鸡沙门氏菌感染的主要症状及预防措施

张小桐

（辽宁省沈阳市苏家屯区农业农村服务中心 110100）

沙门氏菌对肉鸡健康及食品安全都有较大危害，且该病的感染率高，传播速度快，对养殖业的经济效益有重大影响，沙门氏菌在父母带种鸡及肉鸡群中都会发生感染及传播。为了控制和防止沙门氏菌对养殖业的危害，需要不断探索防治沙门氏菌的技术与措施。

1 流行病学分析

1.1 病原

沙门氏菌在低温和干燥的环境中抵抗力较强，在8～45℃、pH=4～8 的环境中能生长繁殖。在高温环境下，沙门氏菌的抵抗力弱，80℃10min 能将其杀灭。此外，使用3%来苏水及20%石灰乳等常用消毒药剂也能快速杀灭沙门氏菌[1]。沙门氏菌寄生在肠道内，是一种革兰氏阴性菌，目前发现的沙门氏菌血清型中对鸡只危害较为严重的是鸡伤寒沙门氏菌及鸡白痢沙门氏菌。

1.2 传播途径

鸡沙门氏菌主要经过呼吸道及消化道感染，也会通过繁殖器官或种蛋传播，健康鸡会通过接触被沙门氏菌所感染的饲料、孵化器、环境等患病。如果母鸡患病，其所产的种蛋会携带致病菌，这些致病菌在适宜的温度条件下生长繁殖，污染孵化器，从而致使鸡蛋内的鸡胚死亡，或者是新生雏鸡感染患病。如果公鸡患病，沙门氏菌会侵袭其睾丸、输精管等生殖组织，导致公鸡分泌的精液中携带沙门氏菌，能通过配种传播给母鸡，导致母鸡患病。此外，鸡舍中如果出现携带病原体的麻雀、野鸟等会污染饲料及环境，导致致病菌扩散，引发场内鸡只患病。

2 临床症状

患病鸡在临床上会表现为精神萎靡不振、食欲下降、贫血、鸡冠发育不完全，羽毛杂乱蓬松，缺少光泽，双翅向下垂。部分患病鸡会排出黄白色或绿色的粪便，并且肛门附近会被粪便污染，鸡沙门噬菌感染会导致鸡白痢、鸡伤寒及鸡副伤寒的发生，不同种类的疾病所表现出的临床症状有所差异。

2.1 鸡白痢

鸡只患病初期的主要临床症状是嗜睡，食欲降低，体质十分虚弱，甚至会发生雏鸡突然死亡的现象，在雏鸡2～3 周龄时，因鸡白痢死亡的情况最为严重。随着病情的发展，患病鸡停止走动，集聚在一起，食欲废绝，翅膀向下垂，并且姿态异常，在排便的同时会伴随着尖锐的叫声，肛门附近被绿色或粉白色粪便污染[2]。

2.2 伤寒

伤寒通常在鸡群内部急性爆发，患病鸡主要表现出食欲下降，精神萎靡不振，羽毛杂乱，鸡冠缩小，体温上升等症状，通常感染患病的鸡会死亡。

2.3 副伤寒

副伤寒的病症与鸡生存的环境、感染的病原体和是否有并发症有关，患病鸡会出现典型的嗜睡症状，通常使用一侧脚站立，头向下低垂，眼睛紧闭，双翅下垂，羽毛蓬松杂乱，食欲下降，但饮水量增多，容易出现腹泻症状，粪便呈液体状，并且肛门周围会被粪便污染，喜欢靠近热源。成年鸡通常不会出现典型的临床症状，但肠道及内脏中会有沙门氏菌的存在，大多数患病鸡能在短时间内痊愈，死亡率为10%左右。

3 肉鸡养殖中沙门氏菌来源

3.1 饲料

饲料被沙门氏菌污染主要有2 个原因：（1）饲料原材料质量不规范或在添加饲料原料时没有经过严格的卫生控制，导致饲料原料被污染。此外，使用废弃动物产品制作饲料也会提高沙门氏菌污染的概率。（2）饲料厂在生产管理及运输过程中没有遵守严格的消毒制度，导致饲料中存在沙门氏菌[3]。

3.2 种鸡场

沙门氏菌能经过种蛋进行传播，如果种鸡场内消毒不严格，未经检疫，容易导致种蛋中含有沙门氏菌。此外，在同一个养殖场内，不同鸡舍之间的阳性率也有差异，通常大龄种鸡的阳性率比雏鸡阳性率高，强制换羽期沙门氏菌的阳性率高于普通周龄鸡。

4 沙门氏菌的防控措施

4.1 控制饲料中沙门氏菌污染

肉鸡饲料中存在沙门氏菌是目前养殖中的普遍现象，因此，可以采取添加益生菌、功能性寡糖或酸化剂的方式抑制沙门氏菌对鸡只健康的影响，同时应采取综合性的技术，保证饲料生产过程中安全，以确保饲料质量合格，不受沙门氏菌污染。

（1）添加益生菌。目前在肉鸡饲料生产中常使用的益生菌有双歧杆菌、乳酸菌及酵母菌等。添加益生菌能有效抑制致病菌的繁殖与生长，同时益生菌能分泌抗菌物质，抑制致病菌的活动。添加双歧杆菌和乳酸菌能在鸡只体内产生乳酸和醋酸，调节肉鸡肠道pH，使其肠胃处于酸性环境，这会进一步形成肠道保护，防止致病菌对鸡内脏造成损伤。

（2）添加功能性寡糖。寡糖是由2～10 个相同或不同的单糖以糖苷键组合的形式形成支链和支链聚合物[4]。寡糖不仅具有糖类性质，还具有自身特定的生理功能，因此也被称作功能性寡糖，功能性寡糖不会被胃酸所消化，也不会被小肠吸收，而是会直接作用于大肠，促进肠道内益生菌的生长与繁殖，在肉鸡饲料中添加功能性寡糖能起到促进肉鸡消化吸收，保证有益菌群生长，进而提升免疫力及抗病能力。

（3）添加酸化剂。鸡饲料中的酸化剂通常包括柠檬酸、乳酸及甲酸等。使用酸化剂的目的是为了调节肉鸡肠道pH，抑制病原菌生长，进而减少沙门氏菌的感染。

4.2 保证饲料加工环境的卫生清洁

部分饲料中含有沙门氏菌是由于环境中存在致病菌，导致饲料原料或制作饲料过程中被污染，因此，在饲料生产过程中要保证环境清洁。此外，沙门氏菌通过饲料传播的现象在养殖生产中十分常见，不仅会影响饲料的价值，还会使鸡只感染患病，增加死亡率，并且沙门氏菌还可能会出现在肉、蛋及代谢产物中，人类食用鸡肉、鸡蛋等摄入具有毒性和致癌性的污染物会危害健康。

4.3 加强饲料购买管理

在规范的饲料企业购入饲料，并且要检查饲料是否质量优异。仔细核对饲料的生产记录，重点查看项目是饲料添加剂的使用是否合法、适量、规范。对于销售不合格的企业要向上级部门进行反映，由相关部门督促饲料企业进行内部自查，加强其内部管理，每一批次的饲料都需要留存样品，并对出入库的成品进行详细记录，检验产品合格后方可投入使用。要从3 方面认真检查购入的饲料是否为合格：（1）检查饲料和饲料添加剂是否都有产品用途等信息；（2）检查饲料产品是否有生产厂家详细信息及生产许可证；（3）检查饲料产品是否为假冒伪劣产品，是否过期或变质。

4.4 加强鸡场卫生清洁

首先，在雏鸡进入鸡舍后，需要对鸡舍内的器具进行彻底消毒。料槽、饮水器等每天需清洗一次，为了防止养鸡舍内被粪污污染，鸡只粪便需要进行无害化处理。其次，做好日常消毒工作，定期对鸡舍进行环境消毒及带鸡消毒，有效减少环境中沙门氏菌的含量，实现预防沙门氏菌感染的目的[5]。

4.5 无害化处理

鸡只患病后虽然可控制病情，但患病后死亡的鸡只也可能携带病原体污染环境，为了避免病情扩散造成更大规模的感染，国家出台了《动物防疫法》，根据法规对病死鸡只进行无害化处理。同时，对鸡舍进行彻底消毒，然后在未来一段时间内加强沙门氏菌的防控，避免疫情复发。对养殖场内健康鸡只进行重点观察，一旦发现患病鸡及时采取措施进行处理。

4.6 加强饲养管理

保证鸡只营养充足，雏鸡舍的温度应处于恒定状态，在保证温度的前提下适当进行通风换气。合理控制养殖密度，避免养殖密度过大造成的空气质量不佳，以及致病菌传播速度过快，良好的饲养管理条件能提高鸡只抵抗能力及身体健康水平，对预防沙门氏菌感染有积极作用。

4.7 免疫接种

使用免疫接种的方式预防鸡沙门氏菌感染是有效的防治措施。接种疫苗后即可以产生相应抗体，预防沙门氏菌的侵袭，在养殖生产中主要使用的沙门氏菌疫苗包括弱毒疫苗和灭活疫苗。

4.8 药物预防

鸡沙门氏菌的有效治疗方式是使用抗生素及磺胺类药物。在使用抗生素的过程中要调查鸡场的抗生素使用历史、患病鸡的日龄及发病时间等，通过调查结果制定科学合理的药物治疗方案，同时还需要对患病鸡感染的致病菌进行分离鉴定和药敏实验，选择高效的药物进行治疗，从而在鸡只患病初期彻底消灭病原菌。在雏鸡和育成鸡阶段可以使用药物预防沙门氏菌感染。

5 小结

沙门氏菌作为一种人畜共患病，对养殖业和食品安全的危害巨大，严重制约了养鸡业的发展，提高沙门氏菌诊断技术及防控水平是防治鸡沙门氏菌感染的关键环节。因此，对于沙门氏菌应了解其临床症状，并准确进行诊断，发现患病鸡后需采取科学有效的防控措施。对病死鸡进行无害化处理，防止致病菌继续传播扩散带来更大的危害。