畜产品质量安全检测的难点及应对措施

王洪彬

摘 要：在社会经济高速发展的背景下，人们生活质量也随之提升，畜产品作为常见食品，其质量成为了人们关注的重点。本文首先明确了畜产品质量安全检测工作方面的难点，并在此基础上提出应对措施，希望对提高畜产品质量安全检测效果有所帮助。

关键词：畜产品;安全检测;检测项目

目前，我国畜牧业的发展十分良好，满足了人们对畜产品的需求，但与此同时，畜产品质量却成为了人们关心的问题。现阶段畜产品质量安全检测尚存在一些难点，影响了检测结果的准确性。为此，采取有效的应对措施，保证检测结果的准确性十分关键。

一、畜产品质量安全检测的难点

1.畜产品质量安全检测体系不完善

目前，我国畜产品市场存在诸多的乱象，比如：注水牛肉等，这些现象的存在，说明我国畜产品质量安全检测体系尚不完善，一些工作环节中存在漏洞，致使一部分商人在贩卖畜产品时，会对这些漏洞加以使用，通过一些非法手段，将一些质量不达标的畜产品放到市场中售卖，有甚者会人为制造一些不合格的畜产品，这些畜产品从表面上看与正常产品相同，但其质量和口感却偏低，甚至一部分产品中含有有毒有害物质。

2.缺少统一的安全检测标准

畜产品从生产到售卖的全过程，都需要进行产品质量安全检测，安全检测一般由多个部门负责，但是在实际检测时，由于这些部门彼此独立，且沟通联系较少，故无法保持检测标准的统一性。各部门只会参照本部门的标准，对畜产品质量进行检测，这种检测措施，容易导致交叉检测和遗漏检测等问题的出现。

3.动物疫情控制难度较高

在畜牧业发展过程中，疫情无疑是畜牧业发展的最大威胁，比如：在2018年世界各地爆发了严重的猪瘟病毒，对畜牧业造成了重创，同时也影响了畜产品的质量，一时之间，人心惶惶，猪肉价格也跌到了谷底。为确保畜产品质量安全，对疫情进行控制尤为关键，但以当前的技术条件，控制动物疫情的难度非常高，这一目的很难实现。

4.缺少专业的检测人才

目前，我国缺少专业的畜产品质量安全检测人才，究其原因，主要是检测部门在招聘檢测人员时，往往注重学历，而不重视工作能力。并且在新员工入职后，没有对其进行岗前培训，帮助入职员工了解检测内容和流程，从而影响了检测工作的效果和质量。

二、畜产品质量安全检测难点应对措施

通过上述分析得知，畜产品质量安全检测存在着畜产品质量安全检测体系不完善、缺少统一的安全检测标准和专业检测人才匮乏等难点，这些难点的存在，对畜产品质量安全检测效果造成不利影响，无法保证检测结果的准确性，基于此，笔者结合自身工作经验，提出了以下几点应对措施。

1.提高对畜产品质量安全检测的扶持力度

尤其是对于一些中西部地区来说，由于地区经济发展水平相对落后，故有关部门对于畜产品质量安全检测工作并不重视，没有对这项工作的开展进行扶持，致使检测部门由于缺少检测资金和条件。因此，有关部门应该提高对畜产品质量安全检测的扶持力度，增加扶持资金，并出台有关政策，促使其他部门配合食品检测部门开展工作，只有这样，才能保证畜产品质量安全检测工作的贯彻落实。

2.完善畜产品质量安全检测制度

畜产品质量安全检测工作具有系统性的特点，需要通过完善制度的建立，确保这项工作的执行效果。检测制度不仅要包括畜产品质量安全检测，还要对基层兽医防检工作进行考虑，从源头上控制不合格的畜产品，避免这些产品流入市场，威胁人们的健康安全。同时，这种措施，还能够提高畜产品质量安全检测的效率。比如：某地区就在基层建立了兽医防检站，委托当地兽医，定期对市场中的畜产品进行质量检查，同时负责向当地居民普及畜产品质量安全检查方面的知识和技巧，让居民在购买畜产品时，能够利用所掌握的技巧和知识，判断产品的质量，这样一来，就使畜产品检测质量和效率得到了有效提升。

3.增加检测项目

就当前实际情况来看，畜产品质量安全检测项目无法与市场需求相匹配，检测项目的缺失，对畜产品质量安全造成了极为严重的影响。针对此类问题，需要增加检测项目予以解决，只有这样，方能实现对畜产品质量安全的全面检测，继而找出畜产品存在的问题，以提升畜产品的品质和安全性，满足人们对畜产品的质量需求。比如：畜产品检测部门不仅要注重对畜产品本身的检测，还要对水质、饲料和病原等方面的检测，从源头上控制畜产品的质量。

4.合理划分检测职责，依法追究责任

畜产品质量安全检测由多个部门负责，在出现质量安全问题后，这些部门经常会推卸责任，因此，在畜产品质量安全检测时，需要合理划分检测职责，在发现质量问题后，应依法追究责任，通过这种方法，促使各检测部门和检测人员端正自身的工作态度，认识到畜产品质量安全检测的重要性，从而使检测质量得到提升。同时，有关部门还应深入基层调查实际情况，收集违法信息，在查明问题原因后，应该采取严厉的处罚措施，对违法行为进行控制。

5.高素质人才队伍的建设

高素质检测人才队伍，是开展畜产品质量安全检测工作的关键，有利于保证检测结果的准确性。为此，检测部门应该在招聘过程中，选择工作经验丰富，且熟悉检测流程的应聘者，在招聘过程中不要过于看重学历，因为学历并不代表能力。在招聘结束后，还要进行入职培训，提高员工的专业能力。对于在职人员同样要进行培训，促使其掌握现代检测技术，能够熟练运用先进的检测设备，对畜产品质量安全进行检测。

三、结语

综上所述，在新时期背景下，人们对食品质量安全十分重视，畜产品作为食品的重要组成部分，其质量关系到人们的健康安全，故有关部门应该对质量安全检测存在的难点加以分析，并采取有效的措施，克服检测难点，以提高畜产品质量安全检测的效果，对人们的生命健康安全予以保证。

参考文献：

[1]东莹莹，焦志强，郑玉丽.畜产品质量安全检测的难点及应对方法[J].今日畜牧兽医，2019，35（08）：7.

[2]李俊红.畜产品质量安全检测的难点及应对方法[J].农业开发与装备，2019（05）：96.