产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式研究*

洪 玲

（武汉商学院旅游与酒店管理学院，湖北 武汉 430070）

现代社会人们越来越多的关注食品的营养与品质问题。食用菌同时具备保健药物作用与食用营养价值，十分符合当代社会对养生与健康的追求[1]。食用菌具备种类繁多、味道鲜美、食用方法十分多样等特征，既可以烹煮，也可以炒食，受到了人们的喜爱。目前全球的食用菌种类超过2 000种，我国也有1 000种[2]。

提升食用菌产业的品质、产量、效益、规模等，能够有效推动食用菌行业的整体发展[3]。将食用菌产业与休闲生态旅游产业相融合，基于食用菌栽培，结合当地的农业活动与食用菌文化以及当地的村落环境、田园风光与食用菌资源，发展休闲、娱乐与游览兼备的食用菌休闲生态旅游产业[4]。食用菌产业与休闲生态旅游产业相融合，能够同时带来环保效益与经济效益，有利于当地的可持续发展与食用菌产业健康发展。作为一种环保、绿色的农产品，将食用菌融入旅游业，既能对旅游业的发展起到推动作用，使当地旅游业更有特色，也能使食用菌产业获得经济效益[5]。同时发展食用菌休闲生态旅游产业获取的经济效益还可以应用于食用菌产业的周边建设，对周边餐饮、交通等行业的发展起到推动作用，带动整个区域的发展。为了促进食用菌休闲生态旅游产业的发展，提出了产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式。

1 设计产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式

1.1 食用菌休闲生态旅游市场现状分析

为明确食用菌休闲生态旅游市场的目标、动态与规模，将市场作为旅游开发的导向对食用菌休闲生态旅游的服务设施与项目开发进行设计，对食用菌休闲生态旅游实施市场分析[6]。包括发展食用菌休闲生态旅游地区的山水景观情况、生态环境状态、知名度状况、交通状态、开发旅游业的时长、资金状态、周边市场规模、旅游设施建设状态、旅游附加值状态、景点建设状态、景观特色情况等[7]；对该地区周围的市场竞争状况进行分析，包括周边是否存在趋同的旅游资源、生态环境、历史背景与文化。根据上述分析总结该地区的旅游消费具体倾向、市场未来影响力、区位交通条件、旅游资源具体品质等特征。

1.2 制订与划分目标市场

根据食用菌休闲生态旅游市场分析结果，掌握发展食用菌休闲生态旅游地区客源市场的具体分布特征，包括基础市场的具体分布特征与核心市场的具体分布特征[8]。其具体内容如表1所示。

表1 客源市场分布特征具体内容Tab.1 The specific content of the distribution characteristics of tourist source market

由表1可知，基础市场以旅程较近的本地游客居多，核心市场以旅程为中或远的游客居多。

1.3 开发食用菌休闲生态旅游资源

1.3.1 纵向资源开发

基于产业融合与食用菌休闲生态旅游产业的纵向发展特点具体如图1所示。

由图1可知，对食用菌休闲生态旅游的纵向资源开发模式进行构建，可以延伸食用菌休闲生态旅游产业的产业链[9]。

食用菌休闲生态旅游的纵向资源开发模式主要包括3个方面，分别是食用菌休闲生态旅游产业的产前、产中、产后的支持产业、核心产业以及衍生产业[10]。各产业的产业链延伸方式具体如表2所示。

表2 各产业的产业链延伸方式Tab.2 Industrial chain extension mode of each industry

由表2可知，支持产业延伸主要是企业为食用菌休闲生态旅游活动的开展提供研发与前期准备工作，核心产业延伸，利用食用菌资源对旅游活动进行开发，衍生产业延伸来销售特色食用菌等。

1.3.2 横向资源开发

基于产业融合与食用菌休闲生态旅游产业的横向发展特点，对食用菌休闲生态旅游的横向资源开发模式进行构建，具体包括3个阶段，分别为基础阶段、提升阶段以及成熟阶段[11]。其内容如表3所示。

由表3可知，基础阶段，融合农业资源，融合发展两大产业；提升阶段，融合成熟与完善准入市场机制、培训从业人员、构建标准化制度体系等方面；成熟阶段，融合农业产品与旅游产品等特色。

2 构建食用菌休闲生态旅游模式

2.1 开发食用菌观光园

根据食用菌休闲生态旅游资源开发状况构建食用菌休闲生态旅游模式，模式内容包括开发食用菌观光园、创新食用菌休闲生态旅游产品、开创食用菌餐饮产业链。其中开发食用菌观光园主要是对当地的食用菌资源实施合理的开发措施，构建食用菌休闲生态旅游观光园，使之构成食用菌休闲生态旅游观光线路，从而建立旅游品牌效应[12]。园区内需要根据食用菌种类进行空间布局，并保证不同阶段内游客都可以参与食用菌的种植与采摘过程。在园区内，通过对食用菌文化进行讲解提升园区文化内涵与知名度[13]。

2.2 创新食用菌休闲生态旅游产品

创新食用菌休闲生态旅游产品是指不断开发具有品牌效应的食用菌休闲生态旅游产品，包括食用菌的相关加工产品、保健品以及营养品等以提升食用菌产品的附加值。为了开发这些产品，需要引进专业人才以及创新产品种类，且需要针对各种类食用菌的特点进行开发并引进新工艺对产品进行深度加工，突出产品特色。

2.3 开创食用菌餐饮产业链

开创食用菌餐饮产业链指的是通过食用菌的一系列餐饮服务建立地区旅游品牌效应，开创的食用菌餐饮产业链需要保证美味与地方特色兼备[14]。食用菌餐饮产业链构建完成后，需要对其进行大力宣传，通过该产业链连接当地的整个食用菌产业。

3 试验设计与分析

3.1 设计对比试验

利用设计的产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式，对某发展食用菌产业的地区进行食用菌休闲生态旅游模式的相关试验。首先对该地区的食用菌休闲生态旅游资源进行调查[15]，具体如表4所示。

表4 该地区的食用菌休闲生态旅游资源Tab.4 The resources of edible fungi leisure ecotourism in this area

由表4可知，根据该地区的食用菌休闲生态旅游资源构建该地区的食用菌休闲生态旅游模式。为了保障本次试验的结果具备可比性，将传统食用菌休闲生态旅游模式与本文设计的产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式进行对比，比较各个食用菌休闲生态旅游模式的产值。

3.2 分析试验结果

传统食用菌休闲生态旅游模式与产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式的产值对比试验结果具体如图2所示。

根据图2的产值对比试验结果可知，本文所述食用菌休闲生态旅游模式在第12个月后产值可高达90万，而传统模式下食用菌休闲生态旅游模式在12个月后产值仅为45万。产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式的产业远高于传统食用菌休闲生态旅游模式[16]。

4 结论

我国当前已能够大规模生产食用菌品种超过40种，这些食用菌均具备很大经济价值，并且在促进当地经济增长等方面起到了极其重要的作用，形成了食用菌产业[17]。所设计模式内容包括开发食用菌观光园、创新食用菌休闲生态旅游产品、开创食用菌餐饮产业链，实现食用菌休闲生态旅游模式产业融合。产业融合视角下食用菌休闲生态旅游模式的设计能够提升当地旅游业总产值，推动当地特色旅游业的发展。