对可食地景接受度的调查与研究

■张天泽

（吉林省实验中学，吉林 长春 130021）

可食地景是由农业学、生态学、设计学等多门学科相互交叉的科学。

纵观当今世界，城市绿地系统面积逐渐减少，取而代之的是城市建筑面积不断扩张［1］。健康的景观是具有再生性和生态可持续性的［2］。早在20世纪末期，建筑都市主义就被认为是一种畸形的发展模式，它导致了城市的无序蔓延、耕地面积减少以及地域文化缺失。

园林设计，其根源是从自然环境下形成的农田、山川、河流、沟渠、山谷、盆地等形式中提炼的。但是，随着时间的推移，其自然形式逐渐消失，风景园林学的发展也逐渐偏离自然轨道。运用大量的稀有植物、抽象雕塑营造的田园生活，不仅消耗了大量的人力、物力、财力，还破坏了他们原有的生态平衡，这种田园生活只是一种假象。笔者认为，应将农业与城市无隙融合，打造可食地景，将传统园林的弊病摒弃，营造新式园林。

图1 可食花卉与朴素的蔬菜搭配

图2 栅栏围合的小菜园

图3 可食地景园艺参与

一、研究方法

（一）调查方法

调查时间为2017年暑假期间，调查地点选在吉林省长春市的净月潭动植物公园、南湖公园、胜利公园和山东省泰安市的南湖公园、东湖公园、虎山公园。在人流密集的时间段发放问卷，做有偿调查（双色油笔作为小礼品），共获得有效问卷289份。

（二）数据处理方法

该项研究的调查是依据量表来进行的。所谓量表法，就是通过一套事先拟定的用语、记号和数目，来测量人们心理活动的度量工具。本研究主要借用了态度测量方法中的赖克特量表进行。

把态度测量的项目设定五项，包括美感价值、文化价值、亲和度、收益和管理，参考表1。

运用赖克特量表（Likert Scale）。原理是围绕要测量的内容提出一系列陈述（Statements），这些陈述包括正面的和反面的，由被调查者表明对每一条陈述肯定或否定表态，按照肯定或否定态度的强弱程度进行并折合成分数，最后将被调查者对所有陈述的打分加总，用这个总分数说明其态度。

接下来，对初始设计的陈述进行系统试测并形成试测评分和陈述评选表。也就是从调查对象中选取一个足够大的样本，让他们给所有陈述打分。所有陈述的答案分为“非常不同意”、“不同意”、“未定”、“同意”和“非常同意”五级。记分方式是，对于正面的陈述，五个等级的分数依次记为1、2、3、4、5； 对于反面的陈述，五个等级的分数依次记为5、4、3、2、1。

二、研究结果与分析

（一）对可食地景美感价值的满意度调查结果

设计赖克特量表如表2。

运用该量表，得到结果如表3。

根据样本的分数分布对陈述进行评选，保留辨别力强的陈述，去掉辩别力差的（辨别力分小，说明差额不显著，其所对应的陈述对测量被调查者的态度没有区别力，所以应予排除），即得到最终的赖克特量表。这里确定辨别力分等于1为标准，由于辨别力都大于1，所以都得到保留，因此正式的赖克特量表没有变化（见表4）。把计算得到的平均值与中间值3作比较并得到结论：总体看来，对于可食地景，人们对其呈现的美感效果还是满意的，但是美感不容易实现，并且实现美感成本的相对比较高。这个结果表明，如果剔除其实现手段及建设成本，人们对可食地景呈现的景观表现为满意。

表1 态度测量表

表2 赖克特量表初始方案

表3 试测评分和陈述评选（顾客试答得分结果汇总表）

（二）人们对可食地景文化价值接受度调查结果

运用同上的研究方法（以下同，不再赘述），根据样本的分数分布对陈述进行评选，去掉辩别力差的，保留辨别力强的陈述，得到关于公园中娱乐设施的正式赖克特量表如表5：

同样把各项陈述得到的平均分与中间值3作比较并得到结论，人们对可食地景的文化传承中，有一项不满意，即体现的现代文化。他们一致认为可食地景能够很好地呈现农耕文化、融合乡土文化、承载农业科普知识。在目前的农业观光园中，很多园区结合研学旅游，为中小学生提供农业科普；结合地方风俗，打造乡土风情节点，传承地方文化；结合农耕历史，展示农耕文化。而这些，在非可食地景营造的公园中是无法实现的。

表4 正式的赖克特量表

表5 正式的赖克特量表

表6 正式的赖克特量表

表7 正式的赖克特量表

表8 正式的赖克特量表

（三）对可食地景亲和度的接受度调查结果

同理，根据样本的分数分布对陈述进行评选，去掉辩别力差的，保留辨别力强的陈述，得到正式的赖克特量表如表6。

把各项陈述得到的平均分与中间值3作比较并得到结论，人们对可食地景普遍存在一种依赖感，从而获得亲切感。根据马斯洛心理学研究，人的最基本的需求就是安全需求，它包括衣食住行的生存安全要件。民以食为天，可食地景为人们（尤其是从农村走出来的人们）提供了除观赏之外的乡土情缘、怀旧情绪的寄托以及可食功用，从而被广泛接受。其次，好奇感也是可食地景能够为一部分群体（更多的应为城市中“没有农村生活经验的”群体）提供全新的体验，满足他们的好奇心。

（四）对可食地景经济价值接受度调查结果

根据样本的分数分布对陈述进行评选，去掉辩别力差的，保留辨别力强的陈述，得到正式的赖克特量表如表7。

把各项陈述得到的平均分与中间值3作比较，得到结论：人们对可食地景的收益表现为100%的满意度。他们认为，可食地景不仅可以提供景观收益、食用收益，而且还可以提供科普收益。

（五）对可食地景建设成本接受度调查结果

根据样本的分数分布对陈述进行评选，去掉辩别力差的，保留辨别力强的陈述，得到正式的赖克特量表如表8。

结果显示，人们普遍认为可食地景的建设成本偏高，主要表现为，相比于园林植物的造景，管理技术难度大，管理环节过多，水肥投入过大。

三、结论与建议

通过以上调查研究，可以得到结论，基于对于自然与食物的生存依赖，人们更愿意接受可食地景所营造的景观，喜欢其所营造的乡野风情、所能实现的科普教育、所带来的新奇的体验以及观赏经济双重收益。同时，调查结果也突显了对可食地景经营管理的担忧，认为技术环节复杂、投入精力较大等等。笔者认为，所谓熟能生巧，在经营管理方面的瓶颈不难解决，对于一个设计好的可食地景，任何一个农民都可以成为其优秀的管理者，所以，可食地景有广阔的发展空间。

城市公园如果以可食地景为主角，在设计时突显浓郁的田园风情是会受欢迎的。结合地方风俗，挖掘地方文脉做文化节点，会使景观更具生命力。结合农业科普，为城市中小学生提供体验农事、学习农科的场所，将提高其魅力，并扩大服务与影响。结合园艺疗法，为就近颐养中心的老年人提供园艺操作空间，春播秋收，让久经风霜的心在都市田园寻到寄托。可食地景的管理可以考虑聘用地道的农民，他们对农作物的栽种管理如数家珍，手到擒来；还可以为参观者提供专业的讲解。另外，规划设计时，也要考虑尽可能选取经营管理简单的品种与栽种模式。

参考文献：

[1]胡忠行.试论金华的城市建设与城市景观生态的协调发展[J].绍兴文理学院学报,2004，(10)：35-39.

[2]赵文武,房学宁.景观可持续性与景观可持续性科学[J].生态学报,2014,34(10)：2453-2459.