果园位置及采收成熟度对苹果品质、生理及采后病原菌易感性的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110159），来自西班牙食品和农业研究与技术研究所(IRTA) 的Pablo Fernandez-Cancelo 等人研究了果园位置和采收成熟度对苹果品质、生理及采后病原菌易感性的影响。研究人员分析了从4个不同地点（两个山谷和两个山地果园）和来自同一山谷果园的6 种不同成熟度的Golden Reinders 苹果的品质参数、果实生理、生化成分和对青霉菌（Penicillium expansum）和根霉菌（Rhizopus stolonifer）的敏感性。

结果表明，生长地点强烈影响与味道和健康相关的水果成分，而采收时的成熟度则主要影响乙烯生物合成途径和与乙烯相关的果实品质性状，如果实硬度和淀粉含量指数等。采收时的成熟度影响了果实对P.expansum和R.stolonifer感染的严重程度，成熟果实对病原菌的易感性更高，而生长地点对此没有影响。此外，通过采用偏最小二乘（PLS）回归模型表明，由R.stolonifer引起的病变严重程度与果实乙烯产生量密切相关。总体而言，这项研究的结果表明，果园（山区与山谷）周围的环境很大程度影响了Golden Reinders 苹果的生物化学成分，但不影响果实对两种采后主要病原菌的易感性。