◆美国（加州）：哈斯鳄梨可调节炎症

美国加州哈斯鳄梨委员会（HAB）积极支持鳄梨消费对人体健康的益处，以促进消费者对哈斯鳄梨的了解。目前，有关鳄梨的临床研究正在进行，主要内容包括鳄梨消费与心血管疾病的关系、鳄梨在体重和糖尿病预防中的潜在作用、鳄梨在营养吸收方面的促进作用等。2012年11月，由HAB提供资金支持的鳄梨与健康的首项研究在美国加州大学洛杉矶分校（UCLA）进行。关于志愿者食用汉堡包后，哈斯鳄梨调节餐后血管反应性和餐后炎症反应的第一份研究结果在《食品与功能》杂志上发表。

UCLA对11位健康男性（18～35周岁）分两组进行了试验研究。研究发现，同时吃半个新鲜哈斯鳄梨和一个汉堡包（90%瘦肉）的人，比仅吃一个汉堡包的人更能抑制导致炎症的化合物的产生。炎症可能是与心脏类疾病有关的一个危险因素。

试验研究表明，与单吃汉堡包相比，新鲜鳄梨和汉堡包一起食用时，可以中和白细胞介素-6(IL-6)——一种衡量炎症的蛋白质。研究人员观察到，单吃汉堡包4小时后，IL-6出现显著峰值，但同时食用新鲜鳄梨和汉堡包4小时后，对IL-6的影响不大（约增加40%）。此外，研究还发现，新鲜鳄梨和汉堡包同时食用时（排除新鲜鳄梨中的卡路里和脂肪因素），甘油三酯的指数并没有超过单独吃汉堡包的。高甘油三酯指数与心脏病有关。

研究还报告了单独食用汉堡包和食用汉堡包时同时食用新鲜鳄梨，外周动脉血流（用PAT测量血液在身体不同部分间的流动，是反映血管健康的预测指标）达到了统计显著性（P=0.52）。与同时食用汉堡包和新鲜鳄梨相比，单独吃汉堡包后，PAT数值明显下降。这表明食用新鲜鳄梨在很大程度上能缓解血液流动，不过，这一点还需要更多研究。

这项研究的主要研究者，医学博士David Heber表示，该项研究支持新鲜鳄梨可能有助于维持正常的血管功能的假说，而正常的血管功能对心脏健康很重要。