应用酶水解技术提取淡水生物制品系列产品开发技术分析

王亚静

摘 要：水产品本身的加工与总体运用即渔业施以生产的根基，只有全方位开展加工，并让货运得以顺畅，才可以给养殖一类生产予以大量且长久的优良渠道。所以，水产品相关的加工及提升对渔业总体的进步凸显出了助推这一作用，不单即国内现阶段增快、提升当代渔业的关键版块，还是改良渔业构造、促使产业得以升值的关键渠道。

关键词：提取淡水生物制品；酶水解技术；开发技术

一、前言

国内水产相关的加工业兴起较迟，鱼类方面的加工大多即海水鱼，国内淡水鱼相应的加工总量对比总共产量小于5%，且大多汇集在东部区域。自具备淡水鱼一类产品相应的加工省份来说，淡水一类产品本身的加工总量不多，种类单一。淡水鱼相应的加工只具备罗非鱼、鳗鱼、鲮鱼等较少的种类，而大部分大宗型淡水鱼相关的种类加工还没有开始。我国水产品有关的加工设施过于滞后、不够标准，且技术较少，无法与其余国家一样的产品相比较。而现阶段，我国各类产业相关政策逐步公布且各大新兴技术获得了推行及应用，使得淡水鱼相关的加工具备极大的市场与进步空间。

二、我国与其余国家水产品有关加工相应的现状、不足及进步趋向

各类水产品由于肉质较软而颇受民众本身的偏爱，现阶段，民众自身生活层次的逐步提升、水产相应养殖总量的逐步增多、各类水产品本身出口总量的逐步提升，使得水产品相关的加工一类需要逐步增多。有相关的调研指出了，现如今水产品相应的产量与市场需要就凸显出了在今后长时间内各个国家内部水产品相应的产量、购买力度、需要及食品购买都会持续提升。

淡水鱼相关的加工产品借助淡水鱼本身的肉质较软、营养充足、生产总量极为平稳、季节性极易把握一类特征且变换了骨刺过量、极易变质一类缺陷，逐渐体现出了极强的市场占据率。而我国民众相应的生活层次逐步增强，对于水产品本身的需要也体现为便利化、多元化、个体化、营养化、完善化一类新兴特征，优良、安全且健康的一类水产品在我国各大市场内部的需要潜力更强。所提出的胶原蛋白一类产品具备极优的市场优势，可以大量运用到保健一类食品、营养一类食品、医学整形、化妆一类用品等版块内。同时，购买需要的逐步提升，使得各大行业对于胶原蛋白本身的需要总量也在逐步增多，现如今，国际内运用胶原蛋白一类化妆用品占据全部化妆用品的20-30%，同时，科技本身的提升使得胶原蛋白相应的生产层次获得了持续提升及健全，可以收获千位级道尔顿與纯物理提出的一类优良胶原蛋白相关产品，使得有关企业得以维持极高的竞争能力。

承德康美生物制品有限公司即处于河北省内的第一家水产品开发相关企业，借助把完整的鱼类全方位施以加工及运用，把鱼副品本身变废成宝，不会破坏、没有耗费，即现阶段我国第一大的淡水鱼一类精深加工有关企业，项目本身的调研可以引领本地甚或是我国本身的淡水渔业获得进步，提升鱼类有关产品自身的产值与收益，促使淡水渔业得以总体运用及健全，朝水产品相关加工业本身的宽度与深度迈进。项目相应的构建不单能够补足北部渔业单调施以生产这一运营方法，提升农产品本身的附属价值，还可以引领库区内部的各类渔业资源获得进步，增多就业。另外，还可以引导并促使当地农业方面的经济获得提升与各类企业得以变换、升级，即具备指代性及规范性的一大企业。所以，淡水一类水产品相关的深加工这一项目处于我国与世界内均具备极优的市场优势。

三、借助酶水解这一技术提出胶原蛋白肽粉相关的实验

生成胶原蛋白一类制品的材料大多来自于猪、牛一类陆地动物本身的皮肤、骨骼与肌腱，近几年，世界内部的生态环境逐步被破坏，使得各类疯牛病、口蹄疫一类病症生成，让自陆地动物本身皮肤、骨骼内提出蛋白本身的危害性增多。所以，相关工作者就逐步自水产动物内提出胶原蛋白，自水生动物本身的鱼体废物内提出健康、安全且没有危害的胶原蛋白已经变成了现阶段我国与外国各类专家所调研的一大焦点问题。鱼鳞内部具备充足的蛋白质。依据鱼类型本身的不一致，胶原蛋白相应的总量通常即鱼鳞自身重量的12%-38%。有调研指出了，国内每年鱼有关的废物总量大过了200万吨，而鱼鳞占比15%。所以，全方位且科学地运用鱼鳞废物以提出胶原蛋白肽粉，不单能够助推水产一类加工业本身获得进步，还可以变废成宝，减弱给环境带来的破坏，全方位服务于民众，处于这一前提之下，此次试验选取了淡水鱼鳞当作材料，借助蛋白酶水解这一技术以制成胶原蛋白肽粉。

试验成果指出了，淡水鱼鳞大多即经由蛋白质与灰分一类物质构成，脂肪相应的总量极为微小，而蛋白相应的总量即56%-72%，如此就指出了淡水鱼鳞即一类提出蛋白的优良材料。鲤鱼、草鱼与鲢鱼本身的鱼鳞蛋白质与灰分相应的总量趋近，这之中，草鱼内部的粗蛋白总量最大，所以，接下来的试验就选择草鱼鳞当作指代开展。

1.酸处理这一试验相应的成果

酸处理相应的目标即清除鱼鳞内部的灰分一类物质（比如钙盐），以让胶原蛋白得以溶出。脱钙相应的方式各式各样，大多即借助酸对钙施以置换。自经济收益这一视角与大多钙盐（比如碳酸钙、硫酸钙等）无法溶合或是少溶到水一类特性顾虑，此次试验借助盐酸处于常温之内施以脱钙，并自盐酸本身的浓度、料液比重与浸酸时长这几大版块以调研选出最优酸处理相应的条件。

2.碱处理这一试验相应的成果

Ca（OH）2即一类中强碱，少溶到水，处于常温之内，其饱和溶液相应的浓度即1.65 g/L，pH值即12，可以让胶原局部生成碱解。处于原本的鱼鳞制胶这一工艺内，大多借助2-4 g/L这一石灰乳侵入鱼鳞15-2O d，让材料本身的组织得以松脱，同时，清除粘蛋白、球蛋白、鱼银等，这大环节对于产品质量本身的好坏、颜色本身的强弱干涉极大。

3.总结

（1）评测了鲢鱼、草鱼、鲫鱼与鲤鱼这几类淡水鱼鳞相应的构成与氨基酸构成，指出了这几类鱼鳞大多即经由蛋白质与灰分一类物质构成，脂肪总量尤为微小。鲢鱼、草鱼与鲤鱼本身鱼鳞内部的蛋白质及灰分总量趋近，蛋白总量即70%。鲫鱼本身的灰分总量更多，蛋白质总量不多，大约即55%。endprint

（2）对鱼鳞施以浸酸这一操作，脱钙率本身的提升，能够让胶原蛋白相应的提出率自46%提升至90%。最优的酸处理状况即：借助0.4 mol/L的盐酸依据料液比重即1：15侵入鱼鳞2 h。

（3）碱处理不单能够清除鱼鳞内部蛋白质相应的可溶型杂蛋白，还能够清除粘附到鱼鳞表层的鱼银、色素一类物质，让鱼鳞更为干净且白净，以提升鱼鳞内部胶原蛋白肽相应的纯度与质量。最优的碱处理状况即：借助3 g/L的Ca（OH）2这一乳浊液依据料液比重即1：15侵入鱼鳞24 h。

（4）鱼鳞通过前处理过后，灰分会下降至1%，蛋白总量即99%，指出了这时的鱼鳞大体上经由粗胶原构成。

四、借助复合水解酶这一技术提出胶原蛋白肽粉

1.调研了五类酶相应的复合水解一类状况，成果指出了：两类酶分级施以复合水解相应的成效对比单一酶施以水解的成效更优；复合酶施以水解期间，水解成效较优的单酶先行加进，对比过后加进成效更优；其余酶及风味酶之间的复合对比与木瓜酶施以复合相应的成效更优。

2.自酶解液内部氨基酸相应的总量与三氯乙酸可溶性氮相应的总量总体顾虑，碱性蛋白酶及风味酶之间的复合更好过胰酶及风味酶之间的复合。

3.对风味酶水解这一工艺施以了改良，获得复合酶施以水解本身的最后条件。先行运用碱性蛋白施以水解的状况即：底物本身的浓度即6%，水解时长即2 h，加酶总量即4140 U/g，温度即53.7℃，pH值即11.2；过后加进风味酶施以水解的状况即：加酶总量即2400 U/g，酶解温度即45℃，pH即6.5，水解时长即2 h。

4.处于这一状况内，对鱼鳞内部的粗胶原施以酶解，获得的酶解液本身清澈且明晰，色泽即淡黄色，大体上不具备苦味与腥味。

五、借助酶水解这一技术提出胶原蛋白肽粉相应的工艺进程

1.把鱼鳞、鱼皮、鱼鳔一类材料全方位清洁，借助清烧碱这一制剂清除非胶原蛋白，借助醇这一制剂清除脂肪，把全部材料清洁到中性。

2.材料借助柠檬酸一类制剂施以膨胀，借助高速绞碎器把材料变为浆液。

3.材料浆液传送到酶水解罐中，调节材料浆液本身的pH值，加进蛋白酶单千克即150万单位，依据各类材料借助需要的温度处于恒温并施以水解及消化，依据评测胶原相对分子量相应的标准时间设立消化时间，消化为胶原蛋白水解液。

4.胶原蛋白水解液传送到60目这一振动过滤筛内，过滤液传送到盐析罐中，加进2%的氯化钠施以盐析80-120 min，盐析过后的胶原蛋白液通过单分钟即5000转施以离心10-15 min，离心成胶原蛋白固体。

5.胶原蛋白固体借助1%的乙酸施以纯化，纯化过后的胶原蛋白浆液，加进2%的氯化钠施以盐析80-120 min。盐析过后的胶原蛋白液通过单分钟即5000转施以离心10-15 min，离心成胶原蛋白固体。

6.胶原蛋白固体传送到-20℃这一低温真空干燥器中，对胶原蛋白浆液施以干燥，干燥为水分小于4-5一类胶原蛋白物质。

7.低温喷雾干燥过后的胶原蛋白固体传送到超微粉碎器中，施以超微粉碎即大于100目一类粉状物质。

8.依据市场售卖规定相应的规格装配，食品袋施以真空包装或是瓶子施以包装，包装过后的产品放进仓库加以储藏。

六、借助酶水解这一技术提出柠檬酸钙相应的工艺进程

1.借助水对柠檬酸钙固体施以溶解，清洁柠檬酸钙本身的杂质，借助离心分离器对柠檬酸钙固体施以分开。

2.接着借助水对柠檬酸钙固体施以清洗，借助离心器对柠檬酸固体施以分开。

3.把如上的柠檬酸钙放到水内，借助氢氧化钙调整pH值即7，振动过滤收获滤渣。

4.滤渣处于55℃之下施以干燥收获柠檬酸钙。

七、借助酶水解这一技术提出鱼肽粉相应的工艺进程

1.食品类蛋白粉凭借分开的鱼肉片当作材料、饲料类蛋白粉凭借鱼本身的骨骼、脏器与鱼鳃一类废物当作材料。

2.分开室结束分开的材料传送到两类组织不一的绞碎器内，借助机械相关方法把材料绞碎为鱼浆。

3.借助鱼浆泵把如上材料鱼浆传送到消化水解罐，调整pH值即5-7，加进蛋白酶即单千克即100万单位，调节恒温即50-55℃，消化时间即2-4 h。

4.如上结束消化的消化液借助60目这一振动筛施以过滤，分开蛋白消化液及骨骼一类杂质，过滤纯粹的蛋白消化液。

5.蛋白消化液借助鱼浆泵传送到灭酶罐，恒温即85-90℃，灭活即10-15 min，并下降到10-12℃。

6.降温过后的蛋白消化液传送到卧型螺旋卸料沉降离心器中，单分钟即3000转施以离心持续分开二类，固体即蛋白，液体即油、水（液体进到油水分开器内）。

7.如上分开过后的固体蛋白浆，借助鱼浆泵传送到蛋白纯化罐中，并施以蛋白纯化（即无离子水型纯化），纯化过后的蛋白液体传送到卧型螺旋卸料沉降离心器中，单分钟即3000转施以离心持续分开为蛋白浆。

8.把如上蛋白浆传送到卧型喷雾干燥器中，施以低温型喷雾干燥。

9.依据市场售卖规定相应的规格装配，食品袋施以真空包装或是瓶子施以包装，包装过后的产品放进仓库加以储藏。

八、借助酶水解这一技术提出虾青素相应的工艺进程

1.虾壳施以酶水解并过筛过后的虾壳借助30℃的水清洁到中性，静放沥空水分。

2.把虾壳传送到二氯甲烷提出罐中，借助医药类二氯甲烷施以侵入。二氯甲烷加进总量及物料间的比重即1：1，侵入罐中提出温度把握即20℃。侵入时间即20 h，20 h过后间隔2 h抽样浸入液借助分光光度器检查或是观看红色度以裁决。

3.把侵入物液体借助60目这一振动筛分开两类囊括了虾青素的虾油并把二氯甲烷液体传送到回收蒸馏罐中。

4.把回收蒸馏罐本身的温度把控即40℃，冷却管温度即10℃，方便二氯甲烷更快冷却、回收到贮藏灌中。二氯甲烷蒸餾结束过后自回收蒸馏罐中拿出油液虾青素，借助纯水施以一次拌匀与清洗，离心分开水分及油液虾青素，借助55℃施以干燥过后即成品。

九、借助酶水解这一技术提出甲壳素相应的工艺进程

1.提出虾青素过后的纯虾壳借助水施以清洁，清除不囊括二氯甲烷（GC5890型气相色谱法检查二氯甲烷相应的残余）。

2.把如上虾壳传送到脱钙罐中，借助2-3 mol/L这一柠檬酸施以脱钙，虾壳及柠檬酸相应的比重即1：5-1：10，拌匀时间即12-24 h，脱钙罐中温度即28℃。脱钙过后的固液体借助60目这一振动筛加以过滤出两类柠檬酸钙液体与甲壳素固体。柠檬酸钙液体通过纯化获得精制柠檬酸钙。

3.脱钙过后的甲壳素处于80℃施以干燥、粉碎过后即甲壳素相应的成品。

十、结语

此次调研囊括了加工学、生物生成、生态环境一类科目。借助项目本身的践行，促使淡水渔业获得总体运用与健全，朝水产加工业相应的宽度及深度迈进，改良了本地的生态环境，减弱了水产品相关副产物给环境带来的毁坏，提升了本地的就业率。自淡水一类产品内提出柠檬酸钙、胶原蛋白肽粉、鱼肽粉一类产品相应的工艺进程与汇编的企业规定均能够对同一领域凸显出极大的引领作用，将胶原蛋白肽粉运用于化妆品这一领域内，自技术方面对于化妆品这一领域本身的朝向凸显出了引导作用。

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