混合式教学的食品微生物学课程模式创新

谢　鹏

混合式教学的食品微生物学课程模式创新

谢鹏

（漯河食品职业学院河南漯河462000）

在对食品科学学科进行学习和研究的过程中，食品微生物课程是一项非常关键的学习内容。为了有效解决传统食品微生物学课程教学工作中的问题和不足之处，文章对结合使用“Blackboard”和“云班课”这两个学习平台的方法，提出了建立微生物学混合式教学模式的观点，借此希望能够实现提高教学质量和效果的目的。

混合式教学；食品微生物学；课程教学模式；创新研究

在当今信息化时代背景下，借助信息技术推动教育行业的数字化和个性化发展是实现高等教育模式改革创新的重要手段。并且随着相关教育政策和方针的颁布，开展信息技术和教育教学相结合的计划，加快课堂教学模式的改革成为当前的重点内容。借助信息化技术完成教学模式的创新，进而消除传统教学过程中的诸多问题和弊端，增强学生的学习自主性，为食品微生物课程教学质量和效果的提高提供参考经验和帮助。

1 食品微生物学教学现状

1.1 理论教学现状

食品微生物学所包含的内容较为复杂繁琐，其中有很多概念、原理以及不同微生物特征等。在以往的课堂教学过程中，教师承担着大部分的教授作业，同时学生需要认真的做好听讲和记录工作，但是教学效果并不能得到很好的保证。此外，由于学生长时间处在听的状态下，和老师的互动机会比较少，参与意识较为不足。学生在学习过程中找不到突破口，不清楚自己应该掌握什么内容。这种教学模式显得太过单一，也严重的忽视了学生学习的主动性。根据教学大纲的要求进行授课，留给学生去思考、活动思维的时间有限，并且在课堂教学中教师进行创新教育和启发式教育的机会很难把握，从而也无法培养学生的创造性思维。在传统的教学知识考核中通常是有教师来制定一套试卷展开综合考查，其内容也是和平时学习相关联的，学生可以利用死记硬背的方式来提高考试成绩，对充分调动学生的学习积极性造成了一定的阻碍和影响。

1.2 实验、实践教学现状

在以往的食品微生物学教学过程中，通常会选取此学科中的一些较为重要的实验技能，规定好实验的具体内容，例如，显微镜实用技术、细菌染色技术、无菌操作方法、培养方法等。实验课程的目标是借助实践操作对课堂所讲知识进行验证，进而有效加强对理论的理解和掌握，培养无菌意识，提高学生的实际动手能力，训练学生基本的微生物学的实验技能，进而获得应对食品微生物学问题的能力。然而从当前实验教学效果来看，实现此教学目标还有很大的难度，原因主要有以下3个方面：（1）食品微生物实验需要花费很长的时间；（2）所需仪器的种类和数量无法满足实验要求；（3）实验效果往往和预期存在着一定的差异，主要是实验环境会受到很多不可控因素的干扰，无法达到理论实验所要求的环境条件。此外，虽然有的企业和实验教学建立着合作关系，但是在数量和规模上又无法满足实际标准，缺少展开综合性生产实习的场地和条件。为了尽快的解决其中的各种问题，食品微生物的混合式教学模式的改革创新成为现阶段的重要工作和任务。

2 基于“三环交融，双线互通”的食品微生物学混合式教学模式理念

食品微生物学作为高等教育的重要课程，其具有分散、繁多、记忆性知识点较多、推理性内容较少的特点。由于利用传统方式进行教学容易使学生产生厌倦的情绪，无法很好调动学生的学习积极性。为了顺利解决这个问题，教师可以尝试使用“Blackboard"和“云班课”两个学习平台相结合的教学模式，借助教师和学生之间进行互动和交流的方式，建立线上和线下混合式的教学模式，将传统的课前预习、课堂教学和课后复习这三个学习阶段进行整合，进而形成互相促进和反馈的教学体系，进而建立一个“三环交融，双线互通”的食品微生物学混合式教学模式，实现教学质量和效果的显著提升。利用此教学模式能够跳出以教授知识为主的传统课堂教学的困境，通过重构教学来增强交互力度，促进学生主动学习知识和技能。混合的具体含义是结合线上和课堂完成共同学习。在混合式教学模式应用中，应将学生的主体作用充分体现到教学工作中。课前预习、翻阅学习资料和课堂中的学习、交流讨论即为混合式教学。

3 基于“三环交融，双线互通”的食品微生物学混合式教学模式

3.1 课前任务

在教学过程中，教师应该在课堂学习正式开始之前的五天时间左右将所讲授内容的相关资料、视频、关键知识点等长传到两个平台上面，同时根据平台的操作流程方式来设置学生需要完成的学习任务，利用通知功能通知学生完成相关的知识预习作业。

3.2 课堂教学活动

在教学活动进行过程中，使用平台的签到按钮展开签到考核，教师不仅能够掌握具体的学生到场情况，还能利用节约下来的时间进行更多的知识讲授和课堂教学。教师可以对学生进行分组，同时利用PPT的形式对在课前发布的学习任务展开汇报工作。在这个过程中，为了防止出现发布作业非本小组成员合作完成的情况，教师可借助云班课平台拥有的摇一摇功能来随机选出一名成员做汇报工作，进而实现提高学生学习积极性和主动性的目的。教师先利用PPT将食品微生物课程的重要知识点做具体讲解，并组织学生展开分析和探讨活动，进而帮助学生加深对知识的理解和认识。

3.3 课后反馈及跟进

在课堂教学中，受到时间的限制和影响，教师在课堂是无法实现对全部学生的提问和互动。但是云班课具有的答疑交流功能可以为教师和学生的互动交流提供良好的基础条件。当学生对课程内容和知识点存在不清楚的地方的时候，可借助终端设备上的平台软件直接向教师提出疑问，同时教师在平台上进行答疑和交流。此外，学生还可以使用平台的测试功能对自身知识的掌握程度做一个具体了解，进一步加深对知识的学习和理解。

3.4 教学内容

教学内容在食品微生物学混合式教学模式中起着至关重要的作用，对于教学内容的制定和安排，包括教学信息的发布通知、课程任务、课程资料、讲课教师、每个章节的重要知识点、问题在线解答、在线考试等诸多内容。在教学内容制定中使用计算机媒体技术的机会比较多，因此系统应具有良好的开放性，能够容纳大量的网上教学内容。对于食品微生物学混合式教学模式的实施，借助“Blackboard”和“云班课”这两个线上学习平台，实现了教学资源的上传、学生签到、提问、考核以及作业发布等诸多教学目标。增强了教师和学生的交流和互动力度，创造了一个活跃、轻松的学习环境，有效提高了学生的学习积极性和主动性，对教学数据信息的自动分析和整理，在减轻教学压力的同时也提高了教学的质量。

3.5 教学评价

在以往的教学效果评价过程中，知识注重对学生学习效果和考试成绩的评价，其所反馈出来的实际信息和学生的真实情况具有很大差别，无法为教师提供全面的教学信息，不利于教学计划的调整和优化。针对这一点，教师可基于“Blackboard”和“云班课”两个平台建立完善的教学效果评价系统。将多维互评的评价模式覆盖到整个教学工作中，同时还应设置教师与学生、学生与学生的互相评价，及学生的自我评价内容，例如，教师对学生的重要知识点、课堂表现和考核成绩的系统评价，学生对学生在课堂活动中的具体表现进行评价。学生针对自己对教学知识的学习深度、效果记性系统评价。与此同时，云班课软件的投票问卷调查功能能够帮助学生在不记名的情况下完成对教师授课情况的综合评价工作。利用导出汇总数据功能，能够实现对学生在课程学习中活动参加次数和表现展开汇总和系统分析，教师可针对每个活动的详细内容和整体学习难度来设置相应的加权系数，完成对学生日常学习行为、章节学习效果的多维评价目标，同时保证了评价结果的客观性和有效性。

4 小结

在基于“三环交融，双线互通”的食品微生物学混合式教学模式，利用“Blackboard”和“云班课”两个教育平台,实现对食品微生物学教学模式的改革创新目标。借助信息技术的即时性和交互性特点，使得教师和学生之间突破传统课堂面对面教授和学习的限制，将之前的课前预习、课堂教学和课后复习三个学习阶段进行密切联系，进而创造出一个轻松愉快的学习氛围，调动学生的学习积极性和主动性，极大学习兴趣。并且利用移动终端的便携性优势，帮助教师对学习过程展开合理组织和监督，将教师在学习中的引导和辅助作用充分的发挥出来，为教学质量和效果的提升提供可靠保障。

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谢鹏(1984- )，男，河南漯河人，硕士，讲师，研究方向：食品加工与检测。

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2095-1205(2020)01-102-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.01.60