基层生猪屠宰检疫现状和对策

罗仕伟 周必炎 （重庆市合川区草街畜牧兽医站 401572）

基层生猪屠宰检疫现状和对策

罗仕伟 周必炎 （重庆市合川区草街畜牧兽医站 401572）

生猪屠宰检疫是县级以上动物卫生监督机构依法向屠宰场或临时屠宰点派驻官方兽医对动物及其产品按规定的程序和标准实施检疫的过程，对合格动物出具准宰通知，对合格动物产品加盖合格印章并出具相应动物产品检疫合格证，对不合格动物采取系列防控措施，并监督实施无害化处理，从而达到控制动物疫病的传播和保障动物源性食品安全的目的。文中针对生猪屠宰检疫存在的问题，提出对策。

基层生猪屠宰；检疫现状；对策

1 存在的问题

1.1 屠宰体系不健全，集中检疫难以落实

除了县 （区）城区所在地建有生猪定点屠宰场，乡镇也设立了不少生猪屠宰场或临时屠宰点。由于城镇化程度上存在一些差异，使生猪屠宰点更是举步维艰，导致基层检疫人员不得不开展多种方式检疫监管。屠商不愿到较远的屠宰点进行屠宰，导致生猪屠宰以个体作坊形式分散屠宰后向市场提供，检疫人员只能主动到农贸市场对上市生猪胴体进行检疫[1]。

1.2 生猪屠宰场设施设备简陋导致检疫流程不规范

生猪屠宰场设施按法规要求要有与之相适应的相关设施，虽然近年来检疫设施有了逐步更新，但目前基层畜牧兽医站仍然没有专门检测实验室。乡镇没有固定屠宰检疫工作用房，官方兽医在检疫过程中大多只能按照已具备的传统知识和经验来判断并作出决策，由于感官判定缺乏确凿的科学依据，说服力差，屠宰检疫结果容易引起争议，导致检疫工作难度增加[2]。

1.3 产地检疫工作不够完善，屠宰检疫索证难

产地检疫是对出栏动物离开养殖地点前实施的检疫，由于基层山宽人户稀，防疫、检疫人员不足，因此，动物免疫、免疫有效期跟踪、免疫标识佩戴、免疫相关档案填写等工作不够完善，存在本应提供给检疫员产地检疫的依据不足，再加上养殖场、户认识不够，嫌麻烦不主动报检和畜禽贩运户与屠商忽视动物防疫法律法规，能省则省等等因素，影响产地检疫工作的正常开展，致使屠宰检疫索证难。官方兽医不接受检疫出证就以各种借口搪塞，辱骂，甚至硬闯进入生猪屠宰场。这就导致入场索证难度大，入场动物潜伏疫病隐患高。

1.4 消费意识较差，影响合法权益

部分基层群众缺乏消费安全意识，对市场上出售的生鲜肉是否经过相关部门检验检疫并不在意，购买肉制品时没有查看合格印讫和产品检疫合格证明，有的甚至抵制购买有章印的猪肉，认为没有章印的猪肉才是所谓的 “土猪肉”，缺乏合法权益的保护。

2 对策

2.1 加强宣传培训，完善检测体系建设

加大生猪屠宰检疫工作的宣传力度，不断提高消费者质量安全意识、生产经营者的诚信经营意识，需要从生产源头做起。先进的仪器设备特别是快速检疫设备是检疫工作顺利开展的有力保障，政府和财政部门要把动物卫生监督、检疫执法经费纳入财政预算，保证工作顺利开展，维护动物源性食品安全[3]。

2.2 加强屠宰场规划与监管，促进其健康发展

对人口密集区的县城增加生猪定点屠宰场，并对现有生猪屠宰场进行整改，转变屠宰模式，取消临时屠宰点或代宰模式。对边远山区结合实际、根据地域附近乡镇可集中联合设置定点屠宰点，取消产能低下，环保不达标的生猪屠宰点，积极探索生鲜肉派送制度，将检疫检验合格的生鲜肉由定点屠宰场派送到各基层乡镇、村落。

2.3 加大执法力度，严厉打击违法行为

加强相关部门的竭力配合，对在养殖、贩运、屠宰，销售动物及动物产品等各个环节出现的违法行为予以及时处理，坚决打击。

[1]周毛杰.基层畜禽屠宰管理工作的问题与策略探讨[J].甘肃畜牧兽医,2016(46)：30-32.

[2]张惠萍,董立福,孙学全.基层动物屠宰检疫工作现状与对策[J].畜禽业,2014(8)：71-73.

[3]陈利洪.探析基层屠宰场检疫工作的强化措施[J].农业科技与信息,2016(21)：117-118.