蓬莪术栽培与采收加工技术

左丹丹，王 涛，富 蓉，郭亚宁，吴胜林，李巧云，胡尚钦

(眉山药科职业学院，四川 眉山 620200)

蓬莪术(CurcumaphaeocauLisVal.)是四川道地药材，生产的根茎为莪术，莪术味辛、苦，归肝、脾经，具行气破血、消积止痛的功效，用于癥瘕痞块、瘀血经闭、胸痹心痛、食积胀痛等症[1]；生产的块根为郁金，郁金味辛、苦，归肝、心、肺经，具活血止痛、行气解郁、清心凉血、利胆退黄的作用，用于胸胁刺痛、胸痹心痛、痛经、乳胀痛、热病神昏、癫痫发狂等症[2]。蓬莪术主产于崇州、双流、新津、温江、犍为和沐川等地。

1 植物学性状与生长习性

1.1 植物学性状

蓬莪术为多年生草本植物，株高约80～100cm，根茎圆柱形，肉质，新鲜断面淡蓝色或天蓝色；根细长或末端膨大成纺锤的块根[3]，断面白色或淡蓝色；叶鞘淡紫褐色，被细柔毛；叶直立，5～8片，长圆至椭圆形，长25～50cm，宽8～20cm，中脉两边呈紫色带；花葶由根茎单独发出，常先于叶而生，高10～20cm，被疏松、细长的鳞片状鞘数枚；穗状花序，长10～18cm，直径5～8cm；苞片卵形至倒卵形，稍开展，顶端钝，下部绿色，顶端红色[4]；花萼长1～1.2cm，白色，顶端3裂；花冠管长2～2.5cm，裂片长圆形、黄色，后方的1片较大，长1.5～2cm，顶端具小尖头；侧生退化雄蕊比唇瓣小，唇瓣黄色，近倒卵形[5]，长约2cm，宽1.2～1.5cm，顶端微缺；花药长约4mm；子房无毛；花期3～5月[6]。

1.2 生长习性

蓬莪术喜温暖湿润气候，适于在海拔800m以下的低山、丘陵和坝区，年均温度16～18℃、年降雨900mm～1200mm、日照2000小时以上、土地深厚肥沃的沙质壤土上生长。蓬莪术是需光性很强的植物。2019年对蓬莪术进行需光性试验，4月下旬播种，6月下旬搭遮阳网。试验设4个处理：处理1为不遮光(CK)，处理2为1层遮阳网，处理3为2层遮阳网，处理4为3层遮阳网。9月中旬用光量子计测定不同处理下的透光度以及蓬莪术生长情况。结果表明，3个遮光处理的透光度分别为28%、5%和1%，与不遮光(CK)比，透光度分别降低72%、95%和99%；株高、茎粗、分蘖、叶片数和叶长宽和生物产量全部降低，其中生物产量降低幅度最大(表1)；12月收获时莪术(根茎)产量，1层遮阳网遮荫比对照减产66.95%，2层遮阳网遮荫比对照减产87.94%，3层遮阳网遮荫比对照减产95.79%。

2 栽培技术

2.1 选地与整地

选择前作非姜科作物、土层深厚肥沃、排水良好、pH中性的沙质壤土。收前作后翻地25cm深，翻地后施底肥，底肥撒施腐熟堆肥1500kg/667m2、草木灰100kg/667m2，施后耙细整平，开1.6m的宽厢，厢沟深20cm。

2.2 种姜采收与贮藏

以栽培一年生收获的健壮无病害的优良根茎作种姜，采收的种姜堆贮于室内干燥通风处，堆贮厚30～40cm，储藏期间需防日光直射，并翻动1～2次，避免发芽，或稍晾干后立即窖藏或沙藏于室内。栽种前取出种姜，除去须根，将母姜与子姜分开，大的可切块，要保证每块种姜上有壮芽1～2个。

2.3 栽种

2.3.1 栽种时间 4月上旬至5月上旬。

2.3.2 栽种模式

2.3.2.1 净作模式 由于蓬莪术需光性强，生产上主要采用净作模式。

2.3.2.1 间作模式 蓬莪术生长前期，行间可间作短季矮杆作物，如短季蔬菜等[7]，亦可在果树幼树期的行间间作蓬莪术，以此提高土地利用率。

2.3.3 栽种密度 在开好的厢上按行距33～40cm，窝距27～33cm挖窝，深6～7cm[8]，窝大底平，4168窝/667m2。

2.3.4 施底肥和安放种姜 在窝内施复合肥50kg/667m2，清粪水2000～2500kg，待干后在窝内盖一层细土，土上放姜种2～3个，芽向上，将姜种按压入泥，再覆盖细土3～5cm。

2.4 田间管理

2.4.1 中耕除草 结合追肥进行，分别在立秋前后、处暑前后和白露前后各中耕除草1次。

2.4.2 肥水管理 结合中耕除草进行追肥2次，宜施速效肥料，每次施氮、磷、钾复合肥40～50kg/667m2，当天气干旱少雨时，须于早上或夜晚浇水，使土壤保持湿润。

2.4.3 病虫害防治

2.4.3.1 主要病害 ①黑斑病：5月下旬开始发病，6～8月发病较重，为害叶片产生椭圆形淡灰色的病斑，具同心轮纹，为害叶片引起焦枯[9]。可在冬季清除病残体，发病初期用波尔多液或代森锌，选择健壮植株留种，增施磷钾肥，雨季及时排水，实行3年以上轮作等方法进行防治。②根结线虫病：7～11月发生，为害须根形成根结，根系吸收功能受阻，造成地上部生长发育不良，植株矮小，叶片变黄焦枯，严重时提前倒苗，俗称“地火”。可选择健壮无病虫害根茎作种，播前将姜种进行消毒处理，并采用水稻轮作，不与茄科作物间作[10]，增施磷、钾肥。③炭疽病：病斑为淡褐色、近圆形，病斑边缘深褐色、具环纹线。可通过减少侵染源，及时排水，生长初期施用波尔多液、多菌灵、托普津等广谱杀菌剂进行防治。④轮纹病：叶片为暗褐色大斑，具轮纹，防治方法可参考炭疽病。

2.4.3.2 主要虫害 ①姜弄蝶：幼虫将叶片裹成叶苞，在叶苞中取食，造成叶片缺刻或孔洞。可通过冬季清园、烧毁枯枝落叶、人工捕杀，或发生初期用敌百虫、敌敌畏等药剂防治。②斜纹夜蛾：幼虫咬食叶片，造成孔洞和缺刻。可用药剂Bt乳剂、菊酯类、敌敌畏和除虫脲等杀虫剂进行防治。③玉米螟：为害幼苗，初孵幼虫从茎的基部钻孔蛀入，蛀食危害，造成顶部萎蔫干枯。通过清洁越冬场所，减少虫源。为害期用Bt乳剂喷幼苗和心叶、敌百虫200倍液灌心叶等措施防治。

3 采收加工

3.1 采收时间

冬至后，当植株茎叶逐渐枯萎时，块根生长充实后，一直到立春前的晴天都可采挖。

3.2 采收方法

将地上茎叶割去，用镐或齿耙将地下部全部挖起，抖去泥土，摘下块根，摘时略带须根，运回加工为郁金；根茎一部分作种姜，其运回加工为莪术。

3.3 采后加工

有文献表明[11]，蓬莪术的莪术与郁金的加工方法以蒸煮后晒干或烘干为主。具体操作为：将块根放入竹箩中，置入流水中淘洗干净后，蒸或煮至透心取出，摊在晒席上晾晒至干(一般约需40d)或用专门的烘干设备烘干，将干燥后带须根的块根放入撞笼撞去须根为得到的块根为郁金。郁金以个头大、肥满、质坚实，外皮皱纹细、断面色黄者为佳。根茎用同样的方法加工，得到的干燥根茎为莪术。

焦文旭等[12]的研究表明，当年12月至次年3月采收所得根茎与块根的挥发油含量相差不大，蒸(煮)后干燥以与直接烘干或晒干所得产品的挥发油含量也无明显差别，但因蒸(煮)后容易干燥，因而建议采用蒸(煮)后干燥的方法进行加工。