蟠枣早期丰产栽培技术

李骆鹏 吕晓燕

（漯河市园林绿化养护中心，河南 漯河 462000）

1 引言

蟠枣属于鼠李科枣属，是鲜枣系列的一个优良鲜食品种。在河南省漯河市地区大田栽培中，蟠枣于4月上中旬发芽，比冬枣早熟10天左右。蟠枣具有三个特点。一是果味奇特，品质优良。蟠枣果味甜中带酸，美味可口，平均含糖量为36.5%，高者超过40%，其氨基酸与维生素含量比冬枣要高。二是果形奇特。蟠枣果扁圆似蟠桃，为枣中精品，单果质量高达86 g，果径3.5～4.0 cm，平均单果质量42 g。三是丰产性极强，不易落果。老枣树高接换头后，当年嫁接的新枝可直接结果50～60个，每667 m2产量可达1 000 kg，且当年不用环剥；新栽幼树亦可当年挂果，如管理得当，每株可结果1 kg左右，是当前枣树进行更新换代的优良品种。美中不足的是，蟠枣成熟后期如水分过大，则裂果严重。

2 丰产栽培技术

2.1 选用优质壮苗

建立丰产蟠枣园时，首先要选用株高1.2 m以上、地径在1.2 cm以上、侧根多且粗壮的一级无病虫害苗，起苗时要注意保持根系完整，做到随起随栽。定植前，要对断根、伤根进行整修，保留根幅在30～40 cm，然后用50 mg/kg的3号ABT生根粉溶液浸泡0.5～1.0 h，再用300倍多菌灵泥浆蘸根处理。栽植时，株行距宜控制在2.0 m×（3.5～4.0）m，每667 m2栽83～95株。树穴长、宽、深宜掌握在1 m左右，注意将表土与底土分开堆放，先在坑底铺放10 cm厚的秸秆，再将有机肥与表土均匀混合后回填入树坑内，栽植后立即灌水，最后覆土保墒。一般每667 m2施有机肥1 000 kg。

新栽蟠枣树发芽迟缓的一个重要原因就是缺水和地温低，覆盖地膜能起到增温保墒的作用，可有效促进苗木生根发芽。因此，应在蟠枣苗木定植后立即灌透水，覆土后沿树行用地膜覆盖整行增温保墒，以促进蟠枣生根发芽。

2.3 整形修剪

蟠枣树早期丰产的最佳树形为开心形。在蟠枣树栽植后，要及时定干，留干高度为80 cm，沿树干萌芽处提前10～15 d涂抹破眠剂，如抽枝宝等，发芽后留3～5个侧枝。此种修剪法简单易操作，树体可接受充足的光照，早期丰产性强。

用拉刻修剪法对蟠枣数进行整形，也可起到早期丰产效果。选用高1.2～1.5 m、地径1.2 cm以上的一级蟠枣苗木进行栽培，定植当年不进行定干，在蟠枣苗萌芽前将树干顺行拉成与地面接近平行的角度，然后在弯斜的主干背上距地面50 cm左右处，选一个方位适宜、生长健壮的二次枝作为主干，并在芽上方1 cm处刻伤至木质部，留作枣头，次年在枣头40 cm的上方，将新枣头向相反的方向拉枝并刻伤。采用如此修剪方法，其目的是把枣头枝转变为主枝和结果枝组，促生新的枣头枝早结果、早丰产。

2.4 加强肥水管理

土、肥、水是植物生长的关键基础。蟠枣花量大、花期长、产量高，因而生长所需营养较多，且要注意在不同时期对肥水进行合理掌控，否则会直接影响蟠枣的产量和品质。在蟠枣早期丰产栽培中，加强肥水管理尤为重要。

2.4.1 中耕除草。新栽蟠枣树根系较浅，杂草容易与蟠枣树争夺养分和水分。因此，新建蟠枣园应实行精细化管理，年年都要多次进行中耕除草。中耕深度以10 cm左右为宜，要及时清除树下萌生的根蘖酸枣苗，以利于养分积累，增强树势。保持园内土壤疏松、通透性良好，有利于减少病虫害的发生。

2.4.2 早施基肥。蟠枣园一般秋施基肥，可在9—11月进行，且9月份施肥比11月份要好。这是因为早施基肥地温较高，有利于肥料的腐熟分解和植株根系吸收营养。一般二到三年生的蟠枣树每株施农家肥20～30 kg，四到六年生的蟠枣树每株施农家肥40～60 kg，七年生以上盛果期的蟠枣树每株施农家肥100 kg。如果无农家肥，可每667 m2施生物有机肥100～200 kg。

2.4.3 科学追肥。追肥宜在蟠枣树生长发育期进行，以施用低氮高钾复合肥为主（氮含量要小于10%，钾含量要大于25%）。根据蟠枣树的需肥特点，一般每年进行3次追肥。第一次在蟠枣树萌芽前进行，一般每667 m2施肥量为20 kg。第二次施肥在蟠枣树开花前进行，一般每667 m2施肥量为15 kg。第三次在蟠枣树幼果膨大期进行，一般每667 m2施肥量为25 kg。新栽幼树追肥以氮、磷、钾复合肥为主，每667 m2施肥量为50 kg左右。

2.4.4 叶面喷肥。蟠枣树每年叶面喷肥3～4次，可喷施磷酸二氢钾溶液、氨基酸类叶面肥（如农家宝、漯效王）或富硒类螯合叶面液体肥料等，对提高蟠枣果品质量非常有效。

2.4.5 灌水管理。蟠枣耐旱又喜水，每年至少需要浇3次水，一般在萌芽前、幼果膨大期及封冻前进行。蟠枣忌在盛花期灌水，此期灌水会造成大量落花，坐果率明显降低。蟠枣更忌在果实成熟期大水漫灌，否则易造成果实大量裂果。如此期特别干旱，应采用滴灌补充土壤水分；如此期雨水较多，应及时采取避雨措施，并将雨水排到沟河，防止土壤水分迅速增加造成裂果。

2.5 提高开花坐果能力

蟠枣营养生长过剩，会影响其坐果率。因此，为了提高蟠枣的坐果率，可采用以下措施。

2.5.1 花期喷赤霉素。可于6月上旬，在蟠枣盛花期喷施25 mg/kg的赤霉素溶液，可减少落花，提高坐果率。

喷施赤霉素时，可加入0.5%的硼砂，能显著提高蟠枣受粉率。

2.5.2 土壤根施PBO。先将PBO用水化开，然后在枣树根周围5～10 cm处挖沟，再将溶解后的PBO溶液灌入，然后覆土。二到三年生的蟠枣树，每株PBO用量控制在5～10 g。这样不但能抑制蟠枣树的营养生长，促进其生殖生长，而且能促进蟠枣早熟10 d左右，蟠枣还会明显增大，果实色彩艳丽、果形圆满。

2.5.3 环剥。一般在蟠枣开花盛期进行环剥。可在蟠枣的主枝上或主干上进行环剥，环剥宽约0.4 cm，深至木质部。幼树和弱树环剥宽度要控制0.2～0.3 cm；旺树和大树可适当宽些，控制在0.4～0.5 cm。每年的环剥位置要从下至上交替错开。利用环剥技术，可促进蟠枣树营养积累，促进果实发育，明显提高坐果率。环剥可与根施PBO相结合，效果更好。

2.5.4 疏果。疏果一般在幼果膨大期进行，应根据结果枝组的长势，有选择性地将枣吊基部和梢部蟠枣幼果除掉。疏果的原则是去小留大，疏除病虫果、畸形果和形状不圆满的枣果，每个枣吊最后保留2～3个果实。这样可以确保生产出一级果品率高的商品果，能显著提高单位面积的经济效益。

2.6 加强病虫害防治

危害蟠枣的虫害主要有枣食蝇、桃小食心虫、枣瘿蚊、山楂红蜘蛛，病害主要有枣疯病、裂果、枣焦叶病、枣锈病等。防治桃小食心虫时，可选择喷施50%辛硫磷1 000～1 500倍液或20%高效氯氰菊酯2 000倍液。防治枣瘿蚊时，可选择喷施阿维灭幼脲或20%高效氯氰菊酯2 000倍液，也可在田间悬挂粘虫板。防治山楂红蜘蛛时，可喷施阿维菌素1 000倍液。防治枣食蝇时，可喷施50%敌敌畏+20%高效氯氰菊酯1 500倍液。从6月上旬开始，每10～15 d喷1次叶枯净500倍液，连喷2～3次，可有效防治枣焦叶病。防治枣锈病时，可选择喷施粉锈宁600倍液或氢氧化铜制剂1 500倍液。防治枣疯病最有效的方法是发现病株即连根清除，将病株移除果园，并对病穴进行消毒处理。栽培中最好对果实进行套袋，既能防止各种病虫的侵入，还有利于生产高档蟠枣果品。

2.7 合理间作或果园生草

合理间作有利于提高蟠枣果品品质，增加经济收入。但蟠枣园内不宜间作高秆作物、需大水大肥的作物和病虫害发生较为严重的作物，宜间作花生、大豆等作物。采用这种间作模式既可取得短期效益，又可实现蟠枣的早期丰产。提倡采用果园生草技术，有利于生产蟠枣有机生态果品。

3 果实的采摘与储藏

蟠枣果实较为酥脆，采摘时一定要轻拿轻放。在果实成熟后，要立即进行采摘。如果是套袋果，要提前10～15 d去袋，促进蟠枣果着色，增加含糖量。蟠枣采摘后，要及时分级入库储藏。其分级标准为：一级果果径35～40 mm，二级果果径30～34 mm，三级果果径25～29 mm。果品分级后，喷施青鲜素+农用链霉素300倍液进行保鲜储藏。保鲜库内温度要从高到低逐步降低，从15℃开始，每天降1℃，最终保鲜库内温度逐步稳定在0～5℃。