几种偏高水分玉米保管方法的分析比较

文/林锦彬

几种偏高水分玉米保管方法的分析比较

文/林锦彬

目前，许多储粮仓库采取机械通风法、谷物冷却机低温法、高浓度磷化氢抑菌防霉法等保管偏高水分玉米，能够达到安全储藏的目的。笔者所在的广西南宁国家粮食储备库经过多年的摸索和实践，分别使用过上述三种方法，同时还探索出一套除湿降水法保管偏高水分玉米，均获得较理想的成果，也积累了一定经验。效果虽好，但因工作机理各不相同，优缺点也比较明显。现将各种保管方法优劣之处加以总结，与同行探讨。

一、机械通风法

工作原理是利用大功率离心风机把仓外干凉空气压到粮堆中并穿过粮层，从而改变粮堆内气体介质的参数，带走水分和热量，达到安全储藏的目的。其优点一是灵活机动性强，只要通风条件允许，无论是在进仓过程中还是入满仓后，无论是白天还是黑夜，都可以用通风方式及时处理偏高水分玉米，防止霉变。二是能平衡粮堆粮温和水分。进仓新粮的粮温和水分往往高低不一，有的甚至相差较大，对储藏不利。如果适时通风，能够转移粮温和水分，减少分层分级现象，使粮堆的粮温和水分趋于平衡。三是不需密闭仓房。利用离心风机从粮堆底部压入式通风，打开粮堆面之上的窗口和轴流风机口（两口装纱网，防止害虫感染），形成气流的回路，让粮堆中的气体及时排走，同时逐渐带走玉米中的热量和水分，达到降温降水的效果。四是方便检查粮情。仓房没有密闭并且无毒，人员可以在任何时间进仓检查通风效果、温湿度、玉米水分、害虫密度和其他情况，及时处理异常问题。

其缺点一是易受天气因素制约。广西属亚热带地区，风雨变幻无常，雨水经常不期而至且连续数天。在这种气候条件下，不能进行通风操作。天气条件决定保管成败。偏高水分玉米特别是已出现发热苗头或者已经发热状况，如果不及时和连续通风，发热范围由点到面扩散速度快，后果不堪设想。二是工作量大。在机械通风过程中，工作人员必须经常到现场巡查离心风机运行情况，防止因风机停转等因素引发的安全事故。还要进仓检查玉米水分和温度，判别通风效果。如果不慎遇到玉米发热且点多范围广，用离心风机通风仍然达不到降温效果的现象，就必须加装单管风机，正对发热点通风，加快散热速度，解除燃眉之急。每当完成一个发热点散热之后，立即把单管风机插到另一个发热点通风降温。这种救护式操作，需消耗相当多的人力。三是重量损失较大。偏高水分玉米保持不发热不变色状态，能够安全度夏，需要长时间通风。在用大功率离心风机长时间通风的同时，玉米水分必定降低，其重量随之减少。同时也势必增加电能消耗，增大储粮成本。

二、谷物冷却机低温法

工作原理是外界空气经过谷物冷却机处理后，得到一定的温度和湿度，在穿过粮堆时与粮食进行热湿交换，使仓内粮食温度降到低温状态，并能一定程度地控制仓内粮食水分，从而达到安全储粮的目的。其优点一是降温速度快、保持低温效果好。夏天，如果储藏不当，偏高水分玉米易发热霉变。每当粮温偏离正常范围时，立即开动谷物冷却机，把冷空气压到粮堆中，粮温很快降低下来。平时动态监测粮温变化，若果粮温升至设定值，再次向粮堆补充冷源，及时降低温度，在准低温状态下储存偏高水分玉米，从而保持玉米的良好储藏品质，延缓其劣变速度。二是不受自然条件限制。凡具备机械通风系统的仓房都可以应用此法，根据粮情需要，任何时候都可以开机降温，受气候条件牵制少。三是水分损耗少。采取保持水分冷却模式冷却通风，在降温过程中水分虽然有所损耗，但比较少，玉米减量也少，从而减少因重量损耗造成的经济损失。

其缺点一是设备投资大。一台谷物冷却机价值几十万元。如果对高大平房仓所储存的偏高水分玉米实施谷物冷却机低温法保管，为了快速、均衡地降温，往往需要2台或2台以上谷物冷却机同时工作才能达到理想效果，设备投资成倍增加。二是能耗大。谷物冷却机是高能耗设备，为维持偏高水分玉米粮温在可控制范围内，需时常启动机器进行工作，电耗很大，储粮成本增大。

三、高浓度磷化氢抑菌防霉法

工作原理是在密闭的粮堆中施放磷化铝片剂，释放出磷化氢气体并保持高浓度状态，抑制霉菌繁殖生长，达到安全储藏玉米的目的。其优点一是不受气候条件影响。采用此保管方法，为了防止磷化氢渗漏，仓房必须高度密闭、粮堆表面覆盖大薄膜，致使仓内环境与外界分离，不受气候因素影响。二是费用低。在整个储藏期间，只需适时补加磷化铝片剂，以维持磷化氢浓度。此过程只耗损适量的磷化铝药剂，储粮成本低廉。三是水分损耗少。由于储存的玉米处于完全密闭的环境中，不需机械通风，水分几乎没有损失。

其缺点一是受制于入库进度。要实施高浓度磷化氢抑菌防霉法保管偏高水分玉米，必须密封粮堆、密封仓房。如果玉米入库进度缓慢，长时间未堆满仓房，不能及时密闭粮堆，就无法施放磷化铝药剂抑菌，先期进库的玉米可能会霉坏，迫使采取其他应急措施加以处理。二是对操作人员伤害大。虽然在粮堆表面覆盖有大薄膜以维持粮堆内的高浓度磷化氢状态，但再好的薄膜，也会有所渗漏，使得粮面空间有低剂量的磷化氢残留。在保管期间，需要工作人员不定期地进入仓内粮面之上检查粮情，按要求在整个粮面或者局部点加药以保持高浓度。在操作过程中，进仓人员必定受到磷化氢的侵害，健康受到威胁。

四、除湿降水法

工作原理是高湿度气体借助风机力量被引到除湿机除湿后变成低湿度气体，然后再利用大功率离心风机把这些低湿度气体压到仓内粮堆中，置换走高湿度气体，逐渐降低玉米水分，达到安全储藏的目的。其优点一是不受气候条件影响。采用除湿降水法，仓房密闭，仓内环境与外界完全分离，可以全天候操作，不受气候因素影响。二是方便检查粮情。仓内无毒，人员可以在任何时间进仓检查通风降水效果、粮情、温湿度、玉米水分、害虫密度和其他情况。随时掌握实情，及时处理异常问题。三是可以就仓干燥。经过除湿机干燥并加热的空气与高水分玉米充分接触，使粮粒表面水分不断汽化，并逐渐移出粮堆，进而降低水分，达到干燥目的。

其缺点一是工作量大。在除湿过程中，值班人员必须经常到现场巡查离心风机、除湿机和辅助风机的运行情况，防止因机器设备停转等因素引发的安全事故；必须经常检查从除湿机流出的水是否堵塞或倒流，防止水溢流到玉米中而损坏粮食现象发生；经常进仓检查玉米水分和粮温，判别除湿效果。这些工作需要花费大量人力。二是水分损耗大。高水分玉米经过除湿降水之后，水分逐渐降低；水分损失大，玉米的重量必定减少，造成一定量的经济损失。另外，几台离心风机和除湿机同时工作，也耗费不少电能，储粮成本增加。三是粮温缓缓升高。由于仓内密闭，进行除湿操作时，除湿机长时间运转所排出的大量热量无法排出仓外，不断积聚在仓内而引起粮温抬升。另外，在夏天，大量仓外辐射热引起仓温上升进而导致粮温上升。但是，此过程中的粮温升高不可怕，它不是由于虫、霉引起的，只是粮食籽粒所处的环境引起的，与夏天炎热的地坪上晾晒粮食的道理一样，只要除湿工作结束后适当通风降温，粮温便会降至正常水平。

除以上介绍之外，保管偏高水分玉米的方法还有许多，都有其优缺点。在实际工作中，要根据仓房的条件、储粮入库的季节、自然气候条件、粮温情况、入库进度、设备配备、人员操作技能等因素，权衡每种方法的优缺点后，选择一种适宜的保管方法，或者选择组合方法，在不同时间段采用不同方法，联合使用，即可达到安全储藏偏高水分玉米的目的。

（作者单位:广西南宁国家粮食储备库）