案例教学法在《采后生理》教学中的实践与思考

刘翠华+任小林+吕燕荣

摘 要：《采后生理》是园艺专业一门重要的专业课程，既具有较强的理论性，又结合了园艺采后方向的专业特点和产业需求。在教学过程中适时引入采后领域的相关案例，可以有效提升课程的趣味性、生动性，从而提高了学生的听课兴趣，也更有利于学生理解课程内容，开拓学生的视野，了解采后领域发展的最新动态。本文以西北农林科技大学园艺专业《采后生理》为例，介绍了与案例教学法相关的教学改革情况，从而为农林类相关专业课程的教学改革提供参考。

关键词：采后生理；案例教学法；教学改革

案例教学法最早于20世纪20年代被美国哈佛大学应用于教学中，并取得了良好的教学效果，我国在上世纪80年代初引进了案例教学法。该方法以教师整理和筛选的案例为载体，通过不同方式组织学生对案例进行阅读、思考、分析、讨论和辩驳等，教师旨在启发、引导和促进学生个人能力发展，从而培养学生分析和解决问题的能力，在教学过程中教师属于从属地位，而学生则是探讨和解决问题的主体。

《采后生理》（postharvest physiology）课程为西北农林大学园艺专业一门重要的专业课程，该课程的目标是培养学生掌握采后及采收以后园艺产品的主要生理代谢特性及其规律，并能独立进行园艺产品采后成熟衰老机理研究工作。该课程所学知识也是后续专业课程的基础，如《园艺产品贮藏保鲜技术》和《园艺产品加工学》等，本门课程为学生独立从事调控园艺产品成熟衰老相关的贮藏、运输工作奠定了扎實的专业基础知识，其内容包括果蔬采后品质、呼吸、乙烯、蒸腾、衰老、休眠、生长等的生理与调控。

近年来采后科研和产业的发展都十分迅速，科研方面采后生理、采后病害、成熟衰老的机制和调控等方面都取得了一定的突破，产业方面在贮藏、包装、物流等方面也都取得了较大的进步；同时采后保鲜加工产业在我国是一个发展中的新产业，目前正处于产业逐步成型的时期。采后领域对具有扎实理论知识储备并了解产业发展现状的综合性贮运人才需求迫切。这就要求相关课程的任教人员要能紧跟研究趋势和产业发展动态，相关课程教学内容要及时更新。在这样的大背景下，课程中引入最新的科研和产业案例成为了一项重要并可行的教学改革举措，这不仅能让学生了解最新的科研和产业成果，也有助于学生对知识的理解和内化吸收，化抽象的理论为实体的案例。因此，在学院领导的大力支持下，课程小组教师对《采后生理》课程进行了教学改革的探索，并在改革实践中形成了一些起新的思路，总结了一些新经验，以为相关课程的教学改革提供参考。

一、《采后生理》教案的编写

案例教学法（case-based teaching）是一种以案例为基础的教学法，是为提升教学效果服务的一种手段而非目的，所以在引入案例教学法之前，教师必须要对课程的基本内容十分了解，对教学环节进行预先设计，保证在合适的学习情景下引入案例，以确保能为学生提供讨论、分析案例的机会，因为学生的的参与度是决定案例分析的有效性的决定因素。因此，教案的编写对整个课程的内容与设计起着提纲挈领的作用，是实施案例教学的第一步。《采后生理》教案包括以下几个部分：课程名称、课程代码、适用专业、课程性质和任务、学习目标（包括专业能力、方法能力、社会能力）、课时、学习内容（包括知识点和应掌握的技能）、课时分配表、教学方法、学生已有基础要求、教师执教能力要求、教育条件、教学资料。在完成教案编写工作后，教师对课程有了总体认识和设计，并能在选择了案例教学法的章节进行更加细化的准备和设计。

二、《采后生理》案例的编写与选择

案例的选择既要将教学大纲所要求掌握的学习内容通过案例得以传授，并保证教学目标的达成；又要结合《采后生理》课程的专业特点；同时，可以适当设计部分园艺专业知识体系中的其他学科的知识，引发学生进一步学习和讨论。此外，所选择的案例需要符合案例自身的特点，即真实可靠性、客观主动性、案例多样性、与教学内容相关性和典型性。此外，在选择具体案例的过程中，《采后生理》课程组的老师除了考虑所引用案例应符合上述基本特征外，还要紧跟科研和产业发展的最新动态。总体来说，课程的案例主要有以下的四大类：1）采后研究相关的最新文献，如：“园艺产品乙烯代谢”一章中，引用的案例为乙烯响应因子在乙烯促进柑橘果实脱緑过程中的机制；2）在参观等过程中接触到的采后产业的最新动态，如在广州市从化华隆果菜保鲜有限公司参观时，对该公司荔枝采后处理包装及物流运输部分录制的视频资料；3）采后企业发布的最新产业动态资料等，如：江西绿萌科技控股有限公司发布的水果分选线的文字和视频资料等；4）国内外知名学府、研究机构等共享的最新教学资源，如：伊利诺伊大学香槟分校公布的MOOC教学资源《全球采后损失预防：基础、技术和利益相关者（Global Postharvest Loss Prevention： Fundamentals， Technologies， and Actors）》。

三、教学设计与所选择案例的有机结合

课程组的老师认真筛选案例后，围绕教学内容和教学目标，对所选择的案例进行归纳、总结，并进行相应的课程设计，置于合适的教学环节，如新课导入，知识点总结、作业分析，甚至围绕案例进行相应的新课讲授。如：“园艺产品乙烯代谢”一章中，在课程导入环节，教师首先提问，为何柑橘果实用乙烯利处理后会脱緑，为何把成熟香蕉和硬度较高的猕猴桃果实放在一起，猕猴桃软化会加速等，从而引起学生的兴趣。而当授课中需要讲述一些与生产紧密结合的内容时，如在讲述低温能够降低园艺产品的呼吸速率时，授课教师引入了广州市从化华隆果菜保鲜有限公司为了降低采后的呼吸热，利用水冷的预冷方式，对新采收的荔枝进行二级预冷，再将冰袋置于荔枝包装箱中，然后空运至目的地的案例。该案例的展示方式为视频，视频资料是授课教师于2016年7月在华隆果菜保鲜有限公司参观时录制的，这就解决了由于时间、空间等条件制约无法让学生现场参观的问题，并且让学生及时了解到了目前产业的最新动态。总之，《采后生理》课程小组力争使案例教学法集启发性、参与性、时效性于一体，在保证教学任务完成的同时，尽量提高学生的兴趣，并做到知识和案例的及时更新。在提高课程质量的同时，满足采后科研和产业对人才培养的需求。endprint

四、案例的汇总与案例库的建立

《采后生理》课程中的案例为课程组的教师精心选择和编辑的，通过对学生的课后调查发现，学生对课堂中所选择的案例满意度高，认为课程整体的教学效果得到了提升。但是好的案例也需要在教学中反复打磨，案例的开发也不是一劳永逸，教师要对案例的选择、编辑和设计等进行考量，并对案例进行不断完善。因此，课程组的教师对案例进行了汇总，并构建了案例库，从而方便案例的完善、添加等，从而适应教学的需求。

案例库中的案例根据内容设置了案例名称，然后按照《采后生理》教学大纲中的章内容进行了一级分类，又根据案例的来源（科学研究或者产业实际）进行了二级分类，最后按照案例名称的首字母进行了排序，对案例库中的案例建立规范目录。而且为了方便引用，对案例的原始来源、关键词、收编人等信息进行了详细的备注；从而方便对案例进行存储、检索、编辑、资源共享、更新维护、案例评价等功能，使案例库更好的为课程建设服务。

五、结语

案例教学法的目的是培养学生解决问题能力和创新能力，从而帮助学生构建认知框架，提高学生的行动能力，该方法强调学生的参与认知度，激发学生与环境交互的思维能动性。从高校教师的角度分析，案例教学法在一定程度上增进了教师间的沟通与交流，在备课阶段，教师需要做大量工作，包括案例的整理、二次编辑、教学设计、案例库的构建等。因此，團队协作变得尤为重要，教师不仅要具备扎实的专业基础和组织教学能力，还要逐步提升其信息化应用能力和团队合作能力。而从学生角度分析，案例教学法不仅帮助学生获得了更多的教育资源，更重要的是培养了学生具体问题具体分析和理论联系实际的能力，这有利于学生的学习广度和深度的提升。总之案例教学法有利于师生间更好地展开专业交流，提升学生的学习效率，是一种值得推广的教学方法。

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