农产品质量检测检验抽样过程中控制现场的原则和方法

时间：2024-05-30

和木根，和荣宝

（玉龙纳西族自治县农产品质量安全监督检测站，云南丽江 674100）

随着经济的发展，人们的生活水平随之提高，对农产品需求量也连年上涨，同时对农产品的品质要求也更高，农产品在投入市场后，都会进行质量检查，抽样检查作为检查过程中的重要环节，是不容忽视的，在检查时，应该遵循基本的检查原则，运用科学的方法进行检查，确保结果的客观性和准确性。

1 农产品质量检测检验抽样概述

1.1 农产品质量检测检验抽样的现状

现代的农产品由于使用了大量的农药和化肥，很多产品在收获后本体上仍然存在着大量的农药残留，如果不严格检查，流入市场，会给人体造成较大的伤害，影响儿童生长发育，造成社会问题。对农产品质量要严格的管控，重视检查抽样环节，检查主要是就是检查农产品上的残余农药的成分，确保成分不超标，极力降低农产品的农药的残余量，保证农产品的质量。但是现在的农产品抽样检查太过于流于形式，将检查的重点放在了实验上，并没有对抽样检查结果作出合理的安排，对结果进行重视，从而减少农药残余量。基于这种情况，应该适当作出改变，重视检查结果，将检查结果和实际情况进行高度的融合，从而提出解决问题的方法和策略，提高检查工作的水平，为农产品的可持续发展提供有利的条件[1]。

1.1.1 检验抽样过程中控制现场的原则

农产品在进行抽样检查时要坚持基本的原则，才能保证检查抽样工作的顺利展开，才能保证检查抽样过程中控制现场的流畅，从而提高检查的精确性，为农产品的发展指引方向。

1.2 代表性

由于农产品种类繁多，品种多样，在抽样时要抽取具有代表性的产品，产品一定要有特色，在地域上、在品种上、在种类上都要有代表性，不能太过随意，抽取一些没有代表性的农产品所检查出的结果不够科学和公正，结果会太过片面，无法为农产品的发展提供有用的信息。农产品的抽样检查是一个过程，检测员需要在这个过程中通过检验具有代表性的农产品对某一地或者某一品种的农产品进行客观的分析，所以，样品一定要有代表性。

1.3 随机性

为了保证抽样检查的精确性，样品的抽取要有随机性，不能太过刻意，在确定了农产品的品种后，要从这一地区随机的选取样品，确保检查结果的科学性和参考性。现在，很多的农产品在进行样品检测时会刻意的安排一些样品，为了提供一些表面的数据，对农产品市场的影响十分严重，同时，也影响了农产品的检测结果，阻碍了农业的发展和进步，因此样品检查要随机随性，不能刻意安排样品，混淆视听[2]。

2 农产品质量检测检验抽样过程中现场控制的方法

2.1 生产基地的抽样

农产品有着明显的特点，各种农产品的产地都有着较大的差异，因此，为了提高抽样的质量，应该从源头上进行抽样，从生产产地上进行随机抽样。检察人员要从生产产地进行抽样，一般是以快要成熟的农产品为准，快要成熟的农产一般来讲，不会再喷洒农药，也不会再进行施肥，所有检查结果最贴近抽样检测结果。在检查蔬菜时，检查工作会被安排到蔬菜成熟前后，但是这样的检查结果不够准确，参考价值也不是很大，所以在进行抽样检查时，可以选择科学的抽样检查方法，可以进行随机抽样检查，五点抽样检查的方法，在农产品面积差异较大时，需要设置合理的样本采集数量，不能同一而论，否则检查结果会有较大的出入，影响后期的结果分析。在选取农产品样本时，要注意，样本的选择要具有代性，不能太过随意，选择一些病态的样品，或者残缺的样品，在采集农产品样品时，要从植株的不同部位进行采集，每一个部位的农产品在规格和质量上都有着明显的差异，所以不能只采集植株中间部位的农产品[3]。

2.2 检测地点

如果抽样地点是在农产品市场或者农产品批发地，那么检查的方法就要随之变化，现场控制的方法要进行调整，不能运用生产基地的检查方法。在农产品市场，市场中的农产品可能来自于不同的生产产地，产品分化明显，同时质量也可能存在着较大的差异。所以，在采集样品时，应该先做好准备工作，了解农产品市场的开始时间，避开销售高峰期，等到市场人群散了以后在进行收集样品，时间设置上，应该将样品检测时间设置在开始之前。市场的农产品数量少、产品单一，无法保证测量结果的精确度，因此，检查员可以在市场开始前补充农产品样品数量，并且采取分层抽样的检查方法，分层抽样的检查方法可以科学的检测出市场农产品的质量情况。

2.3 设置抽样单

为了统计抽样的结果，要科学的设置抽样单，对抽样的维度进行严谨的设计，抽样单上应该明确的标注样品的来源、产地、样品的数量、重量、样品的品种、名称等，抽样单上的数据要和实际的抽样结果相统一，否则，抽样单的参考意义就不大了，因此在抽样过程中，要有专门的人员负责填写和统计，确保数据统计的准确性。抽样单一式三份，样品处、检验处和抽样单位各持一份，三份抽样单要完美统一，可以相互对照、检验，抽验单要经由样品检验单位的检查，并要通过检验单位的认可，检验单上，负责人要签字，要盖章，确保检验单的严谨性[4]。

2.4 样品的运输

在检测完成以后，要将样品进行安置密封保管，在确保样品完好的情况下，检验人员要在样品箱上进行签字，然后送到运输管理处，并确保在一天之内运送到检测单位。由于农产品的保质期较短，所以样品要进行冷藏，避免农产品的水分流失，质量打折，样品在运输前，为了减少碰撞，应该放在塑料薄膜箱内，运输过程中会出现各种各样的情况，所以，要提前做好预防措施。样品送到检验单位后，验收的人员需要对样品进行初步核对，确保样品完好，并径直交给样品管理员，管理员对样品数据要进行再次的核对和录入，做好样品检查的数据管理。