北 方 地 区 稻 田 培 育 扣 蟹 技 术 试 验

李秋莉 杨淑英 翟彩霞 樊 靖 张友春

北 方 地 区 稻 田 培 育 扣 蟹 技 术 试 验

李秋莉 杨淑英 翟彩霞 樊 靖 张友春

山东省济宁市任城区濒临江北最大的淡水湖微山湖，境内地势低洼，水资源丰富，全区水稻种植面积达22万亩，多年来一直为当地农民主要的收入来源。但近年来随着劳动力成本上升，水稻价格下降，水稻种植的效益不高，严重影响了农民种植水稻的积极性。济宁市任城区承担了农业部稻渔共生综合种养基地项目，全区发展稻田河蟹养殖面积达1800亩，亩收入可达3000元。成为当地农业新的增长点。稻田河蟹养殖的扣蟹主要来源于上海崇明岛附近，路程较远，成本较高，并且影响了成活率。为解决这一问题，2016年，项目单位济宁市利民渔业合作社进行了引进豆蟹在稻田进行培育扣蟹的模式，取得了成功，推动了本地区发展稻渔（蟹）综合种养模式发展。经济效益和社会效益显著，现将实施主要技术总结如下：

一、材料与方法

1.稻田的基本条件

（1）水源水质条件

项目试验单位济宁市利民渔业专业合作社为国家级农民专业合作社示范社。养殖基地为农业部水产健康养殖场，交通便利，水源充足、水质清新无污染，周围无化工厂、生活污水等污染源，经检测各项指标符合NY5361-2010《无公害食品 淡水养殖产地环境条件》。基础设施完善，建设有现代化渔业物联网平台。

（2）地势土质

试验稻田地势平坦,土壤为弱碱性黏性土，土壤肥力较高，田埂无渗漏，保水性好。试验稻田为南北走向，面积为41654m2（62亩）

2.稻田设施改造

（1）开挖鱼沟

鱼沟是稻田中增加有效水体和养殖泥鳅活动空间的重要设施，5月20日开始对稻田进行改造，在稻田四周开挖环形沟，环形沟宽1.5m，深1m，在干旱或捕捞时能够发挥重要作用。环沟面积占稻田总面积的15%左右。在稻田北端建设进水管，南端建设排水管，管口用细密铁丝网拦截，排水管平时用PVC管套住，平时高于水面保证不外流。

（2）加高加固田埂

利用开挖环沟的土进行加高加固田埂，可以提高和保持稻田水位，便于生产管理，并防止大雨、洪水冲塌。田埂加高到0.8m，埂顶宽1m，加固时每层土都要夯实，做到不裂、不漏、不垮，在满水时不能崩塌，确保田埂保水性能。

（3）水草种植：环沟内种植适量伊乐藻、轮叶黑藻、苦草、浮萍等，有利于河蟹摄食和隐蔽。其功能，一是为河蟹提供活动空间，储存足够的水，在干旱季节起到缓冲作用；二是环沟内能够生长水草，为河蟹提供躲避场所和食物；三是便于养殖管理和捕捞作业。

（4）暂养池：主要用于暂养蟹苗、培育幼蟹和收获扣蟹。开挖在稻田的东北角，与环沟相连，池长5m、宽3m、深1.5m。

（5）注排水沟：设置于稻田相对的两角。在注排水口设置管道效果较好，水管直径100mm，朝向稻田的一端用双层20目筛绢网包好，再设置40目铁栅栏。稻田养蟹一定要把进排水闸门整修好，不留缝隙，并在闸门内加较密的铁丝网封住，防止逃蟹。

（6）防逃设施：在蟹苗培育期间为了防止苗种逃走，在稻田田埂上搭建防逃设施。防逃设施选用了彩钢板，在田埂上方距离田埂斜面0.5m处沿稻田四周开挖大约20cm深的沟，将彩钢板埋入沟中，露出地面高度50cm左右，向内倾斜30°，四角为半圆形。每隔3m埋入一根木桩，用细铁丝捆扎在木桩上。木桩一定要固定在彩钢板的外边，防止苗顺着木桩外逃。在相邻两块彩钢板的连接处一定要连接紧密，不能留有缝隙，防逃墙内外侧夯实，以防蟹苗逃跑。

3.蟹苗投放前的准备

（1）蟹沟消毒：稻田放养蟹苗前先将暂养池、环沟和田间沟内部的水排干，曝晒数日，再放经过过滤的水10cm。按每亩沟池水面用50kg生石灰，加水溶化后均匀泼洒在沟池内。一周后暂养池放满经过过滤的新水，待石灰碱性完全消失后放养蟹苗或蟹种。消毒后2-3天，施用基肥（每亩施发酵的粪肥150kg）。

（2）清田、追肥：水稻种植时间在6月初，收割完小麦后要及时进行整田耙地泡田。泡田前每亩施腐熟的猪粪等有机肥200kg左右和多元复合有机肥30kg作为基肥，复合肥侧重与蟹沟内，便于浮游生物培养，有利于为豆蟹提供丰富的枝角类、桡足类等天然饵料。基肥撒在田面后用机械翻耕耙匀，基肥一次施足，减少以后施肥的数量和次数。

4.水稻栽培

稻种选择使用山东省水稻研究所培育的适宜本地区种植的优良品种145号和18号，这两个品种的抗倒伏、抗病力、产量、米质等特性都很好，采用人工插秧。秧苗采用的旱育模式，5月2日开始育秧，稻种进行浸种后直接撒在育苗床上，2016年6月10开始移栽。移栽时将水稻种植区域水深保持在3-5cm左右。每亩插秧为1.4万穴左右，每穴4-5株。水稻种植采用大垄双行技术，行距为20cm，株距为30cm。

5.蟹苗选择和投放

（1）蟹苗选择：本项目选择从豆蟹阶段实施培育扣蟹。豆蟹规格齐整、体质健壮。试验豆蟹从江苏射阳购进，规格约3000只/kg。蟹苗运输方式为装入网袋后放入光洁箱干运，每个网袋放豆蟹1kg，扎紧袋口后紧密的摆入泡沫箱内，中间加入碎冰和水草，以达到长途运输降温的目的。

（2）放苗时间：豆蟹放养时间要在水稻分孽后进行，放苗时间为6月25日，蟹苗来源于江苏省射阳县育苗场。放养蟹苗时，将网袋放入稻田浸泡后再提出水面，反复几次后再解口将豆蟹放进暂养池内，以适应水温，提高成活率。

（3）放苗数量：共计投放蟹苗320kg，亩放养量5kg，放养密度为15483只/亩。

（4）注意事项：水体中投放了生石灰，要待药物毒性完全消失后方可投放。同一块稻田放养蟹种规格要大体相近，便于饲养管理。

6.饲料种类及投喂

（1）饲料的种类：河蟹食性杂，主要投喂新鲜水草、野杂鱼虾、螺蚌、豆粕、玉米、小麦、瓜、谷类、甘薯以及专用膨化压片饲料等作为河蟹饲料。

（2）投喂量：放苗时，稻田内的基础饵料丰富，河蟹分布均匀，很少巡边，因此幼蟹放入后的10天内暂时性不选择人工投饵。在15-20天后，幼蟹才开始到稻田边寻食，此时开始投饵。按田间河蟹的总重量估算投饵量，同时根据下次投喂前的残饵情况来调整，没有剩饵则增加，有剩饵就减少投饵量。具体情况见表1：

表1 蟹苗放养情况

6-7月初，精料阶段，主要以投喂动物性饲料为主（占投喂量的70%），日投喂量为蟹体重总重的10%-20%；每天上午8：00、下午18：00各投喂1次。

7-8月，控制阶段，主要以投喂植物性饲料为主（占投喂量的80%），日投喂量为蟹体重总重的5%-8%；每天下午18：00投喂1次。

9-11月，促长阶段，主要以投喂动物性饲料为主（占投喂量的50%），日投喂量为蟹体重总重的3%-5%；每天下午18：00投喂1次。

具体投喂情况见表2。

（3）投喂方法：坚持定点投喂与撒投结合。投饵地点为沿田边距埝埂1m左右的水中。保证河蟹吃饱、吃足而饲料不过剩。依据河蟹蜕壳、水质、水温、天气等情况，适当调整，做到合理投喂。根据下次投喂前是否有剩余的饵料，及时调整下次投喂量。如果没有剩饵，说明投饵量不足，需增加投饵量；如果剩饵较多，就应该降低投饵量。由于该试验田是初次养蟹稻田，田间的基础饵料生产能力较高，需要人工投喂的饵料相对少一些。

饲料品种要精、青结合，搭配合理。3-5天更换1次饲料种类，以防营养单一。三类饵料轮换投喂，不偏重一类，才能做到营养均衡。养殖初期，野杂鱼虾要加工成肉糜或煮熟后捣碎，连同鱼骨一块投喂，后期采用剁碎方式。

7.日常管理

（1）水质管理：稻田扣蟹培育中稻、蟹对水的需求相互存在一些不可避免的矛盾，所以水位调节要以满足水稻不同的生长期需要而又不影响蟹苗培育为原则。

表2 蟹苗投喂情况

在栽种秧苗15天内保持浅水位10cm左右，这样有利于提高水温和地温，促进稻苗发芽生根；随着秧苗进入生长旺盛期，抽穗、扬花、灌浆均需要大量的水，此时逐步提高水位，保持稻田水位在20-25cm，此时豆蟹也已下田，可同时确保水稻和河蟹苗种对水的需要。在水稻进入有效分蘖期后要进行浅灌，进入无效分孽期后可调节水深至20cm，同时注意观察水沟内水质变化情况，每半个月亩用生石灰20kg泼洒消毒；在高温季节要加注新水更换老水，每月换水3-4次。根据水沟内的水生植物的多少及时移栽水花生，水浮萍等，可增加到占水面积的60%-70%，不仅可以降低水温，还可改善水质，可以提供蟹苗的食物，同时为河蟹蜕壳提供躲避敌害和酷暑的场所。

（2）病害防治

整个养殖期间一般不能使用农药。在确需防治水稻病害，选择高效、低毒、低残留的农药，确保对河蟹无毒。在药物使用时，分片施撒，施药后应换水，确保水体无毒。若发现河蟹有不良反应，应立即换水。

注意驱赶老鼠、水鸟、青蛙等生物，防止其对河蟹的伤害。

（3）蜕壳前后的管理

幼蟹在蜕壳前5-7天，少量施入生石灰（每亩10kg左右），促进河蟹集中蜕壳，同时增加动物性饵料投喂和新鲜水的刺激对蜕壳也有促进作用。

脱壳期间保持水位稳定，一般不换水、不施肥。饲料的投喂量要减少，以观察为准，严禁在脱壳区投放饲料。

待蟹壳变硬，体能恢复后出来大量活动寻食时，要大量投饵，增加河蟹的营养。

（4）追肥：整个养殖期间一般不补肥。水稻生长确需追肥时，可每亩稻田施尿素5kg，分多次施用，每次每亩2kg，防止集中施用对河蟹造成危害。

（5）巡视稻田：勤观察，检查防逃设施是否破损，进排水口是否完好，田埂是否有塌方漏水情况，阴雨天注意排水，水位、水温的变化等，发现问题，及时处理。

8.扣蟹的起捕、暂养

（1）起捕时间：10月份下旬，水稻收割前。

（2）捕捞方法：逐渐放干田水，在环沟内用抄网捕捞，再加水、放水、用抄网捕捞2-3次，可捕完90%左右。不能放水太快，防止蟹种滞留在稻田间不易县捕捞。同时在排水口处设几个定置网，蟹随排水进入网兜内，及时收获，用水循环往复收获，可以收回大部分扣蟹；在稻田水排干后，每天巡塘，发现稻田里留存的扣蟹及时捡出，同时每天翻挪稻码，及时抓出钻到稻捆底躲避的扣蟹，直至绝大多数扣蟹收获上来。

（3）扣蟹暂养：按照市场规格进行分选（规格达到120-200只/kg为宜），用网箱暂养，等待销售。网箱设置于水深超过1.5m的活水处，每天至少检查2次。网箱内扣蟹密度不可过大，每立方米网箱内不要超过25kg扣蟹。

（4）过秤后的扣蟹，放入聚乙烯网袋内扎紧即可，放在阴凉处，保持一定的湿度，运输时做到保阴、保湿，尽量缩短扣蟹的脱水时间。

表3 河蟹收获情况

表4 投入情况

表5 产出情况

二、试验结果与效益分析

2016年11月16日，组织专家验收62亩稻田，共起捕扣蟹（表3）2027kg，平均亩产扣蟹32.7kg，平均规格168只/kg；试验稻田收获蟹田稻32860kg，亩产量530kg/亩。

试验投入见表4，产出见表5。

纯利润：192804元-89595.6元=103208.4元。

亩纯利润：1664.7元。

投入与产出比为：89595.6元∶192804元=1∶2.15

三、讨论与小结

通过项目实施，稻田培育扣蟹生态养殖技术经过引进、吸收消化和再创新，已经达到成熟，易于群众掌握，简单易学，应用方便，投入较少；同时对提高产品品质，保护生态环境，充分利用水土资源，增加养殖效益等方面具有非常重要的意义，适于大规模推广。

1.本试验是利用稻田培育蟹种试验，良好的稻田条件和有效的水质调控措施，是提高扣蟹单位面积产量、保证试验成功的重要基础。

2.本试验扣蟹的总回捕率较高，主要原因有以下方面：一是加强防逃设施；二是在将较大个体的蟹苗放养前一次性给稻田施足够的基肥，培育好水质，让蟹苗“肥水下田”时，对生长环境适应能力强，利用提高成活率；三是在稻田培育扣蟹，在有着天然饵料作辅助的同时，一定要定时追加优质的动、植物活性料或其它人工配合饲料。

3.在试验过程中出现部分“小老蟹”“侏儒蟹”等性早熟蟹种，约占蟹种总数的5%，根据课题组分析，在稻田中培育扣蟹造成蟹种性早熟的主要因素有：有效积温、放养密度、饲料质量与投饵量等。

4.稻田培育扣蟹一般不施农药，在水稻栽插前用药对秧苗普施一次，以切断病原。河蟹对病害在水中生活的幼体有一定杀灭作用，因此稻田的病害相对说要少一些。

项目来源：农业部稻渔共生综合种养基地项目。

（通联：272000，山东省济宁市任城区任兴商务中心 济宁市任城区水产局）