消毒餐具的鉴别及自用餐具的消毒

李冬

在市场亟待规范的状况下，餐馆经营者应自律，找正规消毒公司合作，从源头上阻断有害健康的餐具上桌。消费者也要学一学辨别餐具是否卫生的方法：

1.看包装。上面应印有生产厂家的明确信息，如厂址、电话等。

2.观察是否注明出厂日期或保质期。

3.将餐具打开，先闻闻，有无刺鼻、发霉味道。然后仔细检查，合格餐具有四个特征：①光，有较好的光泽，颜色不发旧；②洁，表面干净无食物残渣、霉点；③涩，摸起来的手感也应该是涩的，而不是滑腻感，这表明油渍、洗涤剂都被洗掉了；④干，消毒餐具经过高温消毒烘干，不会有水分，如果包装膜里有水珠，那肯定不正常，连水渍都不应该有。

关于自用餐具如何消毒，下述三个方法较为靠谱：

1.煮沸消毒。将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒5分钟。煮沸5分钟就能杀死一般细菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升级为蒸汽消毒，将餐具放入笼屉上蒸5～10分钟，效果也很好，而且不会使餐具挂上水碱。

2.微波炉消毒。一定强度的微波能在3分钟内杀灭大肠杆菌；6分钟内杀灭导致腹泻、结肠炎的病菌。不过由于微波炉内温度过高，容易将餐具烤焦，降低杀菌效果。所以餐具消毒应先用湿毛巾包裹。另外，金属餐具一定不能放在微波炉中加热。

3.化学浸泡消毒。对于不耐高温的餐具，可使用漂白粉、高锰酸钾等消毒液浸泡。药液浓度要按规定要求，浸泡时注意药液必须没过餐具；浸泡时间要充足，一般需15～30分钟。浸泡后再用清水冲洗干净，最好用流动水冲洗。