乡村振兴背景下乡村产业体系构建研究——以运城市苹果产业为例

郭慧琳

（晋中信息学院 山西，太原 030805）

1 运城市苹果产业优势分析

1.1 产业环境良好

运城市土地面积约为1.3968 万平方千米，约占山西省总土地面积的9%，其中平原面积约为0.8135万平方千米，占运城市总土地面积的58%，其主要地貌还有丘陵、山地、台地等类型，约占运城市总土地面积的41%。运城市属于暖温带大陆性季风气候，该气候类型使其降雨量适中（年平均降雨量约为600mm）。降水量年内分配不均匀，冬春较少，约占全年的25%；而夏秋季节特别集中，约占全年的75%，运城市位于北纬34°（最大温差可达15℃以上），具有生产优质苹果的优良条件。

近年来运城市十分注重科学和科技的创新与研究主动寻求各方合作，与各大科研院所（山西农科院、山西农科院运城分院等）、高校（山西农业大学、运城农业职业技术学院等）以及科研机构等始终保持着密切联系，同时运城市政府也积极为各大科研院校提供实验基地，旨在相互促进、共同发展。同时，运城市的果业局、农业局等也为苹果产业提供了先进的栽培、生产、加工技术支持。各大科研院所、高校、科研机构共同助力运城市苹果产业引进新种、良种。

运城市政府特别重视政府职能的发挥和政策倾斜的作用。该地政府首先通过各大电视和网络媒体进行对外宣传和传播，与此同时以标语、广告、对联的形式宣传运城本地苹果，从而达到引导果商收购的效果。其次，运城市政府还积极实施了环球营销战略。先后在多个地区设立窗口。目前，运城苹果的销售点已经在全国各地建立了100 多个，从业人员达到约5 万人，为运城苹果远销海外、享誉中外起着积极的促进作用。最后，营商环境改善，比如万荣县政府在县城城门口公开招标，并保证能使其合法利益不受侵害；地税、工商等部门在苹果销售旺季达成联合办公的共识，希望通过此种方式简化各项程序的办理流程，同时也能提高各单位的办事效率。以上措施的实施，推进了运城苹果销往世界各地，果农在果品销售方面的沉重压力也由此得到了良好的解决。

1.2 产业种植规模持续扩大

由于运城市政府的政策支持，苹果产业的种植规模呈上升趋势。2014 年运城市苹果产业总种植面积为124.50 万亩，到了2019 年运城市苹果产业总种植面积增长到了206.89万亩。2014年-2018年增长速度较慢，年均增长2万亩左右。运城市苹果产业的销售环境良好，质量优良、知名度不断提升，促使政府加强了对当地苹果产业的重视程度，同时政府为苹果产业引进新品种，使得果品品种更加丰富，优质苹果的合作社数量增加，从而导致2019 年的苹果产业种植规模有了大幅提升。以盐湖区、万荣县、临猗县、平陆县、芮城县为主的五大县区，其苹果的种植规模达到运城地区苹果总种植规模的74.49%。

1.3 产量稳步上升

运城市近六年来苹果产业总产量稳步上升。2014年运城市苹果产业总产量为254.14 万吨，2019 年总产量达到了398.89 万吨。产量的稳步增长、政府的政策支持共同为运城市苹果产业走出国门、走向世界打下了坚实的基础，运城市也因此于2016 年成为了全国苹果产量最大的地级市。以盐湖区、万荣县、临猗县、平陆县、芮城县为主的五大县区，其苹果的产量则达到运城地区苹果总产量的89.91%。

1.4 初步形成产业链

运城市苹果产业的贮藏不仅有常见的窖藏法、机械冷藏法以及冷风库法，现如今面对大环境的趋势和科学技术的进步，也充分利用了高科技技术——气度库贮藏法和恒温库贮藏法。一系列贮藏手段使得运城市苹果产业的贮藏能力有了大幅度的提升，贮藏数量从2014 年83.47 万吨增加到2019 年的143.97 万吨。在运城市苹果产业的加工环节。运城市最主要的9个果汁加工企业，每年大约生产35 万吨苹果汁，在此过程中消耗的苹果原料达到了200万吨左右，生产能力较高。运城市苹果加工业的产量和出口量约占全国总产量和出口量的35%。根据运城市果业局2020 年的数据显示，运城市海外销售量与销售额明显提升。缅甸、俄罗斯、越南等地。美国对于绿色安全的检验要求极高，所以运城苹果通过该国检验后，走向世界的进程又向前迈近一步，外销国家的数量也因此急剧增加。

1.5 产业化基地建设完备

苹果产业在运城市整体果业的发展中占据着主导地位，加强农户抗风险的能力。政府为苹果产业化。形成良性竞争，同时也是在保护果农的利益不受侵害，使其摆脱“增产不增收”现象的影响，避免盲目竞争。截至2020年底，运城市建立的苹果无公害基地已有80个。运城市苹果原料优良，大量苹果加工企业慕名寻求合作，加工的主要产品除了果脯、果汁外，还有罐头，这些加工产品都以原生态、无公害为宗旨，以“绿色健康”为发展理念，各类苹果加工产品都受到市场的青睐，深受消费喜爱。

2 运城市苹果产业劣势分析

2.1 产品品控环节薄弱

我国对农产品是否绿色安全的关注度越来越高。但目前我国对于苹果的检测体制还不完善，不能更好地同国际质量检测接轨。在我国经检验是安全合格的苹果，出口到国外就会出现一系列问题，因绿色贸易壁垒的要求更高而无法通过，就遭到了进口国家的退货或者拒收。

2.2 产业发展环境问题严重

运城市的苹果产业以喷洒化肥农药作为增加苹果产量的重要途径。化肥农药的过度使用会给土地带来严重的污染，主要包括农药污染、化肥污染以及养殖业污染。这些污染会通过地下水、水库、河流、湖泊等水体造成土壤的氮磷富营养化。另外，运城市白色污染导致的土壤严重破坏，如水土流失等问题的出现。植物所需的各种养分都存在于土壤中，如果发生严重的水土流失，就会使土壤中的养分也随之流失，更严重地还会破坏耕种地。

2.3 产品结构不合理

运城苹果和山东苹果相比大概早熟半个月，如果运城市可以抓住这个机会，提前上市销售，就可以占领市场的空档期。但是运城市的果品结构不合理，太过单一。富士苹果属于晚熟产品，但其却占运城市苹果总种植面积的大半部分；晚熟果品的种植比例高达运城市总种植面积的92%以上，早熟、中熟的果品只约占总种植面积的7.36%。由此可见，运城市苹果产业在果品种植比例方面有着巨大的问题，早熟、中熟的果品种植比例太低，造成人力物力和技术的浪费。这种情况阻碍了以苹果为加工原料的企业获取原料的步伐，对生产要素和资源的利用以及合理配置都造成了不小的影响。

2.4 产品生产技术制约

目前，运城市果园种植密度在每公顷1000-1600株之间。据调查显示，运城市果园面积大。但是仍然有14 万公顷的苹果园需要间伐，由此带来的间伐问题——难度大、任务重急需解决。运城市的苹果产量只有1.2 吨/亩，其他国家则达到了2.7吨/亩，是我们国家的两倍多。所以要想提升运城苹果的质量和产量，就要加快解决果园密度以及间伐难度问题的步伐。

2.5 产品国际竞争力低

近年来，运城市苹果产业的出口量和出口额都在稳步提升，但是同世界其他主要苹果生产国家相比，其出口率极低。虽然2019年中国苹果总出口量达到11.23万吨，出口额达到9670 万美元，但是出口率只有2.9%，而世界上主要的苹果生产国出口率都在18%-47%之间，极低的出口率与苹果产量有着明显的不对称性，同时也对果农的收益有着严重的影响。虽然运城市苹果产业产量大，但是出口率低，严重的不对称性影响着我国所占国际果业市场。

3 乡村振兴背景下构建运城苹果产业体系建议

3.1 加强多方合作

政府需要对发达国家的相关数据进行研究分析，更新我国的苹果产业质量检测的标准，与此同时尽最大努力使我国苹果产业的出口符合相关国际标准。当今世界，国际化进程加快，我国企业只有积极主动地与外国企业进行合作，才能更好地立足于国际市场，同时也便于更好地学习对方先进的生产技术和科研成果，强化自身的创新理念，努力提升在国内、国际市场上的竞争力。

3.2 科技赋能培育“绿色”产品

随着人们的消费观念的改变，“绿色食品”便是在这种大环境下产生的新型食品消费观念，这对未来的贸易市场势必有着很大的影响和价值。虽然运城市在近几年的苹果培育以及生产销售上有了小小的成就，但是要想培育出高质量、高水平、更安全的“绿色苹果”更少不了先进科学技术的支持。运城市绝大部分果农对新的观念和知识在接受程度上都存在一定的局限性，因此政府还需要适当地给当地果农提供一些优惠政策。生产“绿色苹果”，必须增加新的设备、投入新的技术，由此获得的收益也是长期可观的。另外，各生产企业还可以聘请发达国家的果业专家对当地的苹果生产进行研究考察，并对当地果农提出合理化的建议；也可以派学习能力强的人去发达国家学习先进的培育技术；抑或吸引外商投资。

3.3 育优种促发展

抓住苹果产业销售市场的空档期，就要提高早熟苹果的种植比例，同时下调晚熟果品的种植比例。根据调查数据显示，2019 年运城市早熟与晚熟果品的种植果业部门应当发挥积极地带头作用，主动与各大高校、科研机构、科研院所建立合作，为当地果农制定适当的补贴政策，根据运城市的地形地貌特点、土壤的酸碱性以及土壤肥沃度等进行合理分析。华硕等早熟系列的品种转移。最后通过多层次多方位的观察研究，实现优胜劣汰，建立更加合理的苹果种植体系。

3.4 降密提质

对效益尚可、品质优良的老龄富士苹果园进行间伐改造，运城市的富士苹果种植园区位于海拔400m 以下，对苹果的总产量影响甚微，不具有相对优势，所以建议将该园区直接铲除，这样不仅降低了果园密度，同时也达到了通风和透光的目的，营造一个更适合果树生长的环境。

3.5 转思拓渠

该地区在山西省的苹果产业中占据着主导地位，如何使运城苹果产业发挥其最大的优势作用是目前面临的最主要问题。虽然运城市苹果产业产量大，但是出口率低，严重的不对称性影响着我国所占国际果业市场的份额。所以，要想运城市苹果产业朝着更好的方向发展，使其生产出品质更加优良的果品、果品结构更加丰富、果农收益提高，就要转变营销思维，创新营销理念，从而扩大运城苹果的出口市场份额，以苹果的高质量生产带动效益，以良好的销售推动生产方式的变革。

互联网发展速度飞快，微商、电商营销模式兴起，运城苹果产业只有加入互联网的发展大潮才能更好地立足市场。运城市政府可以将当地果农组成一个统一的集体，建立直销网点以及运城苹果品牌旗舰店；开发运城苹果信息的网站、微信公众号等，在其上定期发布信息，更新市场动态以便客户全方位了解运城苹果，并开设定向苹果产品供给合同签订的窗口，以便更好的抓住合作机会；坚持“线上+线下”的销售模式，合理细分市场，实现精准营销；企业还可以在线下设立运城苹果体验店，鼓励微商、电商与其达成合作；除此之外，果农还可以开办绿色健康的采摘园，降低人力物力的成本，减少中间环节，从而有效提高果农收益。