不同颜色滤光膜对‘巨玫瑰’葡萄果实品质的影响

王丹，田淑芬*，张娜，苏宏，商佳胤，黄健全

（1. 天津市设施农业研究所，天津 301707；2. 天津农学院，天津 300384）

果树生产中大规模使用套袋技术开始于20世纪初，日本果农为防止桃小食心虫对果实的危害，首先在梨、桃等水果上进行套袋[1]。到了20世纪80年代末，我国开始在苹果、梨等果品上大规模使用套袋技术[2-3]。套袋技术不仅在苹果、梨、桃等果品上应用广泛，也是生产优质无公害、有机葡萄的主要技术措施之一[4]。葡萄果实套袋可以有效阻隔病菌和虫害对果实的传播，还形成遮光、保湿、保温的微域环境[5]，减少农药等使用次数、降低农药残留和环境污染[6]，减少病虫果率和裂果率，使葡萄果实外观整齐、果面洁净、颜色美观，从而显著提高葡萄果实的商品性[7-9]，增强果品安全性。孙忠庆等[10]在‘惠民短枝’富士的试验表明，套袋果实的着色果率和着色指数比对照分别提高35.9%和33.8%，果实自然光滑；对于有色品种来说则表现上色容易、色泽艳丽。同时，由于减少了阳光的直接照射，从而降低了色素的积累，使果皮底色变浅，从而使果实的外观品质得到了改善。据王少敏等[11]研究，早期套袋可以使幼果较早进入一个弱光高湿的小环境，光照强度的减弱有利于叶绿素的分解，抑制了类胡萝卜素的形成，使之颜色变浅，且弱光与高湿的环境有利于蜡质的生长，从而使果实表面的光洁度好、质感好。陈强[12]的研究表明，红光可以增加番茄果实中可滴定酸含量，而蓝光则减少可滴定酸的含量。

近年来，已有不少学者研究了不同类型果袋[13-14]、不同颜色无纺布袋[15]对‘红地球’‘玫瑰香’等葡萄果实品质的影响，但在设施内不同颜色果袋对‘巨玫瑰’葡萄的研究相对较少。因此，本试验研究了不同颜色滤光膜对‘巨玫瑰’葡萄果实品质的影响，以期为设施‘巨玫瑰’葡萄优质栽培和筛选葡萄生产中适宜颜色果袋提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2018年5月18日至8月17日在天津市武清区现代农业科技创新基地进行。供试品种为6年生‘巨玫瑰’葡萄，日光温室种植，有干双臂V形叶幕树形，株行距1.0 m×2.0 m。

1.2 试验方法

套袋时选择生长势一致，结果部位相同的植株，试验设6个处理，分别是红色、黄色、蓝色、紫色和白色，以不套袋为对照，每个处理套30穗果，每10穗为1次重复，共3次重复。红色、黄色、蓝色和紫色为上海伟康有色薄膜厂提供的彩色滤光膜，白色为山东省莱阳市荣丰科技发展包装有限公司提供的半透明葡萄袋（一面为透明塑料，设有透气孔，一面为含蜡层白纸）。

1.3 试验指标测定方法

光照强度采用FLUKE941型照度计进行测定；温湿度采用杭州路格科技有限公司L95-2型温湿度记录仪进行测定；色差参数测定采用托普云农水果色差计；质构参数测定采用TPA质构仪；还原糖、总糖含量测定采用斐林试剂法；可滴定酸含量测定采用酸碱滴定法；VC含量测定采用钼蓝比色法；叶绿素含量测定采用分光光度计法；花青素含量测定采用pH示差法。

1.4 数据分析

利用DPS软件和Microsoft Excel对试验数据进行作图和统计分析。

2 结果与分析

2.1 不同套袋处理对袋内微环境的影响

2.1.1 不同套袋处理对袋内温湿度变化的影响

不同处理间温度日变化差异不大（图1），总体呈现先上升后下降的趋势。不同处理间湿度变化呈现先下降后上升的趋势，其中黄色袋处理的湿度显著高于其余处理，0时到6时的湿度接近100%（图2）。

图1 不同套袋处理对袋内温度的影响Figure 1 Effect of different bagged on temperature inside the bag

图2 不同套袋处理对袋内湿度的影响Figure 2 Effect of different bagged on humidity inside the bag

2.1.2 不同套袋处理对袋内光照强度的影响

从图3中可以看出，除对照外，浅色袋内的光照强度较高，红色、蓝色、紫色之类深色袋内的光照强度极显著低于浅色袋的处理。

图3 不同套袋处理对袋内光照强度的影响Figure 3 Effect of different bagged on light intensity inside the bag

2.2 不同套袋处理对葡萄外观品质的影响

2.2.1 不同套袋处理对葡萄果皮色差参数的影响

套袋处理果实的亮度值（L*）均高于对照组，红色、紫色和白色处理显著高于对照，因此套袋处理可以提高果实表面的亮度。白色袋处理效果最佳；紫色袋处理果的a*值最大；紫色袋处理可以提高果实的a*值；红色套袋处理可抑制a*值。除黄色处理外，其余套袋果b*值均显著高于对照组，白色套袋处理果实对提高b*值效果最优（表1）。

表1 不同套袋处理下果皮色差参数Table 1 Color parameters of different bagged of pericarp

2.2.2 不同套袋处理对葡萄质构参数的影响

由表2可以看出，紫色袋处理的‘巨玫瑰’果实硬度、黏着性、咀嚼度均高于对照和其他处理，并且差异显著；紫色和白色袋处理的果实弹性高于其他处理，与黄色、蓝色和对照差异不显著，与红色袋处理呈显著性差异；黄色袋处理的果实凝聚性和回复性高于对照和其他处理，但差异不显著。由此可见，紫色袋处理可以提高‘巨玫瑰’果实的硬度、黏着性和咀嚼度。

表2 不同套袋处理下果实质构参数Table 2 Texture parameters of different bagged of berry

2.3 不同套袋处理对果实生理指标的影响

表3中，套袋处理的果实可溶性固形物含量均高于对照组，可见套袋可以提高果实可溶性固形物含量，其中以黄色袋处理的果实可溶性含量显著高于对照和白色袋处理。套袋处理果实的总糖含量均低于对照，说明套袋处理会抑制‘巨玫瑰’葡萄中总糖含量的形成，其中紫色袋和红色袋处理的果实中总糖显著低于其余处理，分别为9.89 mg/g和15.82 mg/g；套袋处理还可以提高果实可滴定酸含量，5个处理的果实可滴定酸含量均高于对照，但是各处理之间差异不显著；黄色袋处理的果实VC含量为0.51 mg/g，显著高于对照和其他处理；套袋处理还可以显著提高果皮中花青素的含量，黄色袋、蓝色袋和紫色袋处理的果皮花青素含量显著高于其余处理。

表3 不同颜色果袋对果实品质的影响Table 3 Effect of different colors fruit bag on berry quality

3 讨论与结论

本试验发现，不同颜色果袋会改变果实生长发育的微环境，这与王磊等[16]的观点一致。不同颜色果袋对袋内温度影响不明显，7：00—12：00的快速升温阶段，对照温度略高于其余处理，除此阶段外，红色袋内的温度均略高于对照和其余处理，这与段罗顺等[17]的研究结果相符，他认为袋内温度与果袋颜色有重要关系，颜色越深，袋内温度越高；光照强度方面，黄色和白色袋的光照强度较高，与对照接近，红色、蓝色、紫色的光照强度始终较低，这与商佳胤等[18]的研究结果一致。

不同材质和颜色的果袋因透光率不同造成果实叶绿素含量不同，果实中的叶绿色含量又影响果实自身光合作用制造营养物质的能力。不同的光照强度影响果实袋内微环境，袋内温湿度的变化也会影响果实发育早期酸化酶的活性，进而影响果实的糖分积累。多项研究表明，套袋会降低葡萄果实品质，本研究发现，套袋可以提高果皮色差值和果实硬度、黏着性、凝聚性等指标，不同颜色果袋处理差异不同；可溶性固形物的高低影响着糖酸比，不同的糖酸比使果实整体口感有所不同，改变了果实甜度风味[19]。本试验发现，套袋还可以显著提高果实可溶性固形物含量，这与靳伟等[20]的研究结果不符，但他认为套袋可降低果实总糖含量，这与试验结果一致，可能是由于选择果袋的材质不同；套袋可以显著提高果皮花青素含量，黄色袋还可以显著提高果实中的VC含量。

综上所述，套袋影响设施内‘巨玫瑰’葡萄果实品质，对果实着色也存在一定影响。但不同颜色果实袋对品质的影响存在差异，若结合采前摘袋处理，应该可以有效促进果实成熟后期转色和糖分积累。