2016年南非葡萄及其制品产业概况综述

亓桂梅，张久慧，李梓琳

（山东省葡萄研究院，济南 250100）

2016年南非葡萄及其制品产业概况综述

亓桂梅，张久慧，李梓琳

（山东省葡萄研究院，济南 250100）

南非是世界著名的“新世界”葡萄酒生产国之一，也是盛产鲜食葡萄和葡萄干的国家。本文介绍了近几年南非葡萄酒、鲜食葡萄和葡萄干的生产、消费和进出口贸易情况。数据表明：目前南非的葡萄种植总面积约13.2万公顷，其中酿酒葡萄种植面积约10万公顷，产量约为137万吨；鲜食葡萄面积为1.8万公顷左右，产量为28万吨；葡萄干种植面积在1.3～1.5万公顷之间，产量为5.3万吨左右。南非目前主要的酿酒葡萄是白诗南和赤霞珠，鲜食品种为克瑞森无核，制干品种为汤普森无核。

南非；葡萄；葡萄酒；葡萄干

南非位于非洲大陆的最南端，是非洲大陆经济最为发达的国家。虽然近年农业在国民经济中的地位逐年下降，不足国内生产总值的5%，但对整个南部非洲地区的发展和稳定起着至关重要的作用。南非盛产水果，其中苹果产量排世界第四位；南非也是南半球第二大梨生产国，苹果、梨和葡萄（鲜食和制干部分）是最主要的三大落叶果树，三者占总落叶果树的78%。

南非是世界上少有的既是著名的葡萄酒生产国，也是盛产鲜食葡萄和葡萄干的国家，目前只有美国、中国、智利、阿根廷等几个国家具备这种能力，因为这三种产品要求截然不同的气候和环境条件。据OIV与南非葡萄酒协会统计，2014年南非总的葡萄种植面积为13.2万公顷，在世界排名第12位；葡萄酒产量11.3亿升，世界排名第7位；葡萄酒消费量为40万千升，位于世界第13位；葡萄酒生产商为3947家，比2005年的5027家减少1080家。

根据美国农业部最新的统计数据，2016年度由于春季气候过暖，葡萄收获量较低，酿酒葡萄产量有所降低，约为137.86万吨，比2015年减产6.7%。目前，南非的鲜食葡萄产量位于世界第8位，为28.4万吨，其中的90%用于出口；葡萄干产量为5.3万吨，居世界第7位。近年由于葡萄酒出口放缓，鲜食及制干品种的种植面积在逐年增大，品种也根据国际市场需求情况不断更新。主要鲜食品种是克瑞森无核（Crimson Seedless），而制干品种则为汤普森无核（Thompson Seedless），占总产量的60%。下面就南非葡萄生产及加工产业做详细介绍。

1 葡萄酒生产概况

尽管南非被划归为“新世界”葡萄酒生产国，但其葡萄酒产业却有着350多年的发展史。早在1655年，首都的开普首任总督扬·范·里贝克（Jan van Riebeeck）成功从法国、德国等欧洲国家引进了第一批葡萄苗，从而开启了南非葡萄种植及葡萄酒酿造的历史。

南非90%的葡萄酒产于西南角的开普敦及其周边的西开普地区，部分产区位于橘河（Orange River）旁边的北开普省以及夸祖鲁-纳塔尔省（Kwazulu-Natal）。这里典型的地中海气候、高低不平的山地和多样性的土壤，加上来自大西洋凉爽海风的吹拂，使葡萄拥有了更长的生长周期、完美的成熟度和多样化的风格。

目前，南非的酿酒葡萄面积约有10万公顷，分布于长达800千米的区域内，葡萄酒产量超过10亿升。1973年，根据葡萄酒原产地管理体制WO（Wine of Origin），整个南非葡萄酒产地从大到小被划分成了一系列法定产区（regions），次产区（districts）和子产区（wards）。其中包括5个大产区：布里德河谷区（Breede River Valley）、海岸产区（Coastal Region）、小卡鲁（Little Karoo/Klein Karoo）、奥利芬河（Olifants River）和波贝齐（Boberg）。这些产区有划分为21个次产区和大约64个子产区。

1.1 葡萄种植面积和产量

近几年，南非总的葡萄生产面积稳定在13万公顷左右，其中酿酒葡萄种植面积约占80%（表1），接近10万公顷，近十年来种植面积基本保持平稳，从2008年开始每年略有下降，十年间下降了4000公顷。同时，白葡萄品种的种植面积约占55%，红葡萄品种种植面积约45%。最主要的白葡萄品种是白诗南，占总种植面积的18%，其次是科伦巴（Colombia）占12%，长相思占10%；红葡萄品种是赤霞珠，占总面积的12%，其次是西拉占10%，南非培育的代表性品种比诺塔吉（Pinotage）占7%。近几年，酿酒葡萄产量在120万吨～150万吨[1]。

1.2 葡萄酒生产

据南非葡萄酒工业统计数据表明，2015年度南非以149万吨葡萄为原料生产了约11.5亿升葡萄酒，比2014年的11.72亿升减少2%。其中，自然葡萄酒为9.4亿升，白兰地4200万升，葡萄汁4000万升和蒸馏酒1.28亿升（表2）。

1.3 消费状况

据美国农业部对外办公室（USDA FAS）报告，2015年南非酒精饮料消费量近41亿升（见表3）。啤酒是南非的首选酒精饮料，年消费水平为31亿升，占总的酒精饮料消费的76%。预测2015年的葡萄酒消费量为3.85亿升（人均7升），占总酒精饮料消费量的9%左右。在过去的5年中，由于南非中产阶级的持续增加带来了新的葡萄酒消费人群，葡萄酒消费量增加2%以上。

表1 南非主要葡萄生产类型及面积 （公顷）

表2 2012-2015年南非葡萄酒类产品产量情况 （亿升）

表3 南非酒精饮料消费量变化 （亿升）

1.4 贸易状况

1.4.1 出口

出口量方面，根据全球海关数据库（GTA）数据预测，2015年南非葡萄酒出口量为5亿升，稍高于2014年的4.8亿升，但低于2013年的出口峰值5.26亿升。

据USDA预测，2015年南非散装葡萄酒的出口保持增长趋势，约3.5亿升（占出口总量的70%），高于2014年散装葡萄酒出口量3.22亿升（占出口总额的67%）。从近十几年的统计数据看出，南非散装葡萄酒的出口增加势头强劲，2003年散装葡萄酒出口量只有0.69亿升（占出口总额的29%），而近几年已增加到5倍。散装葡萄酒出口的增长是一个全球性趋势，散装酒的低成本以及低价葡萄酒的需求增加和竞争激烈决定了这一趋势将继续延续。

欧盟是南非葡萄酒的主要出口市场，也是散装酒的主要销售地，更是南非高端酒的主要市场。据统计（图1），2014年南非葡萄酒出口市场是英国（23%）、德国（16%）、俄罗斯（6%）、荷兰（6%），纳米比亚、法国、瑞典和美国均为5%。

图1 2014年南非红葡萄酒的主要出口市场

就出口酒的种类而言，近几年南非红葡萄酒的出口量呈下降趋势，由2009年的51%下降到2014年的38%。相反，白葡萄酒出口量则呈增长趋势，由2009年的42%上升到2014年的51%。其中，比诺系和桃红葡萄酒出口量由2009年的7%增加到2014年的11%。

1.4.2 进口

由于南非与欧盟签署自由贸易协定，葡萄酒的进口关税是零，所以南非进口酒主要来自欧盟市场。2014年南非进口葡萄酒约220万升（占生产量的0.2%），与2013年进口230万升相比下降5%。2014年主要进口国家是：法国（36%）、意大利（21%）、葡萄牙（14%）。

2 鲜食葡萄的生产概况

2.1 种植面积和产量

南非的鲜食葡萄主要分布在西开普省的贝尔格河谷（Berg River）和海克斯河谷（Hex River），以及北开普省的奥利凡茨河（Olifants River）和橘河（Orange River）区域。葡萄采收期一般从10月开始持续到第二年5月，首先从北开普省开始，紧接着是橘河区域，最后是海克斯河谷流域。

最新产业数据显示[2]，2015-2016年度，鲜食葡萄的种植面积预计达到1.87万公顷，比上年度增加近3%，新的种植区域不断扩展，一些高产优质新品种正逐步被引进以取代老品种。2015-2016年度，由于干旱天气使得葡萄的果粒变小，葡萄产量预计将比上年度的29.14万吨减产2.7%，总量为28.37万吨（表4）。

南非主要鲜食葡萄品种有：克瑞森无核（Crimson Seedless）、汤普森无核（Thompson Seedless）、普拉姆（Prime）、火焰无核（Flame Seedless）等。近年来南非鲜食品种更新很快，因为消费者更倾向于无核品种，有核葡萄栽培品种逐年下降，黑色和红色无核栽培品种产量逐年增长。粒大（细长或椭圆形）、肉脆和味香的无核葡萄品种备受青睐。

2.2 消费

根据现有产量和缓慢的经济增长情况预计，2015-2016年度国内鲜食葡萄消费量将保持平稳，销量为3.35万吨。与上年度的3.36万吨基本一致，而2013-2014年度消费量只有2.98万吨（表4）。

表4 2013-2016年度南非鲜食葡萄生产、消费及贸易概况

图2 近十年南非鲜食葡萄出口量统计

南非的鲜食葡萄市场基本依赖出口，一般在出口市场上不能销售的品种，或者不符合出口标准和质量的葡萄才会转移到国内市场销售。

2.3 贸易情况

2015-2016销售年度，受产量影响，葡萄的出口量预计将减少3%，降至25.58万吨。近十年的出口情况见图2。

南非的鲜食葡萄至少有75%出口到欧盟市场。与南半球其他国家相比，南非葡萄到欧盟的出口优势还有运输路程短、与欧盟签有自由贸易协定、且欧盟无核品种的需求量较大等。其他出口市场为亚洲（14%），中东（6%）和非洲（4%），近年这些地区保持着强劲的增长势头。

南非是鲜食葡萄的净出口国，葡萄的进口主要是为填补季节性市场需求，南非葡萄主要进口国是埃及、西班牙和纳米比亚，还有很少一部分来自以色列。

3 葡萄干产业概况

3.1 种植面积和产量

北开普省的橘河是南非最长的河流，制干葡萄主要分布在橘河的东岸，这里拥有葡萄干的理想生产条件。为了使葡萄具有更高的糖度，采摘时间通常是1～3月，晚于鲜食葡萄的采摘时间。

图3 2007-2016年度以来南非葡萄干产量和种植面积

由于受天气条件良好、种植面积增多、葡萄酒价格较低的影响，导致部分原本酿酒的葡萄转向葡萄干的生产，使得2014-2015年度葡萄干产量创历史记录，达到6.3万吨。而2015-2016年度没有出现酿酒葡萄的转移，葡萄干产量预计减少13%，降至5.5万吨[3]。

南非用于葡萄干生产的主要品种是汤普森无核（Thompson seedless），占总产量的60%；其次是金（Goldens，27%），苏丹（Sultans，8%）和黑加仑品种（Currants，5%）。因为汤普森无核适用于不同的干燥方式，是首选的葡萄制干品种。

2014-2015年度，默宾无核（Merbein seedless）品种种植面积增加以及酿酒葡萄转向葡萄干生产，用于生产葡萄干的葡萄种植面积预计达到峰值1.58万公顷。默宾无核品种越来越受到生产者的喜爱，产量也在逐年增加。2015-2016年度制干葡萄种植面积预计减少12%，降至1.4万公顷。2013-2014销售年度生产葡萄干葡萄的种植面积保持在1.21万公顷。

3.2 消费

2015-2016年度，根据现有的葡萄干产量和南非经济缓慢增长情况预测，南非葡萄干消费量保持在1.32万吨。2013-2014 销售年度葡萄干消费量保持在1.22万吨。

南非的烘焙行业是消耗葡萄干的最大途径，在圣诞节、复活节和斋月等节日，制作饼干、蛋糕、面包均需要葡萄干。甜蜜苏丹是理想的烘焙材料，金黄色的甜酸苏丹适合制作沙拉和烹饪。葡萄干也可以作为零食食用，作为零食被需求预示着消费者的饮食朝着健康和自然方向发展。南非国内葡萄干消费在很大程度上受到产品供应、价格、新鲜葡萄竞争和消费者收入增长影响。

3.3 贸易概况

2015-2016年度南非葡萄产量降低，葡萄干出口量预计下降16%，降至4.2万吨。2014-2015销售年度根据创纪录的产量和一直以来兰特兑换美元的汇率疲软情况估计，葡萄干出口量为5万吨。全球海关数据库（GTA）数据显示，2013-2014 销售年度葡萄干出口保持在3.5万吨。

南非葡萄干最大出口市场在欧洲，占市场份额近50%。其他重要的市场是：阿尔及利亚（14%）、加拿大（13%）和美国（6%）。目前澳大利亚、智利、希腊、伊朗、墨西哥、南非、土耳其和美国等八国争夺世界葡萄干市场。在南半球（阿根廷、智利、南非）葡萄2月到3月采收，进入市场时间是4月下旬至5月。而希腊、土耳其和美国葡萄采收时间是8月下旬至9月，进入市场时间得9月以后。

南非并不是一个葡萄干进口国，本地葡萄干产量超过国内需求。为满足市场需求，南非从纳米比亚、土耳其、欧盟和美国等国进口葡萄干。

致谢：赵艳侠在本文的整理过程中，翻译了部分基础资料，在此致谢。

[1] TORRY J. The South African Wine Industry: Production, Consumption and Trade[R/OL]. (2015-3-10)[2016-8-20]. http://gain. fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Wine%20Annual_ Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_3-10-2015.pdf.

[2] TORRY J. Update on the South African Deciduous Fruit Supply andDemand[R/OL]. (2016-5-16)[2016-9-10]. http://gain.fas.usda.gov/ Recent%20GAIN%20Publications/Fresh%20Deciduous%20Fruit%20 Semi-annual_Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_5-16-2016.pdf.

[3] SIKUKA W. Raisin Annual South Africa‘s raisin supply and demand report[R/OL]. (2016-7-26)[2016-9-20]. http://gain.fas.usda. gov/Recent%20GAIN%20Publications/Raisin%20Annual_Pretoria_ South%20Africa%20-%20Republic%20of_7-26-2016.pdfhttp://gain. fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Raisin%20Annual_ Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_7-26-2016.pdf.

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.06.017

2016-10-12