山西省甜樱桃产业现状与发展对策

【导读】说到山西的资源，除了壮美的“表里山河”，人们想到的往往是陈醋、煤炭。如今，甜樱桃种植也已成为山西果农脱贫致富的首选之一。

樱桃属于蔷薇科（Rosaceae）李属樱桃亚属（CerasasJuss），目前的栽培种类主要是欧洲甜樱桃 （Prunus aviumL.）、欧洲酸樱桃（P.cerasusL.）、中国樱桃 （P.pseudocerasusL.） 和毛樱桃（P.tomentosaThunb.）4种。欧洲甜樱桃俗称大樱桃、甜樱桃，起源于欧洲和西亚，野生种分布于瑞典南部、希腊、意大利、西班牙、伊朗北部、乌克兰和高加索山脉以南[1]。欧洲甜樱桃于1871年引入中国[2-3]，因其具有成熟期早、味美色鲜、营养价值高、经济效益好等优点，已成为世界性水果树种。酸樱桃主要用于加工，国外栽培较多。中国樱桃起源于中国，已有2 000多年的栽培历史。

最近十几年我国甜樱桃栽培面积和产量持续增长，已形成环渤海湾区和陇海铁路沿线区两大甜樱桃优势栽培区[4]，覆盖山东、辽宁、北京、河北、陕西、河南、甘肃、山西等地。四川、云南、新疆等西部高海拔地区也在大力发展甜樱桃产业，江苏、上海、浙江等南方地区也积极引种试种。中国现有樱桃栽培面积达21.3万hm2，其中甜樱桃栽培面积为18.0万hm2，产量逾80万t，面积和产量均居世界首位。

一、山西省甜樱桃产业现状

产业分布。20世纪六七十年代山西省部分地区曾引入栽培甜樱桃，但都因品种不适或管理不善而未能形成规模。1994年山西省农科院果树研究所开始立项研究甜樱桃，先后选育出红玛瑙、万尼卡等优质甜樱桃新品种，在太原、榆次、长治等地推广种植。绛县也开始有少量的引种栽培，并获得成功。近年来，由于甜樱桃的高产值、高回报，激发了果农发展甜樱桃的积极性。全省樱桃面积0.53万hm2，结果面积0.27万 hm2，产量 2.5万 t。其中运城地区 0.37万hm2，主要分布在绛县、临猗、万荣及周边地区；临汾地区0.11万hm2，主要分别在曲沃、乡宁、洪洞等地；其他地区发展面积666.67 hm2。

销售模式。山西省甜樱桃主要通过本地采摘销售、批发、电商等形式进行销售，还未形成有规模的产销龙头企业，更没有加工企业。山西省主产区70%的甜樱桃从果园直接销往外省，大部分果农和甜樱桃销售商家采用泡沫箱包装批发销售，没有标准化的包装和分级；少数商家挑选出大小均匀、色彩鲜艳的甜樱桃用特制的礼盒包装，提高了经济效益。栽培面积较小的地方，主要是本地采摘销售。一般露地樱桃售价为20～50 元/kg，保护地栽培则高达 50～300 元/kg。

主要品种。包括辽宁省大连市农业科学研究院育成的红灯；美国华盛顿州立大学育成的美早（Tieton）；加拿大太平洋农业与食品研究中心育成的萨米特（Summit）；中国农业科学院郑州果树研究所育成的龙冠；山西省农业科学院果树研究所育成的红玛瑙；山西省农业科学院果树研究所2003年从亚美尼亚引入的万尼卡等。各品种主要特性见表1。

二、产业发展的优势

地理气候优势。山西省地处黄土高原东部，境内土层深厚、海拔高，气候干燥、昼夜温差大、日照充足，具有生产优质果品的独特自然资源。山西省南北气候差异大，可利用自然气候使甜樱桃在不同时期上市，延长供应期。晋南栽培区如运城、临汾，甜樱桃的成熟期早于山东、辽宁、河北、北京、天津等渤海湾甜樱桃主产区，尤其绛县所产甜樱桃具有色泽好、品质好的特点；晋中栽培区樱桃的成熟期早于山东烟台、辽宁大连，但晚于山东泰安等地；大同、忻州、朔州等晋北栽培区低温来得早，发展日光温室甜樱桃非常有利，可实现甜樱桃的提早上市。甜樱桃在山西省成熟于5月底至6月初的旱季，避免了渤海湾地区遇雨发生裂果和烂果现象。

表1 山西省甜樱桃主栽品种

品种资源及技术优势。山西省农业科学院果树研究所从1994年开始甜樱桃新品种选育及栽培技术研究，目前已选育出红玛瑙、万尼卡等优良品种；研究总结出黄土高原甜樱桃栽培技术、日光温室甜樱桃栽培技术、大棚甜樱桃栽培技术等系列栽培技术，完成了山西省地方标准 《甜樱桃栽培技术规程》《日光温室甜樱桃栽培技术规程》《大棚甜樱桃栽培技术规程》等系列栽培技术规程的编制，为山西甜樱桃的发展提供了理论依据和技术支撑。

三、产业发展存在的问题

栽培区域比较分散，产业化发展水平低。山西从南往北均有甜樱桃栽培，主要集中在运城地区的绛县、临猗等地，尤以绛县较为集中。产业化水平低，主要体现为，一是果园机械化程度低，缺乏规模化经营，生产主要以农户为单位、分散经营的小规模果园为主，果园管理水平参差不齐，缺乏品牌意识；二是果品贮藏、加工、运输包装、销售等龙头企业少且规模小，带动力差；三是果品销售市场没有形成体系，处于自产自销的状态。

栽培品种混杂，栽后管理比较粗放。建园缺乏科学规划，栽培品种比较混乱，一些引进品种和砧木进入盛果期时，表现出不同程度的“水土不服”现象，缺乏适合当地栽培的主栽品种；栽后不会管理，导致树体郁闭，延迟结果或结果部位外移；果园土壤肥水管理不到位，没及时进行整形修剪，树形紊乱、果园郁闭，病虫害防治不及时等，导致果品质量下降，树体抗性减弱。

产业发展缺乏科技支撑。果业技术推广部门人员经费不足，果农文化素质不高，缺乏发展规划，新品种、新技术、新模式推广应用滞后。

四、对策

合理产业布局，优化供给结构。品种规划时除要考虑品种本身的经济性状之外，更要选择适合栽植地气候条件的品种；其次根据地理位置、市场情况，综合考虑早、中、晚熟品种的搭配。针对山西省气候条件和市场前景，晋南地区甜樱桃栽培应以露地早、中熟品种和大棚栽培为主；晋中地区以露地中、晚熟品种栽培为主；晋北地区日光温室栽培为主。

树立优质生产意识，推广优质栽培技术。发挥科研与推广部门的优势，强化培训，增强果农优质丰产意识。通过培训向果农介绍山西省甜樱桃的生产现状及存在问题，全面系统地分析优质栽培在当前市场形势下的重要性，强化果农的优质生产意识；在甜樱桃生产的各环节，就高光效树形整形修剪、花期晚霜防御技术、土肥水管理技术、甜樱桃病虫害发生规律及防治措施等方面开展专题培训，手把手的把丰产优质关键技术传授给果农；建立核心示范园，辐射推广甜樱桃优质丰产栽培技术，促进山西省甜樱桃产业的发展，加快全省果树产业及农业经济的发展。