金太阳珍稀食用菌孵化产业园发展探究

孙睿男　周晴晴

金太阳珍稀食用菌孵化产业园发展探究

孙睿男周晴晴

（河南工业大学河南郑州450000）

金太阳珍稀食用菌孵化产业园经过几十年的发展，在规模扩大的同时，食用菌生产种植技术也越来越成熟，但产业园发展还存在一些短板，如国际市场开拓、后续产品开发、专业技术人才等不足。文章提出了规避贸易壁垒问题、提高产品附加值、培养人才与引智等对策措施。

珍稀食用菌；概况；问题；对策

1 发展概况

1.1 发展历程

金太阳农业发展有限公司于2014年注册，为了种植珍稀食用菌和开发更多的农业项目，该公司打破了其以前只做食用菌种植的传统。从公司的萌芽到现在的广泛发展已有40 余年，在二十世纪七八十年代主要的研究品种是平菇，随着经营规模开始逐渐扩大，公司转向银耳的研究，银耳的种植销售长达十余年，因种种原因银耳产品失去了市场，现在公司开始主推羊肚菌、羊肚耳、黑皮鸡枞、黄色金针菇，公司的种植面积达6 000 亩以上。

1.2 基本情况

2019年，金太阳珍稀食用菌孵化产业园入驻河南省濮阳市清丰县，依托清丰县巩营乡优越的区位优势，金太阳珍稀食用菌孵化产业园的发展逐步稳定。清丰县巩营乡园区不仅地理位置优越，而且劳动力和耕地充足。清丰县位于河南省东北部，河北、山东和河南省三省交界处，能吸引周边三个省份的收购客户和劳动力。清丰县辖5镇12 乡，503 个村，总人口70.18 万人，总面积833.5平方千米，耕地面积85.05 万亩，是河南省47 个扩权县之一。目前清丰县巩营乡产业园区有技术人员10 余名，种植大棚518 座，占地面积660 亩。巩营乡产业园最多能提供600 个工作岗位。

2 发展短板

2.1 尚未开拓国际市场

贸易壁垒致使产品难以外销。贸易保护主义抬头是食用菌产品难以外销的原因之一。自我国加入WTO以来，对外贸易多次受到贸易保护主义的挑战，尤其是中国经济崛起之后，作为世界第二大经济体，出口接连受挫。这是因为一些发达国家要保护本国的企业，试图在国际贸易中占据支配地位，由此，贸易保护主义自然滋生。

国际贸易竞争产生的风险也不利于食用菌产品的出口。由于生产力水平低下、劳动力廉价等原因，食用菌产品在国际市场的优势一直是“低价”，在食用菌产品价格较低的情况下，食用菌产品的贸易总量却在连年攀升。要走出“低价”的困境就需要转变食用菌产品的出口结构[1]。

贸易壁垒也会产生一些正面效应。食用菌企业要想保证销售渠道的畅通，就需要与进口方针对具体的贸易壁垒问题进行商榷，在双方统一了食用菌产品的标准之后，出口方需要改进自身的技术来达到进口方的要求，所以贸易壁垒也给了食用菌企业一些正面的压力。

2.2 缺乏后续产品开发

目前，金太阳农业发展有限公司生产经营的羊肚菌、羊肚耳、黑皮鸡枞、黄色金针菇这四个产品都处于卖方市场，公司有两种初级加工设备，分别是电烘干机和预煮设备，共计14 台，80%～90%的食用菌产品都需要经过初级加工之后再向外销售，便于运输和储藏。初级加工环节提供了65 个岗位，初级加工产生的费用皆由客户提供，公司的客户主要来自福建、四川、云南和东北地区，初级加工中的烘干服务单价为2元/斤，预煮服务的单价为600 元/吨，扣除400～500 元的水、电、盐、酸等成本，剩下的100 多元是加工环节的固定利润。所以公司的产品基本上仅完成了初级加工。

缺乏后续产品开发的原因，有以下3 点：（1）开发后续产品的主体十分单一，后续产品的开发主要依赖研发部门，而研发部门的主要职责是种源的研究。（2）食用菌后续产品的研发工作不被重视。（3）食用菌后续产品的研发忽略市场的需求。食用菌后续产品的开发要结合市场环境和企业自身的定位综合考虑，一款被市场需要的后续产品的“成活率”更高。

2.3 专业技术人才匮乏

目前，金太阳农业发展有限公司有核心人员25 人，且每一个人都是技术人员，对菌菇种植技术有一定程度的了解。而平常所需要的大量劳动力都是临时工，按照计件或者计时来赚取工资。不同生产环节对从业人员的素质有不同的要求，其中接种环节是最关键环节，接种需要在无菌的环境下操作，接种人员必须提前培训，接种人员比较固定，约12 人，另一个比较固定的岗位就是装袋，包括菌种装袋和成品装袋，稍有技术性，约为24 人，也都是季节性工人。

公司拥有专科以上工作人员7人，处于研发的关键环节的人才7人，管理人员20 人以上，职能交叉十分严重。目前公司缺乏的人才有三种：一是能够数据化研究食用菌生产种植的科研人员，要懂种植、能指挥、能管理；二是具备食用菌专业知识的文员，能够整理技术资料，撰写上报材料，但是培养专业知识需要较长的时间；三是建设自己的营销团队。产品零售价格是批发价格的两倍以上，如果能抓住自媒体风口，在自媒体上宣传自身的产品和种植技术，不仅有利于销售，还能吸引人才。公司也曾在地方网站和政府组织的招聘会上吸纳人才，但由于工作地点位于乡镇，专业科研人员匮乏，所以公司在招聘上面临较大问题。

3 发展对策

3.1 借“一带一路”开拓国际市场

我国的食用菌产品在国际市场上产生贸易壁垒的原因较多，因此要加强对外贸易合作，做好“一带一路”倡议的宣传，在贸易往来的过程中，强调我国与沿线各国之间贸易的友好性、安全性和互利性。我国的农业政策为食用菌的发展创造了良好的政策环境，在食用菌贸易往来的过程中，我国食用菌企业应积极宣传我国的惠农政策，争取吸引到更多“一带一路”沿线国家的合作。在政策的扶持下，我国的食用菌产业数量与质量都有了进一步的提高和提升，农业政策促进了我国食用菌进出口贸易的发展，使我国食用菌产业在国际市场上优先获得发展的先机[2]。开展食用菌产业对外贸易的同时，我国的食用菌企业要做好与相关国家的贸易交流，有针对性地宣传我国食用菌产业的优势，加强与沿线国家之间的贸易交流，了解各国的文化背景，把握求同存异的基本原则，实现与沿线国家在优势上的互补，积极打破国际上不合理的贸易壁垒，有效、及时地化解各国之间的贸易纷争，以优质的产品获得更强的国际竞争力[3]。

食用菌产品在进行国际贸易的过程中，商业银行应给予一定的支持。对于初次进行国际贸易的食用菌企业，商业银行可以在其贸易过程中积极解决进出口面临的金融问题。为了支持食用菌进出口贸易，也可以在境外建立食用菌办公用地，使中国的食用菌企业更好地融入国际贸易的环境中。此外，建立跨国公司能够有效调度整合资源，提升对资源的应用能力，跨国公司还能加强世界各地经济体之间的联系，促进食用菌产业结构升级，扩大运营。通过食用菌跨国企业，增强与“一带一路”沿线国家的联系，使食用菌跨国企业在国际竞争中发挥自身的优势，同时，政府要加强引导，为跨国公司提供政策以及资金上的支持。

3.2 开发新产品，提高附加值

开发新产品，提高附加值需要增强食用菌的深加工力度，发挥食用菌的营养价值和保健价值。在保持生鲜食用菌为主流的前提下，增加食用菌的深加工类型。延长产业链，增加食用菌产业发展的后劲，积极推进农业产业化经营，降低生产成本，增加收益。继续开发国际市场，推进食用菌产业转型升级。

以羊肚菌菌茶为例，羊肚菌营养价值很高，拥有人体需要的微量元素、维生素、矿物质元素。羊肚菌能够调节人体免疫力，有抗肿瘤、降血脂、调节胃肠功能、抗疲劳、降血脂等功效。依靠现代高新技术，以医学理论为基础，适应市场要求，开发新型保健食品。在实践中发现羊肚菌菌茶对人体糖的分解有较好的效果，菌茶在一定程度上能够代替胰岛素，但尚不明确这其中的原因，所以还需要进一步研究。目前，园区首先在菌茶的制作工艺上做出调整，经过发酵加工后的羊肚菌不仅口感好，而且效果好。其次在菌茶的口感上做出调整，让羊肚菌菌茶的味道更容易被大众接受。由于羊肚菌自身不能实现量产，所以羊肚菌菌茶也面临着供不应求的局面。开展深加工需要充足原料供应和广泛的消费人群，延长产业链才更有意义。

3.3 培育人才和合作引智

食用菌企业的发展在企业运作的各个环节都需要高素质人才。在种植环节，需要食用菌栽培技术员具备扎实的栽培技术功底，掌握接种、灭菌、育菇、采摘等管理技能，保证产品的质量。在食用菌的加工环节，需要农业机械研发人才，实现食用菌产品的精深开发。在销售环节，若要开发国际市场，就要强化国际贸易人才的培养，提高外贸从业人员的职业能力。食用菌企业的人才引进措施可分为校企合作培养、企业自身的招募、企业的专业团队建立、企业的实用型人才政策吸引等。

[1]张媛,曲朋飞.我国食用菌国际贸易风险规避[J].中国食用菌,2020,39(6):110-112.

[2]刘潇.“一带一路”背景下我国食用菌产业国际竞争力研究[J].中国食用菌,2020,39(09):169-171,175.

[3]李娇,赵卫锋,林侠,等.“一带一路”倡议下中国食用菌出口贸易影响因素与创新发展[J].中国食用菌,2020,39(6):106-109.

孙睿男（1995- ），女，内蒙古呼伦贝尔市人，硕士在读，研究方向：农业管理。

F323

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2095-1205(2021)02-120-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2021.02.57