我国石榴产业发展趋势分析与对策建议

文/陶华云，黄 敏，王秀兰

石榴象征着合家团圆、子孙繁盛，深得国内外消费者的青睐。世界石榴种植总面积已达60多万hm2，总产量约600万t，共收集、保存石榴种质资源品种1 200多个。中国、印度、伊朗、阿富汗、土耳其、美国、突尼斯和巴基斯坦等8个主产国的石榴种植面积、产量占比均为全世界总量的75%以上。我国石榴种植面积世界第二，产量位居第一，但不足全国水果总产量的1%，市场供应有限，是我国重点发展的水果之一。

一、产业现状

据不完全统计，2017年全国石榴种植面积约12万hm2，总产量突破170万t，收集、保存石榴种质资源品种298个(见表1)，形成了以四川会理、云南蒙自、陕西临潼、河南荥阳、山东枣庄、安徽怀远、新疆叶城、河北石家庄为中心的八大石榴传统栽培区，种植面积与产量达全国总量的80%以上。总体上看，种植面积、产量呈现“南方快增、北方慢减”的发展趋势。四川、云南等南方产区石榴种植面积和产量快速增加。以突尼斯软籽为代表的软籽石榴近几年风靡南方，发展迅猛。如云南永胜、会泽等县种植近1.5万hm2，四川攀西地区也快速发展到1万hm2以上。而北方各石榴老产区，由于自然灾害频繁和生产成本逐年走高，石榴种植的产量和效益正在逐年下降。

表1 2017年我国石榴八大主产区生产统计

多年来，全国各石榴主产区加大石榴深加工的研发力度，相继开发了石榴饮料、石榴茶、石榴酒、石榴精油、石榴多酚等系列深加工产品，先后涌现出山东珀默·珀尼卡果汁有限公司、云南中信红河产业开发有限公司、陕西临潼丹诺尔石榴酒业有限公司、四川果果果业有限公司、安徽成果石榴酒酿造有限公司和安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司等为代表的数十家石榴深加工企业，生产的系列石榴产品不仅深受国内市场的欢迎，还远销东南亚和欧美。2017年，山东枣庄峄城区石榴盆景树桩存量达50多万盆，年生产销售10万盆以上，实现销售收入超2亿元，带动相关从业人数3 500多人，成为我国石榴盆景的产销中心。目前我国石榴加工业发展平稳健康，总产能已达20万t左右,实现年总产值约50亿元。

随着我国石榴生产的快速发展，各级各类石榴科研机构不断增加。安徽省怀远和淮北、陕西临潼、四川攀枝花、云南蒙自和山东枣庄等地相继成立了石榴研究所（院），取得了多项石榴科研成果，对推动我国石榴产业的全面发展和科技进步发挥了良好的科技引领和支撑作用。中国果品流通协会和中国园艺学会分别成立了石榴分会，成为石榴产业信息交流互动平台。山东峄城、安徽淮北建起了中国石榴博物馆。经国家发改委和国家林业局批准，山东省果树研究所和峄城区合作投资584万元，在峄城的“冠世榴园”中，建起了占地15 hm2国内最大的石榴种质资源圃，共收集保存国内外石榴品种298个。坐落于山东峄城的中国石榴研究院于2016年成功选育出国家级石榴良种“秋艳”，目前正在我国北方产区推广中。

从全国石榴的需求情况来看，经济发达、人口密集区的华东、华北、华南等地是我国石榴的主要消费区域。随着交通物流和网络电商的飞速发展，南方石榴早鲜果能够抢在北方石榴成熟前上市，2017年“南果北卖”的石榴总销量约35万t。四川、云南、新疆等产区的优质石榴继续出口销售到东南亚、俄罗斯等国家和地区，年出口量15万t左右，出口额约5亿美元。2017年国内石榴鲜果的销售价格继续普遍走高，南方软籽石榴价格已达历年最高值 （见表2）。从2017年石榴鲜果销售结构来看，优果高价、劣果低价、等外果品无价滞销，销售市场已转向优质品牌和买方为主导。

2018年我国石榴种植面积继续呈现南增北减的趋势，但总面积增长进一步放缓，总产量仍将有较大的增长空间。预计2018年全国石榴总面积将增长到12.6万hm2，较2017年增加5%左右；总产量将增加15%，达到200万t左右。突尼斯等软籽石榴在南方产区的发展将达到饱和状态，其销售价格回落15%～20%，全国各主产区的普通石榴和当地的优质石榴价格将保持基本稳定。石榴“南果北卖”的总销量将进一步增至40万t左右，优质石榴的出口销售将有所增加。

表2 2017年我国石榴主产区二级以上鲜果收购价格 元/kg

二、存在问题

一是成熟期过于集中。我国石榴种植品种的成熟期大都集中在中秋节与国庆节前后，两节的节庆消费固然利好，但大量的石榴果品集中上市，常常导致很多产区的鲜果积压和短期滞销。因此，选育出成熟期跨度达3～5个月的早、中、晚熟石榴新品种，实现错开成熟时间上市，将是今后我国石榴新品种选育的重要方向之一。

二是果品品质偏低。全国各产区种植的石榴中，普通品种占比过大，名特优新石榴品种较少。北方石榴病虫害严重，外观差、裂果多、商品率低。南方石榴外观好，个大，但粒小口味淡。石榴果品质量低的主要原因，一是石榴良种化程度低；二是果农的质量意识和品牌观念不强；三是石榴果品质量监管体系不完善，导致我国南北方石榴果品普遍缺乏国际竞争力，出口贸易一直低迷。

三是新技术普及推广慢。石榴生产既是劳动密集型领域，也是技术密集型行业。在机械化应用、节水灌溉、配方施肥、病虫害防治、有机生产和设施栽培等方面，都缺乏强有力的技术支撑，导致生产的石榴果品产量低、品质差、市场竞争力弱。

四是贮藏技术比较落后。国外石榴鲜果采收后要求用单果塑膜密封冷藏，低温流通。我国石榴产业的冷链系统建设不完善，石榴在运销过程中，经常处于高、低温波动的环境中，导致出库果品在运输和销售过程中易发生品质劣变。

五是深加工产业发展滞后。全国石榴深加工的龙头企业数量少、产能低，引领能力有限，与全国石榴鲜果生产的快速发展不相适应。石榴加工企业开发的产品数量少、档次低，出口份额较小。

此外，覆盖石榴全产业链的大数据平台建设滞后。

三、发展趋势

软籽石榴是主流。1986年，突尼斯与中国建交并赠送石榴树6株，定植于河南省河阴石榴基地。经过十多年的栽培试验和观察，其品种具有成熟早、籽粒大、色泽鲜、果个大、果皮红色美观、果仁特软等特点。2002年12月10日，被正式更名为突尼斯软籽石榴。这种软籽石榴以其远胜于硬籽石榴的食用体验而迅速崛起，面积超过2万hm2，占全国石榴总面积的15%以上。预计突尼斯等软籽石榴将是我国南方石榴种植的主流品种。但突尼斯软籽石榴不耐低温冻害，是其致命弱点，在淮河以北露地种植常因冬季低温会被冻死冻坏。突尼斯软籽石榴还有两个缺点就是风味寡淡和不耐贮藏。南方地区种植该品种，还会因为降雨量较大，常出现树势旺、着果率低等问题。这都要引起各地的充分注意，尤其是我国北方冬季寒冷地区，发展突尼斯软籽石榴要特别慎重。

设施栽培是方向。我国石榴种植区域南北跨越了热带、亚热带和温带等3个气候带，各种植区地理条件和气候因子千差万别。石榴种植面临的主要自然灾害，就是南方多雨、北方严寒、中部高温高湿。因此，除了要选择抗性强、品质优的石榴品种和不断提高管理水平外，应发展保护地设施栽培。设施种植石榴可以解决避雨、防冻、防日灼果等问题，对自然灾害多发的北方石榴产区尤为重要。

“南果北卖”是常态。我国石榴“南果北卖”大格局的形成，是市场经济规律对全国石榴果品资源的合理配置的结果。它不仅会继续拉动南方石榴产区的鲜果销售，带动其石榴生产的快速发展，而且能对全国石榴产业的发展产生积极的影响作用。同时，它也会对北方各石榴产区产生冲击，倒逼北方的石榴生产要调整发展思路和发展战略。石榴的“南果北卖”，既解决了南方石榴的产能过剩卖果难问题，也带动了石榴采后的商品化处理，包括果品分级、智能包装、低温冷藏和冷链系统建设等行业的发展。推动了全国石榴产业布局的合理调整。

发展重心会南移。仅四川、云南两省石榴总产量已占全国总产量的近60%。预计今后全国石榴产业发展中，不仅石榴种植面积会南增北减，鲜果产能的重心进一步南移，而且石榴加工贸易会快速提高，加工业和外贸出口的发展重心也会随之南移，有利于降低生产加工和出口成本。四川与云南等中国南方石榴将会发展成为石榴饮品、石榴保健品、石榴化妆品等生产加工和营销集散中心，逐步实现由石榴鲜果生产大省（县）向石榴加工贸易强省（县）的转变，石榴鲜果的资源优势将转变为商品优势和经济优势。

四、对策建议

石榴栽培品种良种化。新发展的石榴园必须实现品种良种化，做到建一片、成一片、优化一片，良种与良法相配套。石榴良种化的关键措施是建立良种母本园和采穗圃。石榴采穗母树要选国家、省（自治区）林业或农作物品种审定委员会审定的品种，或采用当地林业、园艺或科研部门认定的优良品种，以彻底改变石榴栽培品种良莠不齐的局面。引进、选育抗寒、味厚（甜酸适口）、耐贮的软籽石榴品种，作为南方产区突尼斯软籽的更新换代品种和北方产区新发展的软籽石榴品种；要选育适应各产区栽培的自主品牌的地方优质特色品种；要注意选育优质红皮甜石榴品种。

提高石榴种植技术水平，推广设施栽培与省力化栽培。应根据主栽区所处的地理位置，选择优良的适地适栽品种，努力提高石榴的种植技术和管理水平。在极限低温低于-20℃的地区要埋土防冻，极限低温低于-15℃（突尼斯软籽石榴为-10℃）的地区要进行防寒保护。对于新建石榴园，要求栽植区域符合无公害生产的环境标准要求。采用挖大坑、深沟、秸秆深埋、地膜覆盖技术等，提高栽植成活率。目前我国石榴生产主要推广的栽植密度是株行距为2 m×3 m、2 m×4 m、3 m×4 m，间作套种的为3 m×6 m或3 m×5 m；推广细长纺锤形、单干3主枝或4主枝开心形、2主枝（主干）开心形等树形。需要埋土防寒的新疆和田及喀什地区，应采用多主枝开心形或多主枝扇形，积极推广匍匐石榴多主枝双层两扇形整形修剪技术，提高石榴的单产和质量。要针对我国北方寒冷、南方多雨和中部高温高湿的气候特点，大力发展保护地设施栽培。石榴生产技术要朝着标准化、集中化、水肥一体化和智能化管理方向发展，除在石榴栽植、埋土、耕作、病虫害防治等方面有条件实现机械化外，还应积极推广应用微灌、防寒避雨设施、沼液施肥、生草覆盖等省力化管理技术，多方面为日益增长的石榴生产成本“减负”。

发展冷链系统，提高石榴贮藏和深加工能力。应用冷库单果塑膜密封贮藏技术和气调贮藏技术，构建从冷库贮藏开始，通过冷藏车运输，到冷藏货柜的冷链系统，也是保持石榴果品高质量进入精品货柜和国际市场的关键环节。随着我国石榴鲜果产能的不断提高，必须加快石榴深加工产业发展的步伐，加大开发石榴汁，石榴饮品、保健品等加工产品的力度，提高石榴加工产能，使之与石榴鲜果生产发展相适应，促进我国石榴产业全面的可持续发展。

进一步拓展市场，加强商业化运作。各石榴主产地应积极组织参加和主办农业博览会、农产品展销会、产品评优会，采取实物展示、图片材料宣传、电视报刊宣传、网络宣传、广告推介等形式，有效地实现产品与市场的对接，使品牌石榴和深加工产品进入超市精品货柜。要重视培养石榴种植能手和经营带头人，使他们在新品种、新技术的试验示范，新市场的开发，以及在发展农村石榴协作组织、带动公司加农户的协议实施等方面发挥积极的带头作用，扩大商业化生产范围。为了进一步促进石榴产业的健康发展，还应加强与国际标准组织（IOS）和经济合作与发展组织（OECD）的合作，要积极与美国、土耳其以及欧盟等主要石榴产销国和地区的标准化组织、石榴进出口组织建立广泛的合作，积极参加国际和地区的石榴标准化生产会议和商贸会议，通过出国考察和邀请对方参与研讨等方式，促进我国石榴标准化工作与国际石榴标准接轨。

增加科技投入，提高石榴科研水平。对石榴的研究在国内尚未引起足够的重视，从事石榴研究的单位较少、科研经费不足、人员缺乏、科研条件差，必须尽快改变这种现状，努力赶上国内其他果树的研究水平。根据我国当前对石榴研究的现状和今后的发展趋势，研究方向应集中在以下几个方面：以枝、叶、花、果实、籽粒等性状的研究结果为基础，结合分子生物学手段，统一我国的石榴变种、品种名称，消除同种异名或异种同名的混乱现象；建立国家级种质资源库，以防石榴品种资源丢失和为育种服务；贯彻“选、引、育”的育种方针，为当地近期或今后生产提供更新换代的优良石榴品种；要进行整形修剪方法研究，总结出适于石榴树种的树体管理措施；攻克干腐病发生与防治方法等方面的难题；提高石榴商品率方面的技术研究；开展石榴果品贮藏加工及高附加值综合利用方面的研究等。

尽快建立我国石榴全产业链的大数据平台。要整合全国石榴的种质资源数据、生产数据、物流数据、市场数据、产业管理数据等，构建石榴生产、贮藏、加工、营销等全产业完整的数据链和信息业务共享平台，实施 “互联网+石榴”工程。为石榴产业链中各环节的用户提供一站式综合信息服务，推动我国石榴产业向着高端与智能化方向转型升级，实现我国由石榴生产大国向石榴产业强国的新跨越。