榛子在我国的市场开发前景及应用分析

孟燕婷

（桓仁县林业综合服务中心，辽宁 桓仁 117200）

1 榛子国内外生产现状

榛子属于桦木科植物，多分布于北半球温带及寒温带。迄今为止，我国的榛子仍处于自然野生状态，人工栽培甚少。榛子在我国主要分布在东北三省、华北各省、西南横断山脉及西北的甘肃、陕西和内蒙古等省区的山区，以东北三省居多。榛子在我国大兴安岭林区分布较广，大约有榛林3.33万hm2，是具有较高经济价值、生态效益与广阔开发前景的新兴灌木果树。国外的榛子与我国的榛子不是一个种，发源于黑海沿岸。大多数国家的榛园较小或与蔬菜间作，主要栽培品种为巴西隆纳，约占栽培面积的85%，近年来选出了一些大果型榛子品种如安尼斯。

2 榛子在我国的市场开发前景

目前，我国市场流通的榛子主要为美国的大榛子与国产野生山榛子。虽然我国是一个农业大国，但榛子的市场需求仍然是通过进口来满足的。产生这种现象的根本原因是我国野生山榛子由于管理粗放、抢收等原因，导致空粒瘪仁现象比较普遍，而且其果仁较小，而欧洲榛子不适应我国的气候，种植效果不佳，所以只能靠进口来满足市场需求。

2.1 观赏与开发利用价值

首先，平榛为丛生，整齐清秀，花色淡雅，可用作家庭绿篱，既可美化环境，又可品尝果实，一举两得。其次，榛仁榨油率在30%左右，榛仁油是制作肥皂、蜡烛和化妆品的原料，而其油渣可用作饲料或肥料［1］。再次，榛子树的根系强韧发达且树冠比大，使其具有强大的抗旱能力。尤其是根系中地下茎的交错生长形成了密集的网状根系，使土壤不易被雨水冲刷，再加上地面的枯枝落叶和枝丛十分紧密，使地面径流减少，并覆盖住沙尘，因而使其具有良好的综合生态功能，主要表现为防风固沙、涵养水源、减少地表径流等。因此，大面积种植榛子来迅速绿化水土流失区域，会产生良好的生态效益和经济效益。

2.2 食用与药用价值

榛子用途广泛且耐贮运，是适于寒地山区发展的优良木本油料果树，有较高的综合利用价值。首先，榛子坚果的种仁营养丰富，其中脂肪、蛋白质含量较高，对人体有益的不饱和脂肪酸含量高，且含有多种维生素及矿物质营养，还含有微量的亚麻酸，因此被誉为心脏的保健食品。榛仁不仅可鲜食、生食和炒食，而且是食品工业的优质原料，如制作榛粉、糖果及糕点等［2］。其次，榛仁是榨取食品油及各种工业用油的原料，榛仁榨油率在30%左右，其油色清味香，榛仁油是优质的食用油。最后，榛仁可入药。榛仁性味甘平且无毒，具有明目、开胃及调中等功效，同时其雄花干粉有消炎、止血等作用，也有人用榛仁与党参中药配合来治疗体虚无力、食欲不佳症状。

3 当前榛子在我国市场开发及应用中存在的问题

3.1 科技滞后于生产要求

当前，我国没有加大对榛子品种的科研投资力度和技术培训力度，许多从事榛子市场开发及应用的人员自身不具备丰厚的专业理论知识与实践操作经验。因而，我国种植的榛子品种大多数为引进品种，很少是从野生种中筛选出来的，没有充分地发挥我国野生资源的优势。另外，榛子的野生果实为干果，而我国许多地方现有的加工技术较为滞后，导致榛果普遍存在国际市场竞争力弱、规模小、产品单一及科技含量低等问题。此外，许多关于榛子的基础研究还未能深入展开，如缺乏完善的授粉、病虫害防治及综合管理技术体系，更缺乏科学系统化的经营体系，没有实现种植、加工、销售、运输等一条龙服务。

3.2 资源逐渐减少，栽培利用不当

一是许多区域只是片面注重野生资源的挖掘与利用，反而轻视人工抚育栽培，严重的还会出现破坏性、掠夺性利用的不良行为，没有把榛子树当作一种宝贵的野生资源加以保护，不仅致使榛子的结实年限降低，加速了根部老化，而且由于地力减退，造成树势衰弱，榛子的产量和品质下降；二是没有始终秉持好“实事求是、与时俱进、开拓创新”的原则发展集约化栽培，同时没有建立优良品种繁育生产基地与采穗园，致使榛子资源逐渐减少；三是没有积极有效地进行新品种选育，难以确保高产、适应性强、稳产的优良品种应用于生产。

4 推动榛子在我国市场开发应用的有效对策

4.1 增强榛子生产的技术含量

首先，应在榛子开发领域加大科研投资力度和技术培训力度，采取边生产、边研究的手段，及时推广科研成果，科学指导生产，实现集约化栽培与规模化经营；其次，加强对榛子的加工工艺和综合利用的研究，如树体综合管理技术、提高坐果率技术等，充分发挥其多用性与天然性，进而提高经济效益和社会效益；再者，榛子产业发展正处于起步阶段，可以深化农户、企业与政府的协作，致力于实现榛子产业栽培化、规模化、良种化、商品化与产业化，从而为榛子产业营造广阔的发展前景；最后，实现人工科学管理，突出重点并以定向培育管理、定向采种为手段，逐步建立榛子标准化生产基地。

4.2 加强榛子栽培利用，扩大资源覆盖

一方面，当前榛子的栽培开发与利用是一项较新的课题，我国应利用好各个地域得天独厚的地理优势，着手从苗木繁育技术、生物学特性等角度加强对榛子的栽培，注重实现榛子的精深加工并开发出榛子的高中低档系列产品，突出特色的同时打响品牌。另一方面，榛子是当今最有发展潜力的树种，可以通过引种驯化推广榛子种植，不仅有利于防止水土流失且涵养水源，还有利于恢复森林植被的作用。同时，将已有的成片榛子、上百亩的榛子林进行科学合理的规划，清理林分，疏伐与补植，提高榛子的产量和品质，将有利于大大提高经济效益。

5 结语

近年来，随着我国经济实力的迅猛提升与广大人民群众生活质量的提升、消费理念的转变，人们更加倾向于食用各种各样的坚果类食品来保障身体健康，其中饱受欢迎的就是榛子。榛子与腰果、胡桃及扁桃并称为“四大坚果”且有“坚果之王”的美称，随着各行各业对榛子需求量的增加，需要不断改革创新与优化升级榛子在我国的市场开发应用模式，促使榛子产业朝着规模化、产业化的方向发展。