江津枳壳生态种植及初加工技术要点

文/王君，杨仕春

特约编辑：艾 华

【导读】 中药材讲究道地，江津枳壳生产历史悠久，质量优、药效佳，深受市场认可，但多数人可能对其生产、加工并不了解，故刊载本文以飨读者。

枳壳为芸香科柑桔属酸橙（Citrus aurantiumL.）及其栽培变种的干燥未成熟果实，具有理气宽中、行滞消胀的功效。枳壳商品分为川枳壳、江枳壳、苏枳壳、绿衣枳壳等4 种，其中以江枳壳、川枳壳质量最佳[1]。江津枳壳系江西清江枳壳（酸橙）与本地柚的自然杂交种[2]，是川枳壳的典型代表之一，具有青皮白口、肉头厚实、气味浓烈、药效显著等特点[3]。

江津栽培酸橙（枳壳）历史悠久，始于明代，盛于清朝。主要分布在綦河、笋溪河和长江流域的广兴、夏坝、嘉平、蔡家、柏林、永兴、白沙等镇，以广兴场为最早。今广兴、夏坝尚有十余株百年枳壳树，树龄30 年以上的枳壳树全区有百余株。新中国成立后，江津枳壳曾一度成为国际贸易产品，尤其1952—1956 年，每年出口超1 万kg[2]。

江津现有江津枳壳（大叶枳壳）、暘岩枳壳、外地枳壳和大麦柑等4 个品种，其中，江津枳壳（大叶枳壳）为主栽品种[3]。江津枳壳柚皮苷、新橙皮苷含量高于《中华药典》规定标准值（柚皮苷含量≥4%，新橙皮苷含量≥3%）。

近年来，江津枳壳产业发展迅猛，2018—2021年全区新建标准枳壳园面积超过290 hm2。2022年区委、区政府高度重视枳壳产业发展，出台了《重庆市江津区枳壳产业发展规划（2022—2025年）》，着力将江津枳壳打造成一个特而优的高效产业，助推农村经济发展和乡村振兴。

1 育苗

苗圃选址。苗圃选择在靠近水源、交通方便、地势平坦、排水良好、温暖向阳的地块，要求土层较厚，疏松肥沃，pH 值6～7.5 的砂壤土和壤土，按1～1.5 m 开厢做苗床。

营养土配制。按照泥炭土∶有机肥∶砂=2∶1∶1 配制，配制好的营养土用50%多菌灵消毒，然后堆成条跺，覆膜发酵腐熟。

砧木育苗。将腐熟的营养土平整铺至苗床上，厚度≥3 cm。江津枳壳砧木选用“雀不站”枳，砧木种子在9 月底至10 月进行撒播，翌年3—4 月移栽至盛有营养土的容器中，或排栽至露地苗圃中，移栽成活后可适当浇灌清粪水。

嫁接。采用切接法或腹接法，分夏季嫁接（8—9 月）和冬季嫁接（12 月至翌年2 月）。砧木为1 年以上苗龄，接穗采自健康、无病虫害的江津枳壳老树（酸橙）。夏季嫁接接穗为当年春梢，冬季嫁接接穗为当年春梢或早秋梢，嫁接高度10～15 cm。夏季嫁接要保留砧木枝条，冬季嫁接要剪掉砧木枝条，且接芽的削面要尽量长一些，使砧穗接触面增大，提高成活率。

嫁接苗田间管理。嫁接成活后要注意防治红蜘蛛、黄蜘蛛、蚜虫。当嫁接苗长至5～10 cm高时，可适当施用尿素和钾肥。夏季嫁接苗在翌年2 月中旬，待接穗新梢老熟时，剪去嫁接口以上的砧木枝条，并用0.3%～0.5%波尔多液喷施杀菌消毒。

苗木出圃。苗木出圃时间一般为9 月底至10 月，出圃前10 天左右喷施一次0.8%～1%波尔多液杀菌消毒。出圃苗木要求地茎粗≥0.6 cm，苗高≥40 cm，无病虫害，植株完整。露地苗按照50 株/捆装箱，便于运输搬运。种苗出圃要进行植物检疫，符合GB 15569 规定[4]。

2 新建园

园地选择。选择远离污染、水源充足、排灌便利、背风向阳、土壤肥沃、土层深厚、排水良好的壤土、砂壤土或冲积土，土壤pH 值5.0～7.0。丘陵山地坡度不超过20°[4]。

园地规划。平地或缓坡地根据地形、土壤类型划分为0.67～2 hm2的种植小区，丘陵山地按坡向划分小区，便于规范化管理。园地规划应包含主路、支路、生产便道、灌溉系统、附属设施等。

改土栽植。枳壳一般在春、秋季定植，株行距3 m × 4 m，每667 m2栽50 株左右。定植前要改土，平地或缓坡地可进行全园翻耕，翻耕深度20 cm 左右。翻耕后对定植行可采用壕沟式改土定植，壕沟宽不低于80 cm，深不低于60 cm；丘陵山地可筑梯田，采用窝穴定植，定植穴半径不低于40 cm，深60 cm 以上。挖壕沟或定植穴时将表土单独堆放，壕沟或定植穴先回填20 cm 厚有机肥或腐熟的农家肥，再回填表土20 cm，最后定植种苗并浇足定根水。定植后种苗窝穴应略高于地面20 cm 左右，种苗定植深度约15 cm 左右，嫁接苗栽植深度以嫁接口露出地面为度。定植成活后可以适时浇灌清粪水。

3 高接换种

老果园的选择。可选择品种老化、品质较差、树势较弱的老果园，要求果园无严重病虫害，尤其不能有病毒病，植株未进入衰老期，根系和骨干枝完好健壮。树势较弱的果园，在高换前一年要加强肥水管理。可沟施高氮复合肥和有机肥，喷施叶面肥，复壮树势。

高接换种的时间。高接换种时间一般在1—3 月和7—9 月，其中，7—9 月高接换种成活率最高，换种后第二年就可挂果，1—3 月高接换种的要第三年才挂果。

高接换种的方法。采用切接法或腹接法。接穗采自健康、无病虫害的江津枳壳老树（酸橙），接穗要求生长发育良好、芽体饱满。7—9 月高接换种时不需截干，选择分布位置适当、距离地面1.5 m 以内的3～4 条主枝作为高接枝，每株嫁接8～12 芽，待翌年2 月中下旬接穗新梢老熟时才截干，并剪除未高接枝干。1—3 月高接换种要选择分布位置适当的3～4 条主枝作为高接枝，在距离地面≤1.5 m 处截干，预留1～2 个辅养枝，剪除多余枝干，每株嫁接8～12 芽，待高接的接穗恢复生长后再分批去除辅养枝。截干要求断口处平滑，切忌撕裂皮层和木质部，对大伤口，要用薄膜包扎，或涂凡士林+多菌灵，防止水分蒸发，促进愈合。

高接换种后的管理。高接后15～20 天检查成活情况，没有成活的要及时补接。待接穗新梢老熟木质化时解膜。高接换种后，及时剪除砧上的萌芽。接穗新梢生长到20～30 cm 时，加以摘心，促发分枝，使基部生长粗壮，同时加强肥水管理与病虫害防治。高接第1 年，以扩大树冠为主，如接穗新梢上出现花蕾，应及时摘掉，以减少养分消耗。

4 田间管理

肥水管理。定植初期应根据天气进行浇水。成林后一般不浇水，如遇干旱天气需浇水，雨季防止积水。幼树每年追肥3 次，以腐熟粪水、饼肥、有机肥为主，辅以少量磷钾复合肥。成年树每年追肥4 次，以冬季追肥为主，施肥量约占全年施肥量的70%；采用扩穴改土施肥，挖深50 cm、宽40 cm 施肥沟，每株施入腐熟农家肥40 kg 或商品有机肥10 kg、饼肥2～3 kg、磷肥1～2.5 kg；根据树势，施用春肥、壮果肥、采果肥。园中可种植绿肥，如箭筈豌豆、光叶苕子等，培肥土壤、防治杂草。

整形修剪。江津枳壳生长势强，丛生性强，整形修剪可促进生长和提高产量。幼树定干45～50 cm，培养3～4 个强壮枝梢为主枝，以自然开心形或圆头形培养树冠。盛果期枳壳树的修剪，主要以改善树冠的光照和通风条件、减少病虫害为目的。剪口应平滑，不留残桩，以利于伤口愈合，减少病虫害感染。

病虫草害防治。江津枳壳主要的病虫害有煤烟病、红蜘蛛、黄蜘蛛、铁壁虱、介壳虫、蚜虫、天牛等，常用挂黄板、喷施石硫合剂、人工除虫等方法防治。江津枳壳园全年喷施3 次石硫合剂就能有效防治病虫害，即冬季清园用6 波美度石硫合剂，春季开园用4～5 波美度石硫合剂，5 月喷施2 波美度石硫合剂。江津枳壳园主要的杂草有空心莲子草、牛筋草、小飞蓬、狗尾草等。除了人工除草，以草抑草效果更好，成本最低，既能防治杂草，又能增加果园肥力，是江津枳壳园防治杂草的主推技术。选用的种草种类有箭筈豌豆、光叶苕子、鼠茅草等，10 月底撒播，翌年3 月底就能覆盖枳壳园，6 月中旬自然枯死，无需翻压，枯草层还能保墒抗旱。

5 采收与加工

采收。随着枳壳（酸橙）果实成熟度增加，总黄酮、总生物碱、总酚酸、橙皮苷、新橙皮苷、辛弗林的含量均呈递减趋势；柚皮苷、芸香柚皮苷的含量呈现先增加后降低的变化趋势；柠檬苦素的含量呈现先升高，随后下降再升高再下降的波动变化[5]。江津枳壳最适宜的采收时间为7月中旬至8 月上旬，即头伏前2～3 天采至中伏末，晴天或阴天露水干后采摘，人工逐株采摘，采后轻放于篓中，应避免刮伤[4]。5—6 月可结合疏果和收集其自落果实作枳实。

加工。江津枳壳加工主要是烘烤、晒干等初加工。全区现从事枳壳加工的经营主体有8 家，枳壳加工厂房总计2 520 m2，年加工鲜枳壳能力1 317 t，有烘烤加工生产线9 条，其中，日处理10 t 鲜枳壳自动循环式热风烘干生产线两条。晒干是将采摘的果实横切对开，在草席上仰晒，瓤肉干至水分收缩不沾灰时，再翻晒果皮面，直至全干[6]。烘烤采用履带式烘干机等设施设备干燥，先将温度设置在65 ℃预热烘干机1～2 小时，再将横切对开的枳壳果实平铺至烘烤网上烘烤3～5 小时，然后将温度调至60 ℃烘烤8 小时，最后将温度调至55 ℃烘烤3～5 小时。枳壳烘干还需要根据厚薄、熟度等，适当延长或减少烘烤时间。烘烤过程要严格控制温度，温度过高，烘烤出的枳壳边缘发黄；温度过低，烘烤出的枳壳边缘发黑；温度适宜，烘烤出的枳壳则青皮白口。

6 包装与贮藏

包装。包装应符合SB/T 11182-2017 要求，包装前应对每批产品按照国家标准进行质量检验[7]。符合国家标准的产品，选用无污染、无破损、有塑料薄膜内胆的编织袋，或者根据出口或购货商的要求而定[8]。在每件包装上外贴或挂标签、合格证等标识牌，标识牌内容应有品名、产地、批号、规格、重量、生产与包装日期、生产单位等[7]。

贮藏。包装后的干枳壳，应置于室内干燥的仓库贮藏。仓库要求通气、干燥、阴凉、避光，具有防鼠虫等措施[4]。采用成品堆放架，不同批次、不同等级应分区存放。贮藏期间要定期检查，防止虫蛀、霉变、腐烂等发生，以及标签内容是否完整。