赤霉素对延后栽培酿酒葡萄西拉生长发育及果实品质的影响

陈国品　白先进　文仁德

摘要：【目的】探討噴施赤霉素（GA3）对延后栽培酿酒葡萄西拉生长发育及果实品质的影响，为降低酿酒葡萄生产成本、提高果实品质提供参考依据。【方法】对延后栽培新梢长至3～5片叶的酿酒葡萄西拉新梢和花穗分别喷施2.0、4.0、6.0、8.0和10.0 mg/L GA3，在相应的生长期测定花序长度、果穗形态、枝叶生长状况，果实成熟收获时测产并测定果穗重、果穗纵横径、单粒重、果粒纵横径、单果平均种子数、果蒂粗度、可溶性固形物含量及酸含量等性状。【结果】2.0、4.0、6.0、8.0和10.0 mg/L GA3处理的花序长度分别比对照（CK）提高31.71%、39.83%、49.32%、62.48%和82.48%。2.0和4.0 mg/L GA3处理的产量（11177.76和23111.64 kg/ha）、果穗重（146.20和162.32 g）、单粒重（1.42和1.50 g）、果粒纵径（12.18和13.10 mm）、果粒横径（11.14和11.46 mm）、种子数（1.69和2.15粒）、可溶性固形物含量（18.92%和19.40%）及酸含量（5.35和6.15 g/L）等均优于其他处理，而6.0、8.0和10.0 mg/L GA3处理的穗轴表现弯曲、硬化，果粒僵化并出现大小粒现象，进而影响果实的单粒重、种子数、果穗重、果粒纵径和横径等性状，降低产量和品质。【结论】对延后栽培酿酒葡萄西拉长至3～5片叶的新梢和花穗喷施4.0 mg/L GA3可拉长其果穗长度，减少人工蔬果工作量，提高果实产量和品质。

关键词： 酿酒葡萄西拉；延后栽培；赤霉素（GA3）；花序长度；生长发育；果实品质

中图分类号： S663.1 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2016）05-0694-06

Abstract：【Objective】The effect of spraying gibberellic acid（GA3） on growth and fruit quality of Syrah vinifera in delayed cultivation was investigated， in order to provide theoretical basis for reducing production cost and improving fruit quality. 【Method】GA3 at 2.0， 4.0， 6.0， 8.0， 10.0 mg/L was sprayed on shoots and inflorescences of Syrah vinifera after growing to 3-5 leaves， respectively. Then the agronomic traits were investigated， including growth rate of inflorescence length， cluster shape， growth status of shoots and leaves at relevant stages. In addition， the cluster weight， longitudinal and transverse diameters of cluster， single fruit weight， longitudinal and transverse diameters of fruit， average seed number per fruit， pedicel diameter， soluble solid content and acid content were determined at harvest time. 【Result】The results showed that， after spraying GA3 at 2.0， 4.0， 6.0， 8.0， 10.0 mg/L， the inflorescence length of Syrah vinifera increased by 31.71%， 39.83%， 49.32%， 62.48% and 82.48%， respectively， compared with control（CK）. The effects of spraying GA3 at 2.0 and 4.0 mg/L on yield（11177.76 and 23111.64 kg/ha）， cluster weight（146.20 and 162.32 g）， single fruit weight（1.42 and 1.50 g）， fruit longitudinal diameter（12.18 and 13.10 mm）， fruit transverse diameter（11.14 and 11.46 mm）， seed number（1.69 and 2.15 seeds）， soluble solid content（18.92% and 19.40%） and acid content（5.35 and 6.15 g/L） were superior to other treatments. While GA3 at 6.0， 8.0 and 10 mg/L led to spike-stalk bending， hardening， fruit rigid and uneven fruit size， which affected single fruit weight， seed number， cluster weight， longitudinal and transverse diameters of fruit that would decrease yield and quality. 【Conclusion】Spraying GA3 at 4.0 mg/L on shoots and inflorescences of Syrah vinifera after growing to 3-5 leaves in delayed cultivation can elongate cluster length， reduce manual workload and improve yield and quality of fruit.

Key words： Syrah vinifera； delayed cultivation； gibberellic acid（GA3）； inflorescence length； growth and development； fruit quality

0 引言

【研究意義】随着葡萄一年两收栽培技术的推广应用及酿酒葡萄产业的迅速发展，南方地区已成为我国葡萄特色优势产区，广西酿酒葡萄栽培面积也在不断增加。广西夏季雨热同季，不适合酿酒葡萄生长发育，目前主要采用延后栽培模式种植酿酒葡萄，通过常规管理、人工摘除夏果，在7月进行人工修剪催芽重新诱逼冬芽萌发，在秋高气爽的11月收获品质佳、适合酿造高档酒的秋冬果。但酿酒葡萄坐果率高、果穗紧密，通常需人工疏粒解决果粒着色不匀的问题，费时费工，成本投入加大；另外，由于果穗发育期处于高温天气，果实极易感染白腐病和灰霉病，人工疏粒会碰伤果粒使其他病菌、杂菌发生，既导致产量降低又增加生产成本。赤霉素（GA3）的主要生理功能是促进细胞分裂、伸长，打破休眠，诱导开花，促进雄花分化（王忠，2000；徐增达，2006）。因此，探讨GA3对酿酒葡萄西拉果穗拉长、调节果穗紧密度的影响，对提高酿酒葡萄产量和品质、促进简约化省工栽培具有重要意义。【前人研究进展】GA3已广泛应用于诱导无子果实形成、提高坐果率、疏花疏果、延迟果树花期、促进果实早熟、改善果实品质及提高果品贮藏性等，其施用时间、用量及方法对葡萄果穗及果实的生长发育均有很大影响（陶建敏等，2003），用药量过低作用效果差，过高会使穗轴、果梗硬化，果粒脱落，甚至果梗破裂、果穗干枯（周宇等，2006）。周宇等（2006）研究表明，无核白葡萄在花序未散期使用GA3，虽能刺激花轴伸长，但果穗出现严重的豆果现象，引起减产；在诱导有核葡萄形成无子果实时，应在盛花前7～14 d用25～200 mg/L GA3浸蘸果穗。此外，较多研究已证实GA3可用来促进果实无核及增大（王西平等，2002；万惠民，2004；蒋爱丽等，2004；尹颖等，2006；易显荣等，2011；刘佳等，2012；廖淼玲等，2015）。【本研究切入点】目前，广西酿酒葡萄的研究基础仍相对薄弱，通过喷施GA3使酿酒葡萄西拉花序拉长、进行省工栽培、提高果實产量和品质的研究鲜见报道。【拟解决的关键问题】开展酿酒葡萄西拉喷施GA3试验，探讨不同用量GA3对其延后栽培花序及果穗拉长的作用，旨在为酿酒葡萄优质、省工栽培提供参考依据。

1 材料与方法

1. 1 试验材料

西拉为广西农业科学院葡萄与葡萄酒研究所明阳葡萄基地种植的2年生酿酒葡萄品种，株行距1.5 m×3.1 m，采用单篱V形架，以单主蔓双臂为主，枝蔓分两边绑缚，呈V形叶幕。基地土壤为沙壤土，田间管理措施一致。GA3为美商华仑生物科学公司生产的20%奇宝可溶性粉剂。

1. 2 试验方法

2015年8月19日，选择生长健壮、无病虫害、长势基本一致、新梢长至3～5片叶的葡萄植株，对新梢和花穗喷施2.0、4.0、6.0、8.0和10.0 mg/L的GA3，以喷清水为对照（CK），共6个处理，每处理4株，3次重复。每处理随机选取6个花序挂牌标记，在初花期（2015年9月3日上午）量取挂牌标记花序的长度，计算各处理花序长度增长率。处理后10、20和30 d（分别代表葡萄果穗发育前期、中期和后期）观察果穗形态（穗轴弯曲及硬化、果粒僵化、果实大小粒现象等）。在果实转色期用刻度尺、卷尺和游标卡尺量取叶片的纵横径、叶柄长度、叶片厚度及枝条1～5节总长度、第3节位枝条粗度。果实成熟收获时，各处理测产并测定果穗重、果穗纵横径、单粒重、果粒纵横径、单果平均种子数、果蒂粗度、可溶性固形物含量及酸含量等。

1. 3 统计分析

试验数据采用DPS 7.55进行统计分析。

2 结果与分析

2. 1 喷施不同质量浓度GA3对西拉花序的影响

由表1可知，喷施不同质量浓度GA3的西拉花序长度存在一定差异，随着GA3质量浓度的增高，花序不断被拉长；2.0、4.0、6.0、8.0和10.0 mg/L GA3处理的花序长度分别为10.27、10.91、11.65、12.67和14.23 cm，均极显著长于CK（P<0.01，下同），其中10.0 mg/L处理的花序长度极显著长于其他处理，拉长效果最佳；6.0、8.0和10.0 mg/L GA3处理的果梗和果实出现不同程度畸形，而2.0和4.0 mg/L GA3处理的果梗和果实能正常生长发育。说明在西拉延后栽培过程中，喷施2.0～4.0 mg/L GA3对其花序拉长效果较佳，果穗和果实生长发育正常。

2. 2 喷施不同质量浓度GA3对西拉果穗形态的影响

试验观察发现，喷施6.0、8.0和10.0 mg/L GA3后13 d，各处理的花序开始出现不同程度的畸变现象，主要表现为穗轴弯曲（图1-a、图1-b、图1-c）、硬化，果粒僵化，果实发育后期出现大小粒现象（图1-d、图1-e和图1-f），其中8.0和10.0 mg/L处理的穗轴卷曲率达40.0%，果穗僵硬，穗轴多数呈L型卷曲（图1-b），少数穗轴扭曲为S型（图1-c）；2.0和4.0 mg/L处理的穗轴不卷曲，穗较柔软，果粒相对均匀且相互挤压不严重（图1-g、图1-h）；而CK的果实相互挤压严重，且果粒不均匀（图1-i）。说明喷施GA3在一定程度上会引起葡萄果穗及果粒组织外形畸变，8.0和10.0 mg/L处理的致畸作用最明显。

随着果穗的不断生长，弯曲程度在处理后15 d明显加重，处理后18～32 d果穗硬化现象不断加重，处理后25～32 d畸变状况有所减缓，但果粒僵化、大小粒现象仍明显（图1-d、图1-e和图1-f）。此外，8.0 mg/L处理的果穗着色较早，且成熟期提前（图1-k）。

综上所述，西拉开花前喷施不同质量浓度GA3对果穗的发育、生长均有影响，超过一定浓度则对果穗发育、生长具有严重致畸作用，會极大降低葡萄的产量和商品率。因此，建议生产上选择GA3的质量浓度为2.0～4.0 mg/L。

2. 3 喷施不同质量浓度GA3对西拉枝叶生长的影响

由表2可知，喷施不同质量浓度GA3的葡萄新梢，其叶片纵径、横径均大于CK，叶柄长、枝条1～5节总长度均比CK长，厚度比CK薄，第3节位枝条粗度比CK细。其中，各GA3处理叶片纵径、枝条1～5节总长度均与CK呈极显著差异；叶片纵径随GA3质量浓度增加呈先降低后升高的变化趋势，6.0 mg/L处理与10.0 mg/L处理间差异显著（P<0.05，下同），其余GA3处理间差异不显著（P>0.05，下同）；4.0 mg/L处理枝条的1～5节总长度与8.0 mg/L处理差异显著，其余GA3处理间差异不显著；叶片横径中，2.0、8.0 mg/L处理与10.0 mg/L处理、CK差异显著，其余各处理间差异不显著；喷施不同質量浓度GA3对枝条粗度无显著影响；叶柄长除8.0 mg/L处理显著长于CK外，其他处理间差异不显著；叶片厚度随GA3质量浓度增加呈变薄趋势，在8.0 mg/L处理下略有回升，但与6.0 mg/L处理差异不显著；从树体生长情况看，喷施GA3的植株均生长正常，未见徒长现象。

2. 4 喷施不同质量浓度GA3对西拉果穗性状及产量的影响

由表3可知，2.0、4.0和6.0 mg/L GA3处理的平均果穗重分别为146.20、162.32和126.50 g，极显著重于其他处理，果穗重最轻的是10.0 mg/L GA3处理，平均为83.58 g，极显著轻于其他处理；果穗长方面，除4.0 mg/L处理与6.0 mg/L处理、8.0 mg/L处理与10.0 mg/L处理间差异不显著外，其余处理间均存在极显著差异，其中果穗长最长的是10.0 mg/L处理，比CK长9.71 cm；果穗宽方面，2.0、4.0和6.0 mg/L GA3处理比CK宽，但差异不显著，10.0 mg/L处理最小，为3.95 cm，极显著小于CK；产量方面，4.0 mg/L GA3处理最高，为23111.64 kg/ha，其次是6.0 mg/L 处理，为19561.59 kg/ha，二者间差异极显著，同时极显著高于其他处理；随着GA3质量浓度升高，产量呈先上升后下降变化趋势，说明GA3质量浓度过高会导致产量下降。另外，GA3质量浓度大于6.0 mg/L的处理易出现穗梗硬化、果粒上色不整齐、小粒果先转色等现象；CK的果实相互挤压，内部果实上色较差；2.0和4.0 mg/L处理的果实无相互挤压现象，上色整齐一致，穗梗不硬化。可见，在延后栽培西拉酿酒葡萄过程中，于新梢展叶3～5叶时喷施2.0～4.0 mg/L GA3可显著拉长果穗，提高产量。

2. 5 喷施不同质量浓度GA3对西拉酿酒葡萄果实性状及品质的影响

由表4可知，4.0 mg/L GA3处理的西拉酿酒葡萄单粒重、果粒纵径和横径、单果平均种子数及酸含量均优于其他GA3处理，分别比CK增加了0.14 g、1.02 mm、0.38 mm、0.15粒和1.52 g/L；6.0 mg/L处理的可溶性固形物含量最高，为19.70%，与可溶性固形物含量最低的8.0 mg/L处理（17.50%）差异显著，与其他各处理差异不显著；8.0 mg/L处理的果蒂粗度与其他处理差异显著，其他各处理间差异不显著。说明喷施4.0 mg/L GA3对改善延后栽培西拉酿葡萄果实性状和提高果实品质的效果最佳。

3 讨论

郗荣庭（2000）研究认为，葡萄果实主要在花前进行细胞分裂，因此利用GA3拉长葡萄花序需在花前完成。王忠跃等（2004）、王庆莲等（2014）、 张武等（2014）、王婷等（2015）以葡萄花前天数来确定喷施GA3时间，但每年的气候变化不同，葡萄的物候期也会有所变化，因此，以花前天数为标准确定拉长花序时间存在一定缺陷。本研究以延后栽培酿酒葡萄西拉新梢长至3～5片叶为标准来确定喷施GA3时间，操作简便，既可克服由于气候变化不能准确判断喷施时间的缺陷，也可节省劳动力。晁无疾等（2003）研究表明，红地球葡萄使用全株喷施花序拉长剂及花序拉长剂浸蘸花序两种处理方法对其花序的拉长效果差异不明显，枝叶均无徒长现象。在本研究中，葡萄新梢及花穗喷施不同质量浓度GA3后，其枝条、叶片和果实均能正常生长，说明通过对新梢和花穗喷施GA3拉长花序的方法切实可行。

陶建敏等（2003）、 梁玉文等（2009）、滕玉风等（2014）研究表明，GA3可促进葡萄果实细胞分裂，特别是果实顶端分生组织的细胞分裂，并使果肉细胞伸长和膨大；对新梢进行处理，可有效促进花序细胞分裂和细胞体积扩增，从而使整个果穗伸长、膨大。本研究中，GA3处理可显著促进西拉花序拉长，且花序长度随着GA3质量浓度增加而增加，与陶建敏等（2003）、 梁玉文等（2009）、滕玉风等（2014）的研究结果一致，但GA3质量浓度大于6.0 mg/L时，穗轴弯曲和硬化，果粒僵化，果实发育后期出现大小粒现象。

本研究结果表明，低质量浓度GA3（2.0、4.0 mg/L）处理可提高西拉果实单粒重，说明花前GA3处理具有膨大葡萄果实的作用，与晁无疾等（2003）、王庆莲等（2014）的研究结果一致。此外，花前喷施GA3可使西拉提前6～9 d成熟，与王跃进等（2002）、王庆莲等（2014）的研究结果一致；喷施4.0 mg/L GA3可提高西拉果实品质、果粒纵横径、单果平均种子数、酸含量和可溶性固形物含量，与易显荣等（2011）的研究结果一致。

4 结论

本研究结果表明，喷施适宜质量浓度的GA3对延后栽培酿酒葡萄西拉的花序有显著拉长作用，可减少人工疏果工作量，且能提高果实外观和内在品质，以4.0 mg/L GA3的效果最佳。

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（责任编辑 思利华）