草菇反季节高产栽培技术

眭辉金，王辉琼，马一鸣

（1.丹阳市农业委员会，江苏 丹阳 212300；2.江苏江南生物科技有限公司，江苏 丹阳 212364）

草菇肉质细嫩脆滑，味道鲜美，营养丰富，具有很高的食用和药用价值，在国内外市场极受欢迎，是一项很有发展前景的产业。但又因草菇是典型的高温、恒温结实型菌类，反季节栽培难度大，建造可加温、保温、保湿，又能通风换气的菇房设施，人为满足适合草菇生长发育的小气候，利用废棉、棉籽壳、稻草等农业废弃物为基质，实现草菇工厂化周年栽培。

草菇生产周期短，一茬草菇需18 d左右。在只收一茬菇的情况下，采收期仅3 d时间。一茬接一茬，每间菇房实用面积22 m2，采取层架式立体栽培，栽培面积50 m2，每茬产菇约100 kg，一年可生产20茬，一间标准化菇房年产草菇2 t，产值2万元以上，效益5 000元以上，是农民增收致富的短平快高效项目。

1 标准化草菇房建设

建造可加温、保温、保湿的规范化菇房，是草菇反季节、工厂化高产栽培必不可少的设施条件。在温室菇房内，通过人为措施，把温度、湿度、光照、空气调节到草菇生产发育所需要的最佳状态，使室内形成最适宜草菇健壮生长的小气候。根据实践，菇房最适面积为22 m2左右，即室内净长6 m，净宽3.6 m~3.8 m，内墙、外墙各厚24 cm，实心墙体。外墙用石灰抹平，内墙用水泥沙浆粉刷，地面水泥硬化。每间菇房内要设加温炉和散热排烟管道，屋顶要设保温层。前、后檐墙设窗户，门开在前檐墙的中央，为充分利用室内面积，可采用层架式立体栽培。每间菇房搭建两排长5 m、宽1 m，共5层的栽培架。这样，可使一间菇房的种植面积达到45 m2~50 m2。

2 栽培关键技术

2.1 栽培料准备及播种

2.1.1 选料

草菇的栽培料十分广泛。稻草、麦草、油菜秆、花生藤、玉米芯、甘蔗渣等都可用来种草菇。但作为反季节、工厂化栽培草菇的栽培料，破籽棉是最佳原料，其配方为100 kg破籽棉加8 kg生石灰。

2.1.2 拌料

将破籽棉打松后置入拌料堆内，撒上石灰粉，用水龙头向拌料框注水，然后人穿上高统靴进去用力踩踏，使破籽棉充分吸足水分，再加1层破籽棉，撒1层石灰粉，注水再踩踏。

2.1.3 堆料发酵

拌料结束后，脱除拌料框，就自然形成1个方形料堆，沥去多余水分后，盖1层塑料薄膜，堆制72 h，让其自然发酵，期间无须翻堆。

2.1.4 上料

栽培料堆制72 h后，用铁耙将料堆打松，运进菇房栽培架 （床）上，然后将料铺摊平整。投料量：夏季每平方米用破籽棉6.5 kg，春季、秋季、冬季每平方米8 kg（风干重）。

2.1.5 二次发酵

在上料过程中，开启菇房门窗通风，排除发酵料中的废气。铺料结束后，关闭门窗，用明炉加温，使架子上的栽培料温度迅速上升到70℃并保持6 h，然后降低到55℃左右，再保持6 h~8 h。二次发酵主要达到2个目的：一是促使栽培料进一步分解、熟化，培养出更多的有利于草菇生长的微生物；二是通过物理方法，杀灭菇房和料内的杂菌、虫卵等。这是反季节种植草菇，确保稳产、高产的重要环节之一。

2.1.6 接种

二次发酵完成后，开启菇房门窗通风降温，排除室内废气。当料温降至38℃时，及时进行接种。用种量为栽培料风干重的1.5%。接种方法撒播，即把草菇三级种均匀地撒在栽培料表面。播种结束后，料面盖1层经消毒处理过的塑料薄膜。

3 栽培管理

草菇生长速度快，管理技术要求严，各个环节必须紧密相扣，不可疏忽大意。

3.1 发菌期的管理

自接种之日开始，到菌丝长满栽培料层为止，称为发菌期。这一阶段需经历5 d。管理要做到如下措施：

3.1.1 覆膜保温

接种结束后，迅速在料面上盖1层塑料薄膜，以利保温、保湿。料温保持在35℃~36℃，盖膜时间为36 h~48 h，然后撤除薄膜，料温保持在33℃。

3.1.2 通风换气

接种后头2 d，每隔6 h~8 h，上下掀动薄膜数次，向菌丝供氧。以后每天注意定时开启窗户通风换气。

3.1.3 保持温度

室内空气相对湿度保持在70%~80%，料的含水量维持在65%~70%。

3.1.4 重水喷洒

接种后的第4天上午，必须向料面重喷1次清水，用水量每平方米床面800 mL~1 000 mL。

3.2 出菇期的管理

一般从接种后第6天开始，就进入出菇期。这一阶段必须抓好温、光、水、气的全面管理，促进草菇子实体分化、发育和生长。

3.2.1 料面温度

稳定保持在30℃~32℃，直至采菇结束。

3.2.2 湿度 （水分）

空气相对湿度85%~95%，料含水量70%~75%。

3.2.3 通风

草菇属好气性真菌，每天应开启门窗通风1 h~2 h，以引入新鲜空气，排除二氧化碳等废气。通风分早、中、晚进行，每次10 min~30 min。

3.2.4 光照

草菇子实体发育期间，需要一定的散射光，调节菇房窗户便可满足。

总之，温、光、水、气等对于草菇来说，既是相互联系，又是相互制约的。在栽培管理过程中，必须综合考虑这四大要素，通过管理措施的调节，使四个方面都符合草菇生长发育的需要。这是管理者的任务，也是全部技术的关键所在。

4 综合防治草菇病虫害

草菇是迄今为止人工栽培的食用菌生长周期最短的1个品种，从接种到采收结束，仅18 d左右。若用农药防治病虫害，往往农药残效期未过，草菇已可采收上市，农药残毒带到产品中去，有害消费者健康。因此，无公害草菇的病虫防治应坚持预防为主，综合防治是策略。防治方法以物理方法和生物方法为主。

4.1 常见病害

鬼伞类、褐腐病、球毛壳等病害。主要通过菇房严格消毒、栽培料爆晒、栽培料酸碱度 （pH值）调控、栽培料二次发酵措施来加以预防。

4.2 常见虫害

菇蝇、菇蚊、螨虫、线虫等虫害。主要通过安置纱网、黑光灯诱杀成虫、废布条蘸糖水诱杀螨虫、栽培料堆制场地及菇房定期消毒等措施防除。