外源施用硫化氢和γ-氨基丁酸减轻柿冷藏期间冷害并保持果实品质

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2021.110198），来自伊朗赞詹大学农学院园艺系的研究人员研究了外源施用硫化氢（NaHS 浓度分别为0、1、2、3 和4 mM）和γ-氨基丁酸（GABA 浓度分别为0、2.5、5、7.5 和10 mM）对2 ℃下贮藏45 天的Karaj 柿冷藏期间冷害和果实品质的影响。

结果表明，用3 mM NaHS 或7.5 mM GABA处理的柿果实表现出较低的冷害程度，较低的果皮褐变以及较高的总可溶性固形物和可滴定酸含量。用3 mM NaHS 或7.5 mM GABA 处理的柿果实中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT) 和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性较高，较低的H2O2积累以及较高的抗坏血酸积累可能是保持其细胞膜完整性的原因，表现为较低的电解质泄漏和丙二醛 (MDA) 积累。此外，用3 mM NaHS 或7.5 mM GABA 处理的柿果实中，苯丙氨酸解氨酶(PAL) 活性较高，多酚氧化酶(PPO) 活性较低，因此，酚类和黄酮类化合物的积累较高，这可能是DPPH 清除活性较高的原因。除了较低的冷害外，由于聚半乳糖醛酸酶(PG) 和果胶甲酯酶(PME) 的活性较低，用3 mM NaHS 或7.5 mM GABA 处理的柿果实表现出更高的硬度。本试验结果表明，外源施用3 mM NaHS 或7.5 mM GABA 可以减轻冷害，并在冷藏期间保持柿果实品质。