2016年山东省饲料原料及配合饲料霉菌毒素污染状况调查

朱风华，陈 甫，刘文华，徐进栋，朱连勤*

（1.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109；2.青岛农业大学理学与信息科学学院，山东青岛 266109）

2016年山东省饲料原料及配合饲料霉菌毒素污染状况调查

朱风华1，陈 甫1，刘文华1，徐进栋2，朱连勤1*

（1.青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109；2.青岛农业大学理学与信息科学学院，山东青岛 266109）

为了解山东省饲料原料及配合饲料中霉菌毒素含量及污染状况，本研究随机采集山东各地饲料原料373份，配合饲料92份，利用直接竞争酶联免疫吸附法分别测定黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和呕吐毒素（DON）含量。结果表明：饲料原料中AFB1污染率为33.51%，超标率为14.40%；DON污染率为93.03%，超标率为46.11%；ZEN污染率为58.45%，超标率为20.64%。玉米及其副产物和次粉应重点关注AFB1、ZEN和DON 3种毒素的污染，饼粕类饲料（花生饼粕除外）和米糠应重点关注DON污染状况，配合饲料应关注鸭饲料中DON的污染，肉仔鸭及生长鸡和产蛋鸡的ZEN和AFB1污染。

饲料原料；配合饲料；黄曲霉毒素B1；玉米赤霉烯酮；呕吐毒素；污染

霉菌污染尤其是产毒霉菌的污染是饲料及粮食安全生产需倍加关注的问题，据联合国粮农组织估算，全世界每年大约有5%～7%的粮食、饲料等农作物产品受霉菌污染，所造成的经济损失可达数千亿美元[1]。我国每年因霉菌污染造成的粮食损失高达2 100万t，占全国粮食总产量的4.2%，是每年新增粮食产量的4倍多[2]。目前发现对粮食造成污染的霉菌有150多种。大多数霉菌繁殖最适宜的温度是25～30℃，并产生次级代谢产物霉菌毒素[3]。已知的霉菌毒素有400多种，危害比较严重的有黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和呕吐毒素（DON）等，具有不同程度的急慢性毒性和致癌、致畸、致突变作用。谢文梅等[4]报道，2016年1—6月国内饲料原料AFB1污染率为91.59%，超标率为0.00%；DON污染率为100%，超标率为48.28%； ZEN污染率为97.84%，超标率为3.02%。王建林等[5]对2016年上半年我国原料及饲料中霉菌毒素污染情况调查表明，AFB1污染率为100%，超标率为18.6%；DON污染率为95.8%，超标率为5.1%；ZEN污染率为69.4%，超标率为6.7%。由此可见，2016年饲料霉菌污染情况不容乐观。由于各地气候条件不尽一致，饲料原料毒素含量差异较大，为了确保饲料质量安全，避免霉菌毒素污染饲料造成重大损失，本课题组对山东省饲料原料霉菌毒素污染情况进行跟踪调查，以期对畜牧业生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集与制备 本试验所用样品于2016年1—12月采集自山东省各地规模化动物养殖场、饲料厂，样本总数量465份，其中原料373份：玉米187份、玉米副产物141份（DDGS 99份、玉米胚芽饼粕34份、玉米皮8份），饼粕类17份（豆粕7份、芝麻粕4份、其他粕类6份，不包括花生粕）、其他26份（大麦8份、米糠11份、次粉7份）；配合饲料92份（肉用仔鸡9份、生长鸡27份；蛋小鸡4份、产蛋鸡13份、肉用仔鸭19份、生长鸭7份、产蛋鸭13份）。

样品采集方法按GB/T14699.1-2005进行。样品采集后，风干饲料用四分法缩减取样约200 g，粉碎过20目筛后，装入自封袋贴好标签，置于-20℃冰箱备用。

1.2 检测指标与方法 利用直接竞争酶联免疫吸附法采用AgraQuant®试剂盒提供的方法分别检测饲料中AFB1、ZEN、DON含量，按照试剂盒中固体样品前处理方法进行样品的萃取，保证样品萃取液的pH在6～8，除了DDGS萃取液偏酸性，需用1mol的NaOH调至pH为7外，其他样品均在要求范围之内。MK3酶标仪为美国Thermo公司生产。

1.3 霉菌毒素的检出限及回收率 3种霉菌毒素的检出限及回收率见表1。

表1 3种霉菌毒素的检出限及回收率

1.4 限量值和参考标准 饲料原料限量值和参考标准见表2。

1.5 统计分析 试验数据采用SAS9.3软件进行统计，描述性统计量采用means过程，频数统计采用freq过程。

2 结果与分析

2.1 全部被检饲料原料中霉菌毒素的检测结果 被检饲料原料霉菌毒素污染率为94.64%（353/373）。由表3可知，AFB1污染率为33.51%，DON污染率为93.03%，ZEN污染率为58.45%。DON、ZEN交叉污染率为57.65%（215/373）， DON、AFB1交叉污染率为32.44%（121/373），ZEN、AFB1交叉污染率为18.23%（68/373），DON、ZEN、AFB13种毒素交叉污染率为17.96%（67/373），DON、ZEN和AFB1超标率分别为46.11%、20.64%、14.40%，污染状况比2015年严重[6]。

2.2 玉米中霉菌毒素检测结果 由表4可知，玉米中3种霉菌毒素污染以DON检出率最高，为90.37%，ZEN为32.09%，AFB1为31.02%。玉米中DON最高含量为7 170 μg/kg，超出限量值6倍多，ZEN和AFB1的最高含量分别为1 326.30、136.10 μg/kg，分别是各自限量值的2.6倍和2.7倍。DON、ZEN、AFB13种毒素的中值分别为222.00、106.19、17.86 μg/kg，超标率分别为15.39%、20.00%、25.86%。与2015年比，3种毒素的污染率高，超标率低[6]。

2.3 玉米副产品中霉菌毒素检测结果 由表5可知，各种玉米副产品DON污染较为严重，污染率均为100%，DON在 DDGS中最高含量15 063.26 μg/kg，是限量标准的15倍，中值高达2 010.00 μg/kg，超标率为90.91%。DON在玉米胚芽饼粕中的最高含量和中值分别为12 277.84、3 240.00 μg/kg，是限量标准的12.28和3.24倍，超标率为85.29%。DON在玉米皮中的中值为2 134.42 μg/kg，最高含量高达7 030.00 μg/kg，超标率为62.50%。DON污染状况比2015年严重[6]。

表2 饲料原料限量值和参考标准

表3 所有饲料原料中霉菌毒素检测结果

ZEN在DDGS、玉米胚芽饼粕和玉米皮中检出率分别为95.96%、97.06%和78.50%，最高含量分别为1 387.93、1 646.03、835.26 μg/kg，均超过限量标准，中值除了玉米胚芽饼粕（652.69 μg/kg）超过限量标准外，其余均在限量标准以下，超标率分别为9.74%、21.64%、28.57%。ZEN污染程度明显低于2015年[6]。

AFB1污染率较高的是玉米胚芽饼粕和玉米皮，检出率分别为73.53%、62.50%，最高含量分别为50.35、38.43 μg/kg，中值分别为7.82、4.68 μg/kg，超标率分别为4.00%、0.00%。其次是DDGS，检出率为26.26%，最高含量为71.06 μg/kg，中值为4.27 μg/kg，超标率7.69%。AFB1污染程度重于2015年[6]。

表4 玉米中霉菌毒素检测结果

表5 玉米副产品中霉菌毒素检测结果

表6 饼粕类霉菌毒素检测结果

2.4 饼粕类霉菌毒素的检测结果 由表6可知，在饼粕类中DON检出率为88.24%，其中最高含量为1 356.04 μg/kg，中值为533.08 μg/kg，超标率为40.00%。饼粕类ZEN和AFB1检出率分别为64.71%和47.06%，最高含量分别为154.62、5.30 μg/kg，均在限量标准之内。由此可见，饼粕类受DON污染较为严重。

2.5 其他饲料原料中霉菌毒素的检测结果 由表7可知，其他原料中DON污染率较高的是次粉（100.00%）和米糠(90.91%)，其次是大麦（37.50%），最高含量分别为1 447.61、2 680.00、559.40 μg/kg，超标率分别为28.57%、10.00%、0.00%。

ZEN污染率较高的是米糠，检出率为72.73%，最高含量为188.94 μg/kg，未超标。次粉和大麦ZEN检出率分别为28.57%、12.50%，最高含量为1 274.74、88.89 μg/kg，次粉的中值为744.00 μg/kg，超标率为50.00%，大麦未超标。

AFB1污染率较轻，次粉检出率为14.29%，仅检出1份，含量为3.84 μg/kg，米糠检出率为9.09%，仅检出1份，含量为4.86 μg/kg，均不超标。大麦中未检出。

2.6 配合饲料中霉菌毒素的检测结果 配合饲料中DON污染最为严重，除了生长鸭和产蛋鸭检出率为95.00%外，其余均为100%。鸭饲料DON超标率为5.26%，其中，肉用仔鸭、生长及产蛋鸭配合饲料中DON最高含量分别为6 210.00、6 390.00 μg/kg，中值分别为1 838.48、826.30 μg/kg。鸡饲料DON最高含量为1 887.49 μg/kg，不超标。

表7 其他原料中霉菌毒素检测结果

表8 配合饲料中霉菌毒素检测结果

配合饲料中ZEN污染较为严重，小鸡、生长鸭和产蛋鸭配合饲料中ZEN检出率均为100.00%、肉用仔鸭为94.74%、生长鸡和产蛋鸡为85.00%。生长和产蛋鸡配合饲料中ZEN最高含量为989.90 μg/kg，小鸡配合饲料为788.24 μg/kg、肉用仔鸭配合饲料为547.59 μg/kg、生长鸭和产蛋鸭配合饲料为479.40 μg/kg。小鸡配合饲料超标率为30.77%，生长鸡和产蛋鸡配合饲料为8.82%、肉用仔鸭配合饲料为5.56%，生长鸭和产蛋鸭配合饲料为0.00%。

配合饲料中AFB1的检出率为45.65%，最高含量为69.49 μg/kg，超标率为16.47%。检出率由高至低分别是肉用仔鸭（68.72%）、生长和产蛋鸡(45.00%)、生长和产蛋鸭（40.00%）、小鸡（23.08%）配合饲料。生长鸡和产蛋鸡、肉用仔鸭配合饲料最高含量分别为69.49、24.75 μg/kg，中值分别为4.08、3.53 μg/kg，超标率分别为22.22%和15.38%。生长鸭和产蛋鸭、小鸡配合饲料AFB1最高含量分别为13.38、4.92 μg/kg，均不超标（表8）。

3 讨 论

本调查结果显示，2016年山东省饲料原料中DON、ZEN、AFB13种霉菌毒素的污染率显著高于2015年[6]。微生物广泛存在于自然界，霉菌寄生于土壤和作物上，在作物的生长过程中遇到合适的条件势必会生长和繁殖，产生毒素。山东属于暖温带半湿润季风型气候区，降雨集中在每年的6—8月，2016年平均气温为26.10℃，较常年高0.70℃，降水量为441.60 mm，较常年多10.30%，因此造成2016年的玉米中3种毒素污染率高于2015年，突出表现在AFB1和ZEN污染程度加重，而DON污染程度较轻，但这3种毒素污染程度均高于全国2016年上半年的水平[4-5]，因此由玉米加工而成的玉米副产物污染状况重于2015年。霉菌毒素污染状况较为稳定的是大麦，虽然DON污染率略有提高，但3种毒素同2015年一样都不超标。与2015年比，米糠DON的污染率略有提高，但污染程度有所降低，其他2种毒素皆在限量标准之内。由于饲料原料霉菌毒素污染率提高而加重了配合饲料污染率，突出表现在ZEN和DON的污染范围在85.00%～100.00%。鸭饲料DON超标率为5.26%；鸡饲料无DON超标现象。ZEN污染程度较重，小鸡、生长鸡及产蛋鸡、肉用仔鸭配合饲料中ZEN超标率分别为30.77%、8.82%和5.56%。AFB1在生长鸡和产蛋鸡配合饲料中污染率和超标率较高（22.22%），其次是肉用仔鸭配合饲料（15.38%）。由于饲料中AFB1理化性质较为稳定，可在-40～268℃稳定存在[7]，并且可残留在动物体内影响人畜健康，建议饲料中添加脱霉剂。

4 结 论

经调研检测发现，在饲料原料中，AFB1污染率为33.51%，超标率为14.40%；DON污染率为93.03%，超标率为46.11%；ZEN污染率为58.45%，超标率为20.64%。玉米及其副产物和次粉应重点关注3种毒素的污染，饼粕类饲料（花生饼粕除外）和米糠应重点关注DON污染状况；在配合饲料中，鸭饲料的DON超标率为5.26%，小鸡配合料中ZEN超标率为30.77%，生长鸡和产蛋鸡配合料中ZEN和AFB1的超标率分别为8.82%、22.22%，在肉用仔鸭配合料中ZEN和AFB1的超标率分别为5.56%、15.38%。

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[7] 关心. 黄曲霉毒素B1降解菌株的筛选鉴定、降解优化与特性研究[D].沈阳: 沈阳农业大学, 2016.

S816

A

10.19556/j.0258-7033.2017-06-159

2017-03-15；

2017-04-07

山东省现代农业产业技术体系家禽产业创新团队(SDAIT-11-07 )

朱风华（1966-），女，山东莱州人，高级实验师，硕士，研究方向为动物营养与饲料科学，E-mail: zhufenghua10 29@126.com

* 通讯作者：朱连勤，男，教授，研究方向为动物营养代谢病与中毒病，E-mail: lqzhu@qau.edu.cn