句容白鹅种质资源调查与保护利用现状

郭 苹，朱水明，魏 星，杨 杨*

（1.句容市畜牧兽医总站，江苏句容 212400；2.镇江市动物疫病预防控制中心，江苏句容 212000）

句容养鹅史可追溯到商代，句容白鹅又名句容四季鹅，因一年四季均能产蛋而得名，在20世纪七八十年代达到养殖高峰。句容人有养鹅吃鹅的传统，尤以羽白、肉瘤大的本地出产的句容白鹅为佳，当地人俗称的老鹅多为150 日龄左右的商品鹅，产品以茅山老鹅、新坊红烧老鹅、仑山湖风鹅而闻名。一直以来，句容地区村民几乎家家养鹅，素有“苏南鹅乡”之称。但由于产业结构调整，当地养鹅数量急剧减少，如何促进句容白鹅遗传资源保护成为亟需解决的问题。

1 句容白鹅种质资源调查

江苏省是畜禽遗传资源大省，在第三次全国畜禽遗传资源普查工作中挖掘出了一大批优良地方畜禽新品种，句容白鹅正是其中之一。

1.1 中心产区

句容市地处江苏省西南部，位于太湖平原、宁镇丘陵、沿江圩区三大农业区的交接地带，属于长江沿江开发带，东连镇江，西接南京，南邻常州，北濒长江，区位优势明显，交通基础设施完善，已形成“一刻钟上高速、半小时到南京、两小时抵沪杭”的立体交通网络。素有“五山一水四分田”之说，有“金陵御花园”之美誉。句容市属于典型的丘陵地区，境内东、南、北三面环山，地势平缓，自然条件优越，植被覆盖率高。水资源丰富，水网密布，水质良好，大小水库67 座。句容属北亚热带中部季风气候，干湿冷暖，四季分明，无霜期长，雨量及光照充沛，农业气候资源充足。

句容白鹅中心产区为句容市白兔镇、天王镇、后白镇、茅山镇，主要分布于镇江市丹徒区宝堰镇、荣炳镇以及南京市溧水区，常州市溧阳区、金坛区等丘陵地区。当地人一直有养鹅习惯，句容白鹅以采食青绿饲料为主，具有生长速度快，耐粗饲等特点，一年四季均可饲养。因其自繁自养的繁殖特点能很好地适应当地农作物的生产规律，句容白鹅特别适合于农户家庭小规模饲养。

1.2 品种养殖历史

句容地区养鹅历史超过2000 年。江苏古籍出版社出版的《江苏省志·畜牧志》第三章第83页：“据对浙江河姆渡遗址考证，早在新石器时代晚期，江苏江南一带的古人已经开始养家禽。今镇江句容宝华山吴宫遗址墙上保留的泰伯骑鹅图壁画，证实商代已有养鹅的传统”。传说春秋时期，泰伯、仲雍奔荆蛮，渡长江后误入一片沼泽地，幸亏白鹅引路，才到达宝华山。罗隐（唐）《京口送杨子蒙东归》诗云：东吴逸客楼船后，掷子鹅离京口。刁景纯（北宋）《京口集》“怀南徐所居寄二弟”诗云：“京口子鹅宜席咀，坝头醇酿好飞觞”。与之相印证的，《至顺镇江志》中记载，金坛县仔鹅肥美，特异他处，初生百日即可食。

根据《句容县志》，家禽是农户的传统副业，据民国23 年（1934 年）调查，全县有家禽11369 只，其中鹅2406 只。句容市志（1986—2008 年）详细记录句容鹅的养殖情况，由专业户带动农户饲养四季鹅，一般以农户放牧散养为主，1977 年茅山公社集体养鹅5735 只，1985 年春城乡饲养鹅5.5 万只，1986 年全县鹅饲养量100 万只左右，1988 年7 月畜牧业务技术资料第二十五期中提到：江苏省句容、高淳、溧阳、溧水等县，饲养500 万只以上，并开始向泰县、建湖、仪征、江浦等地推广。由于四季鹅比较适合农户散养放牧，因此95%以上为四季鹅。进入到21 世纪后，农村产业结构调整导致鹅的养殖数量大量减少，到2006 年仅为3200 只。

1.3 种质资源现状

进入21 世纪，因农村产业结构调整，句容白鹅养殖户大量减少。在养殖数量方面，据2021年第三次全国遗传资源普查数据显示，句容市境内的句容白鹅养殖户有21 户，存栏量共约3400只，其中规模场1 户，存栏量2000 只，该规模场采用自繁自养模式，建立核心种群，并向周边农户提供鹅苗。在养殖品种方面，外来品种与本地品种并存，部分养鹅户与集团公司合作，以养殖公司的培育品种为主，例如立华公司的江南白鹅；小规模养殖户养殖数量不大，鹅苗来源主要有两种：一是自繁自养，其中种公鹅约4 年更换1 次；二是从周边购买本地养鹅大户提供的四季鹅。有的种母鹅因与野雁杂交，导致部分鹅品种不纯，表现为颈部有黑色杂只、翻翅等。在养殖方式方面，均是放牧形式，肉鹅养殖周期大约130d，主要采食青绿饲料，小部分养殖户添加豆粕等。

1.4 品种特征

1.4.1 外貌特征

句容白鹅头宽，方圆形，头顶前端有明显突起的橘红色肉瘤，性成熟后，公鹅肉瘤比母鹅的更向前上方突起。眼睑呈金黄色，虹膜呈灰蓝色。喙扁平，呈橘红色，中间略细，尖端有白色的玉状物，平而不实。颈长而粗，弓形，公鹅颈长于母鹅颈。背宽阔坚实，胸深，向前突出，龙骨长而直，腰腹部与背胸无明显界线，母鹅腹部有垂皮，臀部宽大，公鹅尾比母鹅翘得高，母鹅尾部较平直。刚出壳的雏鹅头部和颈、背部绒毛较黄，成年鹅绝大多数有全身纯白色羽毛，仅少数在头部、颈背、颈侧和尾基有斑点状的灰色毛。句容白鹅体躯呈长方形，体质结实，属于中型鹅。

1.4.2 生产性能

句容白鹅一般采用放牧结合少量精料的方法饲养，具有生长速度快，耐粗饲等特点，一年四季均可饲养。据2010—2020 年多个批次统计，1～3 月龄成活率为95%，3 月龄以上达99%以上。

（1）生长发育

句容白鹅体型中等，由表1 可知，6 周龄、10 周龄、成年的句容白鹅平均体重分别为(2306.26±224.65)、(3800.88±377.56)、(4474.1±1783.9)g，其中，不同年龄的公鹅平均体重分别为(2302.91±237.52)、(3843.02±386.11)、(4823.1±1435.0)g。

成年句容白鹅平均体斜长、颈长、半潜水长、胫长、胸深、胸宽、髋骨宽分别为(32.63±4.47)、(30.93±5.4)、(67.16±7.34)、(9.82±1.35)、(9.37±1.93)、(12.93±1.6)、(7.66±0.89)cm，其中成年公鹅分别为(34.49±3.72)、(33.18±4.5)、(10.2±0.97)、(71.41±8.5)、(10.2±0.97)、(9.9±1.4)、(13.53±1.26)、(7.92±1.1)cm。

（2）繁殖性能

句容白鹅150 日龄左右开产，除夏末秋初换羽歇伏2 个月以外，一年四季均可产蛋与自然孵化，年产蛋量约42 枚，因此，句容本地人称之为“四季鹅”。母鹅抱性强，产8～15 枚蛋后便开始就巢孵化，公母自然交配推荐比例为1∶4～5。

（3）蛋品质

收集300 日龄种鹅产的蛋，经测定，平均蛋重为(163.65±32.71)g，蛋形指数为(1.5±0.09)，蛋壳厚度为(0.536±0.09)mm，蛋壳强度为(12.42±4.46)/(kg·cm-2)，蛋黄比例为(32.12±8.52)%，哈氏单位为(82.03±15.52)。

（4）胴体品质

90 日龄的句容白鹅屠宰时，平均屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率分别为(88.23±3.0)%、(80.86±4.14)%、(71.77±5.21)%、(7.72±1.54)%、(7.28±1.6)%、(3.33±2.72)%，其中公鹅分别为(87.82±2.42)%、(80.55±4.45)%、(71.89±5.09)%、(8.14±0.83)%、(6.68±1.71)%、(2.96±1.02)%。

（5）肌肉品质

测定句容白鹅90 日龄屠宰后的肌肉品质，结果显示：平均滴水损失率、剪切力、pH 值、亮度（L 值）、水分、灰分、粗蛋白、脂肪分别为(4.51±2.62)%、(29.11±15.72)N/cm2、(5.64±0.48)、(37.68±6.71)、(71.23±0.55)%、(1.25±0.06)%、(22.31±0.99)%、(5.21%±0.7)%，其中，公鹅分别为(3.7±1.81)%、(31.67±13.17)N/cm2、(5.61±0.39)、(37.81±6.14)、(71.11±0.2)%、(1.22±0.03)%、(22.14±0.82)%、(5.53±0.38)%。

1.4.3 遗传鉴定

2022 年3 月，采集地域相近、特征相近的皖西白鹅、扬州鹅、浙东白鹅与句容白鹅各15 个血液样品，使用简化基因组测序技术进行基因分型，计算群体遗传学参数，构建系统发育进化树。结果显示：上述鹅种间存在明显界限，句容白鹅独立成枝，并分成4 个类群，所以句容白鹅与其他鹅种在血统上存在明显差异，不存在同种异名现象。

在类型上，句容白鹅、皖西白鹅[1]、浙东白鹅[2]和扬州鹅[3]均属中型鹅种，太湖鹅[4]属于小型鹅种。在成年体重上，皖西白鹅公鹅体重6.4～7kg，母鹅体重6.1～6.3kg；浙东白鹅公鹅体重4.4～5.7kg，母鹅体重3.7～4.6kg；扬州鹅公鹅体重5.1～6.0kg，母鹅3.75～4.6kg；太湖鹅公鹅体重3.37～4.04kg，母鹅2.79～3.59kg。在开产日龄上，皖西白鹅205d，浙东白鹅180d，扬州鹅195～210d，太湖鹅187～198d。年产蛋数上，皖西白鹅20～32 个，浙东白鹅28～38 个，扬州鹅65～75 个，太湖鹅69～76 个。蛋重上，皖西白鹅135～150g，浙东白鹅160～180g，扬州鹅135～145g，太湖鹅136～147g。

2 句容白鹅产业优势

2.1 资源禀赋

句容属江苏省镇江市，南倚茅山，北濒长江，为丘陵山地地貌，素有“五山一水四分田”之说，句容山林坡地草木茂盛，山塘小溪大小不一，水坝沟渠交错连缀，是鹅的天然牧场，为句容白鹅的绿色养殖提供了得天独厚的生态和物质条件。

2.2 饮食习惯

句容人有养鹅吃鹅的传统，尤以本地出产的只白、鹅头肉瘤大的句容白鹅为佳，当地人俗称的老鹅多为150 日龄左右商品鹅，产品以茅山老鹅、新坊红烧老鹅、仑山湖风鹅而闻名。一直以来，句容地区村民几乎家家养鹅，素有“苏南鹅乡”之称，出产的鹅肉嫩味美，是菜肴中的佳品，也是当地逢年过节、婚丧嫁娶时离不开的一道荤菜。目前，句容市新坊村已形成以吃鹅为主题的美食一条街，与白兔草莓、丁庄葡萄等特色果蔬种植一起成为网红打卡点，是句容的乡村旅游特色品牌中的亮点。

2.3 经济效益

鹅是草食动物，不与人争粮[5]。肉鹅养殖符合江苏省畜牧产业结构调整的方针和政策，市场前景广阔，是一个投入成本少、产出效率高、生长周期短的优质高效养殖项目[6]。句容白鹅耐粗饲，可充分利用句容丘陵地区山坡沟底的野草和麸皮、稻壳等农副产品。以一个农村家庭为例，饲养100 只母鹅，可产蛋4200 枚左右，市场售价每枚高达5～8 元，如果孵化成雏鹅，每只可售15～25 元，每年可获利60000～100000 元，经济效益大为可观。

3 句容白鹅品种资源保护措施

3.1 加大资金投入力度，开展抢救性保护

在第3 次全国畜禽遗传资源普查中，发现句容白鹅数量较少，且与其他品种的鹅在外貌和饲养方式上存在明显差异。多年来，在主管部门的指导下，部分养殖场与扬州大学、江苏农林职业技术学院等高校进行合作，开展句容白鹅的性能测定与试验研究。但随着群体数量的减少，句容白鹅的原种纯化、种群复壮与保护一直未形成体系，加之周边的扬州鹅、浙东白鹅大量涌入句容，导致句容白鹅种群混杂，品系多样、毛色杂乱。目前，在镇江市农业农村局的指导下，句容市政府收购农户饲养的纯种句容白鹅，并饲养在句容马里农业生态园，为下一步保种做准备。因此，要加大资金投入力度，开展句容白鹅种质资源保护工作。

3.2 提高保种意识，建立句容白鹅原种场和保种场

鼓励保种单位与地方政府、高校等科研院所加强合作，申请专项经费，对设施、设备、房屋等硬件条件改造升级[7-9]，广泛收集句容白鹅资源素材，建立基础群，应用分子育种技术，监测群体纯度。同时，加大句容白鹅和畜禽保种的宣传力度，吸引社会资本投入句容白鹅的保种事业。

3.3 加强品种遗传选育，提升句容白鹅生产性能

利用分子育种技术研究句容白鹅的产蛋、产肉、抗病力等生物学特性，测定产蛋数、蛋品质、肉质等性状，及时掌握句容白鹅的种质特性。在此基础上，通过科学系统地选种选配，适时选育蛋多、快长、质优等品系，以满足现代鹅业高质量发展的需要[10]。

3.4 加大句容白鹅开发力度，走保种与开发并行之路

从长远发展来看，在做好句容白鹅保种工作的基础上，结合句容特色乡村旅游[11]，根据保种实际和市场行情，适时调整保种方案和生产计划。在开展常规纯繁工作的基础上，开展杂交配套生产，以句容白鹅为母本、其他优良鹅种为父本，开展杂交组合配合力的测定，筛选杂交组合。同时，出台相关政策或措施，鼓励林下养鹅、种草养鹅等种养结合模式。以《句容四季鹅饲养技术规程》为基础，细化句容白鹅的营养标准和饲养技术，为句容白鹅商业化生产和产业化发展提供技术支撑。鼓励句容白鹅养殖企业以仑山湖风鹅与茅山老鹅为基础，根据句容白鹅的特点制定长期选育和开发利用方案，建立独立的开发利用群体，采用本品种或与其他品种杂交开展规模化养殖，以开发利用促进保护，进一步推动精深加工一体化的产业化发展之路，推动区域性鹅业健康发展。

由于句容白鹅一直未申请国家遗传资源，良种选育与推广工作要从头做起，现有育种技术水平和育种成果尚不能满足句容白鹅发展的需求。只有以发展种业企业为核心，加大对句容白鹅育种的投入，培育满足市场需求的高产且优质的配套系，才能有效满足我国地区特有鹅业生产的需要。

4 小结

句容市自然资源丰富、地理位置优越，养鹅历史悠久，句容白鹅具有极大的产业发展优势，但由于农业产业结构调整，近年来句容白鹅养殖数量大幅减少，并且存在种群混杂、品系多样和毛色杂乱的问题。因此，加强遗传资源保护与开发利用对于促进句容白鹅产业可持续发展至关重要，应当继续开展句容白鹅的性能测定与试验研究，形成种群复壮与保护体系，利用分子育种等技术科学系统地选种选配，以提高句容白鹅生产性能，制定长期选育和开发利用方案，同时，各相关单位应加强合作并加大对句容白鹅的宣传力度，以用促保，走保种与开发并行之路。

致谢：句容白鹅种质资源调查是在江苏省畜牧总站、镇江市动物疫病预防控制中心和句容市畜牧兽医总站的支持和指导下完成的，在此，谨向为种质资源保护作出贡献的单位、专家和老师们致以崇高的敬意和衷心的感谢!