玉溪市鲜食玉米生产情况调查

侯贵琼 施德林

鲜食玉米是指在玉米乳熟末期采摘果穗，用于加工或直接食用的玉米，根据品质类型可分为甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。鲜食玉米是高蛋白低脂肪食品，营养丰富、风味独特，是一种为居民提供营养健康的膳食纤维的果蔬。《全国种植业结构调整规划（2016-2020年）》提出，促进玉米结构调整，适当发展鲜食玉米，到2020年种植面积达1500万亩。为贯彻落实中央、省委省政府关于供给侧结构性改革的部署，进一步挖掘鲜食玉米生产优势和产量潜力，提升鲜食玉米品质，促进农民增收，助力玉米种植结构调整，着力解决当前玉米生产供过于求，种植效益低的矛盾，促进玉米生产稳定发展，结合玉溪实际，我站开展了玉溪市鲜食玉米生产情况调查。

一、鲜食玉米概况及发展现状

1.鲜食玉米起源于美洲大陆，在欧洲人进入美洲大陆之后，鲜食玉米迅速发展成为庭院植物，以后逐步扩展为大田作物。20世纪初期成为颇具规模的鲜食玉米加工业。

2.鲜食玉米作为新兴产业，已成为我国，乃至我市广大农村和农民最主要的经济来源和农村新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和支柱性产业。

3.鲜食玉米营养丰富，风味独特，属高蛋白低脂肪食品，深受市场欢迎，具有极大的市场商机。鲜食玉米产出效益是普通玉米的2～3倍，采摘后的青秸粗蛋白含量是普通玉米的1～2倍，是奶牛理想的饲料。鲜食玉米生长期短，农药化肥施用量少，只要按照绿色食品规程生产，是理想的绿色食品。多年来我国农业科研专家付出很多努力，培育出适用于不同区域的鲜食玉米品种，推动了产业的不断发展。从全球范围看，鲜食玉米产量较大的国家有美国、中国、加拿大、泰国等。国内市场对鲜食玉米的需求呈逐年上升趋势，市场空间巨大。

二、玉溪市鲜食玉米产业现状

1.玉溪市鲜食玉米种植面积不断增加，主要集中种植在元江、通海、峨山、易门、华宁等地区，2016年全市种植面积 6.8万亩， 2017年10.1万亩，预计2018年全市种植鲜食玉米12万亩。2017年鲜食玉米正季播种面积达1.48万亩，占全年面积的14.7%，早春鲜食玉米7.42万亩，占73.5 %，秋播鲜食玉米1.19万亩，占11.8 %，平均亩产量1364kg，亩产值3819元，全年总产鲜食玉米13776.4万公斤，实现产值38573.9万元。鲜食玉米在增加农民收入，促进全市经济发展中发挥着极为重要的作用，已成为玉溪市继烤烟、蔬菜、水果之后的又一大产业之一。

2.玉溪市种植的鲜食玉米主要是甜玉米和糯玉米两大类。甜玉米的品种有：新美夏珍、田蜜三号、双色先蜜、金卡珍、白美玉等20个；糯玉米的品种有：石糯2号、天紫色23等6个；甜糯玉米：甜糯888、彩甜糯100。种植面积较大的品种是库普拉、双色先蜜、新美夏珍、田蜜三号、先正达改良902、天紫23、金卡珍等。

3.鲜食玉米种植效益分析。近年来鲜食甜、糯玉米市场发育良好，价格保持在相对较高水平，农民种植收益大大高于种粮收益，一般1亩鲜食甜、糯玉米可产鲜果穗1300～1800kg，收购价2.5～4.0元，亩收入在3250～6000元之间。根据全国各地不同生态区鲜食玉米种植效益分析，鲜食玉米种植比普通玉米每亩增收均在500～1500元以上。鲜食玉米生育期短， 一般在80～90天，经济效益显著；一年可多次种植，如应用设施农业，提早或延后栽培上市，疏旺补淡，经济效益会更高。与其他作物相比较，鲜食玉米种植具有周期短、见效快、经济效益好的特点，而且鲜穗采收后剩余的玉米秸秆是良好的青贮饲料，这对于发展草食畜牧业，避免粮饲争地具有重要意义，其发展前景广阔。

4.鲜食玉米发展前景。鲜食玉米具有主粮化潜力，其能量与主要营养素供给和微量元素与维生素供给与小麦和稻米主食类产品相当；同时其安全性和健康性高于目前的主食产品。更重要的是，鲜食玉米毫无疑问应该归类于受到广泛重视的全谷物范畴，目前对于全谷物的健康价值已经获得了广泛认可。鲜食玉米口感香甜、糯软，得到了城乡居民的广泛青睐，只是由于价格较高，目前还只能作为普通消费者的休闲性嗜好食品。一旦实现主粮化，价格降低后，将极有可能引发我国居民主粮结构改进。大力推进鲜食玉米主粮化，将促进鲜食玉米消费倍增，创造广阔的发展前景。

5.鲜食玉米生产中存在的问题。玉溪市鲜食玉米产业发展主要存在着种植规模小，产业化程度低，无鲜食玉米深加工厂，无专用型冷库，抗市场风险能力弱，收购价格波动大，没有形成真正的订单农业；种植品种多、杂、乱，各县区参差不齐，缺少适合市场需求的主推品种；栽培管理技术粗放，实施不到位等问题。玉溪市鲜食玉米生产要实现由资源优势转变为产业优势、由特色优势转变为市场优势，在政策扶持、资金支持、技术支撑、人力开发、市场开拓、经营方式和减灾能力等方面需要经过长期艰苦不懈的努力，才能逐步加以解决。

三、促进玉溪鲜食玉米产业发展的建议

1.加强对鲜食玉米种植的推广和研究工作，根据市场导向，研究推广种植更受市场欢迎的鲜食玉米品种，种子部门应进行引种试验，筛选适应我市的主推、主打品种。经过近几年的区域、筛选和播期试验，筛选出适合在玉溪种植的鲜食玉米品种有白美玉、库普拉、双色先蜜、新美夏珍、田蜜三号、先正达改良902、天紫23、金卡珍等。

2.加大鲜食玉米优质高效配套栽培技术示范推广力度。良种良法配套是鲜食玉米生产的重要环节，政府应组织科研人员开展攻关研究，针对不同生产区域、不同土壤条件，在品种选用、播期安排、茬口布局、肥水应用、病虫害防治、适期采收等技术环节上制定出一整套高产优质、高效、高品质、高商品性的综合栽培技术方案，并组织培训，进而引导农民进行标准化生产。为避免生产的集中性，应积极示范推广春提前、秋延后栽培技术；适度规模的设施栽培可瞄准市场空缺，获得较高的经济效益；在复种指数高的地区推广，可推广多元间套种模式；积极推广玉米秸秆综合利用技术。

3.建立玉米专业合作社，实施规模化生产。玉米专业合作社建成后，道路、沟渠齐全，仓库、场地设施配套，将为我市鲜食玉米实施规模化、專业化生产创造良好条件。在合作社的生产基地内能对鲜食玉米生产做到统一茬口布局、统一供种、统一育苗播种、统一管理措施、统一防治病虫、统一采收等“六统”生产措施，能有效地促进玉米生长，也能较大地提高产品质量。同时，以合作社+基地十农产的生产经营模式，能有效地带动全市鲜食玉米种植户的生产水平。在产品销售上，合作社能积极开拓新的销售渠道，以社带户、共同促进，创造较好的经济效益。