推行健康栽培是葡萄产业发展大势所趋——“第三届全国葡萄健康栽培研讨会”总结

李旋，亓桂梅，易黎

（山东省葡萄研究院/《中外葡萄与葡萄酒》杂志社，济南 250100）

推行健康栽培是葡萄产业发展大势所趋
——“第三届全国葡萄健康栽培研讨会”总结

李旋，亓桂梅，易黎

（山东省葡萄研究院/《中外葡萄与葡萄酒》杂志社，济南 250100）

“第三届全国葡萄健康栽培研讨会暨规模化园区经营之道”培训交流会在河北省秦皇岛市北戴河区成功举办，会议内容涉及葡萄品种选择、树体管理、土肥水管理、病虫害防治、贮藏保鲜等整个生产过程，以指导种植者进行科学合理的种植技术，确保葡萄健康生长，最大限度的节约成本，产出丰产、优质和符合安全要求的健康食品，获得最好的经济效益，从而保障葡萄产业的健康可持续发展。

葡萄；健康栽培；果品安全

本世纪以来，我国葡萄产业得到快速发展，葡萄栽培面积和产量已位于世界前列，对我国农业种植结构的调整和农民的脱贫致富提供了一条重要途径。但是受气候变化、经济环境和生产管理不规范等诸多因素的影响，在葡萄生产、加工及贮运过程中暴露出的问题日益突出，如病虫害的频发，化肥、农药及生长调节剂的不合理使用等，这些现象已成为阻碍葡萄产业发展不可忽视的问题。为了更好地促进我国葡萄产业健康和可持续发展，全国葡萄健康栽培联盟与《中外葡萄与葡萄酒》杂志社、河北省葡萄学会于2016年11月3日至5日在河北省秦皇岛市成功举办了“第三届全国葡萄健康栽培研讨会暨规模化园区经营之道”培训交流会，就当前葡萄生产管理诸多环节中的突出性问题进行交流，旨在通过本次会议提高规模化园区的竞争力。

全国葡萄健康栽培联盟筹委会主任陈占伟发表大会致辞，并做了“走健康栽培之路，开创优质葡萄蓝海品牌”的主题发言，从目前规模化园区经营面临的资金、技术、人员、管理、销售等多方面困境出发，向大会抛出了推行健康栽培、共创美好未来的基本思想。围绕本次会议主题，主要从以下几方面进行了讨论：

1 葡萄产业形势向好，问题仍然突出

中国农学会葡萄分会晁无疾会长赋予了葡萄健康栽培的4个核心内涵，即葡萄植株生长健康、种植者的身心健康、生态环境健康、为消费者提供健康美味的果品，只有这几个方面都做好了，才能保证葡萄产业健康可持续发展。他表示，虽然我国已成为世界葡萄生产大国，栽培面积和产量位于世界前列，但从葡萄和葡萄酒产品出口量看出，我们并不是生产强国，我们的葡萄和葡萄酒质量与世界先进水平相比还有一定的差距，国际竞争力低下。他强调，我们必须“更新观念，转型升级，迎接我国葡萄产业新长征”。目前，葡萄产业在高速发展中暴露出很多问题，一些种植者不考虑市场需求盲目发展，品种选择缺乏科学指导，因此我们一定要彻底改变片面追求高产、大果、无核、早采的错误观念，把质量和安全放在第一位，采用科学的栽培技术，深入分析时代和产业发展的新形势，开拓葡萄产业发展的新征程。

中国农学会葡萄分会副会长、中国农科院果树研究所刘凤之研究员就我国葡萄栽培现状、栽培中存在的主要问题以及发展趋势做了介绍。他提出，我国葡萄栽培存在品种单一、优质良种苗木繁育体系建设滞后、栽培管理技术标准化程度低、化肥农药不合理等问题，并针对以上问题指出我国葡萄栽培的六大发展趋势：一是品种优良化，栽培区域化，生产市场化；二是苗木生产标准化，无毒化；三是土肥水管理科学化，高效利用经济化；四是栽培管理规范化，机械化，智能化；五是栽培模式多样化；六是葡萄健康休闲栽培前景广阔。

2 优良品种的选择与配套栽培技术

随着国外优良品种的引进和我国具有自主知识产权品种的陆续推广，葡萄品种结构逐步改善，鲜食品种由20世纪中期的玫瑰香、龙眼、牛奶等发展到现在的红地球、巨峰、户太8号、京亚、维多利亚、夏黑等，选择适宜当地条件的优良品种是果农获得理想收益的根本保障，但由于缺乏对相关品种的综合认识，果农在选择葡萄品种时常常表现得很盲目，尤其是苗木销售者对种植者的误导，给生产带来不必要的损失。河北省农林科学院昌黎果树研究所赵胜建研究员介绍了目前国内外鲜食葡萄育种新动态，并就几个具有发展潜力的新品种从综合性状、栽植要点给大家做了详细介绍。

夏黑葡萄具有早熟、品质优、抗病、丰产、耐贮运等优点，近年在全国各地得到广泛推广。中国农业科学院郑州果树研究所陈锦永研究员给出了夏黑葡萄大粒优质栽培管理方案，针对该品种果粒小、对生长调节剂敏感的特点，提醒种植者在膨大处理时一定要进行小范围试验，再大面积应用。并从适地适栽、园地与苗木选择、高质定植、架式选择等方面介绍了夏黑葡萄定植当年的管理要点。在结果期管理中，一定要考虑到温度、光照和水分等对葡萄生长的影响。

阳光玫瑰作为近年来炙手可热的优良品种，得到了行业的一致热捧，但其幼树易染病毒病、果实极易产生果锈也是该品种的显著弱点。晁无疾会长通过多年的试验观察，与大家分享了“阳光玫瑰综合栽培管理”的经验，建议南方地区和北方设施栽培阳光玫瑰时，要采用石灰氮或单氰胺处理打破休眠，促进葡萄提前萌芽，实行配方施肥、平衡施肥，尤其要重视钙肥和微量元素肥料的结合应用。对于阳光玫瑰无核化处理、生长调节剂的选择、幼穗整理、病虫害防治也提出具体的建议，使大家对这一优良品种有了更加深入的了解。

3 合理、健康的栽培方式的选择

通过几十年的探索，我国葡萄栽培模式已从传统的露地栽培单一模式发展到以露地栽培为主，伴以设施促成栽培、设施延迟栽培、避雨栽培、一年两收、休闲观光高效栽培等多种模式并存的局面。葡萄设施栽培的发展，不仅扩大了栽培区域，调整了我国葡萄产业的布局，延长了鲜食葡萄成熟和上市供应期，而且显著提高了葡萄产业的经济效益和社会效益。截止2015年底，我国设施葡萄面积已经达280余万亩，为推动我国葡萄产业的快速发展发挥了重要作用。

限根栽培是近年来果树栽培技术领域的一项突破传统栽培理论的新技术，是将根系置于一个可控的范围内，通过控制根系生长来调节营养生长和生殖生长的栽培模式。这种方式可增加单位土壤体系内的根系吸收面积，提高根系对水肥的利用率。中国农学会葡萄分会副会长、上海交通大学王世平教授做了“根域限制栽培的应用”的报告，从葡萄根域限制栽培的理念、实施方法、综合效果等方面进行了精彩剖析，并详细介绍了适合葡萄根域限制的垄式、沟槽式、箱筐式三种主要栽培方式，以及根域限制对葡萄营养生长与结果状况的影响，为在不良地区的葡萄栽培和品质提升提供了可靠的技术。

辽宁省盐碱地利用研究所杨立柱研究员讲解了葡萄设施栽培要点。他指出，发展葡萄设施栽培可以调节市场供应期，有利于食品安全生产和生态环境保护，防灾减灾确保连续丰收等诸多优点。并特别强调，一个品种能否得到推广的根本原因是效益，让育苗者、种植者、销售者赚钱，只有让消费者满意的品种才是好品种。他结合多年的经验，从树体枝梢管理、花果管理、温湿度及光照调控、土肥水管理、病虫害防治以及休眠期管理等方面全面介绍了设施葡萄整个管理过程。

南京农业大学李春雨博士做了“葡萄树相与营养”的主题报告。他表示，树相的调控实质是调控营养生长和生殖生长的平衡。地域不同，品种不同，栽培模式不同，树相的指标不同。但是，能够在限定的范围内使树体尽可能多的制造养分，更有效的发挥各器官的作用，使更多的养分积累在果实中、贮存在枝条和根系中的树相就是最佳树相。他还特别指出，做好葡萄树相管理和营养管理是葡萄健康生长的根本。

4 合理使用农药，重视质量安全

西北农林科技大学植保学院时春喜研究员介绍了“葡萄健康栽培药剂选择及安全使用规范”。他指出，葡萄栽培中最关键的技术之一是农药的合理使用，农药是保证葡萄健康生长的重要农用物质之一。在使用农药时，一定要把安全放在第一位，选择安全、高效、低毒、低残留的农药，坚持“轮换用药、交替用药、安全间隔”的十二字方针，确保食品安全和健康植保。他还对比分析了国内与国外农药的优劣势，提醒种植者一定要根据自身条件有针对性的选择农药。

全国葡萄健康栽培联盟植保中心申公安主任针对近年来葡萄上高发的霜霉病、白腐病、溃疡病、酸腐病及高温伤害等问题，结合自己多年的实践经验，通过照片清晰地展示了这些病害的发病症状，帮助种植户及时准确的了解葡萄病害的发生，并给出了明确的解决方案。

中国农科院区划研究所副研究员张燕娟讲解了葡萄园土肥水管理及水肥一体化应用技术。她认为，良好的葡萄园土、肥、水管理是保证葡萄生长健壮、结果正常、品质优良的关键，并从葡萄园土壤、养分、水分的综合管理进行了系统阐述，并给出了应用方案。她表示，水肥一体化技术的推广应用不仅可以节水、节肥，也是中国农业由传统走向现代化的一场具有深远意义的重大变革。

西安北农华农作物保护有限公司技术部杨军平总监分享了葡萄健康植保关键节点方案的具体内容，从葡萄的生长特点出发，分析葡萄病虫害发生规律，归纳了7个葡萄健康植保关键防治节点：萌芽前、二三叶期、开花前、坐果后、套袋前、果实转色期、采收后。在这几个节点，葡萄内部在发生巨大变化，容易受到病菌的侵害，应该引起特别的注意。他还结合每个节点的防治对象和药剂特性，给出了一套科学、系统的病虫害解决方案，帮助广大种植户尽量少用药、用对药。

四川国光农化股份有限公司技术部漆信同总监讲解了植生长调节剂在现代葡萄栽培中的作用。带领大家正确认识了植物生长调节剂，讲述了生长调节剂在葡萄上的特殊作用和科学合理使用技术，展望了调节剂在葡萄上的应用发展前景。

5 积极发展都市观光产业

都市观光产业是时代发展到一定阶段的产物，不仅可以满足城市人采摘、品尝、娱乐、休闲和度假的需求，还可以使农民增收，从而带动区域经济发展。中国农学会葡萄分会常务副会长、河北省林科院刘俊研究员针对都市观光产业发表了自己的观点。他表示，都市观光产业可以满足人的七情六欲，即满足人们在意念上的喜、怒、哀、乐、恶、欲和人们在感官上的眼、耳、鼻、舌、身、意的需要，发展观光产业应发挥自身优势，运用现代科技手段，提高其科技内涵，使游客能从中领略现代化农业的气息。他还指出，观光产业要与新农村建设相结合、与农民专业合作社相结合、与种植业和养殖业相结合、与加工业相结合、与旅游业相结合、与当地的历史文化相结合、与我国的农事节气和传统的节假日相结合、与民风民俗相结合、与当地的主导产业相结合，才能得到更好的发展。

6 注重采后保鲜及品牌建设

在当前我国葡萄产业发展的新形势下，要重视产后保鲜、贮藏、包装和加工环节。国家农产品保鲜工程技术研究中心张平研究员介绍了“葡萄采后保鲜新技术”。他指出，要以运输保鲜为主解决生产地域性问题，以贮藏保鲜为主解决生产季节性问题，并从葡萄保鲜技术体系建设、葡萄保鲜新技术开发与应用、葡萄保鲜效果的预测技术、葡萄保鲜温度精准管理技术4个方面进行了讲解，给鲜食葡萄主产地采后保鲜提供了借鉴和技术保障。

中国发展战略学研究会市场工作委员会顾问单保党在“葡萄产业健康发展与品牌建设”报告中指出，从时间顺序来看，葡萄产业是由投资决策、生产管理、市场销售、扩大生产4个主要环节构成的，其中，投资是产业健康发展的前提，技术是产业健康发展的基础，管理是产业健康发展的保障，营销与销售是产业健康发展的原动力，尤其强调了品牌建设的重要性。此外，他认为，葡萄产业要健康发展，不仅要有国家层面法律法规的完善以及行业协会的正确引导，还要投资人树立正确的心态，真正热爱葡萄产业才不会形成恶性竞争。

研讨会上，国内几个知名的葡萄种植经营大户还分享了他们的成功经验和经营策略。作为全国十佳葡萄观光采摘园陕西白鹿原葡萄主题公园总经理郭缠俊做了“三产融合开拓葡萄产业新天地”的主题分享。郭总从园区规划、基础设施建设、营销模式创新、品牌打造及运营等多个角度为大型园区如何破局创新、健康发展提出很多新的思路，值得借鉴。

河北耿氏酒堡总经理耿学刚结合自己在葡萄酒庄建设及品牌打造方面的亲身经历，为我们开拓思路，做有情怀的葡萄人提供了借鉴。

2016年“第三届全国葡萄健康栽培研讨会暨规模化园区经营之道”培训交流会一致认为，为了获得形、色、香、味俱佳的优质安全果品，任何一个环节都要精雕细刻，不仅要选择适合当地的品种及栽培方式，还要进行细致的土肥水管理，合理应用农药和生长调节剂，抓好质量安全，并重视产后保鲜、贮藏、包装，注重培育产品品牌，增强市场竞争力。本次会议的成功召开，必将在推动我国葡萄产业健康发展、实现葡萄产业新的伟大征程上画上浓墨重彩的一笔。

2016-11-07