生物防治水产养殖诸多问题一揽子解决方案

钟小庆 蓝宗坚 王 超 麦 炜

2017年7月24日至28日，笔者应邀在广东省农业厅主办的农业科技下乡揭阳专场和清远市水产技术推广站举办的全市优质水产养殖技术培训班上围绕中华鳖、大宗淡水经济鱼类、草鱼养殖技术和水产品质量安全作了三场专题讲座，中心就围绕一个病害以及因病害防治造成的水产品质量安全问题，教学相长，讲完三场专题讲座，一个概念逐步在笔者脑海中清晰起来，这就是以大自然为师，道法自然，将过去病害防治的主流方法——化学方法转为传统的生物方法，运用生物防治，将水生动物疫病预防控制、水产品质量安全、渔业资源与环境保护、渔业防灾减灾等问题彻底一揽子解决，实现人和天地万物和平共处、友好和谐、共存共荣。

生物防治就是根据生物物种之间相互关系，例如共栖共生的相生，食物链的相克关系，以一种或一类生物抑制另一种或另一类生物的方法。过去，该方法主要运用在大农业的种植业中，围绕虫害进行的，农业种植业最大的危害是病虫害，其中以虫害为最，种植业中的生物防治大致可以分为以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫三大类。生物防治最大优点是不危及水产品质量安全、不损害资源、不污染环境，是渔药防治等非生物防治病虫害方法所不能比的。

过去，因为水产品市场供不应求，为解决短缺尤其是人民群众的吃鱼难问题，高产成为政府尤其是主管部门的奋斗目标，而实现该目标的主要方法是单一品种高密度放养和高营养、高强度投喂。人们通过该模式获得高产的同时，也打乱了水生动物固有的健康生长、正常发育的规律，造成了疾病的暴发和频发。为防治疾病，人们只能大量施用药物，造成水产品药残，上污染了渔业资源与生态环境，下造成水产品质量安全问题，危及到人们身体健康和生命安全，成为渔业的次生或再生灾害。为破解该难题，人们进行了一系列尝试，或者进一步研发新药品，因为耐药性问题让该努力进展缓慢甚至停滞，陷入了山重水复疑无路的困境，或者退一步回归自然，开展生态养殖，其中之一就是生物防治病害，走进了柳暗花明又一村的境界。

以广东水产养殖中心区——顺德区的水产养殖业为例，过去，该区主要养殖传统的四大家鱼，根据市场供求变化，该区水产养殖完成了品种的更新换代，由传统大宗淡水经济养殖鱼类逐步向名优新品种例如鳗鱼、鳜鱼、鲈鱼、杂交鳢转型，向特种水产品种例如龟鳖类升级。其中该区的中华鳖养殖业最具代表性。过去，该区中华鳖养殖户主要运用土塘单一品种高密度、高强度养中华鳖，而该模式因病让鳖农苦不堪言，而现在，他们根据中华鳖生物学特性以及生理特点和生态习性，将水产养殖病害防治的突破口放在全生态上，模拟自然环境和条件，开展生态健康养殖，降低病害发生频率，而且还成功打造出顺德甲鱼这一知名品牌。该技术是一套组合拳，具体措施如下：他们运用施放益生菌和培育藻类等生物方法调节水质和改良底质环境，让水呈淡绿色。在池塘里混养一定比例的塘虱、鲫鱼，让其直接吞食甲鱼在摄食过程中弄到水中的饲料，再投放一些在水体中、上层活动的滤食性的鲢鱼、鳙鱼和草鱼，让其摄食浮游生物和水草，优化水质，净化水体。实现环境优良。在池塘水面上栽培空心菜或西洋菜等水生植物，通过其吸收水中的大分子悬浮物和氨氮、亚硝酸盐等，给中华鳖养殖生产营造一个舒适的环境，保持水体生态平衡。定期投放中草药，主要是拌饲投喂，一方面抗菌抗病毒，预防中华鳖养殖病害，另一方面调节脾胃和保护肝胆肾，提高中华鳖机体免疫力和抗病力。该模式和技术中就有生物防治病害的内涵，这是因为中华鳖是杂食偏肉食性动物，而他们在池塘中放养的鱼类大都是杂食、滤食偏植食性水生动物，中华鳖就有捕食鱼类的特性，鱼一旦患病，游动缓慢，它就会成为中华鳖的美食美味。此举不但防治了鱼病而且激发鳖鱼之间的追逐，该运动让中华鳖和鱼保持强劲的生命活力，因其固有的免疫力强大，将病害化解得无影无踪。

该模式可以运用到名优和特种品种养殖生产中，例如鲈、鳜、鮰、鳢以及鳗鱼等，他们或者是纯肉食性或者是肉食性偏杂食性，过去曾被当作池塘养殖中野杂鱼和敌害鱼清除的，而现在，该类鱼类已经获得成功驯化，拥有了一个原良种繁育体系，成为主导或特色养殖品种。如果实施单一品种高密度放养和高营养、高强度投喂就会重蹈中华鳖养殖的覆辙，而在该类鱼类品种养殖中混养、套养或轮养一些草食性、滤食性和杂食性鱼类，照样可以获得双向保健作用，这些配套的鱼类不但给这些名优鱼类提供了强大的支撑，而且还能大幅度降低养殖病害造成的风险。

广东全省渔业基础养殖模式是池塘养殖，该模式可以扩大到山塘、水库，也可以缩小为氹仔，运用到河涌、湖汊以及稻田养鱼甚至工厂化养殖中，具有广泛的适应性。主要养殖的是大宗淡水经济鱼类，它们是青草鲢鳙鲤鲫鲂，主体是传统的四大家鱼。草鱼是典型的草食性鱼类，青鱼主要摄食底栖动物，鲢鱼、鳙鱼主要滤食浮游生物，鲤鱼、鲫鱼、团头鲂则为杂食性，它们都是全国性养殖鱼类。人们早就知道和掌握了四大家鱼立体混养模式及其技术，这就是合理密养、多品种混养和轮捕轮放。但是，不知道要把这些鱼养得少病害甚至无病害一定要给他们请一些医生，让这些医生为其提供养生、保健和治疗服务，这些医生就是名特优养殖品种，例如鲈、鳜、鮰、鳢和鳗鱼以及龟鳖类，它们虽然以鱼类为食，但是捕食的主要是患病或是死鱼，它们是病原体的宿主，消灭它们就是清除了疾病尤其是暴发性流行性病害发作的策源地，只要掌握好尺度，把握好这些医生的品种、数量和大小，就能给这些大宗淡水经济鱼类提供病害防治服务，大家就能相生相克共栖共生。

根据当前渔业发展实际，水产养殖正在遇到一系列问题的冲击，例如渔业资源与环境保护、增殖和养殖生产、水生动物疫病预防控制、水产品质量安全、渔业防灾减灾等，其中首要问题就是因病害施药防治造成的水产品质量安全问题，如果运用生物防治方法将水产养殖病害彻底解决就等于为渔业健康可持续发展提供了一个一揽子解决方案。该方法将让古老的渔业尤其是水产养殖业获得新生，获得新的发展动力，再上一个新台阶，达到一个新境界。

（通联：1.510222，广州市海珠区南村路20号28幢首层 广东省海洋与渔业技术推广总站办公室 电话：020-84109613 13922714715；2.广东省清远市水产技术推广站）