尖顶羊肚菌出菇试验初探*

戚淑威，赵 琪，程远辉，侯志江，琼 姬，徐中志

（云南省农业科学院高山经济植物研究所，云南 丽江 674100）

羊肚菌 （Morchella）是世界性的美味食用菌，其肉质脆嫩，香甜可口[1]。羊肚菌的种类很多，目前报道的有33种，主要分布于亚洲、欧洲、北美洲及大洋洲等地区，我国发现的羊肚菌有11种，包括黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌及粗柄羊肚菌等，主要分布于西北、西南、云南、华中等地。据报道，羊肚菌具有甘寒无毒，益肠胃，化痰理气的功效，因此，对其种植方面研究成为近两年的热门课题[2]。本人在野生羊肚菌的生态环境考察中发现，羊肚菌喜生长在杨树下、石灰旁、火烧山上，因此研究了3种因素对尖顶羊肚菌出菇的影响，以期对羊肚菌的种植及产量提高有所帮助。

1 材料与方法

1.1 试验地点

丽江市玉龙县石头乡永红村。

1.2 试验材料

本人于2009年4月分离得到尖顶羊肚菌M0100菌株，保存于云南省农业科学院高山经济植物研究所微生物实验室。杨树为圆叶杨树干，石灰为购买的普通水泥，火土为火烧山上取回的新鲜火土。

1.3 试验方法

2009年8月对保存的M0100菌株进行活化培养，制成栽培种备用。分12个试验小区，每小区有12个培养箱，菌材基数为4、3、2。按常规方法种植羊肚菌[3]。2010年2月，将12个试验小区分为4组，每组用不同的因素进行刺激，累计出菇数，每个水平3个重复。不施用因素的一组作为空白对照。

表1 尖顶羊肚菌菌核萌发试验因素施用表

1.4 统计方法

用DPS11.0统计软件进行DUNCAN新复极差法多重比较。

2 结果与讨论

2.1 杨树浸泡液对菌核萌发的影响

将1 kg、2 kg、4 kg、8 kg的新鲜杨树段浸泡在5 kg的清水中48 h，浸泡液分别喷洒在培养箱上，观察并累计出菇数。结果见表2。

从表2中可以看出，通过与对照比较，杨树浸泡液用量大于2 kg以上时，杨树段浸泡液有利于菌核的萌发，不同杨树浸泡液用量水平对尖顶羊肚菌出菇数和出菇量有显著的影响，其中4 kg杨树段浸泡液的效果最好。平均出菇数可达到44.7朵，菇重1.34 kg。

2.2 石灰对菌核萌发的影响

表2 杨树浸泡液对菌核萌发的影响

将1 kg、2 kg、4 kg、8 kg的石灰粉均匀洒在培养箱上，观察并累计出菇数。结果见表3。

从表3中可以看出，通过与对照比较，石灰粉用量大于2 kg以上时，石灰粉有利于菌核的萌发，不同石灰用量水平对尖顶羊肚菌出菇数和出菇量有显著的影响，其中2 kg石灰粉的效果最好。平均出菇数可达到28.3朵，菇重0.85 kg。

2.3 火土对菌核萌发的影响

将1 kg、2 kg、4 kg、8 kg的火土均匀洒在培养箱上，观察并累计出菇数。结果见表4。

表3 石灰对菌核萌发的影响

表4 火土对菌核萌发的影响

从表4中可以看出，通过与对照比较，火土用量大于4 kg以上时，火土有利于菌核的萌发，不同火土用量水平对尖顶羊肚菌出菇数和出菇量有显著的影响，其中4 kg的火土用量的效果最好。平均出菇数可达到36.3朵，菇重1.09 kg。

3 讨论

由实验结果可知，3种因素对羊肚菌菌核的萌发均有刺激作用，其中以杨树浸泡液作用最明显，火土次之，石灰粉最差。当用4 kg杨树枝浸泡液喷洒时，出菇量最大，平均出菇重量为1.34 kg；当施用2 kg石灰粉时，出菇重量达到0.849 kg；当施用4 kg火土时，出菇量达到1.089 kg。

[1]赵永昌， 王芳，吴毅歆.羊肚菌菌核的形成研究[J].中国食用菌，1998(1)：4-6.

[2]邢增涛， 孙芳芳，刘景圣.尖顶羊肚菌液体培养条件的研究[J].食用菌学报，2004，11(4)：38-43.

[3]赵琪，徐中志，程远辉，等.尖顶羊肚菌仿生栽培技术[J].西南农业学报，2009(6)：1690-1694.