贵州白酒企业的创新管理思考和路径

谢 静

（贵州大学明德学院，贵州贵阳550025）

白酒产业是贵州省特色优势和重要支柱产业，尤其以酱香型白酒为重点的白酒产业优势和贡献较为突出，在贵州省经济和社会发展中起着重要作用。贵州省经信委发布的《2016年贵州白酒营销白皮书》剖析了“十二五”时期全国和贵州白酒的生产及市场营销情况，数据显示，近年来贵州白酒以全国3.3%的产量，实现全国32.5%的利润总额、74.2%的出口创汇总额、19%的税金总额、9.4%的销售收入，分别排全国第1位、第1位、第2位和第3位，供给水平呈现出“增长稳定、量质齐升、结构趋优、活力增强”的良好态势。

贵州白酒具有产业基础好、资源禀赋佳、市场前景优和政策机遇好等利好因素，发展潜力深、空间广阔，在企业、产业规模不断壮大的同时，也存在中小企业多、整体品牌竞争力不强、营销模式滞后、管理质量及发展能力参差不齐等问题。本文主要分析贵州白酒产业发展过程中企业管理方面存在的主要问题，提出白酒企业创新管理及发展路径，为贵州白酒产业及企业发展决策提供参考。

1 品牌建设

1.1 现状分析

目前，贵州白酒产业拥有14个中国驰名商标，这些品牌中包括酱香型、浓香型、兼香型等香型白酒，基本形成高中低档产品并举、大中小企业相结合的发展格局。但驰名商标和知名品牌数量仍然偏少，部分生产型白酒企业重点放在提高产量和控制成本，而不注重品牌的建设和培育，导致企业品牌缺失、杂乱和主次不分，不能形成知名品牌，因而大部分企业的品牌在市场上缺乏竞争力。

1.2 存在问题

通过调研发现，部分企业在品牌管理上仍然存在如下问题：一是大部分小微白酒企业根本就没有自己的品牌，靠生产基酒销售给大企业或者是销售散酒来运作企业；二是部分企业品牌太多、太杂乱，有的企业甚至有几十个品牌，但没有一个是知名品牌；三是品牌之间没有明确的定位和品质差异，只盲目追求销售额，对品牌没有很好的管理和培育，这对企业的长远发展不利。

2 市场拓展

2.1 现状分析

随着互联网和各类电商平台的发展，线下结合线上的白酒营销方式也得到较大的进步，白酒产品市场拓展的面也越来越广，白酒企业的营销能力不断提升。贵州白酒企业中存在大部分小微企业，由于其自身发展动力不足、重心放在生产以及忽视市场营销等原因，从而导致产品市场拓展面较窄或根本没有进行市场拓展，在产业调整期，造成很多小微企业产品滞销的现象。

2.2 存在问题

通过调研发现，目前仍有一部分小微白酒企业根本没有自己的营销和营销团队，没有能力进行产品市场拓展，靠着规模企业的基酒收购而得以维持，在产业调整期，大部分规模酒企因自身产品销售受阻，从而导致大部分小微企业因产品滞销而难以维持。另外，通过收集、整理和分析贵州省白酒企业在电子商务平台上的运营数据,还发现当前贵州白酒营销呈现网络经营经验不足、客户重复采购率低、客户满意度不高、消费者偏好低价位等问题。

3 质量保障

3.1 现状分析

产品质量是一个企业在市场中立足的根本和发展的保证，产品质量的优劣决定产品的生命，乃至企业的发展命运。没有质量就没有市场，没有质量就没有效益，没有质量就没有发展。不少白酒企业在品质方面片面的强调口味和风格，而对其理化指标重视不够，在卫生条件上还未达到发达国家的要求，加上其原料的多样性，给质量控制带来很大的难度。另外，有不少白酒生产企业，只重视市场开拓，不注重质量管理，出现产品质量不稳定，参差不齐的现象。白酒质量的提高，还有很大的提升潜力及空间。

3.2 存在问题

通过调研和分析，贵州白酒企业在质量管理方面主要存在以下问题：一是大部分企业甚至包括一些规模企业都没有建立完整的质量管理控制体系，以致采购部、生产部和质量部等部门没有明确的质量目标和责任分工，从而不能保证产品的质量稳定；二是不少白酒生产企业，只重视市场开拓，不注重质量管理，出现产品质量不稳定的现象，从而导致产品失去竞争力；三是产品没有创新，没有根据消费者的反馈意见和实际需求进行产品设计和调整。

4 技术创新

4.1 现状分析

白酒发展的真正动力是科学技术的进步，白酒产业是传统的生物技术产业，其技术创新是社会经济快速发展和进入国际市场的要求，也是白酒企业自身发展的必经之路。随着科学技术的发展，白酒产品的质量在不断提高，检测设备和手段也在不断进步。但长期以来，白酒和其他酒种相比，生产工艺还是偏向于传统酿造工艺，技术进步较为缓慢。另外，部分企业专业人才和分析检测设备的缺乏，导致企业没有任何的技术创新和科研能力。

4.2 存在问题

通过调研发现，大部分白酒企业在技术管理上存在以下问题：一是装备水平低，技术进步缓慢；二是不少白酒企业检验检测设备老化，检验检测手段不全或缺乏创新；三是有少部分企业的检验检测设备纯粹作为摆设，只是为了满足生产许可证的审核要求，没有真正地利用于理化分析检测和产品质量控制；四是部分企业不注重检验检测、质量控制等方面专业技术人才的引进和培养，导致这部分人才断层，这对于企业的长远发展不利。

5 创新管理建议和路径

5.1 加强品牌建设和培育，创新品牌管理

贵州白酒企业应加强品牌建设，创新品牌管理方式，对出现偏差、发生老化、出现负面影响的品牌进行调整和处理；其次要加强品牌的文化内涵建设，全方位、立体化的加大品牌投资和培育力度，充分利用广告宣传、提升企业形象等方式开拓和渗透市场；三是要建立健全品牌服务管理，提供零缺陷的产品和零缺陷的服务，根据消费者的需要不断修正完善产品；最后要确保品牌产品的质量和品质，切忌以次充好；不断提高品牌的知名度，争创中国驰名品牌、“贵州名酒”和“遵义名酒”等著名商标。

5.2 加强市场拓展，创新营销方式

贵州白酒企业应充分利用互联网+、新零售和电商平台等模式，创新营销方式和手段，开展特色营销、精细化营销、文化营销和个性化定制营销。

特色营销即企业发挥思维的独创性,构思的新颖性,在产品、价格、促销、广告、公关等营销因素上,树立起鲜明的个性特征,以迎合消费者求新求奇、追求个性的消费心理,从而增强公众对企业及其产品的识别力、记忆力的营销策划活动。

精细化营销即改变以往的行销渠道及方法，以客户和经销商为中心，通过电子媒介、电话访问、互联网等方式，建立客户、销售商数据库。

文化营销即以酒或产品文化为载体进行的营销方式,其核心是强调蕴藏在企业和产品中的理念、宗旨、价值观、历史积淀、品牌个性等文化元素和文化积淀。

个性化定制营销即企业直接服务于顾客，并按照客户的特殊要求制作个性化产品的新型营销方式，以满足客户的特定需求。

5.3 建立健全质量管理控制体系

贵州白酒企业应建立健全质量管理控制体系，并按照体系要求严格把控和实施，质量管理体系即运用系统的原理和方法，以保证和提高产品质量为目标，把企业各部门、各环节生产经营活动密切地组织起来，规定它们在质量管理方面的责任、权利和义务，并建立统一协调这些工作的组织机构，在企业内部形成一个完整的质量管理工作系统。质量管理体系能够通过把控原料采购、生产酿造、基酒贮存、检验检测和勾调等过程来提高产品质量和品质，从而增强产品在市场中的竞争力。

5.4 加强技术投入和创新，建立健全检验检测制度

贵州白酒企业应加大科技投入，加快技术改造和分析检测设备更新的步伐,同时不断开展技术创新、检验检测方法创新，提高产品的科技含量；建立健全检验检测手段和制度，严格把控原料、基酒、调味酒的质量，为成品酒的质量品质奠定基础。

5.5 加强与科研院校的产学研合作，注重专业人才的引进和培养

贵州白酒企业应加强与高校和科研院所开展产学研合作，将其学术成果或科研成果转化应用于生产实际，共同研究和解决生产实际中出现的各种问题，不断改进和创新生产技术工艺和检验检测方法，提高产品产量和质量。同时加强企业白酒技术、管理和营销等专业人才的培养和引进，这有利于白酒企业前沿技术的研究与革新、优势资源整合、所需人才的及时补给、企业文化传承和企业的长远发展。

6 结语

2016年以来，贵州白酒活力、动力和潜力不断释放，整个白酒产业略有复苏，白酒行业开始进入新常态时期，从高速增长时代转向结构调整持续创新管理的时代。贵州白酒企业要想在新常态时期抓住机遇，站稳和拓展市场，就需要不断加强品牌建设、市场拓展、质量保障和技术创新等方面的创新管理，提高质量和品质，塑造和培育知名品牌，实现卓越的“工匠精神”，对贵州白酒产业乃至全国白酒行业发展具有重要的现实意义。

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