牛磺酸在动物营养中的应用分析

时间：2024-05-28

朱娟

（青岛市动物园管理处，山东青岛 266000）

牛磺酸在动物营养中的应用分析

朱娟

（青岛市动物园管理处，山东青岛 266000）

牛磺酸是体内一种游离氨基酸，其应用价值及生物学功能极高。为此，本文对牛磺酸的营养生理功能进行介绍，并分析牛磺酸在动物营养中的应用，以供参考。

牛磺酸；动物营养；应用

牛磺酸是动物体内的一种含硫氨基酸，又可称为牛胆素、牛胆碱，其无色，并以游离的形式广泛分布于动物体内的各组织器官［1］。长久以来，人们都认为牛磺酸是含硫氨基酸的无功能代谢产物［2］。1975年Hayes等报道表明，如若牛磺酸不足则会致使幼猫视力衰退，严重的还会导致失明。因此，社会开始将关注焦点放在牛磺酸营养作用上。近几年，国际上有不少学者深入研究牛磺酸，发现牛磺酸对机体正常生理机能有着调节作用，并在动物营养中起着重要的作用。

1 牛磺酸的营养生理功能

根据笔者对相关文献的研究及实践经验发现，牛磺酸的营养生理功能主要体现在如下几方面。第一，对营养物质代谢起到了促进的作用。牛磺酸能够和动物中的胆酸相结合，从而形成牛磺胆酸，对脂肪乳化起到促进的作用，而且能够有效提高脂肪酶的活性，能够促进脂溶性维生素、胆固醇中性脂肪等消化吸收。不仅如此，牛磺酸还能够和胰岛素类物质共同参与糖代谢，以促进糖酵解。第二，对机体细胞起到保护的作用。牛磺酸不但能够参与细胞膜中磷脂的代谢，可以保持细胞膜内外渗透压平衡，而且还能够对细胞内钙离子水平起到维持作用，可以将氧自由基的过氧化损失起到清除的作用，从而达到保护动物胃肠道黏膜、红细胞、心肌细胞及动物干细胞等作用。

2 牛磺酸在动物营养中的应用

2.1 牛磺酸在家禽营养中的应用

在家禽日粮中合理添加不同分量的牛磺酸，能够对鸡的生产性能起到提高作用。姚林元等将30 mg/kg牛磺酸、30 mg/kgβ-胡萝卜素同时添加到蛋鸡日粮中，并对比没有添加牛磺酸的蛋鸡发现，添加牛磺酸的蛋鸡产蛋量明显提高，蛋黄色泽得到了有效改善，而且蛋鸡质量有所提高。何天培等分别将0.15%与0.1%的牛磺酸添加到仔鸡日粮当中，发现添加牛磺酸的仔鸡体质量明显大于不添加牛磺酸的仔鸡体质量。不仅如此，牛磺酸还会对鸡的免疫功能产生一定影响。李学俭等将20～320 mg/kg牛磺酸添加到成年蛋鸡群中发现，其免疫力要明显高于没有添加牛磺酸的蛋鸡。

2.2 牛磺酸在水产动物中的应用

在水产动物中应用牛磺酸主要是利用其诱食作用。在虾蟹的饵料中添加牛磺酸则可以提高虾蟹的采食量，还能够有效平衡饵料中的微量元素。对于贝类而言，牛磺酸发挥着极为特殊的作用，其不但能够储备能量，而且还能对细胞的可激发性起到调节的作用，能够将体内多余的硫化物渗透排泄出去。魏智清等研究发现，将不同浓度的牛磺酸溶液添加至水中对泥鳅鱼的抗缺氧能力有提高作用。

2.3 牛磺酸在兔饲养中的应用

李万里等在分析维生素E与牛磺酸对饲喂高脂家兔血清中钙、铁、锌、铜等的影响中发现，维生素E明显导致饲喂高脂家兔血清中铜含量下降，而牛磺酸则致使家兔血清中锌含量上升。总的牛磺酸和维生素E对于高脂家兔的血清Cu／Zn的比值能够起到降低的作用，而并未明显影响到其血清中钙与铁的含量。由此可知，牛磺酸和维生素E能够对家兔体内的铜、锌含量起到调节作用，并能够影响动脉粥样硬化及脂质代谢的形成。

2.4 牛磺酸在猪饲养中的应用

关于在猪方面应用牛磺酸的研究，Kandelgy等对妊娠母猪（由怀孕至断奶）饲喂添加了0.5%牛磺酸的饲粮发现，产仔数量、仔猪的出生体质量和21日龄存活率均没有显著提高。在断奶后及时添加牛磺酸，对于饲料的转化率及仔猪生长速度起到明显的促进作用。此外，卢福庄等研究发现，将0.1%的牛磺酸添加至28日龄断奶仔猪日粮中，每天仔猪体质量均提高0.55 kg，尤其是前5 d效果更为显著，所以可以认为牛磺酸对仔猪断奶应激具有一定作用。