基于文化内涵的工业旅游资源开发价值评价：以川酒为例

闵连星，杨支才

（成都中医药大学管理学院，四川成都 611137）

工业旅游是伴随传统工业和旅游业融合发展所形成的一种新兴旅游形式，是新形势下旅游转型升级的重要发展方向，对于优化旅游产业供给，丰富旅游业态具有重要作用和意义。我国工业旅游的发展起步于20 世纪90 年代，在各级政府工业旅游示范点建设等政策的促进下，大量的传统工业企业将工业旅游开发作为企业创新发展的重要战略方向，并形成了多种代表性的旅游开发模式[1]，但也面临着开发模式单一、旅游内容同质化等问题[2]，对旅游资源的认识和开发价值评价不足是造成这些问题的重要原因。因此，本文从文化内涵的角度梳理了工业旅游资源的价值特征，并构建了工业资源的旅游开发价值评价体系，进一步以四川省传统白酒工业为例进行实证评价，从而为工业旅游产业的高质量发展提供参考依据。

1 文化内涵与工业旅游资源开发价值评价

1.1 文化内涵与工业旅游资源的价值特征

旅游产业具有典型的资源依赖特征[3]，不同资源及其价值特征成为旅游产业细分行业划分的重要依据。根据国家《旅游资源分类、调查与评价》（GB/T 18972－2017）的定义，旅游资源是“自然界和人类社会凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，并可产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素”。这一定义说明游客吸引力是旅游资源的核心价值特征，也意味着旅游资源本质上是具有可开发价值的旅游吸引物，其具体载体形式并没有明确的限定。由此，可以认为工业旅游资源是分布于工业生产领域的各类旅游吸引物的集合，其具体形式包括工业生产空间的自然风光、以及原材料、设备、建筑和产品等特色生产要素和产出，以及生产技术、企业文化、产品生产和消费相关的风俗和展览活动等非物质要素，并分布于工业生产的各流程环节及所处的物理和文化空间中。旅游的本质是一种经济性很强的文化活动[4]，也是游客追求幸福体验的一种活动[5]，因此可以形成具有浓厚文化意味的游客体验是旅游资源价值的重要特征。原文化部与国家旅游局联合发布的《关于促进文化与旅游结合发展的指导意见》中就明确指出“文化是旅游的灵魂，旅游是文化的重要载体”。一方面，旅游资源的类型大体可以分为自然资源、人文资源和社会资源，均有其独特的文化内涵。资源特有的物质组成所体现出的不同美学价值，是吸引旅游者的最基本条件[6]。同时，游客的幸福体验形成取决于其对旅游资源美学价值的感知，和自身的文化背景和素养密切相关。旅游的“在他乡”特征，使文化距离成为旅游动机的重要影响因素。除了文化差异所形成的新鲜感外，文化陌生感增强带来的风险感知也影响了旅游动机[7]。作为工业旅游主要构成的人文和社会资源，均凝聚着人类的劳动，形成于人类的各种社会活动中，和文化的生成共源、同步，因此普遍具有的文化内涵成为其旅游价值形成的基础。但并不是所有的文化内涵都具有开发价值，需要依据一定的原则选择一定的文化内涵进行旅游开发，这是旅游资源价值评价的核心问题。

工业旅游资源的特殊性在于其载体的双重价值属性，即兼具工业资源和旅游资源的特征，这种契合是理解工业旅游活动内涵和意义的基础[8]。工业资源是其基础属性，在工业生产中的作用，即物质性功能，是其首要价值；旅游资源是其派生属性，体现了其文化性功能。旅游开发价值的核心是以各种外在形态中所蕴含的文化内涵为基础的游客体验价值潜力，与工业生产过程的特征密切相关，衍生于物质性功能的发挥过程。因而工业旅游开发的过程，也是传统工业资源的功能结构从制造功能到旅游功能转变的过程，但制造功能和旅游功能的发挥不仅没有冲突，而且能够互相促进。

1.2 工业旅游资源开发价值评价的取向

价值是工业旅游资源评价的作用域，对价值内涵和形成规律的把握是进行科学评价的基础。首先，价值是资源的伴生概念和内在属性，决定了资源的存在意义，其核心是对游客等利益相关者的潜在功用，也是形成对游客吸引力的关键。本质上，价值是一种以资源为载体的，可以带来收益的潜在能力，具体收益表现为资源对游客体验、经济、社会和生态的影响。这种能力是在资源的形成过程中，同时被创造并不断累积，然后在基于市场化运作的资源开发过程中，被不断激发和增强，从而收获真正的收益，即价值实现和增值。从价值实现的过程来看，资源是基础，开发是手段，旅游是形式，市场是条件，收益是目标。工业旅游资源价值评价本身只是一种工具，核心功能是客观反映旅游资源的内在价值，而不是创造价值，主要依托其连接旅游资源和旅游开发的桥梁角色，在价值实现的过程中发挥重要的作用。

工业旅游资源价值评价应追求工具理性和价值理性的整合，强调资源开发导向，充分体现对资源潜在功用（价值特征）和可开发性（价值实现条件）的综合考量。对潜在功用的评价往往从游客的角度开展，即资源所具有的可被感知的审美体验维度；对可开发性的评价则需要综合市场、产业支撑条件和运作规律等多个维度。首先，对游客的吸引力是旅游资源的核心特征，市场吸引力是旅游资源价值评价的根本依据[9]，应包括资源的市场影响力、目标客群地域范围和构成、以及经济回报率。然而作为旅游资源评价国家标准，《旅游资源分类、调查与评价》，就存在市场因素考虑不足的问题[10]，严重削弱了其实践指导意义。另外，市场只是资源开发的外部条件之一，和旅游相关基础设施、辅助服务产业发展和区域旅游公共管理能力等共同构成了旅游资源开发的外部支撑条件。目前大量的旅游资源价值评价研究，包括工业遗产旅游[11]、文化旅游[12]、湿地旅游[13]等，都主要围绕这3 个方面展开，而旅游系统的多要素结构特征和生态化发展的内在要求并没有引起足够重视。

从游客的活动过程来看，旅游是包括“吃、住、行、游、购、娱”六要素的综合系统。游是旅游系统的核心要素，也是工业旅游资源为游客提供的核心功能，但旅游项目的吸引力是来自于游客对旅游系统诸要素的综合体验感知，而不是单个吸引物。一个成功的旅游项目应通过旅游要素资源的综合协调开发，构建完整的旅游系统结构。上述部分研究已将交通因素纳入支撑条件评价的范围，却忽视了其他要素的重要性。同时，我国旅游业整体面临着转变“资源浪费、环境污染型”发展模式的需要[14]，这也是贯彻科学发展观的“五位一体”总体布局的内在要求。因而，工业旅游资源是否具有较高的环境质量，以及降低资源开发的潜在环境影响的能力也应该成为资源开发价值评价的重要内涵。

2 工业旅游资源的开发价值评价体系构建

2.1 评价指标体系的构建

依据前述价值评价取向，结合综合性和可行性原则，本文构建了包括体验价值、市场潜力、支撑条件、旅游要素和环境友好等5 个综合层指标和20 个指标层指标的评价指标体系（见表1）。

第一，体验价值用于衡量工业旅游资源的价值内涵特征。旅游是具有高度体验性的经济活动，是在一定的活动场域内，游客通过游览和互动参与获得幸福体验的过程。旅游价值实现和幸福体验的形成均依赖于旅游吸引物所具有的、可供游客感知的美学和文化意义，即其具有的一种或多种审美愉悦、历史、生产或生活文化和科技蕴涵。因此，本文使用观赏、历史、文化和科普4 个属性维度来同时衡量工业旅游资源的体验价值。

表1 工业资源的旅游开发价值评价体系

第二，市场潜力用于衡量工业旅游资源的市场和经济属性，其中知名度和稀缺性是资源影响力的体现，从不同层面共同反映了其对游客吸引力的强度；规模范围是指特定区域内可开发资源的种类、数量，以及时空范围，体现其可开发性；客源市场是指潜在目标市场的地域和人口范围，以及潜在客群的消费能力，体现资源开发的经济价值空间；经济回报则反映旅游开发能带来的经济价值，包括考虑开发成本的直接经济收益，和拉动相关产业发展所形成的间接经济收益。旅游要素用于衡量旅游系统要素的完整性。

第三，支撑条件是从更大尺度的旅游系统外部空间来衡量工业旅游的开发条件。其中基础设施是指资源所在地区域内的公共设施资源，以支持旅游过程中游客的其他需要，如突发性的医疗需求。公共服务是指旅行社等旅游辅助服务产业发展状况，以及市场管理等政府提供的旅游公共服务能力和支持力度，是旅游开发的产业和政策支撑条件。旅游既是资源密集，也是劳动密集型产业。区域内所具有的专业人才数量和质量也是支撑旅游开发的重要资源条件。

第四，旅游要素是从“六要素”完备性的角度刻画工业旅游资源的开发条件，其中“游”的部分已在体验价值维度得以体现，所以本维度将重点考察吃、住、行、购和娱等其他五大要素。

第五，环境友好是指旅游资源及其开发过程中所呈现的环境特征。其中环境质量是旅游资源所在地的生态环境质量，在某种意义上也是旅游吸引力的构成要素之一。对环境的感知也是特定旅游时空内游客感知体验的重要部分，如雾霾等已成为影响游客感知体验和旅游动机的重要因素[15]。环境容量是指在维持一定环境质量前提下，旅游资源所具有的最大游客服务能力。环境容量和客源市场是环保约束下工业旅游开发的核心供需变量，共同决定了工业旅游资源的真实经济价值空间。环境保护是指旅游资源所有者所具有的环境保护能力，是降低旅游开发带来的环境负担，实现可持续健康发展的重要保障。

2.2 指标权重的确定

评价指标权重的获取采用层次分析法，由分别来自高校、旅游规划咨询企业和景区管理的3 名专家，对九分位比例尺度对指标的相对重要性进行打分。然后根据专家评分的平均值建立相应的判断矩阵，并利用和法求出相应的指标权重。

由于层次分析法涉及到多个指标之间的相互比较，需要对判断矩阵进行一致性检验，来确保指标权重的科学性。主要包括一致性指标（CI）、平均随机一致性指标（RI）和相对一致性指标（CR）。计算公式如下：CI=，其中λmax为判断矩阵的最大特征值，n为指标个数，即判断矩阵的阶数。CR=，其中RI 是与n 有关的一组参考值，由大规模实验得到。

CR 值越小说明一致性越强，一般认为小于0.1就达到了一致性检验要求。检验结果（见表2）表明本次评价具有良好的一致性，各指标的权重比较合理。

表2 指标权重的一致性检验结果

权重结果（见表2）显示，综合层各维度的权重排序依次为体验价值、市场潜力、旅游要素、支撑条件和环境友好。这说明体验价值和市场潜力是旅游资源开发价值评价的核心，体现了资源基础和市场导向在旅游开发中的重要性。同时，结果也表明旅游系统要素的完备性是旅游项目吸引力的重要构成，其重要性在专家心目中已超过了支撑条件和环境友好。在具体指标层，不同指标在各维度内部的权重分配也呈现出明显的差异。例如，历史、文化和科普价值的权重更高，说明对工业旅游资源来说，和外在视觉审美体验相比，各类载体中所蕴含的知识和文化内涵所引伸的内在精神体验更为重要，这也是工业旅游相对于传统自然风光旅游的差异化价值。

3 川酒工业旅游资源开发价值实证评价

白酒是我国的传统酿造产业，在生产和消费环节中都蕴含着浓厚的文化特色，是极佳的工业旅游资源载体。其中四川作为我国白酒产业的主产区，以白酒产量大、知名品牌多著称，并在消费者中形成了“川酒”这一专称。据统计，2018年全省白酒产量达358.3 万千升，营收和利润分别达到2372 亿和344 亿元，均居全国第一。目前四川省将白酒产业作为16 个重点产业领域之一，围绕泸州、宜宾、成都、德阳四大集聚区，着力打造“中国白酒金三角”，提升“六朵金花”品牌辨识度和影响力，推动川酒振兴。本文选择川酒中最具影响力的“六朵金花”为对象，对其工业旅游资源开发价值进行评价。六大品牌在地域范围上，基本涵盖了泸州、宜宾、成都和德阳四大产业集聚地，而且目前均将工业旅游作为提升企业品牌，实现多元化发展的重要方向，部分企业甚至已入选省级工业旅游示范基地建设名单，将成为未来川酒工业旅游发展的主力军。项目评价由3 位专家根据项目指标内涵，采用1～10 分的评价尺度，逐项打分。然后根据各家企业的得分均值，再按照指标权重进行加权汇总，得到最终结果（见表3）。

由表3 可看出，目前川酒工业旅游资源的开发价值整体良好，得分均超过6 分，其中以泸州老窖最优（7.7565 分）。而且不同企业的得分构成结构不尽一致，体现了不同资源在价值禀赋或开发潜力上的差异。以水井坊为例，由于企业经营场所和所拥有的历史遗迹均位于成都市主城区范围，借助成都市作为优秀旅游城市所具备的良好产业条件，在支撑条件和旅游要素方面的得分就比较突出。

由于白酒产业丰富的文化蕴藏和旅游开发潜力，上述企业已在不同程度上涉足工业旅游开发，因此评价结果中不仅是对相应资源可开发价值的静态反映，也融入了专家对资源开发现状的认识。其合理性在于：随着时代发展，人们对旅游资源的内容和价值的认识在发生变化，以发展的、动态的眼光进行旅游资源评价是一种必然[10]。而且工业旅游资源是一种活性资源，其内容和价值也在工业生产过程中被不断创造和改变，并在过往的旅游开发中被不断扬弃，形成了当前的资源状态和未来进一步开发的基础。

4 结论与建议

本文围绕工业旅游资源是诞生于工业场域内的具有开发价值的旅游吸引物这一本质，从文化和旅游的关系出发，指出各类资源所蕴涵的文化内涵是其价值形成和对游客的吸引力的基础。在阐述价值特征和形成规律的基础上，明确工业旅游资源价值评价的核心是对价值禀赋特征的反映和可开发性的评判，需要对资源、市场、产业支撑、特征和发展趋势进行全面考量。进一步通过构建包含体验价值、市场潜力、支撑条件、旅游要素和环境友好五个维度的综合评价指标体系，弥补了相关研究中对其他旅游要素和环境友好型发展诉求重视不足的缺陷。

通过对具有地方特色的川酒工业旅游资源的开发价值进行实证评价，川酒工业旅游资源的开发价值整体良好，但不同资源间具有差异化的特征。结合上述资源的开发现状来看，建议从以下3 个方面促进川酒工业旅游的发展。

4.1 挖掘独特的文化内涵

文化内涵是工业旅游资源价值的基础，但评价结果表明，川酒工业旅游资源在文化内涵上具有相似性，得分领先的泸州老窖和水井坊在体验价值维度的得分值和得分结构非常接近，对资源开发决策带来挑战。通过对自身资源中特异性文化内涵，如产品和企业文化的深度挖掘，提升和重塑资源的潜在价值。

4.2 积极融入全域旅游体系

工业旅游本就是特定区域内全域旅游建设的重要组成部分。随着全域旅游建设，基础设施和旅游公共服务体系不断完善，将有力支撑川酒工业旅游资源的开发，尤其是郎酒、剑南春和沱牌舍得等地理区位相对偏僻，开发支撑条件薄弱的资源。而且全域旅游建设也带动了餐饮、住宿等其他旅游要素的发展，可以与同一空间中的工业旅游资源形成互补，构建完整的旅游系统，实现相互促进、联动发展。

4.3 实施差异化错位发展

川酒工业旅游的整体发展应尽力避免区域内部的同质化竞争，因而错位发展成为重要的方向。除了挖掘各个资源中的独特文化内涵外，整合同一时空内的其他类型旅游资源，在开发中探索建立差异化的复合旅游业态，实现百花齐放、协同共进的发展局面。如五粮液可以将自身酒文化和蜀南竹海竹文化、兴文石海奇文化联合开发旅游路线；水井坊可以利用博物馆资源与周边文创、娱乐资源融合，合力打造创意文化街区、开展节事、会展旅游等。