平菇栽培中地沟对温湿度的调节作用

石建森，武旭，李青

（山西省农业科学院试验研究中心，山西太原030031）

平菇栽培中地沟对温湿度的调节作用

石建森，武旭，李青

（山西省农业科学院试验研究中心，山西太原030031）

以平菇为试验材料，研究了地沟与外界温度、湿度的差异。结果表明，地沟具有自动调节温、湿度的功能；地沟内外的温度差可以达到15℃，地沟内相对湿度2～3 d内还可维持在70%。研究结果可为地沟蘑菇反季节栽培技术提供理论依据。

地沟；温湿度调节；平菇；反季节栽培

平菇（Pleurotus ostreatus）是担子门下伞菌目侧耳科的一类食用菌，又名侧耳、蚝菇等，目前是我国市场上销售量最大，也是生产技术最为普及的一个品种[1-5]。平菇以其丰富的营养价值及良好的口感，巨大的产量及价格低廉的优势一直占据着很大的市场份额。

平菇的地沟栽培是我国农民在不断的生产实践中创造的一种平菇栽培方法。地沟具有冬暖夏凉、容易保湿的优点，而且地沟的造价很低，这种方法20世纪八九十年代曾在河北、河南、山西等地有一定规模的推广[6-10]，但当时的地沟设施过于简陋，设计不合理的地方主要有2点：一是通风系统不完善，严重影响产品质量；二是排水设施不完善，容易坍塌。21世纪初，人们热衷于工厂化食用菌生产，地沟栽培这项很有价值的技术就逐渐淡出了人们的视野[11-13]。

我国华北地区的春季和秋季的平均温度在15～25℃，这2个季节对于大多数中低温型食用菌的栽培是非常合适的[14]。但是这2个季节蘑菇大量上市会造成价格大幅度下滑。所谓的反季节栽培是在夏季和冬季，即6—9月和12—3月进行栽培。在工厂化生产中，这2个季节温度调节需要耗费大量能源，增加成本，而地沟设施在夏季和冬季与地面设施有10℃以上的温差，冬暖夏凉，基本不需要温度调节就可以满足蘑菇的正常生长[15-20]。

本研究主要是以平菇为试验材料，对地沟设施内外的温度和湿度进行系统对比分析，旨在为利用地沟进行反季节栽培提供理论依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

用于地沟栽培的平菇栽培袋购自榆次庄子乡金贝公司，平菇颜色为黑灰色。

1.2 试验设计

试验于2016年3—4月在山西省农业科学院榆次东阳试验示范基地12号大棚内进行。本研究主要对地沟内外的温度、湿度进行详细的记录及对比分析，对地沟反季节栽培食用菌的可行性进行探讨。

在东阳基地12号大棚内挖了2个地沟，尺寸（长×宽×深）分别为：2.7 m×1.1 m×0.7 m（1号）；2.5 m×1.4 m×0.7 m（2号）。

在2号地沟里摆放菌墙5个，南北靠边各1个，中间3个，每个菌墙有6层栽培袋，菌墙之间留40 cm过道，2号地沟总容量335个栽培袋，栽培袋规格17 cm×14 cm，每个栽培袋干料约500 g。1号地沟与2号地沟基本相同，主要区别在于1号地沟过道留25 cm，共摆放菌墙6个（图1）。

在每个地沟内挂1个干湿温度计，在地沟外大棚中间挂1个，对温度及湿度进行记录。记录的时间是8：00—10：00，12：00—13：00，18：00—20：00。

另外，对于2号地沟平菇栽培进行测产分析。

2 结果与分析

2.1 地沟与大棚内温、湿度比较

由图2～7可知，上午，1，2号地沟与大棚内温度基本相同，为5～15℃，地沟相对湿度为60%～70%，大棚内相对湿度为10%～55%；中午，1，2号地沟温度为10～15℃，大棚内温度为10～30℃，地沟相对湿度为60%～80%，大棚内相对湿度为10%～20%；下午，1，2号地沟温度为10～15℃，大棚内温度为5～25℃，地沟相对湿度为60%～70%，大棚内相对湿度为10%～20%。

从试验数据来看，中午地沟里与大棚内温、湿度对比具有典型意义。中午大棚内温度从10℃上升至30℃左右，地沟里的温度可以平稳保持在15℃以下水平；中午大棚内的相对湿度下降至10%～20%，而地沟里的相对湿度却可以基本维持在60%～70%的水平。下午大棚内温度略有下降，湿度与中午持平；地沟里的温度、湿度都保持与中午相同的水平。

2.2 地沟内平菇栽培产量分析

2号地沟共有栽培袋335袋，从2016年3月16日至4月17日2茬菇总产量72.603 kg，占预计总产量的43%（按生物学效率100%计算，335袋预计总产量应达到167.500 kg），符合大棚内应季栽培的普遍规律（一般前2茬菇出菇量占总产量的40%左右）。

表12 号地沟平菇栽培前2茬菇产量

3 结论与讨论

从本试验数据可以看出，地沟里可以很好地保持湿度，一般都可达到65%～70%，基本可以满足菇蕾发育及正常生长的需要。地沟里的温度在外界温度达30℃情况下没有超过15℃，这一点对于中低温品种的生长非常重要。大棚内与地沟里温湿度的差别在14：00左右，气温最高时尤其明显。当大棚内相对湿度在10%以下接近于0的时候，地沟里相对湿度仍然可以保持在70%左右，二者的温度差可以达到15℃左右。利用地沟与大棚内显著的温湿度差异可进行地沟反季节蘑菇栽培。

本试验对地沟栽培平菇进行了测产试验，1，2号地沟前2茬菇的产量均达到40%以上，与大棚栽培在产量方面差异不大。

对于一般菇农来说，地沟栽培可以节约大量的设施建设和能源消耗费用。由于地沟里温度和湿度能够自动调节，喷水次数大幅减少，管理上又比较简单，因此是非常适合广大菇农的一种栽培方法。

另一方面，地沟栽培也有其缺点，比如地沟周边的排水问题，在大雨季节如何很好地保护地沟栽培设施是一个需要首先考虑的问题。还有一点即是地沟里的通风问题，关于这2个问题目前已有多套解决方案。在蘑菇生长期间，空气调节非常重要，这就需要在地沟建造设计的宽度及深度上加以考虑，另外，还可以考虑用预设管道加强通风管理。

地沟栽培技术在一个时期内曾经有过应用，但是关于这方面的研究较少。地沟栽培中若能解决好通风和排水问题，在地沟里适当配置一些调节温湿度及通风的设施，就能够很好地实现反季节栽培，可收到令人意想不到的效果。

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Regulating Effect of Trench on Temperature and Humidity in Pleurotus ostreaths Growth

SHI Jiansen，WUXu，LI Qing
（Research Center of Experimental，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）

This paper mainly studied the difference of temperature and humidity between trench-in and trench-outside based on the material Pleurotus ostreatus.The result showed that trench could regulate automaticly temperature and humidity.The difference of temperature between trench-in and trench-outside could reach 15℃.Humidity in trench-in could maintain at 70%in 2-3 days.The research results can provide a theoretical principle for the anti-season mashroom cultivation.

trench;regulating of temperature and humidity;Pleurotos ostreatus;anti-season cultivation

S646.1＋4

A

1002-2481（2016）11-1619-03

10.3969/j.issn.1002-2481.2016.11.11

2016-07-19

石建森（1962-），男，山西平陆人，副研究员，主要从事食用菌栽培研究工作。