如何提高大棚桃果实品质

文/王志强 牛 良 鲁振华 崔国朝

据统计，2012年我国大棚、温室桃栽培面积已达2.27万hm2，产量约50万 t，产值 50亿元，主要分布在山东、辽宁、河北和安徽等省，每667 m2纯收入达1万～2万元，成为这些地区农民增收的主要途径。但是，大棚桃品质下降日渐引起人们关注，特别是在当前消费者对水果品质要求愈来愈高的形势下，大棚桃品质下降必将制约其可持续发展，应当引起高度重视。

一、大棚桃品质下降原因

果实的内在品质包括可溶性固形物、糖酸含量及糖酸比、芳香物质等因素，它是在遗传物质的作用下，由树体有机营养（有机物）分配、转化的结果。果树的叶片利用太阳光能、二氧化碳和水，通过光合作用形成树体的有机营养（生物产量），有机物在经过分配与转化，形成果实的品质。因此，凡是影响光合作用、影响光合产物的分配与转化的因素都可能影响果实的品质。

大棚桃品质下降的主要原因：一是大棚内光照减弱、二氧化碳不足导致光合速率下降。据研究，由于棚膜的遮挡，大棚内平均光照只有露地光强的47%～65%，而且严冬季节由于保温的需要，不可能经常揭膜通风，果树生长在相对封闭的小环境内，光合作用消耗的二氧化碳不能得到及时有效的补充，使树体处于“饥饿”状态。据研究，天气晴好时，大棚内二氧化碳浓度可降低至补偿点以下，成为限制光合作用的主要因子，使桃树光合产物入不敷出。据测定，在晴天，因光照减弱和二氧化碳不足，大棚内曙光油桃日平均光合速率比露地低17%左右。二是大棚内高温高湿，光照不足，导致树体虚旺徒长。大棚内湿度明显高于露地，特别是阴天棚内相对湿度可达100%；另外，天气晴好时，通风不及时，棚内气温经常达30℃以上。高温、高湿和棚膜对紫外光的隔阻，使大棚果树极易发生徒长，浪费光合产物。因此，不难理解，在大棚、温室条件下，桃生长在相对封闭的小环境内，光照减弱，二氧化碳不足，导致光合速率下降，而棚内高温高湿、光照不足又造成树体虚旺徒长，最终导致光合产物积累不够，有机营养严重不良，进而使得果实品质下降。

大棚内“春美”桃结果状

二、主要应对措施

选择高品质桃、油桃品种 应选择高糖低酸或高糖高酸、风味浓郁、品质优良的品种作主栽品种，如“中油桃4号”“中油桃9号”“中油桃13号”“36-3 油蟠桃”“黄金蜜 1 号”“春美”和“春雪”等，避免选用糖酸含量低、风味淡的品种作主栽品种。

增进树体光合作用，提高有机营养水平光合效率低下导致的树体有机营养严重不良是限制大棚桃果实品质提高的关键因素，因此，必须采取针对性措施，努力提高树体光合水平。主要措施包括选用耐弱光、高光效的保护地栽培专用品种；改善棚内光照条件；提高棚内二氧化碳浓度。改善棚内光照条件的主要措施包括优化温室、大棚设计，扩大采光面；采用高透光率、优质无滴膜作棚膜；后墙挂反光幕，地下铺反光膜，增加棚内散射光；尽量延长采光时间，天气晴好时，早上要及时打开草苫见光；定期清洁棚膜（10～15天一次），增加透光率；人工补充光照；采用高光效树形，如松散纺锤型，充分利用棚内散射光。提高棚内二氧化碳浓度的主要措施包括增施有机肥 （每667 m2施有机肥5 000 kg左右），有机肥腐烂时可释放出二氧化碳；只要温度许可，特别是天气晴好时，要及时通风换气；人工增施二氧化碳 （每667 m2施放干冰15～20 kg，或稀硫酸加碳铵化学反应法等）。

减少光合产物消耗，增加有机物积累 控制高温（特别是30℃以上高温），减少呼吸消耗；降低湿度，果实发育期设施内湿度应控制在50%～60%，防止枝梢徒长；果实发育后期，要注意增大昼夜温差，增加营养物质积累。

科学施肥，提高树体矿质营养水平 因为有机肥具有养分丰富、全面，能够改善土壤结构，促进微生物活动，活化养分，释放二氧化碳，减少生理病害，调节糖酸比，维持果实良好风味等作用，所以，棚内应以有机肥为主，如猪粪、鸡粪以及各种饼肥等，辅以叶面追肥；适度控制氮肥，尤其是采果前；多施磷钾肥，可提高糖酸比，并改善果实外观品质；果实发育中后期要增施钙肥，可提高品质，增加抗逆性、耐贮性，防止裂果。另外，喷施稀土元素（500 mg/L），可提高桃果实含糖量1～2个百分点，可溶性固形物增加明显。

促进营养的合理分配与转化 合理调控树势，通过摘心、施用植物生长调节剂，适度控制营养生长，剪除下部光合无效枝，防止营养消耗；控制产量，合理负载，保证有机营养合理分配；果实发育后期，适当加大昼夜温差，促进果实内含物向可溶性糖转化。