无抗养殖环境下如何选择替抗产品

陆欢 折帅帅 冯平*

（1，榆林学院生命科学学院 719000；2，陕西省榆林市子洲县畜牧兽医站 718400）

无抗环境指的是随着国家和社会对食品安全越来越重视，动物卫生部门和食品安全部门对肉、蛋、奶等动物蛋白食品进行抗生素残留的监察，从而确保市场食品安全的一种环境。对于长期依赖抗生素的养殖场，如何选择高效、适应自身发展模式的替抗产品是摆在每个管理者面前的重要问题之一，下面就此话题和大家分享。

1 无抗背景

“抗”指的是抗生素，是一类用于细菌、支原体、衣原体、螺旋体、原虫等病原感染治疗的药物。在畜牧业集约化、规模化发展历程中，抗生素为畜禽健康生产发挥了巨大作用。在我国个别地区，由于养殖水平落后，畜禽传染性疾病的预防多依赖药物，尤其是抗生素，个别地区甚至还出现了滥用情况，主要体现在随意加大药物用量，随意延长用药时间，多种药物胡乱配伍等，虽然在一定程度上解决了疾病的困扰，但长期看却导致了病原耐药性，使得疾病越来越难治。更重要的是，滥用药物导致休药期失去参照意义，肉、蛋、奶等食品中药残超标，这些兽药通过食物链进入人体，进一步对人的健康造成危害。鉴于此，国家对动物性食品安全非常重视，不断将养殖业打造成无抗养殖模式，从而确保食品安全[1]。无抗模式在个别严重依赖抗生素的地区短时间内难以适应，传染性疾病的发生率明显升高。为解决这个问题，行业出现一些替抗类产品，这些物质作用机理和抗生素存在一定差别，但在某种程度上替代了抗生素的作用。

2 常用替抗类产品的选择

目前市场上的替抗产品主要成分以中兽药、噬菌体、植物精油、微生态制剂、抗菌肽、溶菌酶等为主，这些产品都有各自的优缺点，广大养殖场在进行选择时应结合自身的实际情况进行使用。

由于养殖集团、龙头、合作社等规模较大的养殖场通常为集约化和规模化养殖，动物存栏量大，单位面积动物分布相对集中，很容易爆发流行性疾病。建议这类场注重日常保健，选择产品时，由于保健类产品每天都要使用，故在满足生产需求的前提下使用成本一定要低，推荐在饲料中加入微生态制剂、抗菌肽和溶菌酶，以替代抗生素的使用。

对于一般规模的养殖场来讲，由于动物存栏量相对较少，养殖集中度相对低，可以使用植物精油类产品，含有牛至油、香芹酚、丁香酚、肉桂醛等成分的植物精油效果最佳。在行情较好时也可配合噬菌体类产品使用，由于噬菌体专一性较强，应选择本场常发的疾病，如经常受大肠杆菌病困扰的养殖场可使用大肠杆菌型噬菌体，受沙门氏菌困扰的养殖场可使用沙门氏菌类噬菌体等。

对于小型家庭农场式养殖场，一般存栏量不大，很多还是散养方式，大规模流行性疾病发生率相对较低，为降低成本，可通过加强巡场的方式对疫病进行监控，一旦出现疾病发生迹象，可通过使用中兽药或含有抗菌肽、溶菌酶的添加剂类产品进行防控。中兽药成本通常较高，建议只在疾病防治时使用，不要作为日常保健产品，以节约成本。

3 替抗产品的应用

随着国家对抗生素的管控越来越严格，从兽药厂到养殖终端，各环节都进行监控，并制定了相关法律法规对使用者进行约束。另外，抗生素残留检测方法也越来越先进、简便和快捷，很多药物甚至通过试纸条就能进行定性判断。严格监管，使得抗生素使用量大幅下降，替抗产品市场占有率不断提升。目前替抗产品主要应用在以下几个机会点。

3.1 雏鸡开口

雏鸡刚出壳时，肠道还是一个无菌的环境，传统方式大多以抗生素开口为主，主要用于预防沙门氏菌感染引发的雏鸡白痢，但抗生素开口对肠道益生菌的定植会产生副作用，造成微生态在前期无法平衡，育雏期过后肠道疾病较多而影响机体发育。用含枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌或乳酸菌的微生态制剂配合中药黄芪多糖进行开口，一方面益生菌能第一时间定植在肠道内，有助于肠道微生态菌群的早期建立[2]。另一方面，黄芪多糖具有提升机体免疫的作用，且使用安全，可降低疾病发生率。

3.2 种畜禽定期净化

无论是种禽还是种畜，很多疾病是能通过母代垂直传播的，在我国95%以上的种鸡场每月都使用广谱抗生素进行细菌病的净化，每次使用2～4d，但抗生素的使用不但容易引发二重感染，使用不当时还会对受精率和孵化率造成影响，如氟苯尼考连续使用能使种鸡的受精率下降20%～30%，种鸭长期使用会带来“翘嘴”的副作用表现。长期使用抗生素还会增加肝肾负担，导致肝肾功能不全。用含有噬菌体成分的制剂和植物精油的制剂替代抗生素进行净化，可有效避免上述问题的出现。

3.3 商品代畜禽出栏前使用

饲养商品代畜禽的养殖场很多都担心出栏前发生疾病，因为临近出栏，正是准备销售进入市场时，如果发生疾病而导致动物死亡，意味着前期饲养投入白白浪费了。而使用抗生素进行疾病防控势必会导致药物在组织中残留超标，食品安全不合格。如果使用中兽药、植物精油或抗菌肽类产品进行预防，不但可保证食品安全，还可确保畜禽健康，使其平稳出栏。

3.4 进入产蛋期的家禽保健使用

家禽一旦性成熟进入产蛋期，包括禁止使用抗生素在内的所有化学药物，由于鸡蛋每天都在产生，输卵管的分泌非常活跃，只要使用化学药物，药物分子会通过血流达到输卵管部位，经腺体分泌进入蛋清和卵黄中，从而发生药残超标问题。但发生细菌、支原体、螺旋体、寄生虫等感染类疾病时，如果不使用抗生素也势必会造成非常大的经济损失。建议定期使用替抗产品，机体会长期保持较高的抵抗力，大大降低疾病发生率。

3.5 配合抗生素使用

虽然抗生素在养殖业被限制使用，但并未被完全禁止，在对食品安全不产生威胁的育雏阶段、保育阶段、架子期的牲畜及种畜禽饲养方面还是可以使用的。无抗类产品的抗菌机理和抗生素有别，配合使用时可以对目的菌进行多靶点攻击，从而可以起到增效作用。实际生产过程中，经常看见对某种疾病控制时采用中西药物结合治疗的案例，或将植物精油类添加剂和抗生素配合使用，或者用抗生素治疗疾病康复后再用微生态制剂进行肠道调理，使畜禽生产性能快速恢复。

4 小结

无抗养殖是未来畜牧业发展的趋势，当下以养殖集团、农牧公司、龙头和养殖合作社为代表的大型养殖单位已在管控一线生产中抗生素的使用，化学药物严格遵守休药期，屠宰场也会在屠宰前对组织中的兽药残留进行检测，出台一系列的相关标准和政策，为无抗养殖的推广起到巨大推动作用[3]。但个别地区的小型家庭农场或个体户法制意识淡薄，养殖理念落后，仍然不遵守休药期，对无抗产品持抵抗态度，造成不合格的动物蛋白食品流入市场，危害人类健康。建议基层兽医和食品相关部门定期进行无抗养殖宣传，通过专家授课和派驻农技人员下一线基层进行指导的方式来扭转养殖理念，从而促进无抗养殖事业的发展。