荔枝鲜果贮存期内的细胞膜退化、酶性褐变和氧化应激反应

据《Scientia Horticulturae》（2012年 9月）的一篇研究报道，来自广西农业科学院的研究人员研究了3个荔枝品种 （妃子笑、黑叶和香荔）鲜果在室温下贮藏6天细胞膜退化、酶性褐变和氧化应激反应情况。结果表明，妃子笑荔枝的果皮褐化指数和病变率最高，相对电解液渗透增长率上升最快。贮藏期间，妃子笑的相对磷脂酶D（PLD）活性显著上升，但黑叶和香荔没有显著变化。妃子笑酸性磷酸酶（ACP）活性增加，而黑叶和香荔中的ACP活性下降。贮藏第6天，黑叶的过氧化物酶、抗坏血酸过氧化物酶和超氧化物歧化酶相对活性最高，但妃子笑抗氧化物酶类（尤其是抗坏血酸过氧化物酶）的相对活性最低。3个品种中，由于妃子笑在贮藏期间PLD和ACP活性增加，膜瓦解程度最严重。妃子笑的大部分褐化基质被多酚氧化酶催化转化为醌类。在采后氧化应激反应下，妃子笑的衰老和退化程度最严重。