶皂素添加量为600 mg/kg时，鲤鱼处于最佳生长状态，茶皂素组能增加鱼体肌肉当中胶原蛋白的含量，还能显著提高肌肉中粗脂肪 和粗蛋白质的含量（P＜0.05），并能够极显著增加内脏比及肝重比（P＜0.01），因此茶皂素能改善鲤鱼的肉质并且对其肉质有一定的改善作用。

以上研究结果表明，茶皂素作为动物促生长剂是可行的[28]这与张艳秋的研究结果[29]相似。饲粮中添加250mg/kg茶多酚+150mg/kg茶皂素可提高感染鸡球虫肉仔鸡的生长性能和抗氧化能力，并且改善盲肠微生物组成[30]。茶麸在克氏原螯虾养殖过程中适宜的浓度不但能够清理池塘内野杂鱼，肥沃水草改善水质，增加克氏原螯虾存活率，提高免疫力，还能够促进克氏原螯虾生长，改善肉质品质，而且茶麸分解迅速，不会造成环境污染及有害物的残留，在克氏原螯虾养殖过程中是一种绿色健康的药剂。

3.茶麸在水产养殖中的展望

油茶是我国重点种植油料作物，每年产量巨大，相关副产品开发也在不断创新。茶麸中所含有的茶皂素、酚类物质也在不断探索应用于动物生产中，在畜禽动物养殖中研究相对较多，而在水产中大多用于杀鱼清塘使用，在畜禽动物养殖中研究发现茶麸内活性物质具有较好的提高饲料转化率促进生长，增强机体提高抗病力，还能抗应激的能力。

根据我国现有情况，茶麸产量巨大、价格低廉，茶麸内含有丰富的活性物质，可进行水产养殖方面副产品的加工。笔者认为茶麸及其加工产物在水产养殖饲料与功能性添加剂等方面还有较为广阔的可探索前景。可在饲料、饲料添加剂、防病等方面经行更加深入的研究，为水产养殖提供更加安全有效的产品。

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