饲养密度对网上垫料养殖公番鸭生长性能、屠宰性能及鸭舍空气质量的影响

谢华亮，雷小文*，钟云平，黄志文，陈 玲，苏 州，李建军，刘珍妮

（1.赣州市畜牧研究所，江西赣州 341410；2.全南县畜牧兽医局，江西赣州 341800）

我国是鸭肉生产与消费第一大国，如今鸭养殖产业正趋向于集约化、规模化、高密度的舍内饲养发展，番鸭的养殖模式从传统水域放养、地面平养转变为网上平养、网上笼养。网上垫料养殖模式是在网上铺设遮阳网，再铺设垫料，结合地面垫料及网上平养模式的优势，可在重力作用下将高湿度的养殖废弃物过滤，从而保持垫料干爽、透气，鸭只生活环境舒适，解决冲栏及清污难题，缓解养殖环保压力，具有较好的研究与推广价值。饲养密度与生产性能、养殖效益、动物福利和栏舍环境等息息相关。孙庆雨等研究发现饲养密度过大会造成鹌鹑生存活动空间减少、采食加剧、应激，进而引起产蛋率下降，免疫力下降。Li等研究发现高密度饲养显著会降低AA肉鸡的平均日采食量、日增重和胸肌率。肖克权等研究发现随着密度增大，冬季长×大（LY）二元杂交生长猪日采食量、平均日增重呈线性降低，耗料增重比呈线性升高，并影响血清生化、免疫、应激和抗氧化指标。李娜等发现高饲养密度会显著降低笼养番鸭体重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、肝重，极显著降低腹脂重。低密度养殖引起养殖成本增加，且对于网上垫料养殖易造成垫料湿度低，引起粉尘，高密度引起热应激，造成采食量、日增重及饲料报酬率下降等，对网上垫料养殖公番鸭筛选出合理的养殖密度尤为重要。本试验旨在研究饲养密度对网上垫料养殖公番鸭生长性能、屠宰性能及鸭舍内空气质量的影响，为南方网上垫料养殖番鸭奠定科学基础。

1 材料与方法

1.1 试验设计 本试验选取3 240只体重无显著差异的14日龄黑羽公番鸭，购买自福建温氏集团。随机分成5组，每组6个重复，试验分2个阶段，每个阶段各个处理组的饲养密度见表1。试验于2020年5月22日—2020年7月17日，在南康朱坊乡明兴养鸭合作社开展。预试验7 d，正试验49 d。

表1 不同饲养阶段不同处理组的饲养密度以及饲养鸭只数

1.2 饲养管理 试验选取5栋具有代表性的半封闭式鸭舍（带卷帘），栏舍为东西走向，双列式构造，长80 m，宽19 m，中间为走廊，南北两侧各有48个栏舍。每栋栏舍设置1个试验组，组内重复间隔3个栏舍。栏舍内平均湿度为58%；日均最低温度为26℃，最高温度为33℃，平均温度为29℃；风速为0.1～0.3 m/s。试验栏舍铺设有双层遮阳网，先平铺3 cm厚谷壳，再平铺2 cm厚木屑，垫料原料（谷壳和木屑）为赣州畜牧研究所制备和保存。采用乳头吊杯式饮水器进行饮水，14～42日龄使用料筒，43～70日龄使用料槽，自由采食饮水，饲料配方见表2。

表2 基础日粮组成及营养成分（风干基础）

1.3 测定指标与方法

1.3.1 生长性能 每天08:00和17:00查看试验鸭群状况并记录各组投料量、剩料量及鸭群发病情况，分别于21、42、70日龄08:00有放回随机取15只进行称重，共称重6次，称重前禁食12 h。根据原始数据计算出每组的平均日增重、及耗料增重比和发病率。

1.3.2 屠宰性能 70日龄时，从各处理组每个重复中随机取已停饲12 h以上的空腹鸭6只。先称其活体重，然后进行屠宰。分离胸肌、腿肌、腹脂、心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、法氏囊、肌胃和腺胃，并称取重量。参照《家禽生产性能名称术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）计算屠宰性能和器官指数。

1.3.3 鸭舍环境质量 试验第28、42、56和70日龄09:00、12:00和17:00对各处理组二氧化碳（CO）浓度、氨气（NH）浓度进行测定。试验人员手持仪器进入栏舍内部进行测定，测定点为栏舍中间及对角线4个点位置，距离鸭只背部高度0.1～0.2 m。所用仪器为手持式CO气体检测仪和手持式NH气体检测仪，购自于东莞万创电子制品有限公司。

1.4 统计分析 数据经Excel 2007整理后，结果均以平均数±标准差表示。通过软件SPSS23.0进行单因素方差分析处理，以＜0.05为差异显著，＜0.01为差异极显著。

2 结果

2.1 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭生长性能的影响 由表3可知，21～42日龄，IV组的42日龄重最大，其次是V组，其中IV组高于I组、II组和III组（＜0.01），V组高于I组（＜0.01）；III组的耗料增重比最低，其次是IV组、V组，III组、IV组、V组低于I组和II组（＜0.01）；IV组、V组的平均日增重均高于I组、II组（＜0.01）。43～70日龄，IV组的70日龄重高于I组、II组和III组（＜0.05），V组70日龄重高于I组和III组（＜0.05）；耗料增重比II组最低，5组间差异不显著；IV组的平均日增重最高，但与其他组相比差异不显著。

以21～70日龄整体来看，IV组的平均日增重最大，高于I组和III组（＜0.01）；V组的耗料增重比最低，其次是III组，且2组均低于I组（＜0.05）。以整栋栏舍为单位对各个密度组间进行效益分析，番鸭属于优质肉鸭，市场售价平均为18元/kg，整个饲养周期饲料成本约3元/kg，并计算人工、疫苗保健及栏舍使用成本等。从表3可以看出，随着密度增大，增重成本上升，I组增重成本最高；而毛利润呈下降趋势，IV组毛利润最高。以整栋栏舍盈利为评价标准时，II组效益最优。

表3 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭生长性能的影响

2.2 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭屠宰性能和器官指数的影响 由表4可知，V组的屠宰率高于II组（＜0.05）；III组和IV组的胸肌率高于I组（＜0.01）；V组的肝脏指数高于II组（＜0.05）；V组的肌胃指数高于IV组（＜0.05）；IV组和V组的腺胃指数低于I组和II组（＜0.05）。

表4 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭屠宰性能和器官指数的结果分析

2.3 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭舍内环境质量的影响 由表5可知，28日龄CO浓度各试验组差异不显著，42、56日龄IV组、V组CO浓度均低于I组、II组和III组（＜0.05），56日龄II组、III组CO浓度低于I组（＜0.05）；70日龄I组高于II组、III组、IV组和V组（＜0.05）。28和42日龄IV组、V组NH浓度均低于I组、II组和III组（＜0.05）；56日龄I组和II组NH浓度高于V组（＜0.05）；70日龄I组NH浓度高于其他4组（＜0.05）。

表5 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭舍内CO2和NH3浓度的结果分析mg/m3

3 讨 论

3.1 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭生长性能的影响 饲养密度是影响动物生长性能的重要因素之一，可影响爱拔益加（AA）肉仔鸡的日增重与日采食量，也可影响鹌鹑的产蛋性能。本研究结果表明，网上垫料养殖番鸭不同饲养密度可以影响到番鸭的生长性能，与凡文磊、白皓等的研究结果类似。在不影响网上垫料养殖公番鸭生长性能的前提下，饲养密度不能超过IV组密度（7-3）。高密度饲养可引起番鸭采食与饮水竞争加剧，消化道消化酶的活性改变和氧化应激等，从而影响番鸭生长性能。本研究是在南方夏季开展，环境温度高，21～42日龄阶段番鸭处于中鸭阶段，鸭散热抗应激能力弱，高密度饲养条件下的发病率显著升高，从而引起不同密度组及不同试验阶段生长性能差异较大，与Jones 等的研究结果相似。养殖密度对养殖效益产生巨大影响，是栏舍利用率和生产成本的重要影响因素，低密度养殖降低栏舍综合利用率，造成生产成本增加。本研究结果显示，IV组和V组具有更低的增重成本和更高的毛利，但单位栏舍养殖量低，以整栋栏舍盈利为评价标准时，II组密度（9-6）更有利于效益最大化。

3.2 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭屠宰性能和器官指数的影响 屠宰性能优劣在动物养殖生产中具有重要意义，是评价动物肉用价值的重要指标，受动物品种、饲粮添加剂和养殖模式等影响。养殖密度差异引起活动空间范围变化，在一定程度上对动物行为、运动造成改变，进而影响到动物的屠宰性能。本研究结果显示，V组的屠宰率显著高于II组，I组胸肌率极显著小于III组和IV组，与李娜等发现更高密度笼养番鸭会降低胸肌水平的结果类似。说明当养殖密度下降到V组密度（6-2）时可一定程度提高网上垫料养殖番鸭屠宰性能；当养殖密度达到I组密度（10-6）时，可一定程度降低网上垫料养殖番鸭屠宰性能。根据畜禽的肉用性能评价体系，屠宰率高于80%，全净膛率高于60%被认为肉用性能良好。本研究不同密度处理组的屠宰率均高于80%，全净膛率均高于60%，说明本研究密度条件下肉用性能均处于良好情况。器官指数是衡量器官发育程度的一个指标，在一定程度上反应器官功能强弱。肝脏是机体最大的消化器官和代谢器官。本研究V组的肝脏指标显著高于II组，说明当饲养密度下降到V组密度（6-2）时，可提高网上垫料养殖番鸭消化代谢水平，从而降低耗料增重比，提高饲料转化率。I组的肺脏指数显著小于III组和V组，说明当养殖密度达到I组密度（10-6）时，可影响番鸭呼吸功能。肌胃和腺胃是鸭消化系统中两大重要器官，腺胃是肌胃之前的独特部分，可以分泌胃酸和胃蛋白酶原。I组和II组养殖密度更高，采食竞争加剧，造成腺胃腺体快速分泌消化液，这可能是I、II组较IV、V组腺胃增大的主要原因。综上所述，不同养殖密度会影响网上垫料养殖公番鸭的屠宰性能，养殖密度降到V组密度（6-2）时，可以提高网上垫料养殖番鸭屠宰性能；当养殖密度达到到I组密度（10-6）时，会降低网上垫料养殖番鸭屠宰性能和呼吸功能。

3.3 不同饲养密度对网上垫料养殖公番鸭舍内环境质量的影响 NH和CO是畜牧生产过程中容易产生的有害气体，可作为栏舍环境质量的评估标准指标。NH主要源于动物粪便含氮化合物厌氧发酵，CO主要来源于动物呼吸与粪便降解。养殖密度可引起单位面积上动物养殖废弃物排放的差异，进而影响栏舍环境质量。本研究结果显示，70日龄，I组NH浓度和CO浓度均显著高于II组、III组、IV组和V组。结果表明，当养殖密度低于I组密度（10-6）时，随着时间的推移，鸭舍环境不会随着饲养密度上升而下降。添加垫料具有降低栏舍NH浓度的效果，这是由于在重力作用下，番鸭排泄物大部分水分经过垫料流入到网床下，降低环境湿度的同时为网上垫料与养殖废弃物在垫料中的微生物发酵提供一个良好环境，具有改善栏舍环境的效果。

4 结 论

本试验结果显示，不同饲养密度会对网上垫料养殖公番鸭生产性能、屠宰性能、鸭舍空气质量造成影响。当黑羽公番鸭14～42日龄饲养密度超过9只/m，43～70日龄饲养密度超过5只/m，会降低番鸭屠宰性能和降低栏舍内环境质量。当黑羽公番鸭14～42日龄饲养密度为7只/m，43～70日龄饲养密度为3只/m时，番鸭生长性能最优；当黑羽公番鸭14～42日龄饲养密度为9只/m，43～70日龄是饲养密度为5只/m时，整栋鸭舍总盈利最高。