麦维酸对白羽肉鸡生长性能及相关器官的影响

刘长木

（福建省漳州市长泰区畜牧兽医站 363900）

随着我国养禽业规模化、集约化、标准化发展，抗生素在降低家禽死亡率，提高饲料利用率及家禽产肉量、产蛋量等方面凸显重要作用。但当前多数养殖场（户）由于缺乏添加剂安全使用知识，滥用、乱用抗生素，超范围使用药物，不执行休药期等违法行为的现象十分普遍，从而引发病原细菌耐药性增强、污染环境、威胁人类健康等一系列问题，已引起社会及政府的高度重视。农业农村部第194 号公告明确规定从2020 年7月1 日起，饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料，因而，无抗养殖是未来家禽业健康绿色发展的方向。

酸化剂具有抑制饲料及消化道前端细菌生长，减少小肠前端细菌力，从而减少病原菌的感染功效[1]，是抗生素优选的替代品之一，成为当前学术研究的热点。当前，酸化剂在畜禽养殖业中替代抗生素的研究已有不少报道[2-8]。已有研究表明，酸化剂能提高家禽生长性能[9-12]；降低胃肠道pH、提高消化酶活性[11,13]；调控胃肠道微生物菌群平衡等[10-11、14-15]。白羽肉鸡是漳州市长泰区主要的家禽品种，推行酸化剂替代抗菌素等药物防治家禽疾病，是促进本地区畜禽养殖业可持续绿色发展的重要措施之一。麦维酸是以甲酸为主要成分的酸化剂，选用独特的表面活性剂（经特殊工艺处理的木质素磺酸钠），经专业的乳化工艺处理（可溶于水），使甲酸分子与表面活性剂缔合，维持甲酸分子的稳定，大大降低甲酸的刺激性、腐蚀性和挥发性，并能通过胃到达肠道，在肠道环境中保持甲酸分子的完整性。但迄今关于麦维酸在家禽养殖业的应用效果尚未见有相关报道。为此，本试验通过研究麦维酸对白羽肉鸡生长性能及肠道、脚垫和胸部损伤等方面的影响，旨在为长泰区白羽肉鸡生产上加快推广应用麦维酸提供科学依据，促进家禽产业绿色发展。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 麦维酸

麦维酸由麦仑（漳州）生物科技有限公司提供，主要由甲酸≥51%及木质素磺酸钠组成的复合型液体酸化剂。

1.1.2 白羽肉鸡

由漳州市长泰区某大型肉鸡养殖场提供，品种为科宝500（公母混合）。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

试验于2020 年8 月27 日～10 月3 日在漳州市长泰区某大型肉鸡养殖场进行，试验期38d。试验选择1 日龄269676 羽科宝500 (公母混合) 白羽肉鸡，随机分成4 组，每个组3 个重复，每个重复22473 羽。试验CK（对照组）、Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉鸡均饲喂基础日粮，分别在饮水中添加0%、0.05%、0.10%和0.15%麦维酸。

1.2.2 试验日粮

试验基础日粮参照NY/T33-2004[16]的方法配制，试验使用常规的玉米-豆粕型日粮饲喂，日粮配方及营养水平如表1所示，供试日粮为粉状料。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.2.3 饲养管理

试验开始前对鸡舍、水槽、料槽及鸡舍周边环境全面清理消毒，全程采用地面平养加垫料的饲养方式饲喂38d，各组的养殖设备和条件一致，采取密闭式饲养，配备风机，水帘，自动饮水系统，光照一致，每天光照23h，第1 周舍内温度保持在35℃左右，随后每周降低2～3℃，直至室温；对肉鸡进行常规免疫、消毒，各组鸡群自由采食和饮水；每天定时打扫鸡舍卫生，记录各组的死亡鸡羽数与采食量。

1.3 指标测定

试验期间，每天记录各重复组的用料量，死淘数；试验结束时测定各重复组生长性能、肠道病理损伤、脚垫灼伤及胸部损伤等指标。

1.3.1 生长性能

（1）羽均重/kg=出鸡重量/出鸡羽数；

（2）成活率/%=出鸡羽数/入栏饲养总羽数×100；

（3）料肉比/kg=采食量/出鸡重量；

（4）欧洲效益指数（EPI）=[（体重×成活率）/（料肉比×出栏日龄）] ×10000。

1.3.2 肠道病理损伤

每组随机选取体重接近的30 羽肉鸡屠宰查看肠道损伤状况并留存照片，在实验室由3 名专业人员根据Cravens 等[17]的评分细则进行肠道损伤评分并取平均值，记第j 个人评为i 分的羽数共有xi (i=0,1,2,3，4，5)，则第j 个人所得病理损伤指数；3 人所得平均病理损伤指数

式中：0 分-肠壁有弹性，手指按压后可恢复原状；1 分-肠壁变薄、松弛，手指按压后不能恢复原状，黏液层变厚；2分-轻度坏死性肠炎，可见少量1～6 个点状的溃疡、坏疽；3分-中度坏死性肠炎，可见大于6 个点状或小面积的溃疡、坏疽；4 分-重度坏死性肠炎，大面积溃疡、坏疽，出血，肠道局部坏死；5 分-死亡或濒死。

1.3.3 脚垫灼伤和胸部损伤

白羽肉鸡脚垫灼伤和胸部损伤健康指数参照宋凡春[18]评分细则进行评定。计算公式如下：I=[1-(B×0.5 分+C×1 分)]×100。

式中：I-为健康指数，满分为100 分，每降1%得分减1分，直到为0 分；B、C-分别为轻度和重度损伤；0.5 分、1分-分别为轻度和重度损伤权重值。

1.4 数据处理

试验数据采用SPSS18.0 统计软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），采用Duncan' s 法进行多重比较，所有数据均以平均值±标准差表示，＜0.05 为差异显著。

2 结果与分析

2.1 麦维酸对白羽肉鸡生长性能的影响

麦维酸对白羽肉鸡羽均重、料肉比、成活率及欧洲效益指数的影响见表2。

表2 麦维酸对白羽肉鸡生长性能的影响

2.1.1 麦维酸对白羽肉鸡羽均重的影响

在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组中，白羽肉鸡羽均重虽然比CK 组略有提高，0.0147～0.0192kg，但差异不显著（＞0.05），说明麦维酸对白羽肉鸡羽均重没产生明显影响。

2.1.2 麦维酸对白羽肉鸡料肉比的影响

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组料肉比比CK 组分别下降0.0079、0.0097 和0.0206，其下降比率分别为0.48%、0.59%、1.26%。Ⅲ组肉鸡的料肉比显著低于CK 组(＜0.05)，而Ⅰ、Ⅱ组与CK 组的差异不显著(＞0.05)。由此表明，在白羽肉鸡饮水中添加0.15%麦维酸可明显降低料肉比，即可提高饲料利用率，提高幅度可达1.26%。

2.1.3 麦维酸对白羽肉鸡成活率的影响

2.1.4 麦维酸对白羽肉鸡欧指的影响

2.2 麦维酸对白羽肉鸡肠道病理损伤的影响

由表3 可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组白羽肉鸡的十二指肠、空肠和回肠的病理损伤均显著低于CK 组(＜0.05)。其中：对十二指肠的病理损伤，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组比CK 组分别降低1.0556、1.6667 和2.3334，降低幅度分别为5.26%、8.31%和11.63%；对空肠的病理损伤，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组比CK 组分别降低0.6667、0.8889 和2.1667，降低幅度分别为2.60%、3.46%和8.44%；对回肠的病理损伤，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组比CK 组分别降低0.3333、0.7222 和1.0000，降低幅度分别为1.49%、3.23%和4.47%。由此显示，在白羽肉鸡饮水中添加0.05%～0.15%的麦维酸时，对白羽肉鸡十二指肠、空肠和回肠的病理损伤可随添加浓度的增加而减轻。

表3 麦维酸对白羽肉鸡肠道病理损伤的影响

2.3 麦维酸对白羽肉鸡脚垫与胸部损伤的影响

在白羽肉鸡饮水中添加麦维酸对白羽肉鸡脚垫与胸部损伤的影响程度见表4。

表4 麦维酸对白羽肉鸡脚垫灼伤和胸部损伤健康指数的影响

2.3.1 麦维酸对白羽肉鸡脚垫损伤的影响

在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组及CK 组中，白羽肉鸡脚垫健康指数有所差异，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组间的差异呈现不显著，而与CK 组的差异均达到显著水准(＜0.05)。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的脚垫健康指数比CK 组分别提高13.34、16.67 和20.00，其提高幅度分别为25.01%、31.26%和37.50%。由此表明，在白羽肉鸡饮水中添加麦维酸浓度0.05%～0.15%时，均能显著性提高白羽肉鸡脚垫的健康指数，即可明显减轻白羽肉鸡脚垫的损伤，减轻幅度达25%以上。

2.3.2 麦维酸对白羽肉鸡胸部损伤的影响

白羽肉鸡胸部的健康指数为Ⅲ组＞Ⅱ组＞Ⅰ组＞CK 组，其中Ⅲ组与CK、Ⅰ组的差异达显著性水准(＜0.05)，而Ⅱ组、Ⅰ组与CK 组和Ⅱ组与Ⅲ组的差异均不显著（＞0.05）。由此可见，在饮水中添加0.05%麦维酸未能减轻白羽肉鸡胸部损伤，而当在饮水中添加麦维酸浓度达0.15%时，可明显提高白羽肉鸡胸部的健康指数，提高10.00，提高幅度为15.00%，即对白羽肉鸡胸部的损伤可显著性减轻15.00%。

3 讨论

迄今，关于在家禽饮水中添加一定剂量的酸化剂可明显降低料重比，提高成活率已有报道。陈杰等[19]研究发现，饲粮中添加包被复合酸化剂可显著提高黄羽肉鸡平均日增重，降低料重比。陈翔等[20]研究表明，在日粮中添加熊果酸能降低肉鸡死淘率，料肉比降低3.05%。徐青青等[21]研究认为，饮水中添加复合酸化剂可显著降低料重比，对各日龄阶段肉鸡生长性能均有促进作用。沙尔山别克等[10]试验结果显示，肉鸡日粮中添加0.5%、1.0%复合酸化剂不同程度改善肉鸡各阶段的体增重、料重比和成活率。李和呜等[11]报道，饮水中添加有机复合酸化剂对增加种鸡雏体重，提高种雏鸡成活率有较好的效果。本试验在白羽肉鸡饮水中添加一定浓度的麦维酸，所获得研究结果与上述报道基本一致，其原因可能与麦维酸能降低白羽肉鸡肠道pH、提高消化酶活性、维持肠道健康，从对于营养物质的消化与吸收有一定促进作用。同时，本试验结果表明，在白羽肉鸡饮水中添加麦维酸，其欧洲效益指数可随添加浓度增加而提高，这可能是通过提高白羽肉鸡成活率、降低料肉比有密切的相关性。

家禽肠道是最重要的消化与吸收器官，也是机体最大的免疫器官，肠道健康是保证肉鸡高效、健康养殖的前提。Gunal等[14]研究表明，使用有机酸混合物能降低肉鸡肠道中细菌总数和革兰氏阴性菌的数量。Pirgozliev 等[15]报道，在家禽饮水中添加有机酸可显著减少肉鸡回肠和盲肠中的大肠杆菌数。李和呜等[11]报道，有机复合酸能减少后备种鸡鸡白痢-鸡伤寒平板凝集抗体的阳性率。赵淑丽[22]试验发现，混合酸对鸡白痢的预防效果明显，保护率达97%。许丽惠等[23]研究认为，黄羽肉鸡饲粮中添加0.3%包被酸化剂显著减少盲肠中大肠杆菌数量，显著提高乳酸杆菌数量。郭其华[1]试验结果显示，酸化剂具有抑制饲料及消化道前端的细菌生长，减少小肠前端细菌活力，从而减少病原菌的感染功效。上述试验研究结果证实，采用酸化剂可替代抗生素防治家禽肠道疾病的相似效果。本试验结果发现在白羽肉鸡饮水中添加麦维酸可减轻白羽肉鸡十二指肠、空肠和回肠的病理损伤，其原因可能是在饮水中添加麦维酸后，麦维酸对肠道致病菌的生长具有杀菌抑菌作用，并促进益生菌生长、调控胃肠道微生物菌群平衡而发挥作用，为此，采用麦维酸也具有可替代抗生素防治肠道疾病的类似效果，但其还有待于进一步深入研究。

本试验结果发现，在白羽肉鸡饮水中添加麦维酸可明显减轻白羽肉鸡脚垫损伤，且随添加浓度的增加损伤而减轻；同时，添加浓度为0.15%时可明显减轻胸部损伤。刘松柏[24]研究表明，无抗日粮添加酸化剂对改善肉鸡胸部损伤、脚底损伤均有一定作用。宋凡春[18]报道，日粮添加护酸美能显著提高肉鸡脚垫的健康指数。由此可见，本试验结果与刘松柏、宋凡春的研究结果基本相似。肉鸡脚垫灼伤和胸部损伤的主要原因之一是肉鸡排泄物在垫料中积累，导致垫料中水分、氨含量增加，而引发脚部皮肤的“氨灼伤”和胸部损伤。为此，初步认为在饮水中添加麦维酸可减少白羽肉鸡肠道疾病，延长垫料最佳使用期，保持垫料水分均衡，鸡舍饲养环境的氨含量得到有效控制，从而达到减轻白羽肉鸡脚垫灼伤和胸部损伤的效果。

4 结论

在饮水中添加麦维酸可有效降低白羽肉鸡料肉比，提高成活率和欧洲效益指数等生长性能，减轻十二指肠、空肠和回肠等肠道病理损伤及脚垫灼伤、胸部损伤的效果。在本试验中，麦维酸的添加浓度为0.05%、0.10%和0.15%，以添加浓度为0.15%的效果最好，可降低料肉比1.26%、分别提高成活率、欧洲效益指数3.04%和5.41%，减轻十二指肠、空肠、回肠病理损伤和脚垫灼伤、胸部损伤11.63%、8.44%、4.47%和37.50%、15.00%。为此，麦维酸适于在长泰区白羽肉鸡生产上进行推广应用，在饮水中适宜的添加比例为0.15%，但此浓度是否为最佳添加剂量还有待于进一步研究。