山药螯合钙咀嚼片的制备工艺研究

赵利新，董雪，傅巧真

（潍坊护理职业学院，山东 潍坊 262500）

缺钙是现如今中老年人普遍存在的一种现象，临床表现为牙齿松动脱落、影响造血、身高降低、骨骼脆弱、肌肉酸痛、腰椎颈椎疼痛、失眠多梦等一系列等现象。针对这一常见现象，最好的解决方法仍然是预防。除了注意饮食外，还应额外补充钙制剂。目前国内山药的相关食品较少，由于山药本身含水量较高，易腐烂不便于长期的贮存食用，所以我们致力于开发山药搭配补钙的产品，通过简单的制剂工艺制作相关产品，考虑到服用对象主要是中老年人，故制成咀嚼片，药物溶出速度快，吸收效率高，方便服用。

薯蓣（学名;Dioscorea opposita Thunb.）=山药，山药是人们很早以前就发现的一种医食两用的植物，在我国唐代就有过发现此物的记载，诗中记载山药块茎多汁并且营养丰富，可作为食物充饥。口感香甜绵密自带粘性，生食或者烹饪都是很美味的食物。山药内含多种人体内必须的营养成分，它们可以刺激调节人体的免疫系统，能够帮助人体抵抗病毒、减缓人体衰老、预防老人心血管疾病、增强人体脾肺帮助助消化等等神奇的功效，所以对于山药作为主要成分的食品工艺研制对人体健康有一定的帮助。

人们可以从山药这个植物中摄取维生素和纤维素等多种所需要的氨基酸，平常的饮食中我们可以用它做菜，然而在医学中又是中医治病的常用药可以缓解很多症状例如：食量变小、腹泻、身体乏力、腰膝酸软，口渴等。传统的螯合钙钙片咀嚼片因成品热量高、本身口味重，因此在人们食用过程中口感上受到一定的局限，很大程度影响了阶段人群的服用。而山药螯合钙咀嚼片的食用就不会出现让人们口感甜腻的情况，因此山药螯合钙咀嚼片的研制很有必要。

氨基酸螯合钙稳定性好，吸收率高、溶解性好，容易释放出金属离子，易被小肠粘膜吸收，物效价高，可以使酶的活性增强，提高脂肪、蛋白质、维生素的利用率，具有抗病，抗应激的能力。适口性好，安全性高。并且与抗生素、维生素无配伍禁忌。

1 方法

本研发主要研究用山药制作口服咀嚼钙片的加工工艺流程，保健品咀嚼片成品携带起来非常方便，并且可以随时服用，人们从中摄取诸多的营养成分，很适用于大众人群。经过相关资料的查询以及实验结果比对最终确定了下面这套工艺：

1.1 混匀

经过口感品评的比对得出以下配方：氨基酸螯合钙与山药比例为3;7时混合粉的色泽微黄，味道甘甜不具有山药单独的苦涩，按配方调好后将多种原料粉充分搅拌混匀15min，再向其中加入10%的淀粉湿润剂制软材搅拌均匀成糊状不能够有粉末没有完全溶解的情况，并且用手轻轻将糊状混合物握成团放于制粒机中制粒，然后将制出来的粒立即放入烘箱中烘干，干燥温度为70～80℃，将物质中所含的水分控制在3%以下。

1.2 过筛压片

用20目的筛子将制好的山药粒再一次进行过筛，将处理好的原料放入调节压片机然后调节机器压力，就可以生产出片状的山药螯合钙保健品，咀嚼片还需要经过红外线机器的杀菌才可以装入包装进而投入到市场进行销售。山药螯合钙咀嚼片的生产工艺非常简单而且成本较低，产量较大可以很大程度的避免亏本的现象出现。而且山药螯合钙咀嚼片与同类的牛奶制奶片相比，山药螯合钙咀嚼片热量低并且具有一定的医用价值，在不会吃胖的同时还能更好的摄取营养成分，简直是一举两得。

2 用途

在皮肤病治疗的过程中研究氨基酸螯合钙的作用，发现氨基酸螯合钙在肠道中溶解性高，吸收利用度高，再加上镁、锌、VD3、VC等作用，最终确定氨基酸螯合钙对皮炎湿疹类疾病有辅助疗效。

另有学者在研究表明，妊娠期补充螯合钙可提高血钙浓度，无毒副作用，是孕期补钙的理想制剂；用尼尔雌醇治疗绝经妇女骨质疏松病时，辅以氨基酸螯合钙，效果好，可以明显改善关节、腰背疼痛等症状，有效防止骨质流失。研究者发现氨基酸合钙在佝偻病的治疗过程中可以取得较好的疗效，在补钙的同时还能显著提高血磷水平，对低磷的佝偻病患儿尤为适用。

3 结语

现代人们生活节奏过于紧张，每天工作时间远远多于生活休息时间，因此身体应该摄入更多的营养成分以此来平衡机体健康。人们渐渐对于保健品这个行业给予很大的支持，保健品能够很好地补充人体缺乏的营养成分，生产出来的成品方便人们日常生活的携带，也方便随时服用也不会有副作用。山药螯合钙咀嚼片的研发很好的发挥了山药的食用与医用价值，适用于很多年龄段的人群：比如身体消化机能减弱的老人、怕有虫牙不能过多摄入糖分的小孩、肥胖的中年、还有不爱吃蔬菜水果的青年，最为重要的是山药本身不含糖分，糖尿病病人也可食用，老年人也不会因为不敢过多摄入糖分而不方便食用。山药与氨基酸螯合钙为原料制备咀嚼片，方便吞服、溶出迅速、对胃肠道刺激小。在补钙的同时，又能健脾补肾、促消化、补血益精。探求最佳制备工艺，以期制成吸收率高、溶解性好，生物效价高的补钙新剂型。

社会的进步，经济水平的发展为人们带来的远远不止这些，科技的不断进步才让人们可以更好地享受健康的生活。