吉安县巨峰葡萄坐果人工控制关键技术总结

邓万良，郭晓明，郭永兰，王伏根，颜红娟，孔祥慎（. 吉安县果业局，江西吉安 400；. 吉安润果农业科技有限公司，江西吉安 400；. 吉安县万祥园艺专业合作社，江西吉安 400）

吉安县巨峰葡萄坐果人工控制关键技术总结

邓万良1，郭晓明1，郭永兰1，王伏根1，颜红娟2，孔祥慎3
（1. 吉安县果业局，江西吉安 343100；2. 吉安润果农业科技有限公司，江西吉安 343100；3. 吉安县万祥园艺专业合作社，江西吉安 343100）

通过十多年在不同气候条件、栽培地点和栽培条件下，开展人工控制巨峰葡萄坐果技术对比试验，创新巨峰葡萄坐果控制方法。通过人工物理措施处理果穗，人工控制巨峰葡萄坐果达到平均产量1000～1250 kg/667m2，穗形完整，单层果，单穗重500 g左右，果粒大小、着色、糖度基本均匀，单粒重10～12 g，最大单粒重可达15 g，果皮光滑，果粉浓厚等指标。此项技术可不使用植物生长调节剂保果和膨大，有利于保护环境，大力减少人工疏果劳动力，降低生产成本，大幅度提升产品质量，增强产品市场竞争力。

人工控制；巨峰葡萄；坐果关键技术

据统计，我国葡萄栽培总规模将近80万 hm2，其中巨峰葡萄栽培规模23.33～25.33万 hm2，占栽培总面积的30%左右。尤其是在我国南方地区，由于巨峰葡萄抗病性较强，以及口感品质优良等特点，深受欢迎。但是由于其品种特性等原因导致落花落果、大小粒现象严重，同时又易感霜霉病，这些缺陷一直困扰葡萄种植户。

随着生活水平的提升，市场对果品质量要求越来越高，生产高品质原生态葡萄成为一种发展趋势。当前，利用生长调节剂保果技术在巨峰上普遍推广使用，甚至滥用，已经成为巨峰葡萄绿色食品、有机产品生产的一个难以突破的技术瓶颈，也是适应当前市场发展面临的一个迫切需要解决的难题。为了彻底解决这个问题，吉安县果业局、吉安润果农业科技有限公司、吉安县万祥园艺专业合作社三方共同合作，于2013年9月成立项目组，在吉安县果业局2006年以来开展此项目试验基础上进行深入研究。通过先后十余年的试验，在技术上取得了重大突破，并于2016年7月15日进行了成果鉴定，达到国内领先水平。现将人工控制巨峰葡萄坐果关键技术总结如下：

1　技术基础条件

由于巨峰葡萄品种特性原因导致落花落果严重，尤其是在生理落果期，不均匀落果很容易造成偏穗和秃穗现象，大幅度降低该品种的商品性。近年来，国内外绝大多数巨峰葡萄种植户都是采用植物生长调节剂保果，再通过人工疏果来保证果粒大小均匀度，需要大量劳动力，提升了劳力和物化成本，增加产业风险，同时处理不好会造成滥用植物生长调节剂现象。为适应当前农业供给侧改革市场发展形势，生产有机产品必须严禁使用植物生长调节剂。经过项目课题组多年的研究试验，为了确保巨峰葡萄不使用植物生长调节剂保果达到理想的坐果效果，必须要有完善的避雨及肥水一体化设施和培育中庸树势，这是本项目技术的基础条件。

2　关键技术措施

2.1设施调控

建立完善避雨及肥水一体化设施是人工控制巨峰葡萄自然坐果技术的基础性条件。我国南方地区高温多湿环境条件，采用避雨栽培可以解决巨峰葡萄易感霜霉病的缺点，防止霜霉病发生，可以减少用药次数，露天栽培一年用药12次以上，避雨栽培一年中只需用药6～7次，每667 m2每年可以节约劳力和物化成本500元以上，用于弥补每年增加的薄膜等设施易耗品开支，而且可以大力提升产品质量。采用肥水一体化设施有利于调节土壤含水量及控制树势，提高劳动效率，节约用工成本。每年只在秋冬季施基肥时开一次深沟土施肥料，生长季节的追肥全部采用肥水一体化设施追施，每667 m2每年可节约劳力工资200元以上。

2.2树势控制

培养中庸健壮树势。树势太旺对花质有影响，不利于坐果，容易出现单性果；树势太弱，不利于后期果粒膨大以及果穗正常转色成熟。树势强弱主要从叶片大小、厚度、色泽及枝条粗度、形状、节间长度等指标来判断。通过重施生物有机肥和磷、钾肥，巧施微量元素肥等措施平衡施肥，控制土壤最佳含水量等措施加强肥水管理，通过抹芽、摘心、扭梢、圈梢等措施控梢，确保树势壮而不旺，保证营养供应，控梢促果，有利花穗伸长、坐果、膨大以及后期着色成熟。

2.3坐果控制

巨峰葡萄落花落果严重，一直以来主要是考虑如何保花保果，很少去考虑控制落果，确保均匀落果。以前国内外绝大多数葡萄种植户都是采用植物生长调节剂保花保果，再通过人工疏果的方法确保果粒大小均匀。我们通过十余年的对比试验，找到了一条通过引入人工主动控制落果理念，在不使用植物生长调节剂的基础上，采取物理措施控制巨峰葡萄均匀落果，确保不偏穗、不秃穗；通过人工物理措施处理果穗，激发树体营养平衡机能，及时定果等措施达到快速止落稳果目标，确保果穗穗形完整，果粒大小、着色、糖度基本均匀。

根据多年的对比试验，巨峰葡萄在生理落果期，如不采取措施控制落果，3～4 d内就可落完，而且，落果不均匀，甚至会落秃穗。究其原因，主要是由于那些脱而未落的果粒导致营养过度消耗。为此，我们通过阶段性处理果穗的形式及时淘汰那些形成离层但没脱落的生命力不强的果粒，确保均匀落果。果穗处理的时间间隔根据具体情况而定，在落果高峰期及之前一般是每天处理一次，落果后期则根据具体落果程度延长为1.5 d或2 d处理一次，确保在定果时既不会留果过多，又不过量落果。另外，充分利用副穗的营养平衡功能，当果穗留果数量基本达到市场要求果粒数量时，适时摘除副穗，及时定果。

定果最佳时机的选择，是影响人工控制巨峰葡萄坐果质量的核心问题。传统评判巨峰葡萄坐果效果指标是坐果率，而当前市场要求发生变化，要求穗形完整、单层果，标准果穗为每穗果粒数量为40～45粒，单穗重500 g左右，单粒重10～12 g，糖度18°Brix以上。因此，坐果率已经不再是当前的产品坐果效果指标，已经被单穗果粒数量及均匀度代替。果粒太多，果粒偏小，着色不均匀，甚至严重裂果，果粒间品质差异较大。果穗太大，自然着色比较困难，尤其是在避雨栽培条件下，光照受到一定的影响，温度过高，不利着色，应该把穗重控制在合理的范围内。定果后留果数量偏多，适当人工疏果及修穗达到标准穗形和穗重。定果时间迟，易导致过量落果，单穗果粒数量尽可能保证在30粒以上，不合格果穗及时疏除。在实际生产过程中，最佳定果时机比较难把握，需要种植人员长期的经验积累，及时观察花帽、果粒脱落情况，多做对比试验。并且结合天气气温及湿度变化，提前预测果穗的落果进程，确保85%以上的果穗能够达到最佳定果时机定果，少量达不到要求的果穗可以适当的人工补充疏果，达到穗形饱满完整、单层果粒、果粒数量适中、大小、糖度、着色相对均匀的精品葡萄鲜果。

2.4产量控制

根据各产区的具体情况控制产量，在不使用植物生长调节剂的基础上，产量过高，不利后期自然着色成熟。一般实行控产栽培，控制平均产量1000～1250 kg/667 m2。稳果膨大后，预估产量，预留产量在1250 kg/667 m2以内，将多余的果穗及时疏除，达到丰产优质高效目标。

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.05.019

2016-07-25

邓万良（1972-），男，高级工程师，主要从事葡萄栽培技术的研究。E-mail： 443407664@qq.com