金银花中绿原酸理化性质及生物活性探索

时间：2024-05-30

王素朋，刘玉钦

（邢台现代职业学校，河北邢台 054000）

金银花是中医药实践中应用比较广泛的一种中药材，也被称之为忍冬或者是鸳鸯藤。李时珍在《本草纲目》中记载，金银花可以用来治疗“诸肿毒、痈疽、疥癣、杨梅诸恶疮”。《外科精要》中对金银花的药用价值也进行了肯定。从临床应用来看，金银花在清热解毒、凉风散热以及抗病毒方面有不错的功效，这为其广泛应用打下了基础。对金银花中的化学成分做具体的分析会发现，其主要有黄酮类、有机酸类、三萜皂苷以及挥发油等等，其中主要的主要活性成分是有机酸当中的绿原酸，所以分析研究绿原酸的理化性质等对于综合应用金银花有突出的价值。

1 金银花绿原酸的理化性质

绿原酸是金银花有机酸中的重要成分，其对金银花的功效具有重要影响，了解绿原酸的理化性质，这对于金银花的现实应用有突出作用，所以做好相关的分析与讨论现实意义显著。

从现实研究资料来看，绿原酸的化学名称是3-O-咖啡酰奎宁酸，其是一种缩酚酸，是咖啡酸和奎尼酸缩合而成的，属于酚类化合物，其的形成与植物在有氧环境下的呼吸过程显著相关[1]。就目前的资料研究来看，植物在有氧环境下进行呼吸的时候，经过莽草酸途径可以形成一种苯丙素类化合物，其就是绿原酸。从物理属性分析来看，绿原酸的半水合物是无色的针状结晶，在110℃的时候其胡变成无水的化合物，熔点为208℃。绿原酸在25℃的水中，其溶解度仅为4%，随着水温的增高，其溶解度会逐渐的加大。另外，绿原酸在乙醇、丙酮当中具有易溶性。

2 金银花中绿原酸在食品方面的应用

对金银花中的绿原酸应用做具体的分析发现其在食品中的应用比较的广泛。就目前掌握的资料来看，其在食品中的具体使用主要体现在两个方面。

首先是金银花中绿原酸作为一种天然的膳食抗氧化剂和防腐剂被广泛的应用。从实践分析来看，在金银花中可以提取分离出绿原酸，其是以后总新型的具有高效性的酚型抗氧化剂。有研究人员在生鱼片的保鲜中利用了绿原酸，发现在利用绿原酸后，生鱼片的保鲜效果得到了明显的加强。而且研究表明，在果汁饮料中添加绿原酸可以有效的防止饮料的腐败变质。再者，绿原酸在果汁中的使用还会使果汁的色泽更加的稳定。

其次是绿原酸在食品生产中，尤其是保健食品的生产中得到了有效的应用。从目前的药物生产来看，有170多种中成药中含有绿原酸成分。而且目前生产的较多保健型茶，多是以金银花为原料的，比如金银花露、金银花保健茶、金银花流浸膏等。这些实食物和药品在市场中颇受欢迎，而且保健效果比较的突出，最根本的原因是绿原酸有着非常突出的生物活性。

3 绿原酸的生物活动分析

金银花中的绿原酸为什么会具有食物保鲜的作用，为什么能够达到保健的效果？主要的原因是金银花中的绿原酸有着非常突出的生物活性，以下是对其生物活性的具体分析。

3.1 清除体内的自由基

就绿原酸的生物活性分析来看，其突出表现在清除体内的自由基方面[2]。从现阶段的研究结果来看，绿原酸及其衍生物在清除人体内自由基方面比抗坏血酸、咖啡酸以及生育酚等效果更好。利用绿原酸及其衍生物可以有效的清除DPPH自由基、羟基自由基以及超氧阴离子自由基，而且绿原酸及其衍生物还能够有效的抑制低密度脂蛋白的氧化。总的来讲，人体细胞的结构正常和功能作用发挥正常均和体内的自由基有显著的关系，当自由基过多的时候，人体细胞结构会遭受破坏，细胞功能等也会出现显著的问题，绿原酸及其衍生物有效的清除自由基可以保证细胞的正常结构和功能，从而防止或者是延缓肿瘤的突变、衰老等。总之，绿原酸在人体体细胞结构和功能维护方面有突出的作用。

3.2 抑制突变和抗肿瘤

从目前的大量实践研究来看，绿原酸的生物活性还表现在抑制突变和抗肿瘤方面[4]。从现阶段掌握的资料来看，不仅是金银花当中含有绿原酸，其他的较多蔬菜和水果中也含有绿原酸，这些绿原酸可以起到抑制活化酶的效果，而在活化酶被抑制后，致癌物质黄曲霉素B1和苯并芘的变应原性也会得到抑制，如此一来，癌症的发生率会降低。再者，绿原酸还可以有效的降低致癌物质的利用率，而且还可以实现致癌物在肝脏中的运输降低，这样，防癌和抗癌的目的会实现。总的来讲，绿原酸在抗癌防癌方面的效果显著，尤其是在大肠癌、肝癌以及喉癌等癌症的预防中，其有突出的效果，所以绿原酸被认为是癌症的有效化学防护剂。

3.3 抗菌及抗病毒作用

除去上述的分析，绿原酸的突出生物活性还体现在抗菌以及抗病毒方面[5]。实验研究表明，绿原酸在抑制大肠埃希杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等细菌生长方面有突出的作用，而且绿原酸的抗菌机制和非竞争性抑制细菌提内的芳基胺乙酰转移酶有显著的关系。有文献资料指出，绿原酸和异绿原酸对多种致病菌具有抑制和灭杀的作用，尤其是在急性喉炎炎症和皮肤病的治疗中有非常显著的疗效，所以绿原酸被广泛的应用在急性细菌性的感染性疾病治疗中。研究人员还发现，绿原酸的水解产物咖啡酸同样具有升白、止血和利胆等功效，而且绿原酸在降低血脂、增强免疫力等方面有突出的活动作用。总之，绿原酸的生物活性决定了其应用价值。