支链氨基酸对蛋鸡和其他家禽生产性能的影响

孙研研译

自Poultry Science，Vol.101（2022），№5：101715

唐芬蘭 审

摘 要：支链氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA）可通过蛋鸡肝脏的脂肪酸代谢作用调控卵黄脂蛋白的产生，因而日粮中BCAA的含量以及不同BCAA之间的配比对蛋鸡拥有理想的产蛋性能极为重要。然而，文献报道的蛋鸡最适支链氨基酸的需要量和不同BCAA之间的合适配比并不统一。综合各类研究发现，日粮中异亮氨酸和缬氨酸+亮氨酸的含量对蛋鸡生产性能的影响存在互作效应，当缬氨酸+亮氨酸的浓度低时，增加异亮氨酸的含量可以降低蛋鸡的蛋重和增重；而当缬氨酸+亮氨酸的浓度高时，高水平的异亮氨酸只能使蛋鸡的生产性能出现略微的下降。另外，日粮中异亮氨酸的含量在一定水平上可以使蛋鸡获得最大的氮沉积量，超过一定的浓度范围会降低蛋鸡的体重，超过幅度更大时会降低蛋鸡的产蛋量。

关键词：支链氨基酸；最佳配比；需要量；产蛋量；蛋鸡

中图分类号：S816.79 文献标志码：A     文章编号：1001-0769（2023）01-0009-03

1  蛋鸡对支链氨基酸的需要量及不同支链氨基酸之间的最佳配比

Macelline等证明，支链氨基酸（branched- chain amino acids，BCAA）对蛋鸡的鸡蛋生成十分重要，主要是由于BCAA会通过肝脏脂肪酸代谢作用调控卵黄脂蛋白的产生。海兰（Hy-line）蛋鸡和罗曼（Lohman）蛋鸡的饲养手册没有列出商品鸡对亮氨酸的需要量，NRC（1994）提出了蛋鸡和种鸡的亮氨酸需要量。蛋鸡对BCAA的需要量因其所处的生长阶段和产蛋状态而异，一般以可消化氨基酸、总氨基酸或者是占赖氨酸的百分比表示。

最近，Macelline等在重新探讨蛋鸡的氨基酸需要量后指出，文献报道的蛋鸡异亮氨酸需要量尚不统一，而对缬氨酸需要量的报道比较统一，如果以总氨基酸需要量为基础，每羽蛋鸡的缬氨酸需要量为614 mg；按照可消化氨基酸统计，每羽蛋鸡的缬氨酸需要量为532 mg，而且缬氨酸的摄入量与采食量呈正相关。Machlin等研究了亮氨酸对洛岛红鸡和单冠白来航鸡生产性能的影响，并指出在粗蛋白为16％的日粮中，亮氨酸的含量不应高于1％。Miller等指出，当日粮蛋白质的主要来源是血粉时，单冠白来航鸡对L-异亮氨酸的维持和产蛋需要为0.53％，但没有给出所用饲料的粗蛋白含量和表观代谢能水平。Parenteau等发现在20～46周龄的雪佛白蛋鸡的低蛋白日粮（每个产蛋阶段的日粮蛋白质含量均比对照日粮的低2％）中添加异亮氨酸，以提高异亮氨酸与赖氨酸的比值，可以减少低蛋白日粮带来的饲养日产蛋数的损失（第一产蛋阶段恢复3.3％，第二产蛋阶段恢复1.5％）。此外，上述研究中异亮氨酸与赖氨酸的比值为90％的试验组母鸡产大蛋（蛋重56～63 g）的比例增加，研究人员还发现，日粮中异亮氨酸与赖氨酸的比值为82％～88％时，母鸡的产蛋性能最佳。有趣的是，调整日粮中异亮氨酸的浓度，可以降低蛋鸡的饲养日产蛋数，同时能使母鸡产出蛋重更大的蛋，还可以抵消低蛋白日粮对母鸡生产性能的负面影响。

Peganova和Eder发现，日粮中异亮氨酸和缬氨酸+亮氨酸的含量对蛋鸡生产性能的影响存在互作效应，当缬氨酸+亮氨酸的水平（分别为0.63％和0.72％）低时，增加异亮氨酸的含量（0.57％～1.15％）会使蛋鸡的蛋重和增重降低；而当缬氨酸+亮氨酸的浓度（分别为1.01％和1.15％）高时，高水平的异亮氨酸只能使蛋鸡的生产性能出现略微下降。Peganova和Eder证明，日粮中异亮氨酸的含量在0.43％～0.57％，可以使蛋鸡获得最大的氮沉积量，超过0.8％会使蛋鸡的体重降低，而超过1.0％会使蛋鸡的产蛋量降低。Dong等发现，在低蛋白日粮（粗蛋白含量为14％）中添加0.54％～0.94％的可消化异亮氨酸，不会影响蛋鸡的产蛋性能、肠道黏膜的免疫参数。Sakomura等使用蛋白质和氨基酸摄入量的线性回归模型分析发现，按照代谢体重计，肉用种母鸡每天的异亮氨酸、亮氨酸和脯氨酸维持需要量分别是94 mg/kg0.75、              52 mg/kg0.75和155 mg/kg0.75；按照代谢蛋白质计，肉用种母鸡每天的异亮氨酸、亮氨酸和脯氨酸维持需要量分别是329 mg/kg、                                   172 mg/kg和546 mg/kg。Lima等使用折线模型估计了30周龄肉用种鸡的缬氨酸和异亮氨酸利用率分别为0.70％和0.66％，其中缬氨酸的摄入量为803 mg/d，异亮氨酸的为708 mg/d。在最近的一项研究中，Jian等在33～41周龄蛋鸡日粮中添加了0.59％～0.79％的缬氨酸，蛋鸡的采食量大约是100 g/d；结果发现，随着日粮中缬氨酸添加量的增加，蛋鸡的产蛋量、产蛋率、十二指肠胰蛋白酶活性和氨基酸转运基因表达量均增加，而鸡蛋的哈夫单位、蛋壳厚度、蛋黄颜色和免疫指标均降低。Azzam等将对照组日粮L-缬氨酸设为7 g/kg，试验组日粮L-缬氨酸设为9 g/kg，结果试验组蛋鸡的血清白蛋白含量增加了4％。虽然增加的2 g/kg的L-缬氨酸未使试验组蛋鸡的免疫球蛋白浓度发生变化，但与对照组蛋鸡相比，其血清葡萄糖和三碘甲状腺素的浓度分别增加了44％和25％。在这项研究中，蛋鸡能耐受的L-缬氨酸最大添加量为1.12％，但其产蛋量或血清代谢物含量没有出现显著差别。Bregendahl等推荐28～34周龄蛋鸡的异亮氨酸和缬氨酸的需要量分别为赖氨酸的79％和93％。NRC（1994）对相同年龄蛋鸡的异亮氨酸和缬氨酸需要量的推荐值更高，分别为赖氨酸的94％和101％。

2  其他家禽对支链氨基酸的需要量

少量文献报道了鸡以外的其他家禽的必需氨基酸需要量，报道这些家禽对支链氨基酸（branched-chain amino acids，BCAA）需要量以及不同BCAA之间最佳配比的文献更少。火鸡和鸭通过采食商品饲料进行禽肉生产，进一步了解不同BCAA之间的最佳配比将有助于提高它们的产肉量和饲料利用率。在已开展的数量有限的研究中，Timmler和Rodehutcoord以梯度增加方式向0～21日龄北京白鸭的基础日粮（缬氨酸、粗蛋白和代谢能的浓度分别为0.68％、18％和2 990 kcal/kg）中添加L-缬氨酸，最高添加量为1.27％，结果没有观察到L-缬氨酸的任何添加效果，但可确定0.70％的缬氨酸是实现95％的蛋白质沉积的最佳添加水平。Hanafy和Attia研究了种用日本鹌鹑的BCAA需要量，最终确定日粮含18％粗蛋白和0.2％ L-缬氨酸能够确保种鹌鹑具有较好的生长速度和产蛋性能。Kop-Bozbay和Ocak将L-亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸以3∶1∶2的比例混合，分别在火鸡出壳或出壳后48 h或72 h饲喂，记录饲喂1周试验火鸡的生产性能。结果发现，BCAA混合物对所有试验组火鸡有增重的趋势，并对出壳后48 h或72 h饲喂的试验组火鸡有促进胸肌生长发育的趋势。

原题名：Functional role of branched chain amino acids in poultry： a review（英文）

原作者：Woo Kyun Kim、Amit Kumar Singh、Jinquan Wang和Todd Applegate