菜药兼用植物甘露子特征特性及栽培技术

赵淑芹 巨进超 芮敏

甘露子主要食用根上的螺丝状肥大茎块，其形状珍奇，药食兼用，是不可多得的食用佳品和治病良药。

1. 特征特性

甘露子，为唇形科水苏属草本短日照植物，生育期270天左右，植株一般高30～120厘米，叶片对生状如卵形，长约8厘米宽约2厘米，两面均生长有硬毛，叶缘呈稍钝的锯齿状;叶柄短小并且在叶腋间产生分枝;根系长约10厘米且多分布于表土下20厘米的范围内;地上茎略呈四方形状，直立生长，近地面处长有不定根系和一些侧枝。一般在夏秋季节开放淡粉或淡紫颜色的花朵，为穗状花序，花冠呈唇形。小坚果，内有稍黑的卵形种子1枚。

甘露子可适当连作2～3年，其后换茬种植。植株对光照和气候有一定要求，喜欢温暖湿润环境，不耐高温旱涝，遇霜枯死。土壤要求深松肥沃，有机质含量种类多、数量大且不容易造成积水现象。地下块茎比较耐寒，可在耕层土内越冬。块茎繁殖一般于3月下旬至4月初，当土壤温度达到8℃时开始萌芽，清明节前后出土，温度升至15℃时开始生长;6～7月气温为20～25℃时生长旺盛;8～9月气温在25～32℃时地上茎自顶端叶腋处先后开花，生长逐渐缓慢，地下抽出匍匐状茎，逐渐在根系部位形成粗度为0.5～1.5厘米、长度为3～12 厘米的蚕蛹状块茎。10～11月可以食用的部分生长完成，结出小米粒大的种子，地上茎叶逐渐枯萎，可随时采挖上市，一般平均亩产1 300千克。

2. 营养成分

甘露子每千克新鲜块茎和腌渍后食用部分营养成分及含量分别见表1和表2。

3. 品种选择

①地蚕。植株比较矮小，高30～60厘米，叶片较小，卵圆形;叶柄稍短，颜色浅绿，呈不规则卵形。花朵较小，花冠呈现浅紫颜色，常常在秋季开放;块茎形状像蚕的蛹，短而稍圆，长度大约6厘米，节间稍密，脆嫩汁多，有一定的透明度和白玉样的色泽，品质上乘，适合加工，但产量较低。

②地藕。植株较高大，高50～120厘米，生长旺盛。地上茎细长而直立，有分枝，比较光滑;叶片呈现卵状披针形，边缘有钝齿;淡红色穗状花序;地下匍匐茎较细长，均匀有节，多在6～12厘米的长度;块茎节间较长，组织疏松，容易形成空心，有一种淡淡的独特气味，但产量相对较高。

4. 繁殖播种

①块茎繁殖。生产上常用，繁殖量大，操作简单。在3月中旬至4月上旬，选取冬季至翌年春季萌发前采收的块茎，挑选大小适中，色白、粗壮及幼嫩的根茎，切成10～15厘米小段，灭菌晾干，芽眼向上，按行距25～35厘米、株距20～25厘米立即进行直立栽种，每穴栽2～3段，深8～10厘米，之后覆盖5～7厘米厚的土壤，稍加镇压后浇水，保持地面见干见湿，雨季及时排水，防止水涝淹苗。干旱时注意适当浇水。每亩用种量20～30千克。

②播种繁殖。种子采收后，春季终霜前，在气温回升到8～10℃的3～4月之间，选择养分较高的沙质壤土，按照1米左右的宽度制作苗床，苗床多少及长短根据实际需要和地块形状确定。苗床之间留60厘米的埂。苗床整细整平，每亩按7 000株的苗量育苗，行距以30厘米左右为宜，每亩用种量约20千克。将种子播种到土壤里面，然后覆土，稍微压实。温度保持在17～20℃，大概10天左右出苗。播种繁殖一般采取条播方式，注意播前要加强选种，不断复壮更新，保持优良种性。

5. 选地整地

甘露子属浅根系作物，不耐高温干旱，喜阴怕霜，喜肥怕涝，栽培土壤应选择土层深厚、结构疏松、养分全面、有机质多、耐旱性好、排水性强的沙壤土。土壤用旋耕机深翻后， 锄细整平，做成宽2.6米的低垄畦或厢面，整理好排水沟，以利排水。一般小面积种植时可选择有高大建筑物遮挡的地块，或有稍高树木及植株保护下的荫蔽田地。大面积种植时，尽量选择沟地、背阴地、缓坡地、间作地、套种地等，以增加产量，提高品质。

6. 施足基肥

甘露子整个生育期对养分需求大，在耕翻整地时就要施入足够的肥料作为基肥，每亩需腐熟农家肥1 500～2 000千克、磷肥25～35千克，将准备好的肥料深翻到土中。需要注意的是，如果选择地块的土壤理化性状差、肥力较低时，应酌情加大肥料施用量。

7. 适时移栽

在幼苗长到15～20厘米大小时就可以进行带土移栽。栽植密度为1穴1株，每亩用苗量约为6 000株，株距为20～30厘米，行距35～40厘米。栽植深度与土坨平齐，浇足定植水。生產中与玉米、高粱等高秆作物间作套种效果好，可充分利用光能，适当遮阴，减少水分蒸发，实践中对产量提升效果显著。通常在早春栽植，当年冬季就可采挖上市。

8. 大田管理

①中耕除草。在出苗之后封行之前，要注意及时进行中耕除草作业。当植株进入生长旺盛的开花期，地下匍匐茎快速生长，向四周蔓延，中耕会伤及地下茎，因此不可进行中耕。可视杂草情况随时采取拔除措施，防止草大压苗。并进行浅培土，防止块茎露出。

②适时灌溉。进入 6月后，植株生长旺盛，应结合施肥浇水1～2次，最好在早晚进行，保持土壤湿润。若遇持续高温干旱天气，应及时浇水降温，抗旱保苗。暴雨造成积水时要及时排水防涝，防止腐烂病发生。

③及时追肥。在苗高7～10厘米至开花前，可随浇水追肥1～2次，每次每亩施入尿素10～20 千克，或人粪尿400～500千克; 立秋节气以后，地下茎开始膨大，每亩用尿素10千克对水5 000千克施入。实践证明，苗期适时喷施磷酸二氢钾，既可对甘露子植株的高度有一定的调节作用，又可对地下块茎的粗度、质量和数量产生显著的促进作用，但应特别注意喷施浓度一定要控制在400倍以下，整个生育期喷施次数不得多于3次。

④适当调控。甘露子植株现蕾时，可通过摘除及喷施矮壮素等人为干预的方法，将一部分花蕾和顶芽打掉或破坏，可以避免因过快生长造成倒伏现象的发生，以及养分消耗过多的弊端，以保证地下块茎的快速生长和健康发育。

9. 病虫害防治

冬季坚持彻底清除田间杂草，深翻晾晒土壤，连作时更要加强土壤消毒环节。对于一些常见常发及危害严重的病虫害，如腐烂病、霜霉病和红蜘蛛等，一定要足够重视，尽早尽快防治。防治时注意施药要细致到位，植株叶片正面背面必须均匀喷洒，喷药时间应选择在傍晚或清晨气温低于35℃时进行。

①腐烂病。发现病株，立即拔除，并用70%敌磺钠可湿性粉剂600～800倍液对根部进行浇灌，或用石灰对病株穴内、坑内及周围土壤做消毒灭菌处理，以防止病害的大量发生和快速蔓延。

②霜霉病。生产中用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

③红蜘蛛。生产中用20%哒螨灵可湿性粉剂1 500～2 000倍液，或25%灭螨猛可湿性粉剂1 000倍液喷雾防治效果较好。

10. 采收留种

一般在11月下旬到12月上旬，地上部茎叶遇早霜萎缩时至土壤封冻前采收，也可根据市场行情的变化和消费者的需求大小，灵活掌握，随时采挖。一般春季块茎萌发前采挖销售，正值早春市场蔬菜短缺，可以获取较高的收益。注意在选择大小适宜、质量上乘的块茎出售的同时，一定要留存大小适中、整齐、无伤残、无病虫害、种性好的块茎作为种用。留种块茎保存方法为：选择室外排水良好处用湿沙土或细土与块茎分层堆积越冬，最上层覆土厚度不能低于5厘米。或者在采挖时将相对较小的块茎留在地里越冬保存，等到翌年萌生新株之后，选择壮苗移栽繁殖。切忌采用窖藏方式，以防块茎受热腐烂。

（作者联系地址：赵淑芹  陕西省渭南市临渭区农业广播电视学校  邮编：714000;巨进超  陕西省农业广播电视学校兴平分校  邮编：713100;芮  敏：乾县农村经济经营管理站   邮编：713300）